Jak solit kořeněné zelí na zimu: oblíbené recepty a užitečná doporučení

Pikantní zelí je jednoduchý a chutný předkrm, který rozzáří váš každodenní a slavnostní stůl. Jak solit kořeněné zelí? Nabízíme celou řadu receptů, které budou užitečné pro každou hospodyňku.

Jak nakládat kořeněné zelí

Hlavní podobnost různých receptů na solení zelí je přítomnost přísad:

• zelí;
• česnek;
• voda;
• sůl.

Tyto čtyři ingredience by měly být užitečné, když připravujete horké občerstvení na zimu.

V korejštině

Při vaření kořeněné zelí v korejštině budete potřebovat:

• rostlinný olej - 100 ml;
• mrkev - 1 ks .;
• bílé zelí - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• česnek - 1 hlava;
• sojová omáčka - 2 lžíce l.;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• mletá chilli - 1,5 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• hřebíček - 3 ks .;
• ocet - 1 lžíce. l.

Hrubě nakrájejte zelí, nastrouhejte mrkev na hrubé struhadlo. Česnek je nakrájen na tenké plátky. Všechny přísady jsou pevně zabaleny v rovnoměrných vrstvách.

Poté připravte marinádu: nalijte vodu do hrnce a přidejte sojovou omáčku, sůl, ocet, cukr, chilli, hřebíček a rostlinný olej. Všechny složky jsou smíchány a marináda se přivede do varu na mírném ohni. Po vaření jsou hřebíček z něj odstraněn.

Připravená zelenina se nalije horkou marinádou a čeká na vychladnutí pokrmu. Teprve potom je vložena do lednice přes noc.

Ráno pikantní korejské občerstvení bude připraven.

V gruzínštině

K vaření kořeněné zelí v gruzínštině se připravují:

• 3 kg bílého zelí;
• 1,5 kg řepy;
• 3 ks. pálivá paprika;
• 2 svazky listového celeru
• 2 hlavy česneku;
• 3 lžíce. l. s horní solí;
• 2 litry vody.

Vyberou si malé hlávkové zelí, protože velké se mohou při řezání rozpadat, sladká a jasná řepa, která předkrm dává předkrm chutnou barvu.

Nejprve se připraví solanka: voda se vaří v kastrolu a sůl se v ní rozpustí. Miska potřebuje studenou okurku, takže čekají, až vychladne.

Důležité! V průběhu dalšího vaření budete muset přidat sůl, protože je absorbována listy zelí.

Zelí a stonek se nakrájí na malé kousky. Pokud přesto vzali malou hlávku zelí, rozdělili ji na polovinu a pak na každou polovinu - na tři stejné části.

Řepa se nakrájí na tenké kruhy. Oloupejte česnek a nakrájejte plátky na dvě stejné části - aby misce dala více chuti. Pepř je očištěn od listů a semen a nakrájen na kroužky.

Vezměte si hlubokou misku na okurky - velký kastrol nebo sklenici. Vložte veškerou zeleninu do nádoby ve vrstvách v následujícím pořadí:

• řepa;
• kousky zelí;
• řepa;
• česnek;
• pepřové kroužky;
• předem rozmačkaný celer;
• řepa.

Zelenina se nalije studenou solankou a přikryje se víkem. Miska se nechá vařit po dobu 3-5 dnů.... Výsledkem je voňavá svačina ve světlé solance.

Zapište si:

Solené křupavé zelné recepty v solném nálevu

Zelí Kvasim podle receptu babičky

Vynikající kysané zelí bez octa

S feferonkou

Tento solený pikantní zelný recept je určen pro milovníky slaného občerstvení.

Připravte si následující přísady:

• střední zelí - 3 vidličky;
• mrkev - 2 ks .;
• česnek - 2 hlavy;
• feferonka - 8-10 lusků;
• černý pepř podle chuti;
• voda - 6 l;
• sůl - 1 lžíce;
• cukr - 0,5 lžíce;
• ocet - 60 ml.

Nejprve se připraví solanka: voda se nalije do kastrolu, přidá se cukr a sůl. Čekají, až se voda vaří, kamna vypnou a nechají vychladnout. Přidá se 60 ml octa. Toto množství stačí pro 4 plechovky po 3 litrech.

Mrkev nastrouhejte na hrubé struhadlo, pepř nakrájejte na několik stejných částí, nakrájejte česnek a zelí na kousky.

Zelenina s černým pepřem se pevně umístí do sklenic. Naplněné plechovky se naplní solankou na vrchol a zakryjí se železnými víky. Nechejte 2-3 dny při pokojové teplotě. Zbývající solanka je pravidelně doplňována.

Poté se víčka změní na plastová a sklenice se odeberou do sklepa nebo chladničky.... Doporučujeme je otevřít za 2-3 týdny.

Přečtěte si také:

Lahodné nakládané červené zelí recepty

Salát květáku na zimu ve sklenicích

S řepou a křenem

K vaření budete potřebovat:

• zelí - 2 kg;
• petržel - 100 g;
• sůl - 50 g;
• voda - 1 l;
• cukr - 50 g;
• řepa - 100 g;
• česnek - 2 stroužky;
• křen - 1 ks.

Řepa se oloupá a nastrouhá na hrubém struhadle. Oloupejte česnek a jemně nasekejte. Hlava zelí je nakrájena na čtyři stejné části, pařez je vyříznut. Vyříznuté části jsou náhodně broušeny.

Do hlubokého kastrolu vložte zelí do spodní vrstvy, dále do řepy, rozložte větvičky petrželky a posypte vše česnekem. Pokud je na pánvi stále místo, opakujte vrstvy, dokud není nádoba plná až po okraj.

Připravte si marinádu: vodu nalijte do samostatné nádoby, přidejte sůl, cukr a vložte křen. Marináda se přivede do varu, nechá se vychladnout a přidá se do pánve se zeleninou.

Vařený předkrm s řepou a křenem se nechá vyluhovat 2-3 dny, a pak odnesli do chladné místnosti nebo do sklepa. Po 2 týdnech se přípravek sníst.

Funkce úložiště

Nakládaný předkrm v chladné místnosti je uložen celou zimu... Je lepší ji distribuovat ve velkých bankách a udržovat ji na balkóně nebo ve sklepě.

Doporučujeme skladovat nakládané zelí při teplotě nepřesahující 0 ° С... Čím chladnější, tím déle bude obrobek použitelný. Aby se zabránilo plísním, položí se na něj kousek látky namočený v alkoholovém roztoku.

Výstup

Existuje několik způsobů, jak solit kořeněné zelí. Přísady ve formě mrkve, řepy, křenu a feferonky pomohou diverzifikovat chuť. Takové občerstvení je uloženo celou zimu, pokud dáte sklenice do sklepa a dodržujete teplotní režim.