Lahodné sladké, křupavé nakládané okurky: recept na zimu na litrové plechovky

Nakládáním této zeleniny můžete zachovat čerstvost a prospěšné vlastnosti okurek. Metoda se vyznačuje svou jednoduchostí a řadou receptů, které vám umožňují vybrat si možnost uchování pro každý vkus. Soulad s technologií kyselé okurky zachová šťavnatost zeleniny, učiní je křupavými a sladkými.

V článku řekneme tajemství zachování a nabídneme recepty na křupavé a sladké nakládané okurky na zimu na 1 litr.

Vlastnosti mořených okurek

Tato metoda vaření umožňuje uchovat velké množství zeleniny najednou, což je výhodné pro rušné domácnosti. Nakládaná zelenina se přidává do okurek, naloží se na sendviče a používá se jako přídavek ke známým pokrmům, jako jsou špagety, bramborová kaše, míchaná vejce nebo omeleta.

Hlavním rysem takového solení je namáčení hlavního produktu před jeho vložením do sklenic, což vám umožní zachovat čerstvost zeleniny.

Výběr okurek pro moření:

• je optimální zvolit ovoce malé velikosti s kůží střední tloušťky;
• zelenina nesmí být přezrálá, bez modřin a bez jakýchkoli stop;
• velké ovoce lze použít pouze ve formě plátky - v kruzích, plátky s kůží.

Nejvhodnější je použít ovoce stejné velikosti - je mnohem snazší je vložit do nádoby a stlačit.

Jak je učinit křupavými

Aby byly plody ještě šťavnatější a svěží, doporučuje se během solení snížit 1-2 listy z dubu na dno nádoby. Tato složka zabrání změkčení zeleniny.

Odkaz. Křenový list učiní solankou průhlednou, takže se často používá při přípravě zeleniny na zimu pro estetické účely.

Jak je sladit

Sladkost marinády je dána přidáním malého cukru, ale důležitějším faktorem je sladkost samotné okurky. Hořké ovoce učiní obrobek hořkým a nearomatickým.

Důležité! Před přidáním granulovaného cukru do nádoby musí být tento roztok zcela rozpuštěn ve slaném nálevu.

Příprava na vaření

Správná příprava přísad a nádob zabrání růstu mikroorganismů uvnitř uzavřených nádob a zabrání poškození obrobků. Způsob přípravy nádoby závisí na recepty.

Výběr a příprava plechovek

Optimální velikost nádoby na moření zeleniny je skleněná nádoba o objemu 1 litr. Takový kontejner se vejde do chladničky, na polici ve sklepě a do chladné komory. Při použití malé nádoby bude hosteska schopna vařit několik druhů solení najednou a uspořádat je do různých nádob.

Příprava zahrnuje:

• praní sody;
• sušení;
• opaření, sterilizace.

Pro sterilizaci se nádoba umístí na několik minut do předehřáté trouby nebo se naparuje.

Důležité! Skleněné obaly a víka nesmějí mít žádné poškození, praskliny, třísky nebo praskliny. Proto je před mytím každá nádoba pečlivě prozkoumána na světle.

Příprava přísad

Všechny složky budoucí konzervace musí být čerstvé a zdravé. Zralé nebo rozmazlené, shnilé nebo poškozené ovoce není povoleno.

Výcvik:

• praní zeleniny;
• sušení;
• odříznutí konců.

V případě potřeby se ovoce nakrájí na kousky nebo tyče. Nejčastěji se však solí celé okurky.

Rada. Před vařením je vhodné umýt zeleninu.

Recepty na sladké nakládané křupavé okurky v litrových nádobách na zimu

Při přípravě tohoto blanku se používají další složky, které dodávají nové chuti, štiplavosti a pikantnosti. Nejčastěji používají čerstvé vonné byliny, koření a zeleninu, kterou lze nakládat spolu s okurkami.

Sladké jemné okurky s cibulkou a koprem

Tato sklizeň má bylinné aroma díky aromatickému kopru a cibuli.

