Vlastnosti trávení pohanky: kolik času je absorbováno

Trávení jakéhokoli produktu je složitý a zdlouhavý proces. Lidský trávicí systém zpracovává potravu efektivně, takže přináší maximální užitek.

Pohanka, cereálie bohaté na vitamíny, mikro- a makroprvky, je trávena a absorbována různě u dospělých a dětí. Aby zdravé zrna povzbudily energii a usnadnily trávení, dodržuje se řada jednoduchých pravidel.

Jak probíhá proces trávení?

Trávení je příjem, trávení a vstřebávání živin trávicí soustavou.... Výživa je nezbytná pro tělo pro energii, obnovu buněk a růst.

Trávení dutin probíhá v dutinách úst, žaludku, tenkého a tlustého střeva, membrány - na buněčných membránách a v mezibuněčném prostoru v tenkém střevě.

Bílkoviny, tuky, uhlohydráty, vitamíny a minerály, které vstoupily do těla s jídlem, nejsou absorbovány tkáněmi a buňkami nezměněny. Rozkládají se v dutině zažívacího traktu pomocí speciálních enzymů a ze sloučenin s vysokou molekulovou hmotností se převádějí na nízkomolekulární látky rozpustné ve vodě.

Poté jsou látky absorbovány v zažívacím traktu a vstupují do tělních tekutin (krev a míza), odkud jsou extrahovány tkáňovými buňkami.

Trávicí systém se skládá z:

• ústní dutina;
• hltan;
• jícen;
• žaludek;
• malý, velký a konečník.

Fáze trávení

Potraviny jsou tráveny ve všech fázích trávicího systému. Každé oddělení má svou vlastní funkci.

V ústní dutině

Zde se jídlo rozdrtí a zpracovává se slinami, ve kterých se některé látky rozpustí, projevuje se jejich chuť. Enzym amyláza rozkládá škrob na cukry. Proteiny a tuky v ústech se nerozkládají. Doba trávení v této fázi je 15–20 sekund.

Kus se pak pohybuje do žaludku jícnem po dobu 2-9 sekund. Speciální ventil zabraňuje zpětnému toku potravin.

V žaludku

Zde je jídlo smícháno s kyselou šťávou a podrobeno mechanickému a chemickému zpracování po dobu 3-5 hodin. Pepsin štěpí proteiny. Jídlo smíchané s kyselinou chlorovodíkovou a částečně štěpenými enzymy se stává kapalnou nebo polotekutou. Poté v malých částech přechází do tenkého střeva.

V tenkém střevě

Nejdůležitější etapa z biochemického hlediska, protože v procesu trávení se používá více než 20 enzymů, které se vylučují ve střevech. Většina živin a vitamínů se zde absorbuje.

V dvanáctníku, pod vlivem pankreatu šťávy a žluči, začíná rozklad bílkovin, tuků, škrobů a kyselin. Nakonec se štěpí v jejunu a ileu pomocí enzymů, které produkují slizniční buňky. Trvání procesu je zde 5-6 hodin.

Stěny tenkého střeva jsou pokryty klky, skrze které produkty rozkladu bílkovin a uhlohydrátů vstupují do krevního řečiště a tuky do lymfy.

Odkaz. Celková absorpční plocha tenkého střeva je asi 500 m2 a jeho délka u dospělého je 6,5 m.

V tlustém střevě

Zbytky nestráveného jídla vstupují do tlustého střeva, kde zůstávají po dobu 10 až 15 hodin. Zde se vstřebává glukóza, vitamíny a aminokyseliny.Výkaly jsou tvořeny zbytky potravy, hlenem, mrtvými buňkami sliznice a střevními mikroby.

Oddělení se skládá ze 3 částí: slepá, příčná dvojtečka a konečník. Jeho délka u dospělého je v průměru 1,5 m. Trvání celého procesu trávení u zdravého člověka je 24–36 hodin.

Co ovlivňuje délku vstřebávání potravin

Každý produkt má svůj vlastní asimilační čas. Pro dobré trávení postupujte podle následujících pravidel:

1. Nejezte současně potraviny, které vyžadují různé doby trávení. Například obiloviny se tráví průměrně za 3 hodiny. Pokud do něj přidáte klobásový sendvič, zvýší se doba trávení o 1,5 až 2 hodiny.
2. Smíchejte jídlo stejné doby trávení, například zeleninové a jablečné hrušky, mrkvovou šťávu z řepy.
3. Po jídle nepijí čaj, vodu a jiné tekutiny 1-2 hodiny - ředí žaludeční šťávu, komplikují trávení a zvyšují zátěž trávicího traktu.
4. Jídlo je důkladně žvýkáno - tím se urychlí proces trávení.
5. Proteinové (maso) jídlo se konzumuje pouze teplé. V žaludku bude tráven v čase za 2-3 hodiny. Studená jídla se vstřebávají rychleji, proteiny se nerozkládají, ale jdou rovnou do tenkého střeva. Tam se bakterie, které se nacházejí v bílkovinných potravinách, začínají množit a způsobují plyn, nadýmání a zácpu.

Přidání rostlinných olejů do potravin prodlužuje proces trávení. Vzhledem k obalení tuku nejsou tyto potraviny v žaludku zpracovávány šťávami a enzymy.

Jak dlouho se pohanka tráví v žaludku

Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin (12,7 g na 100 g surového produktu) je doba trávení pohanky 120 minut, tedy přesně stejně jako pohanka v žaludku. Produkt je plně asimilován až po 4-5 hodinách. Během této doby jsou všechny bílkoviny, tuky, uhlohydráty, vitamíny zpracovávány gastrointestinálním traktem a vstupují do krve a lymfy přes tenké střevo.

