Výběr z nejchutnějších receptů květákového salátu na zimu ve sklenicích - konzumovaných okamžitě

Podle Marka Twaina se z proměny stal květák. Je mnohem bohatší na vitamíny a stopové prvky než jiné druhy zelí. To je dokonce dáno kojencům protože jeho hypoalergenicity. Ale při dlouhodobém tepelném zpracování je zničeno mnoho užitečných látek. Proto získala zvláštní popularitu, když byla uložena v nakládané formě.

V tomto materiálu jsme shromáždili nejlepší recepty na saláty z barevných zelí na zimu ve sklenicích.

Výběr a příprava květáku na výrobu salátu ve sklenicích

Květák obsahuje mnoho užitečných látek, zejména téměř kompletní řadu vitamínů. Obsahuje dokonce vitamin U, který se zřídka vyskytuje v jiných potravinách.

Zelí má na tělo následující příznivé účinky:

1. Omlazení. Zabraňuje deformaci zdravých buněk.
2. Posiluje kostní tkáň a krevní cévy.
3. Normalizuje stav nervového systému.
4. Čistí střeva.
5. Zabraňuje rozvoji kožních onemocnění.
6. Normalizuje metabolické procesy.
7. Zlepšuje tvorbu krve. Čistí krev.
8. Posiluje imunitní systém.
9. Dietní vlastnosti. Hypoalergenní.

Doporučeno pro použití při vývoji velkého počtu chorob různých etymologií.

Je jich přes 150 odrůdy květák. Chraňte jej zmrazením, solením a mořením.

Pro moření a moření se vybírají odrůdy s hustou hlavou a vysokou mírou uchování. Například:

1. Snow Peak F1 je hybrid v polovině raného období se sněhovobílým hadříkem s hmotností do 2 kg.
2. Romanesco Natalino je odrůda pozdního zrání s exotickými limetkovými květy.
3. Čtyři roční období - s velkou hustou mléčnou bílou hlavou.
4. Veronica F1 - tvoří tmavě zelené hlavy o hmotnosti do 1,4 kg.
5. Sicilská fialová je středně rostoucí odrůda inkoustově fialové barvy.

Proces přípravy květáku:

• důkladně opláchněte hlavy pod tekoucí vodou;
• rozebrat na jednotlivé květenství;
• vyřazené zkažené;
• prořízněte nohy květenství;
• pre-blanch.

Recepty na nejchutnější saláty bez sterilizace

Chuť květáku v polotovarech je nevýrazná. Proto jsou všechny druhy rozmanitých salátů s jinou zeleninou, kořením a přísadami rozšířené.

Lahodný salát

Tento salát má několik variant. Liší se kořením. Základní sada produktů je zachována.

Složení:

• květák s velkými květenství - 1 kg;
• zralá rajčata - 0,6 - 0,7 kg;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• slunečnicový olej - 200 ml;
• cukr - 50-60 g;
• stolní ocet - 50-70 ml;
• kamenná sůl - 30 g;
• česnek - 30 g (5 hřebíčků);
• kopr, petržel - 25-30 g (1 svazek).

Krok za krokem recept:

1. Rozeberte zelí na květenství, vadné zlikvidujte, opláchněte a ořízněte ocasy.
2. Blanch hlavy po dobu 3-5 minut, suché.
3. Rajčata jemně nakrájejte (pokud je to žádoucí).
4. Nakrájejte papriku na proužky nebo prsteny.
5. Nasekejte česnek a bylinky.
6. Do hrnce vložte rajčata, sůl, česnek, bylinky, paprika, olej, cukr.
7. Marinádu vařte na mírném ohni.
8. Vložte zelí hlavy do marinády.
9. Pokud je v marinádě málo rajčatové šťávy, přidejte 250 ml vroucí vody.
10. Vařte na mírném ohni po dobu 25-30 minut.
11. Nalijte ocet, vařte.
12. Uspořádejte sterilizované nádoby, blízko.
13. Umístěte na teplé místo, dokud se úplně neochladí.

