Nejlepší recepty na kořenový květák na zimu

Milovníci květáku ji konzumují po celý rok. Je obtížné ji udržet čerstvou po dlouhou dobu, proto se přípravky vyrábějí v létě a na podzim a přidávají další zeleninu, koření do receptů, které přidávají pikantnost nebo neobvyklou vůni.

Výběr a příprava květáku ke sklizni

Pro zimní sklizeň se doporučuje užívat středně pozdní a pozdní odrůdy květáku... Doba zrání dosahuje 110 dní. Při nákupu semen věnují pozornost tomuto ukazateli, aby vypočítali dobu výsadby a sklizně.

Doporučené odrůdy a hybridy:

1. Flora blanca... Odrůda střední sezóny. Odolává proti prvnímu mrazu.
2. Amerigo... Odrůda střední sezóny. Hlava zelí dorůstá až 2,5 kg.
3. Cortez. Pozdní známka. Hlavy zelí o hmotnosti do 3 kg dozrávají za 75 dní (počítáno od výsadby na stálém místě).
4. Sněhová koule... Odrůda střední sezóny. Hlava zelí roste v hmotnosti od 500 g do 2 kg.
5. Zelená závěje... Nová pozdní odrůda, chovaná v roce 2015. Květenství jsou zelené. Vypadá to neobvykle a krásně v mezerách.
6. Holandské hybridy Farao F1 a Cambria F1.

Při přípravě květáku se doporučuje:

1. Používejte středně velké hlavy zelí, aby květenství pohodlně zapadalo do sklenic.
2. Před solením ponořte hlavu zelí nasolenou vodou po dobu 2-3 minut. Na povrch se vznáší nečistoty a hmyz.
3. Jsou-li květenství zelí pevné, jsou blanšírovány - ponořeny do vroucí vody po dobu 20-30 sekund.

Jak připravit kořenitý květák

Pro dlouhodobé skladování doporučuje se nakládat zeleninu.

Důležité! Nemůžete jíst nakládanou zeleninu pro lidi s onemocněním žaludku a malé děti.

S ohledem na proporce a stupně přípravy se obrobek nezhorší až na jaře... Koření a koření přidá koření. Mohou být vybírány individuálně podle vašich preferencí vkusu.

Složení a proporce:

• květák - 1 kg;
• střední mrkev - 2 ks .;
• feferonka - 2 lusky;
• bobkový list - 2 ks.

Marináda:

• cukr - 3 lžíce. l.;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• voda - 1,5 l;
• ocet 9% - 40 ml.

Pokyny k vaření:

1. Sklenice jsou sterilizovány, víčka jsou vařena.
2. Zelí se promyje a rozdělí na květenství. Blanch ve slané vodě po dobu 3 minut.
3. Nakrájenou mrkev nakrájejte na tenké plátky.
4. Marináda (voda, cukr, sůl) se přivede k varu, přidá se ocet.
5. Nalijte zeleninu s vařící marinádou. Banky se válí.

Zapište si:

Jak správně nakládat zelí s feferonkami

Nejlepší nakládané cibule recepty na zimu

Lahodné sladké, křupavé nakládané okurky

Varianty receptů

Květák má jemnou chuť... Zkušené ženy v domácnosti experimentují s přidáním zeleniny, ovoce, koření. Jsou získány jednoduché, ale originální recepty.

V korejštině

V korejštině můžete vařit chutné a jednoduché květák. Díky horkým ingrediencím je přípravek pikantní v chuti.

Složení a proporce:

• květák - 1 kg květenství;
• velká mrkev - 1 ks;
• česnek - 6 velkých hřebíčků;
• paprika - 1 ks .;
• chilli - 3 lusky.

Marináda:

• voda - 700 ml;
• hrubá sůl - 1 lžíce. l. se skluzavkou;
• cukr - 4 lžíce. l. bez skluzu;
• ocet 9% - 100 ml;
• rostlinný olej - 50 ml;
• muškátový oříšek - 1/2 lžičky;
• pozemní koriandr - 1 lžíce. l.;
• sušená bazalka - 1/2 lžičky;
• mletý černý pepř - 1/2 lžičky.

Pokyny k vaření:

1. Sklenice jsou sterilizovány, víčka jsou vařena.
2. Veškerá zelenina se promyje, oloupá, semena a stonky odstraní z paprik.
3. Květy zelí jsou blanšírovány po dobu 5 minut.
4. Mrkev se strouhá na korejském struhadle. Sladké papriky se nakrájejí na proužky. Pálivé papriky jsou jemně nasekané. Česnek se tře na jemném struhadle nebo prochází česnekovou miskou.
5. Veškerá zelenina se mísí v hluboké misce.
6. Rostlinná hmota se pevně umístí do sterilizovaných nádob.
7. Připravte si marinádu: do vody přidejte všechny ingredience, kromě octa. Vařte 5 minut, vypněte teplo. Nalijte ocet.
8. Nalijte zeleninu s horkou marinádou. Zakryjte kovovými kryty nahoře.
9. Kousek látky se umístí na dno širokého hrnce, sklenice se umístí pro sterilizaci.
10. Sterilizovat při nízkém žáru: 0,5 l - 10 minut, 1 l - 15 minut.
11. Srolovat se, otočit vzhůru nohama, zabalit se.
12. Po ochlazení se odstraní na temné a chladné místo.