Vlastnosti asimilace

Vařená kaše ve vodě je produkt s dlouhou dobou trávení (až 2 hodiny). Kolik pohanky bude absorbováno, pokud do ní přidáte tuk nebo mléko? Úplné vstřebání bude trvat nejméně 6 hodin, protože tuky neumožní rychlé rozložení jídla v žaludku. Výsledkem je pocit těžkosti a pálení žáhy... Aby nedošlo k nepříjemným pocitům, nejlépe se produkt konzumuje s vařeným kuřecím masem nebo vařeným vejcem bez másla a mléka.

Krupice obsahují 62,2 g komplexních uhlohydrátů na 100 g hmotnosti. Jedná se o produkt s nízkým glykemickým indexem - po jeho konzumaci nedojde k prudkému nárůstu hladiny cukru v krvi. Sacharidy budou do krve uvolňovány postupně, což vede k konstantní energetické rovnováze. Makronutrienty se pomalu vstřebávají do střev, takže člověk nezažije hlad po dobu 3-4 hodin, ale je zde dostatek energie.

Vláknina z pohankové kaše vstupuje do střev částečně rozštěpená. Prochází kolem ní jako koště a čistí jej od toxinů.

U dospělých

Pohanka se doporučuje pro dospělé kvůli vysokému obsahu bílkovin, vitamínů (skupina PP, E a B), fosforu, draslíku, křemíku, mědi, boru, manganu, aminokyselin, vlákniny a zdravých uhlohydrátů.

Obsah kalorií cereálie - 313 kcal na 100 g. To je 13,2% denní hodnoty pro dospělého (2500 kcal).

Ovesná kaše bohatý na železo (až 50% denní hodnoty), ale při současném použití vápníku se oba prvky prakticky neabsorbují. Aby pohanka prospívala tělu, doporučuje se lidem nad 45 let, zejména ženám, konzumovat ji odděleně od mléka, tvarohu a sýra kvůli vysokému riziku osteoporózy. Optimální interval mezi produkty je 3-4 hodiny.

Pohanka v kombinaci s kefírem, máslem a celozrnným chlebem je obtížné jídlo strávit. Lidé s gastritidou, žaludečními vředy, pankreatitidou, kolitidou mají průjem nebo zácpu.

Krupu vylučují také ti, kterým byla diagnostikována její individuální nesnášenlivost. Ale používá se pohanková mouka pro dietní jídlaprotože neobsahuje lepek, rostlinný protein, který u mnoha lidí způsobuje zažívací potíže.

U dětí

Cereálie, jedinečné svým chemickým složením, dodává dítěti sílu, dělá ho zdravým, silným a inteligentním.

Pohanková kaše se zavádí do doplňkových potravin pro děti z důvodu její nízké alergenicity od 4 do 5 měsíců. To se hodí se zeleninou, dušené kotlety. Produkt se přidává do stravy drobků od 1 lžičky. za den, pak se porce zvýší. Současně je sledován stav dítěte: pokud dojde k průjmu a zácpě, přestanou pohanka dávat.

Problémy s trávením jsou způsobeny pohankovou mléčnou kaší. K asimilaci komplexních uhlohydrátů a mléka vyžaduje dětské tělo různé enzymy. Krupice odstraňuje tuky, které tělo přijímá mlékem.

Pokud má dítě neurologické problémy (špatný spánek, hypo- nebo hypertonicita svalů), je kaše podávána opatrně kvůli přítomnosti komplexních uhlohydrátů. Rozdělením zvyšují tón těla.

Vláknina z pohanky zlepšuje pohyblivost střeva, což usnadňuje práci trávicího systému dítěte.

Pozornost! Pohanka vede k rychlé nasycení, takže porce by měly odpovídat potřebám a věku dítěte.

Užitečné vlastnosti pohanky pro zažívací trakt

Krupice má pozitivní vliv na orgány zraku, kardiovaskulární a nervový systém, ale je zvláště oceňována pro svůj prospěšný účinek na gastrointestinální trakt.

Pohanka normalizuje trávení díky vláknině ve svém složení. Aby ovesná kaše očistila střeva, není vařená, ale máčená ve vroucí vodě večer v poměru 1: 2. Po 8-10 hodinách je produkt připraven k použití.

Hořčík, vápník, fosfor, železo, jód, měď obsažená v cereáliích se dobře vstřebávají v zažívacím traktu, zlepšují metabolismus.

Selen brání rozvoji rakovinných buněk v žaludku a střevech.

Pohanka čistí játra od toxinů. Čištěný orgán produkuje enzymy pro trávení potravy ve správném množství, proces trávení je normalizován.

Odkaz. Díky vylepšené funkci jater je pokožka zbavena akné, vyhlazuje a stává se pružnější.

Výrobek nedráždí žaludeční sliznici, proto se konzumuje pro gastritidu 1-2krát týdně.

U pankreatitidy jsou do stravy zařazeny cereálie 5. den po exacerbaci. A první 2-3 dny jedí dobře vařenou kaši.

S nadýmáním, průjemem, zácpou na zelené pohanky, vaří vařící vodou nebo naklíčené. Neošetřená jádra stabilizují trávicí proces.

U těhotných žen pomáhá obilí při pálení žáhy. Aby se zabránilo nepohodlí ráno na lačný žaludek nebo na začátku pálení žáhy, žvýkat 3-4 syrová zrna.

Závěr

Pohanka prospěje tělu a bude asimilována s vysokou kvalitou, pokud budete dodržovat základní pravidla jeho používání. Zohledňují se také zvláštnosti účinku obilovin na dospělé a dětské organismy. Produkt normalizuje dobře koordinovanou práci zažívacího traktu, nezpůsobuje nepohodlí.