Nejjednodušší a nejchutnější recepty na solené křupavé zelí v slaném nálevu na zimu

Křupavé kousky zelí ve slaném nálevu jsou zdravé okurky na zimu. Takový přípravek se konzumuje jako salát, přidává se do různých pokrmů a plní se do koláčů. Tento produkt podporuje imunitu během chladného období. Dalším velkým plusem solení je snadná příprava. Jak nakládané zelí rychle a chutně?

Výběr a příprava zelí na solení

Chuť hotového jídla je ovlivněna dobou zrání a druhem zeleniny... Obvykle manželky zelí v domácnosti pro budoucí použití a snaží se je uchovat několik měsíců.

Klíčová doporučení:

• zvolit pozdní nebo střední období, rané odrůdy nejsou vhodné k solení;
• důležitým faktorem je šťáva, suchá zelenina nebude chutnat dobře;
• hlava zelí by měla být pružná a hustá;
• zmrazené hlávky zelí nejsou solené;
• Pro stanovení vhodnosti pro solení se stlačí hlava zelí - je-li charakteristická krize, je vhodné.

Jak nakládat křupavé zelí ve slaném nálevu

K solení jsou vybrány pouze ty nejlepší hlávkové zelí.

Důležité! K rozdrcení zelí není zmačkaný.

K vaření v třílitrové nádobě budete potřebovat:

• zelí - 2 kg;
• mrkev - 400 g;
• koření nebo černý pepř - 4-6 hrách;
• voda - 1,5 l;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• bobkový list - 7-10 ks.

Klasický recept na okurky:

1. Cukr a sůl se rozpustí ve vařené nebo filtrované vodě.
2. Horní listy a ty, které uschly, se odstraní z hlavy zelí.
3. Zelí je nakrájeno a mrkev je otírána.
4. Zelenina se smíchá a umístí do čisté nádoby, mírně se stlačí. Hrách na koření a 2-4 bobkové listy se umístí asi každých 5-7 cm.
5. Solný roztok se nalije do nádoby tak, aby zcela pokrývala obsah nádoby.
6. Nádoba je pokryta několika vrstvami gázy.
7. Nádoba se umístí do mísy, protože během kvašení začne solanka stoupat a přetékat.
8. Zelí se udržuje po dobu tří dnů při pokojové teplotě. Je důležité, aby byl obsah nádoby neustále pokryt solným roztokem.
9. Zelí je každý den propíchnuto tenkou tyčinkou, aby se odstranily vzduchové bubliny.

Po vaření je zelí uloženo v lednici.

Může být užitečné:

Co dělat, když se zelí kluzké

Proč zelí je měkké a ne křupavé

Jak odstranit hořkost ze zelí a proč se to zdá

Varianty receptů

Kromě klasického receptu existuje mnoho dalších zajímavých způsobů solte zelí do sklenice.

Rychlé vaření

Tento způsob vaření vhodné pro rodinnou večeři, protože produkt bude připraven za hodinu.

Ingredience:

• zelí - 2 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• česnek - 6 hřebíčků.

Nakládaná zelenina na zelí:

• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• ocet - 100 ml;
• slunečnicový olej - 200 ml.

Hlava zelí je nakrájena na malé proužky, česnek je nakrájen na talíře, mrkev se tře na hrubém struhadle. Ve stejné době, oni oheň vody. Když se vaří, přidejte cukr a sůl. Po 2-3 minutách nalijte do octa. Odstraňte z tepla, pomalu nalijte do oleje a promíchejte.

Zelenina je pevně stlačena do sklenice. Opařte se s marinádou odstraněnou z tepla a poté nalijte zbývající solanku. Sklenice se nechá vychladnout při pokojové teplotě a poté se umístí do chladničky.

Horká solanka

Horké slané občerstvení je připraveno na tři dny. Budete potřebovat 1 kg zelí, 5 luštěnin, 300 g mrkve, 3 lžíce. l.stolní ocet, 1 litr vody, 5 bobkových listů, 1 polévková lžíce. l. cukr a sůl.

Proces vaření:

1. Zelí se naseká a délka slámek je 5-8 cm. Všechny jsou promíchány a zmačkané, dokud se neobjeví šťáva.
2. Zelenina je pevně balena do sklenic. Na vrchol položte pepř a bobkový list.
3. Sůl a cukr se nalijí do horké vody. Když je vše rozpuštěno, solný roztok se nalije do sklenic.
4. Banky jsou pokryty hadříkem nebo gázou a utaženy elastickou páskou. Salát tak dostane potřebné množství kyslíku a tekutina se snadno uvolní, jakmile stoupne.
5. Sklenice jsou umístěny v misce a ponechány v kuchyni po dobu tří dnů.

Se studenou vodou z vodovodu

Rozdrcené zelí vložte do velké nádoby... Jedna mrkev se tam vtírá a všechno je smíšené. Nemůžete brousit nebo rozdrtit zeleninu. Vše je přeneseno do sklenice, přidejte 2 lžíce. l. sůl a sbírejte studenou vodu z kohoutku. Nádoba je zakryta víkem, ale ne pevně, aby výsledné plyny mohly unikat.

Během kvašení se zelí skladuje při pokojové teplotě. Dvakrát denně se propíchne tyčinkou k odstranění plynu.

Po dvou dnech přidejte 2 lžíce. l. Sahara... Následující den je občerstvení připraveno. Uložte jej v lednici.

Se zelenými rajčaty

Takové přísady jsou nutné:

• zelí - 2 kg;
• rajčata - 1 kg;
• sůl - 70 g;
• paprika, celer, rybízové ​​listy a kopr - podle chuti.