Povinné složky:

• čerstvé okurky - 300 g;
• malá cibule;
• deštník na kopr;
• stolní sůl - 1 lžička;
• slunečnicový olej - 1 lžíce. l.;
• stolní ocet - 1,5 lžičky;
• bobkový nebo malinový list, petržel, tymián, bazalka - 1 ks.

Způsob vaření:

1. Okurky Pierce namočené předem na několika místech vidličkou.
2. Nakrájejte cibuli a kopr.
3. Míchejte zeleninu a byliny a nechte působit 10 minut.
4. V kastrolu smíchejte kyselinu octovou s cukrem a solí. Zahřejte a vařte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
5. Nalijte zeleninu do kastrolu a blanku po dobu 10 minut.
6. Výsledná hmota se přenese do nádoby spolu s uvolněnou šťávou a převalí se.

Ve sladkém kečupu bez sterilizace

Sochor s kečupem bez sterilizace může být jemná, s rajčatovou příchutí nebo pikantní v závislosti na použitém kečupu.

Složení:

• čerstvé okurky - 350 g;
• kečup - 3 lžíce. l.;
• čistá voda - 0,5 l;
• kyselina octová - 1 lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžička.

Příprava:

1. Smíchejte vodu s octem, kečupem, solí a cukrem a oheň vařte.
2. Vložte zeleninu do nádoby.
3. Zakryjte horkou solankou a srolovat.

Nejvhodnější kečupy pro solení jsou „Maheev“, „Torchin“. Chilli omáčka osloví milovníky kořenitých jídel.

Ve sladké marinádě s mrkví

Mrkev přidá do svačinu sladkost a zeleninovou chuť. Je lepší kombinovat toto solení s rybími pokrmy.

Nákupní seznam:

• čerstvé okurky - 300 g;
• voda - 0,5 l;
• středně velká sladká mrkev - 1 ks;
• stroužky česneku - 2-3 ks .;
• černý pepř - 2 ks .;
• kopr, petržel nebo citronová máta - dvě větvičky;
• sůl a cukr - 0,5 lžičky l.;
• kyselina octová - 1 lžíce. l.

Jak vařit:

1. Na konec nádoby odešlete zeleninu, česnek a pepř.
2. Oloupejte mrkev a nakrájejte na plátky. Vložte do nádoby.
3. Přidejte okurky a nalijte vroucí vodu na všechno.
4. Po 10 minutách nalijte tekutinu do kastrolu a zřeďte do ní sůl, cukr a ocet. Vařte a znovu nalijte solanku do nádoby.
5. Srolovat se a ochladit.

Ve sladkokyselé omáčce

Sladkokyselý přípravek se používá při přípravě sendvičů jako přísada do polévek.

Složení:

• malé okurky - 3 ks .;
• voda - 0,5 l;
• cukr - 1,5 lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžíce. l.;
• ocet - 2 lžíce. l.;
• kopr a petržel - každá dvě větve;
• černý pepř - 3 ks.

Příprava:

1. Vložte zeleninu do nádoby spolu s bylinkami a pepřem.
2. Připravte marinádu. Sůl, cukr a kyselina octová se rozpustí ve vodě. Tekutinu uvařte a nalijte do nádoby.
3. Zavřete víko.

S hořčicí a celerem

Tento druh solení osloví milovníky neobvyklých jídel a zajímavých kombinací chutí.

Co potřebuješ:

• malé okurky - 300 - 400 g;
• voda - 1 l;
• schnout hořčice - 1 lžička;
• celer - 1/4 stonku;
• bobkový list - 1 ks;
• hřebíček - špetka;
• jakékoli zelené podle chuti;
• sůl - 0,5 lžičky;
• cukr - 1 lžička;
• ocet - 1,5 lžička.

Jak vařit:

1. Ve skleněných nádobách posílejte zelené, bobkové listy, hřebíček a hořčici.
2. Pak přidejte nakrájený celer a okurky.
3. Naplňte nádobu vroucí vodou. Po 5 až 7 minutách nalijte vodu do pánve a smíchejte s octem, solí a granulovaným cukrem. Vařte a nalijte do nádoby.
4. Zavřete víko a ochlaďte.

Horké a sladké s chilli a kečupem

Přítomnost chilli v přípravku způsobí, že jídlo bude pikantní a kořeněné.

