Jednoduché, ale chutné recepty na nakládané červené zelí

Červené zelí je chutná, zdravá zelenina bohatá na vitamíny a mikroelementy. Je obzvlášť dobrá nakládané - může se stát vynikajícím příkrmem pro maso i nezávislým pokrmem. To však není tak snadné ho uchovat - nesprávně připravené, ztratí svou jasnou barvu a křupnutí. Pojďme mluvit o nejvíce chutné recepty a malé triky, které vám umožní správně nakládat červené zelí na zimu.

Výběr a příprava zelí na moření

Ne každá hlava zelí je vhodná k moření. Zelí nemůžete vzít, pokud:

• vidlice jsou nerovnoměrně zbarvené, jsou zde tmavé skvrny, prohlubně, řezy nebo známky rozkladu;
• řez je potemněný, příliš ochablý nebo pokrytý plesnivým povlakem;
• horní listy vybledly.

Vždy jděte na velké vidličky - jsou mnohem šťavnatější a rozhodně nebudou chutnat hořké.

Důležité! Odrůdy střední sezóny Gako, Mikhněvskaya, Rubin MS, Topaz, jakož i pozdní zrání Paletta a Rodima jsou právem považovány za jednu z nejlepších odrůd pro ochranu. Díky hustým a šťavnatým listům během tepelného zpracování neztratí svůj tvar, zachovají si bohatou chuť a chrumkavost.

Zelí se očistí od horních listů a pařez se odřízne pod základnu. V závislosti na receptu se zelenina naseká na velké diamanty nebo brčka. Pokud jsou uprostřed hlavy uschlé, zažloutlé listy, jsou odstraněny.

Jak nakládat červené zelí na plátky

Dodržování receptury zajišťuje, že zelenina zůstane svěží a aromatická po dlouhou dobu, ale jakýkoli ústup jistě skončí otokem plechovek. Před přidáním soli do červeného zelí si pečlivě přečtěte recept a v případě potřeby použijte stupnici.

Složení a příprava

Toto je základní a velmi jednoduchý recept. Množství všech přísad se mění v poměru k hmotnosti zelí. Například, pokud namísto jedné hlavy zelí vezmete dvě, musí být vše ostatní vynásobeno dvěma.

• zelí - 1 vidlička;
• kopr (květenství se semeny) - 15 g;
• jablečný ocet - 2 lžíce. l.;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžička;
• pepře - 10 ks .;
• hřebíček - 4 ks .;
• voda - 800 ml.

Podrobná instrukce:

1. Rozdělte hlavu zelí na dvě části, pečlivě odstraňte pahýl, nakrájejte. Čím je sláma tenčí, tím chutnější bude po absorbování marinády.
2. Nasekané zelí složte do kontejneru a posypte koprem.
3. Chcete-li udělat solanku: nalijte koření do vody, poté, co začne vařit, nalijte do octa.
4. Nalijte do solanky banky a srolovat se okamžitě.

Varianty receptů

Existuje mnoho možností pro zachování krasnokochanky. Podrobně vám řekneme nejchutnější a nejjednodušší recepty.

Rychlá cesta

Tajemství je, že zelí zůstane křupavé i po 1-2 měsících skladování.

Odkaz. V tomto receptu můžete použít horkou nebo chlazenou solanku. Ve druhém případě je třeba skladovat spojování na chladném a tmavém místě.

Vaření netrvá dlouho, budete potřebovat nejjednodušší ingredience:

• půl velké hlavy zelí;
• mrkev - 1 ks .;
• česnek - 1 hlava;
• ocet - 0,5 lžičky;
• sůl - 1 lžička;
• voda - 500 ml;
• cukr - 1 lžička.

Příprava:

1. Nasekejte vidličku, přeneste ji do mísy.
2. Nastrouhejte mrkev a rozetřete česnek lisem. Přidejte zelí, zamíchejte a vložte do sterilní sklenice.
3. Vařte vodu v pánev, přidejte koření, počkejte, až se vaří. Připravený roztok nalijte do sklenice. Potom nalijte ocet a srolovat.

S řepou

Řepa dodá zelí nejen neuvěřitelně bohatou barvu, ale také speciální nasládlou chuť.

K vaření budete potřebovat:

• půl velké hlavy zelí;
• velká řepa - 1 ks;
• vavřínový list - 1 ks;
• pepře - 3 ks .;
• jablečný ocet 6% - 40 ml;
• křen - malý kořen;
• cukr - 1,5 lžičky;
• sůl - 1,5 lžičky;
• voda - 500 ml.