Výstup je asi 2 litry produktu.

S rajčaty a paprikou

Originální salát s pikantní chutí.

Produktová sada:

• květák - 1 kg;
• rajčata - 1 kg;
• loupaná paprika - 200 g;
• cukr - 100 g;
• česnek - 25 g;
• stolní ocet - 75 g;
• sůl - 30 g;
• slunečnicový olej - 0,5 lžíce;
• vavřínový ušlechtilý - 2 listy;
• černý pepř - 5-10 ks.

Podrobný recept:

1. Rozeberte zelí na hlavy, vytřiďte, umyjte.
2. Blanch po dobu 3-5 minut.
3. Odstraňte kůži z rajčat, nasekejte v mlýnku na maso.
4. Jemně nasekejte pepř.
5. Rozdrťte česnek lisem.
6. Vložte rajčata, olej, pepř, cukr, bobkový list, sůl do kastrolu.
7. Přiveďte k varu, přidejte květenství zelí.
8. Vařte 20 minut.
9. Přidejte ocet a česnek, vařte 5 minut.
10. Distribuujte ve sterilizovaných nádobách.
11. Nechte teplo, dokud se úplně neochladí.

Na výstupu - asi 2,5 litru salátu.

S konzervovanými fazolemi

Vynikající a výživná svačina s vysokým obsahem bílkovin. Fazole jsou vybírány jako bílé a červené. Pokud neexistují konzervované fazole, vařte suché fazole.

Složení:

• zelí - 1 kg;
• konzervované fazole - 400 g;
• sladká paprika - 200 g;
• cibule - 200 g;
• kajenský pepř nebo chilli - 1 lusek;
• česnek - 15 g (3 hřebíček);
• cukr - 50 g;
• 9% kyselina octová - 50 ml;
• slunečnicový olej - 50 ml;
• sůl - 30 g;
• rajčatová pasta - 30 g;
• vavřínový ušlechtilý - 2 listy;
• černý pepř - 5 ks .;
• voda - 1 l;
• luskový hrášek - 3 ks.

Akce krok za krokem:

1. Demontujte zelí, vytřiďte je, umyjte.
2. Zelné hlavy vařte 3-5 minut ve slané vodě a vypusťte.
3. Nakrájejte cibuli a pepř na kostky.
4. Nasekejte česnek nebo projděte lisem.
5. Do nádoby přidejte olej, bobkový list, cukr, pepře, sůl a rajčatovou pastu, přidejte vodu, vařte.
6. Přidejte zeleninu, vařte 20 minut.
7. Vložte česnek s octem, vařte 5 minut.
8. Uspořádejte salát ve sterilních nádobách, srolovat.
9. Umístěte na teplé místo, dokud nevychladne.

Výstup je asi 3 litry salátu.

S mrkví a rajčaty

Velmi jednoduchý a chutný salát.

Komponenty:

• zelí - 1 kg;
• zralá rajčata - 1 kg;
• bulharský pepř - 200 g;
• česnek - 30 g;
• mrkev - 250 - 300 g;
• cukr - 70 g;
• slunečnicový olej - 150 g;
• kamenná sůl - 30 g;
• stolní ocet - 70 g;
• greeny - 1 svazek.

Algoritmus akcí:

1. Zelí rozdělte na hlavy, oddělte nepoužitelné a důkladně je umyjte.
2. Blanch po dobu 5 minut.
3. Nakrájenou mrkev nakrájejte na kruhy o tloušťce 3-4 mm.
4. Nakrájejte rajčata a zelení nožem nebo kouskem.
5. Nasekejte pepř na kroužky nebo půlky.
6. Česnek protlačte lisem.
7. Umístěte všechny ingredience kromě zelí a octa do hrnce a přiveďte k varu.
8. Přidejte zelí a vařte 15 minut.
9. Nalijte ocet a vařte 5 minut.
10. Sbalte hmotu do sterilních nádob, srolovat.
11. Umístěte na teplé místo, aby vychladlo.