Seznam složek:

• středně velké okurky - 3 ks .;
• kečup "Tomato" - 2 lžíce. l.;
• hot chili, jemně nasekané - 1-2 kusy;
• voda - 0,5 l;
• ocet - 2 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžička;
• list z dubu, třešně a maliny - 1 ks.

Příprava:

1. Pošlete bobule a dubové listy do kontejnerů. Pak přidejte chilli papričky.
2. Zahřejte vodu. Přidejte kečup, sůl a cukr. Vařte 3 minuty, dokud se krystaly soli a cukru nerozpustí. Přidejte ocet.
3. Vložte zeleninu do nádoby a přikryjte horkou solankou.
4. Sbalte víko.

Se sterilizací

Proces sterilizace zabere trochu času, ale tento postup zvýší skladovatelnost obrobku.

Produkty:

• malé okurky - 4 ks .;
• čistá voda - 1 litr;
• sůl - 1 lžička;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• kyselina octová - 1 lžíce. l.;
• černý pepř - 2-3 hrách;
• koprový deštník a petrželkou snítka.

Způsob vaření:

1. Nádobku důkladně omyjte a vložte do trouby, aby se pečelo po dobu 10-15 minut.
2. Naplňte nádobu okurkami, poté přidejte kopr, petržel a pepř.
3. Nalijte cukr a sůl do vroucí vody, promíchejte. Poté přidejte ocet a tekutinu nalijte do konzervy s konzervou.
4. Sterilizujte zakryté sklenice ve velkém hrnci. Voda by měla dosáhnout „ramene“.
5. Sbalte víko a ochlaďte.

Doba sterilizace je určena objemem nádoby. Literární plechovky jsou sterilizovány po dobu asi deseti minut.

S česnekem

Česnek dodá přípravku kořenitou chuť, štiplavost a vůni solanky.

Seznam složek:

• okurky - 350 g;
• voda - 0,5 l;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• česnek - 5 stroužků;
• cukr - 0,5 lžičky;
• ocet - 1,5 lžíce. l.;
• estragon, bazalka, petržel, kopr - jedna větev najednou.

Příprava:

1. Zeleninu propíchněte vidličkou na několika místech, odřízněte konce. Okurky jsou tedy lépe napájeny solným roztokem.
2. Místo bylin a zeleniny do láhve.
3. Česnek nakrájejte na malé talíře a rozdělte mezi okurky.
4. Sůl a cukr rozpusťte ve vroucí vodě. Nalijte ocet.
5. Naplňte nádobu horkou marinádou a zaklopte víko.

Tipy na vaření pro sladké nakládané okurky

Zde je několik doporučení pro výrobu nakládaných okurek, které tento proces usnadňují a zlepšují chuť svačinu:

1. Používejte hrubou sůl, preferujte pravidelnou sůl. Námořní a jodizované nebudou fungovat.
2. Před solením domácím filtrem očistěte vodu.
3. Omyjte zeleninu tvrdým štětcem.
4. Sterilizujte nádoby v troubě - tímto způsobem můžete zapálit několik malých sklenic najednou.
5. Víčka sterilizujte jejich ponořením do vroucí vody.
6. Sušte jídlo a nádoby na papíře nebo na běžném ručníku.

Pokyny pro skladování

Při dodržení pravidel skladování se nemusíte obávat, že se obrobek zhorší, víčko se zvětší a plechovka exploduje.

Nádobu s obrobkem můžete skladovat na jakémkoli chladném a tmavém místě - například ve sklepě nebo lednici. Produkt by měl být chráněn před přímým slunečním světlem a mrazem.

První dva dny po spojování je vhodné uchovávat nádobu při pokojové teplotě a teprve poté ji skladovat v chladu nebo v chladničce.

Závěr

Nakládané okurky s příjemnou sladkou a kyselou dochutí jsou oblíbeným občerstvením na mnoha rodinných dovolených. Takové solení má navzdory jednoduchosti přípravy bohatou chuť a úžasnou vůni.

Tento blank je vhodný pro každou příležitost: od každodenního občerstvení a teplých jídel po slavnostní události s rodinou a přáteli.