Zelí je nakrájeno, malá rajčata zůstanou neporušená, velká se nakrájí na polovinu. Přeneste zeleninu do velké mísy a přidejte sůl. Položte celer, kopr a listy na vrchol. To se děje ve třech vrstvách.

Výsledný salát zakryjte několika vrstvami tenké a instalujte náklad. Po 4 dnech se občerstvení převede do sklenic a odešle do chladničky.

S brusinkami

Podle tohoto receptu se zelí vaří relativně dlouho - od 7 do 10 dnů. Hotové občerstvení je uloženo v lednici po dobu 3-4 měsíců.

Požadované složky:

• zelí - 2,5 kg;
• mrkev - 1 kg;
• brusinky - 200 g;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• sůl - 3 lžíce. l.

Metoda vaření:

1. Hlavy zelí jsou řezané, mrkev se tře na hrubém struhadle.
2. Vložte zelí do velkého hrnce nebo misky. Nalijte sůl a cukr.
3. Uvádí se mrkev a vše je smíšené.
4. Ve spodní části kontejneru, kde bude blank, položte celé listy zelí.
5. Nalijte polovinu připraveného salátu a položte vrstvu brusinek. Poté přidejte zbývající zeleninu.
6. Nahoře vše je pokryto listy zelí. Nedovolí misce v průběhu času ztmavnout.
7. Nádoba je zakryta víkem a umístěna do chladničky na 7-10 dní.

S řepou

Tento recept se v gruzínštině nazývá zelí.

Proces vaření:

1. 1 litr vody se nalije do hrnce, 2 lžíce. l. sůl a poslán k ohni.
2. Během vroucí vody se na kostičky nakrájí 1 kg zelí, 400 g řepy - na plátky, 60 g česneku - na malých plátcích, jeden feferonka - v kroužcích, 50 g celeru -.
3. Vše dali do sklenice v následujícím pořadí: řepa, zelí, česnek, pepř, celer. Vrstvy se opakují, dokud není nádoba plná.
4. Vroucí voda se nalije do sklenice.
5. Kontejner je zakryt talířem a náklad je umístěn nahoře.
6. Po ochlazení je svačina připravena.

Přečtěte si také:

Co dělat, když v zelí je trochu slaného nálevu

Proč zelí tmavé a co dělat

S octem

Toto je nejjednodušší recept na vaření.

Jak vaří:

1. 0,5 kg mrkve a 3 kg zelí se nakrájí na malé proužky.
2. Po zahřátí se do ohně přidají 2 litry vody, každý přidá 150 g cukru a soli a 2 lžíce. l. 9% ocet. Po opětném varu se plyn vypne.
3. Nalijte zelí s horkou solankou a promíchejte.

Po ochlazení se vše odešle do chladničky. Zelí bude připraveno za den.

Petrovské solení

Povinné složky:

• zelí - 3 kg;
• mrkev - 3 ks .;
• česnek - 3 stroužky;
• cibule - 3 ks .;
• voda - 1,5 l;
• cukr - 1 lžíce;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• slunečnicový olej - 300 ml;
• ocet - 150 ml.

Metoda vaření:

1. Řezané zelí, cibule a česnek, mrkev. Všechno je smíšené a stlačené. Je důležité nedrtit zelí.
2. Nalijte do oleje.
3. Do vody se přidá sůl a cukr, který se posílá do ohně.Po varu přidejte ocet. Výsledná marináda se nalije na salát.
4. Nádobu zakryjte gázou a nechte tři dny při pokojové teplotě.
5. Pak je vše smíšené a pevně rozloženo v bankách.

S medem

Požadované složky:

• zelí - 1,5 kg;
• voda - 1 l;
• chilli paprička - 1 ks;
• Bulharský pepř - 0,5 kg;
• med - 50 g.

Veškerá zelenina se krájí kromě chilli papriček. Zůstane nedotčen. Výsledný salát je pevně umístěn do skleněné nádoby.

Poté je připravena marináda. Rozpusťte med v teplé vodě. Poté se zelenina nalije solným roztokem a nechá se v kuchyni tři dny fermentovat.

Podmínky skladování polotovarů

Pokud je zelí udržováno při teplotách nad + 10 ° C, je jeho trvanlivost přibližně 4-5 dní. Občerstvení skladované při teplotě + 6 ... + 8 ° C v plastovém obalu může zůstat použitelné po dobu 7-10 dnů.

Nejlepší je uchovávat produkt v lednici, protože jeho teplota se stabilně udržuje v rozmezí + 2 ... + 4 ° С... Za těchto podmínek si zelí zachovává svoji chuť a užitečné vlastnosti po dobu 3 měsíců.

Tipy od zkušených manželek

Zkušení ženy v domácnosti doporučují:

1. Před vložením nakrájené zeleniny do nádoby zakryjte dno celými listy zelí.
2. Zelí velmi pevně uzavřete, aby se objevila šťáva. Poté přikryjte deskou nebo víkem a položte závaží na vrchol.
3. Během kvašení se vždy objeví pěna, kterou je třeba odstranit. Jeho zmizení znamená, že produkt je připraven.
4. Zelí denně propíchněte hůlkou, aby se uvolnily plyny vzniklé během kvašení.

Zelenina musí být po celou dobu vaření zcela pokryta solankou.... Pokud je příliš málo kapaliny, přidejte solanku.

Důležité! Nepoužívejte jodizovanou sůl k solení.

Po 3 dnech fermentace odstraňte vrchní vrstvu zelí, načež je obrobek potažen tenkým hadříkem a přenesen do chladničky.

Závěr

Existuje mnoho možností, jak připravit křupavé solené zelí, z nichž každá má jinou chuť. Pokud se striktně držíte receptury, solení se ukáže i pro nováčky v domácnosti. Aby předkrm stál celou zimu, je uložen v lednici.