S houbami

Nejčastěji se vyrábějí ze žampionů a ústřic, ale u lesních hub salát chutná jasněji.

Komponenty:

• zelí - 1 kg;
• houby - 0,5 kg;
• zralá rajčata - 0,6 kg;
• cibule - 250 g;
• bulharský pepř - 400 g;
• rostlinný olej - 75 ml;
• mrkev - 300 g;
• sůl - 30 g;
• stolní ocet - 75 ml;
• vavřínový ušlechtilý - 2 listy;
• černý pepř - 5 hrách.

Sekvence:

1. Demontujte zelí, vytřiďte je, umyjte.
2. Hlavy vařte 3 minuty.
3. Nakrájejte zeleninu na kostky, přidejte do dušeného másla a nechte 15 minut vařit.
4. Přidejte houby, vařte 10 minut.
5. Dejte zelí květenství. Vařte 15 minut.
6. Přidejte koření. Vařte 5 minut.
7. Distribuujte salát do sterilních sklenic. Zavřít.
8. Vynětí půdy z produkce na vychladnutí.

V korejštině

Korejský salát recepty jich je několik. Ten tvrdí, že je skutečným korejským receptem.

Složení:

• květák - 1 kg;
• mrkev - 450 g;
• česnek - 20 g;
• koření pro mrkev v korejštině - 20 g;
• cukr - 100 g;
• rostlinný olej - 100 ml;
• voda - 1 l;
• sůl - 70 g;
• 9% kyselina octová - 60 ml;
• vavřínový list - 2 ks .;
• luskový hrášek - 3 ks.

Krok za krokem recept:

1. Demontujte zelí do hlav, umyjte
2. Blanch po dobu 5 minut. Nechte vodu odtékat.
3. Roštová mrkev s dlouhými proužky.
4. Česnek protlačte lisem.
5. Do hrnce s vroucí vodou přidejte cukr, sůl, koření, česnek, bobkový list, koření. Vařte 5 minut.
6. Uspořádejte mrkve a zelí ve sklenicích a střídejte je.
7. Nalijte vroucí vodu do sklenic. Nechte působit 15 minut. Vypusťte vodu.
8. Opakujte sterilizaci zeleniny.
9. Do marinády nalijte olej a ocet. Vařte.
10. Nalijte solanku do sklenic se zeleninou. Zavřete sklenice víky.
11. Před ochlazením vyjměte na teplé místo.

Ukazuje se asi 2 litry akutní pikantní salát.

Pikantní chili kečupový salát

Originální a zatím málo běžné občerstvení. Existuje však stále více znalců přípravků s chilli kečupem. Doporučujeme používat již osvědčené značky kečupu od „Maheev“ nebo „Torchin“.

Složení:

• květák - 1 kg;
• mrkev - 0,6 kg;
• sladká paprika - 0,6 kg;
• rajčata - 0,4 kg;
• česnek - 30 g;
• chilli kečup - 200 g;
• rostlinný olej - 200 ml;
• sůl - 30 g;
• 9% kyselina octová - 40 ml;
• cukr - 60 g.

Krok za krokem recept:

1. Rozeberte zelí na hlavy, umyjte.
2. Blanch po dobu 3 minut ve slané vodě. Hodit cedník.
3. Nastrouhejte mrkev nebo nakrájejte na proužky.
4. Nakrájejte papriky na proužky.
5. Jemně nasekejte česnek.
6. Nalijte vroucí vodu na rajčata, odstraňte kůži, mleté.
7. Do hrnce vložte rajčatovou pastu, chilli omáčku, olej, sůl, cukr.
8. Vařte.
9. Přidejte zelí, mrkev, papriku. Vařte 25 minut.
10. Přidejte česnek a ocet. Vařte 5 minut.
11. Uspořádejte ve sterilních nádobách. Srolovat.
12. Vyjměte na teplé místo, dokud nevychladne.

Výtěžek činí asi 2 litry hotového produktu.

Salát "7 lžic"

Originální recept na salát, který zahrnuje rýži.