Obrobek je připraven k použití za týden.

V arménštině

Předkrm a květák řepy vypadá neobvykle. Díky řepě získají květenství krásný fialový odstín. Kořeněná koření dodávají přípravku jedinečnou chuť.

Složení a proporce:

• květenství zelí - 2 kg;
• střední mrkev - 5 ks .;
• velká řepa - 1 ks;
• feferonka - 1,5 lusky;
• česnek - 1 velká hlava;
• kořen křenu velký - 1 ks;
• čerstvý kopr - 5 větví;
• čerstvá petržel - 5 větví;
• bobkový list - 5 ks .;
• černý pepř - 5 ks.

Brine:

• voda - 1 l;
• hrubá sůl - 2 lžíce. l.

Pokyny k vaření:

1. Zelí se dělí na květenství.
2. Mrkev, řepa, křenový kořen se umyjí, oloupou, nakrájejí na velké kousky.
3. Zelení jsou rozdrceni.
4. Veškerá zelenina se umístí do hluboké nádoby. Posypeme kořením.
5. Solný roztok se vaří. Nalijte zeleninovou hmotu horkou solankou. Vložili náklad.
6. Náklady na pořízení 3 dny. Poté se odebere na 5 dní na chladné místo.
7. Při dlouhodobém skladování se produkt převede do sklenic a uloží do chladničky.

V rajčatech

Když kuchaři používají rajčatovou marinádu, květenství se máčí bohatou omáčkou.

Ingredience a proporce pro 3 litrovou plechovku:

• středně velké okurky - 10 ks .;
• dámská prsty rajčata - 10 ks;
• hlava květáku - 1 ks;
• paprika - 2 ks .;
• lilek - 1 ks .;
• malé cibule - 10 ks .;
• česnek - 5 velkých hřebíčků;
• bobkový list - 2 ks.

Marináda:

• rajčata - 1,5 kg;
• hrubá sůl - 2 lžíce. l. bez skluzu;
• cukr - 3 lžíce. l. bez skluzu;
• ocet 9% - 2 lžíce. l;
• hřebíček - 3 ks .;
• černý pepř - 10 ks .;
• bobkový list - 3 ks .;
• feferonka - 1/4 lusku.

Pokyny k vaření:

1. Do sterilizované 3-litrové nádoby se umístí celé stroužky česneku a bobkové listy loupané z slupky.
2. Okurky se umyjí, nakrájejí na 3-4 kousky. Oloupejte cibuli a nakrájejte na polovinu. Vložte sklenice nakrájené okurky a cibule do sklenice.
3. Rajčata se promyjí. Propíchněte každý na několika místech párátkem. Dali to do sklenice.
4. Paprika se promyje, stonek se odstraní a semena se odstraní. Rozřezat na malé kousky. Dali to do sklenice. Trochu ji protřepejte, aby byl pepř rozdělen mezi zeleninu.
5. Lilek se omývá. Nakrájíme na velké kousky. Zelí je tříděno do květenství. Ležel na rajčatech.
6. Nalijte vroucí vodu na zeleninu, přikryjte víčky po dobu 5 minut. Vypusťte vodu. Tento postup pomáhá zbavit hořkosti lilku a cibule.
7. Nalijte zeleninu s další šarží vroucí vody. Nechte působit 10 minut.
8. Připravte marinádu. Rajčata se promyjí, ponoří do vroucí vody po dobu 1 minuty a poté do studené vody. Oloupat. Rajčata se mele nebo prochází mlýnkem na maso.
9. Do hrnce nalijte rajčatovou šťávu, přidejte koření, sůl, cukr. Přiveďte k varu a občas zamíchejte. Vařte na mírném ohni 10 minut. Odstraňte z horka, nalijte do octa.
10. Vypusťte vroucí vodu ze sklenice. Nalijte zeleninu s rajčatovou marinádou. Srolovat. Otočte a zabalte sklenici.
11. Chlazený obrobek je uložen v temně chladné místnosti.

S cherry rajčaty

Miniaturní cherry rajčata dělají jakékoli jídlo originální.

Složení a proporce:

• květenství - z jedné hlavy zelí;
• třešeň - 10 ks .;
• paprika - 3 ks .;
• čerstvý kopr - 5-6 větví;
• bobkový list - 2 ks .;
• listy rybízu - 5-6 ks .;
• luskový hrášek - 3 ks .;
• hrubá sůl - 2 lžíce. l.se skluzavkou;
• cukr - 3 lžíce. l. se skluzavkou;
• ocet 9% - 100 ml;
• rostlinný olej - 1 lžíce. l.;
• voda - 800 ml.