Příprava:

1. Roštová řepa a křen.
2. Připravte zelí: oloupejte sušené listy, vyjměte pařez a nakrájejte na čtverce.
3. Zelí smíchejte s křenem a červenou řepou, vložte do sterilních sklenic a jemně to drtěte rukou.
4. Vařte solanku: nalijte vodu do hrnce, přidejte koření, cukr a sůl. Jak se vaří, přidejte ocet.
5. Nalijte horkou solanku do sklenic a sbalte víko.
6. Položte sklenice na víčka a nechte je na jeden den.

S medem a sojovou omáčkou

Jedná se o rychlý a snadný recept, který dává zelí neobvyklou sladko-slanou chuť.

K vaření budete potřebovat:

• zelí - 1 hlava zelí;
• med (nejlépe ne tekutý) - 2 lžíce. l.;
• hřebíček - 3 ks .;
• velká cibule - 1 ks;
• Kikkomanová omáčka (sója) - 4 lžičky;
• stolní ocet - 1 lžička;
• olej - 150 ml;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Zelí nakrájejte na tenkou vrstvu a lehce jej vyždímejte rukama.
2. Nakrájejte cibuli na malé kousky. Zahřejte 2 lžíce. l. máslo a dusíme do průhlednosti. Převeďte na zelí, zamíchejte.
3. Smíchejte med s omáčkou a octem, nalijte na zeleninu a znovu důkladně promíchejte.
4. Zahřejte olej v pánvi a hřebíček vložte, jakmile se zahřeje, nalijte do zelí a promíchejte.
5. Vložte zelí do sterilizované nádoby a zavřete víko.

Takové konzervy skladujte pouze v lednici.

S kořením

Je to velmi jednoduchý a rychlý způsob.

Složení:

• zelí - 2 kg;
• jakékoli greeny - 30 g;
• kurkuma - 1 lžička;
• koriandr - 0,5 lžičky;
• kmín - 0,5 lžičky;
• koření a hrášek - 10 ks. každý;
• stolní ocet 9% - 100 ml;
• cukr - 1 lžička;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• olej - 50 ml;
• voda - 700 ml;

Příprava:

1. Nakrájejte hlavu zelí nožem na tenké a dlouhé proužky.
2. Omyjte, osušte a nasekejte zelení.
3. Do pánve vložte kurkumu, koriandr, kmín a pepř. Za míchání zahřejte půl minuty, poté přidejte olej, rychle promíchejte a vyjměte z tepla.
4. Vařte vodu, vložte do ní smažené koření a ocet.
5. Zelí smíchejte s bylinkami, vložte do připravených sklenic, nalijte solankou a zavřete.

Jakékoli zelené lze použít s výjimkou zelené cibule, protože mají sklon kyslou.

S česnekem a křenem

Zvláštností této možnosti pro sklizeň zelí je akutní, plná chuť, která osloví i ty nejnáročnější labužníky.

K přípravě budete potřebovat:

• zelí - půl hlavy zelí;
• sladká paprika - 1 ks .;
• česnek - 1 ks .;
• mrkev - 1 ks .;
• křenový kořen;
• olej - 120 ml;
• voda - 1 l;
• ocet 9% - 2 lžičky;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• sůl - 2 lžíce. l.

Příprava:

1. Semena vyjměte z papriky a nasekejte nožem.
2. Oloupejte a nastrouhejte mrkev a křenový kořen.
3. Česnek protlačte lisem.
4. Nasekejte vidličku, promíchejte všechny připravené ingredience a přeneste je do sklenice.
5. kuchař solanka: Přidejte koření, olej a ocet do studené vody a zapálte.
6. Jakmile se vaří, nalijte do sklenic a zavřete.

V korejštině

Tento recept osloví kořeněné milovníky. Salát lze podávat jako přílohu nebo jako samostatné jídlo.

Budete potřebovat:

• vidlice - 900 g;
• mrkev - 250 g;
• sladká paprika - 400 g;
• feferonka - 1-2 lusky;
• česnek - 1 ks .;
• koriandr, muškátový oříšek - 0,3 lžičky;
• pepře - 5 ks .;
• ocet 9% - 70 ml;
• olej - 130 ml;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• sojová omáčka - 100 ml.

Příprava:

1. Nasekejte vidlice na kousky.
2. Mletá mrkev pro korejské saláty.
3. Nakrájejte horké a sladké papriky na malé kostky.
4. Nasekejte česnek, přidejte do zeleniny a promíchejte.
5. Zahřejte olej na pánvi, přidejte koření a cukr a smažte, za občasného míchání.Odstraňte z tepla.
6. Nalejte omáčku a ocet do mírně vychlazené pánve s máslem, zamíchejte a nalijte na zeleninu.
7. Přeneste vše do čisté nádoby a nechte vychladnout v lednici. Po 6 hodinách lze toto zelí podávat.