Suroviny na 1 kg zelí:

• rýže - 140 g;
• rajčata - 0,5 kg;
• sladká paprika - 150 g;
• cukr - 30 g;
• mrkev - 150 g;
• česnek - 20 g;
• sůl - 20 g;
• rostlinný olej - 70 ml;
• petržel greeny - 25 g.

Postup:

1. Rozdělte zelí, vytřiďte, důkladně je umyjte.
2. Vařte 3 minuty.
3. Vařte rýžové krupice až do poloviny.
4. Drtit rajčata.
5. Drtit mrkev.
6. Nasekejte pepř.
7. Nasekejte česnek s bylinkami.
8. Do hrnce vložte rajčata, granulovaný cukr, rostlinný olej, sůl, bylinky s česnekem.
9. Vařte.
10. Dejte zeleninu do marinády. Vařte 10 minut.
11. Přidejte rýži, vařte 25 minut.
12. Rozdělte hmotu do sterilizovaných nádob. Zavřít. Vynětí půdy z produkce na vychladnutí.

Na výstupu - asi 1,5 litru salátu.

S řepou

Běžný jednoduchý recept. Salát se používá jako příloha a jako ozdoba jídel.

Komponenty:

• květák - 1 kg;
• česnek - 15 g;
• cukr - 30 g;
• stolní řepa - 250-300 g;
• 9% kyselina octová - 90 g;
• stolní sůl - 30 g;
• vavřínový list - 3 ks .;
• černý pepř - 10 ks .;
• pupeny hřebíčku - 3 ks .;
• nové koření - 5 hrách;
• voda - 1 l.

Krok za krokem recept:

1. Demontujte květák, vytřiďte a umyjte.
2. Vařte 3-5 minut.
3. Řepu nakrájejte na proužky.
4. Česnek protlačte lisem.
5. Vložte koření do vody, vařte.
6. Uspořádejte zelí a řepu v bankách, střídavě.
7. Nalijte vroucí vodu. Nechte působit 15 minut. Vypusťte vodu.
8. Postup opakujte.
9. Do marinády nalijeme ocet. Nalijte do sklenic zeleniny. Srolovat.
10. Vynětí půdy z produkce na chladné místo na teplém místě.

Ukazuje se 1,5 litru hotového produktu.

Podmínky skladování

Podle GOST R 52477-2005 Ruské federace, nakládaná zelenina v konzervách ve skleněných nádobách jsou drženi při teplotách od 0 do + 25 ° С po dobu 24 měsíců.

Povinné podmínky skladování:

• sluneční ochrana;
• izolace z topných těles;
• vlhkost ne vyšší než 75%.

Na základě toho jsou přijatelná skladovací místa;

• suché větrané sklepy, sklepy;
• skladovací místnosti v obytných místnostech, vzdálené od topných těles;
• ledničky;
• jiné prostory s vhodnými podmínkami.

Nedoporučuje se uchovávat mezery:

• na balkonech a lodžiích;
• v nevyhřívaných letních kuchyních a kůlnách;
• v obývacích pokojích.

Zkušenosti ukazují, že tyto produkty jsou skladovány po dobu 2-3 let, ale po dvou letech se jejich chuť zhoršuje.

Tipy od zkušených manželek

Na základě mnohaletých zkušeností se sklizní v zimě byla vyvinuta následující doporučení:

1. Květák pro konzervování je vybrán pouze čerstvý, s hustou a pevnou hlavou.
2. Je nutné zajistit, aby květenství nebylo poškozeno chorobami a škůdci.
3. Při oddělování hlav příliš nestříhejte.
4. Po utěsnění se plechovky převrátí, aby se zkontrolovaly netěsnosti.

Závěr

Květák je velmi cenné a výživné jídlo. Po naložení si zachovává své prospěšné vlastnosti. Přidání jiné zeleniny zlepšuje chuť konzervovaného zelí. Jakýkoli recept lze měnit podle koření. Je nutné přísně dodržovat podmínky skladování domácích produktů.