Pokyny k vaření:

1. Sklenice jsou sterilizovány, víčka jsou vařena.
2. Květák je promyt, rozdělen do květenství.
3. Rajčata a paprika se omývají. Semena se odstraní z paprik, stonku, nakrájíme na proužky.
4. Opláchněte kopr a listy rybízu tekoucí vodou.
5. Umístěte připravené ingredience do sklenic.
6. Marináda se vaří: do vody se přidává sůl, cukr, rostlinný olej, koření. Vařte 3-4 minuty, odstraňte bobkový list. Odstraňte z horka, nalijte do octa.
7. Nalijte zeleninu s horkou marinádou až na vrchol tak, aby tekutina přetékala.
8. Srolovat. Otočte jej vzhůru nohama a zabalte ho.
9. Chlazený obrobek se vyjme pro dlouhodobé skladování v suterénu nebo ve sklepě.

Přečtěte si také:

Jak nakládat hrášek: přísady, pokyny a tipy

Lahodné konzervované recepty chřestu z fazolí

S paprikou

Aby obrobek získal krásný vzhled, používají se sladké papriky všech barev.

Ingredience a proporce na litrovou plechovku:

• květenství - 1/2 hlávkového zelí;
• malá paprika - 3 ks. různé barvy;
• cibule - 200 g;
• voda - 600 ml;
• hrubá sůl - 1 lžíce. l. se skluzavkou;
• cukr - 2 lžíce. l. se skluzavkou;
• ocet 9% - 80 ml.

Pokyny k vaření:

1. Sklenici sterilizujte, uvařte víko.
2. Zelí se umyje, roztřídí do květenství.
3. Papriky se promyjí, semena se odstraní, stonky se oříznou. Řezané na středně velké proužky.
4. Oloupejte cibuli nakrájenou na půlky prstenů.
5. Dali zeleninu do sklenice.
6. Vařte marinádu, přidejte ocet.
7. Nalijte zeleninu. Nádoba se sterilizuje po dobu 15 minut.
8. Srolovat. Skladujte na tmavém místě.

S mrkví

Květák můžete rychle nakládat mrkví. Pokud ji vaříte večer, bude připravena k jídlu hned další den.

Složení a proporce:

• květenství - 500 g;
• velká mrkev - 1 ks;
• česnek - 4 velké hřebíček;
• voda - 0,5 l;
• ocet 9% - 2 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• hrubá sůl - 1 lžíce. l. se skluzavkou.

Pokyny k vaření:

1. Pro dlouhodobé skladování jsou sklenice sterilizovány. Na krátkou dobu stačí umýt.
2. Promyté zelí je tříděno do květenství. Blanch po dobu 5 minut. Odhozen v cedníku.
3. Promyté, loupané mrkve jsou nakrájeny na tenké proužky.
4. Loupané stroužky česneku jsou nakrájeny na proužky.
5. Dali zeleninu do sklenic.
6. Marináda je vyrobena z vody, soli, cukru. Po vypnutí tepla přidejte ocet.
7. Nalijte horkou marinádu. Sbalte nebo zavřete víčky.
8. Chlazené polotovary se vloží do chladničky.

Podmínky skladování

K udržení kořenového květáku po dlouhou dobu potřebujete:

1. Vařte podle receptů, kde je obrobek srolovaný s kovovými víky.
2. Skladujte ve sterilizovaných sklenicích. Sterilizováno ve vodní lázni, v troubě, mikrovlnné troubě. Kovová víčka se vaří po dobu 5 minut, aby se odstranil veškerý tuk z výroby.

Obrobek pod srolovaným víkem je skladován až jeden rok v temné místnosti při teplotě 0 ... + 3 ° С a vlhkosti až 75%.

Zelenina pod víkem z nylonu se uchovává v lednici... Skladovatelnost závisí na metodě přípravy. Sety s octem vydrží déle než solené a nakládané.

Skladování v plastových nádobách - ne déle než 7 dní v lednici.

Tipy od zkušených manželek

Sklízecí květák na zimu, zkušené ženy v domácnosti:

1. Nakupujte nebo pěstujte odrůdy pozdní a střední pozdní se středními hlavami zelí.
2. Použijte jedlou (stolní) sůl středního nebo hrubého mletí.
3. Pokud po přípravě marinády nebo solanky zůstane na dně pánve nečistota, zfiltrujte kapalinu přes tenká nebo síta.
4. Při použití mořské soli se přidává poloviční množství.
5. Pokud receptura umožňuje pasterizaci, umístí se zelenina do 0,5 l, 0,7 nebo 1 litru sklenic. Tím se ušetří čas vaření.
6. Aby byl obrobek světlý a krásný, vybírají se další světlé přísady.

Závěr

Vaření kořenového květáku na zimu nezabere příliš času a úsilí. Na rozdíl od bílého zelí nemusí být nasekané, ale pouze rozděleno na květenství.

Recepty jsou rozmanité a jednoduché. Po celé zimní období bude takový nakládaný květák kompenzovat nedostatek vitamínů a dalších živin v těle.