V gruzínštině

Chcete-li marinovat krasnokchanka v gruzínském stylu, budete potřebovat:

• zelí - 1 velká hlava zelí;
• řepa - 2-3 ks .;
• feferonka - 4-5 lusků;
• česnek - 2-3 hlavy;
• celer (volitelně) - asi 50 g;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• vavřínové listy - 3-4 ks .;
• voda - 1 l;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• ocet - 2 lžíce. l.

Příprava:

1. Rozdělte vidlice na čtyři části a vystřihněte jádro.
2. Roštová mrkev a řepa.
3. Hrubě nasekejte česnek a bylinky.
4. Nakrájejte papriky na malé kousky.
5. Veškerou zeleninu vložte do velké nádoby nebo smaltované nádoby.
6. Vařte solanku.
7. Jakmile se tekutina ochladí, nalijte zeleninu a zavřete víko.

S aspirinem

Takové zelí se skladuje velmi dlouho, až dva roky. K přípravě jedné třílitrové nádoby budete potřebovat:

• polovina vidlice s červenou hlavou;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• aspirin - 3 tablety;
• pepř, hřebíček - podle chuti;
• voda.

Příprava:

1. Nakrájejte zelí a lehce jej vyždímejte rukama.
2. Na dno čistých sterilizovaných nádob dejte lžičku cukru a soli, trochu koření, bobkový list a aspirinovou tabletu. Vrchní a střední zelí.
3. Postup opakujte třikrát.
4. Vařit vodu. Jakmile se vaří, nalijte plechovku na krk a srolovat.

S paprikou

Recept neznamená dlouhodobé skladování, je lepší použít blank po měsíci.

Složení:

• sladká paprika - 2 ks .;
• třetina hlávkového zelí;
• mrkev - 1 ks .;
• ocet - 2 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžička;
• voda - 1 l.

Příprava:

1. Řezané vidličky a papriky, loupané ze semen a vložené do čisté nádoby.
2. Přidejte všechny zbývající ingredience do vody, vařte a nalijte na zeleninu.
3. Sbalte sklenici a otočte ji, nechte ji na jeden den vychladnout.

S rozinkami

Děti budou určitě mít rád toto zelí. Je ideální nejen pro saláty, ale také pro koláče.

Složení:

• zelí - třetina vidlice;
• rozinky - 60 g;
• ocet - 2 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžička;
• mrkev - 1 ks .;
• jablko - 1 ks .;
• olej - 55 ml;
• voda - 300 ml.

Příprava:

1. Nakrájejte vidličky, jablko a mrkev na nejhrubší struhadlo.
2. Rozinky opláchněte, ale nevařte je vroucí vodou. Převod na zeleninu.
3. Opláchněte sklenice a páru.
4. Jemně, aniž byste se dotkli okrajů, naplňte zeleninu.
5. Přidejte všechny zbývající složky do vroucí vody.
6. Nalijte sklenice s výslednou solankou a srolovat.

Jak uložit nakládané červené zelí

Domácí přípravky mají trvanlivost, po které je lepší je jíst. Zpravidla jsou to čtyři měsíce na recepty používající med nebo ovoce, pro všechny ostatní - až rok.

Doba skladování závisí na podmínkách, ve kterých byly sklenice. Nejlepší je uchovávat konzervované potraviny v tmavém, chladném a suchém suterénu při teplotě +15 až -4 ° C. Při nižších teplotách mohou skleněné nádoby prasknout a mražená zelenina ztratí chuť.

Tipy od zkušených manželek

Paní doporučují dodržovat některá pravidla. Tím je zajištěno, že polotovary jsou chutné:

• Nepoužívejte hliníkové hrnce na vaření solanky, to zkazí chuť zeleniny;
• je lepší nepoužívat zatuchlou zeleninu, taková nádoba jistě exploduje;
• nezavírejte plechovky se šroubovanými kovovými víky se stopami rzi;
• před válcováním sterilizujte dvoulitrové plechovky po dobu nejméně 20 minut, pro menší plechovky - 10 minut.

Závěr

Správně sklizené červené zelí nakládané na kousky se dlouhodobě skladuje, aniž by ztratilo svůj vkus a užitečné vlastnosti. V závislosti na způsobu moření to může být skvělá příloha nebo ozdobit stůl jako nezávislé jídlo.