Vlastnosti moření velkých okurek

Velké okurky jsou vhodné nejen k čerstvé spotřebě a přípravě zeleninových salátů, ale také k moření. Chutné zimní přípravy v bankách ozdobí jakoukoli spíž, jsou uloženy po dlouhou dobu, je vhodné je vzít s sebou na dachu nebo na piknik. Při přípravě jsou nakládané pokrmy jednoduché, vyžadují trochu času a úsilí.

Podívejme se podrobně na to, jak nakládat velké okurky na zimu a jaká doporučení dodržovat při vaření.

Výběr a příprava okurek a nádob

K vaření si vyberte elastické a zdravé ovoce bez skvrn a prohlubní... Na zelenině by neměly být žádné trhliny nebo jiné vady. Velké okurky jsou před vařením rozřezány na kousky - to je pohodlný způsob zpracování přezrálé plodiny.

Pozornost! Před vařením se ovoce umývá pod tekoucí vodou a osuší se ručníkem. Aby byl předkrm více křupavý, je zelenina namočena v chladné vodě po dobu 2-4 hodin. K tomu je vhodná pravidelná umyvadlo nebo jiná velká nádoba na potraviny.

Nakládané okurky do sklenic, dřevěné kelímky nebo sudy, smaltované kbelíky... Je vhodné uchovávat sklenice v lednici nebo sklepě - zabírají málo místa. Vybírají celé plechovky, bez třísek nebo trhlin, jinak se obrobek rychle zhorší. Dřevěné vany a sudy jsou vhodné k použití v zemi. Dřevo napouští zeleninu svou vůní a občerstvení se stává kořeněným a bohatým. Smaltované kbelíky jsou vhodné pro přípravu jídel pro velkou rodinu.

Před marinováním je každá nádoba důkladně omyta a otřete do sucha čistým ručníkem. Pro kroucení v plechovkách se používají cínová nebo nylonová víčka.

Jak nakládat velké okurky na zimu

V některých receptech se kromě okurek používá pouze česnek a kyselina citronová, v jiných - kytice bylin, směs paprik, čerstvé bylinky. Zvažte nejoblíbenější metody moření.

Konzervované porce s kyselinou citronovou

Kyselina citronová nasycuje svačinu příjemnou sladkou a kyselou chutí. V receptu není žádný ocet, díky kterému jsou okurky měkčí a zdravější. Zelenina se podává na stůl jako předkrm, kombinuje se s jakýmikoli přílohami a polévkami.

co nutné pro vaření:

• 1 kg okurek;
• 800 ml vody;
• 30 g soli;
• 70 g cukru;
• 10 g kyseliny citrónové;
• 2 stroužky česneku;
• 10 g mletého černého pepře;
• luskový hrášek podle chuti;
• 1 banda kopru;
• 1 svazek petrželky;
• 5 hrášek koriandru;
• 2 bobkové listy;
• 5 hrách hřebíčku.

Jak vařit:

1. Opláchněte sklenici, dejte čisté bylinky na dno: petržel, kopr, bobkový list. Přidejte pepř, hřebíček, estragon a oloupaný stroužky česneku.
2. Opláchněte okurky, odřízněte konce, nakrájejte na kousky 3-5 cm dlouhé, pevně stlačené do sklenice.
3. Nalijte vroucí vodu, přikryjte a nechte působit 20 minut.
4. Vypusťte vodu do pánve, přidejte cukr a sůl. Zamíchejte, nalijte do kyseliny citronové. Přiveďte k varu a nalijte zpět do sklenice.
5. Sbalte víko a zabalte přikrývku, otočte hlavou dolů. Vložte do chladničky po 10 hodinách.

Sklízení jiné zeleniny:

Nakládané papriky na zimu s máslem

Nejlepší recepty na výrobu nakládané mrkve

Nakládané melouny ve 3 litrových nádobách

Se sladkou paprikou

K vaření použijte červenou nebo žlutou papriku - dává misce sladkou chuť a barevný, chutný vzhled. Tento předkrm je harmonicky kombinován s masovými pokrmy - pilaf, manti, barbecue.

co nutné pro vaření:

• 2 kg okurek;
• 2 cibule;
• 2 papriky;
• 10 černých pepřů;
• 5 luštěnin;
• 10 g hořčičných semen;
• 10 větviček čerstvého kopru;
• 2 litry vody;
• 20 ml octa 9%;
• 80 g soli;
• 120 g cukru.

Jak nakládat:

1. Okurky opláchněte a osušte, každou nakrájejte na 8 dlouhých podélných tyčinek.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půl kroužky, pošlete na okurky.
3. Opláchněte papriku, odstraňte ocas a semena, nakrájejte na proužky. Zamíchejte okurky a cibuli.
4. Sklenice sterilizujte, naplňte je rozmanitou zeleninou. Přidejte hořčici, pepř a kopr.
5. Vařte vodu, přidejte cukr, ocet a sůl. Nalijte marinádu do sklenic. Zakryjte krk a po 20 minutách sejměte víko.
6. Chladí se a chladí. Před podáváním se doporučuje posypat kapkou olivového oleje.

"Tchýní jazyk" z okurek

Populární recept na zeleninový salát na zimu. Skvělé jako omáčka na rýži, vařené a smažené brambory, pohanka a těstoviny. Má jasnou chuť a vůni zalévání úst.

co nutné pro vaření:

• 1,5 kg okurek;
• 600 g rajčat;
• 400 g papriky;
• 50 g česneku;
• 20 g soli;
• 50 g cukru;
• 50 ml octa 6%;
• 100 ml rostlinného oleje.

Jak vařit:

1. Opláchněte všechny ingredience, odřízněte špičky okurek, oloupejte papriku ze semen a stonků. Nakrájejte okurky na plátky o tloušťce nejvýše 1 cm.
2. Protlačte rajčata, papriky a oloupaný česnek přes mixér nebo mlýnek na maso. Maso osolte, přidejte cukr a přeneste do pánve. Podle chuti přidejte černou, červenou nebo koření.
3. Nakládejte okurky na zeleninovou hmotu a nechte 15 minut mírně zahřát. Nalijte ocet a rostlinný olej a vařte dalších 10 minut.
4. Uspořádejte sterilní sklenice, zavřete víčka a ochlaďte. Skladujte v kuchyňských skříních nebo spíži.

Voňavý řez jako v obchodě

Nejlepší přípravky jsou ty, které se připravují doma. Aby ženy v regálech supermarketů nehledaly kvalitní nakrájené okurky, připravují ženy v domácnosti aromatické občerstvení samy. Ve sklenicích si zelenina zachovává své nutriční a chuťové vlastnosti.

Seznam složek:

• 1,5 kg okurek;
• 500 ml vody;
• 40 g cukru;
• 20 g hořčičných semen;
• 40 g soli;
• 20 g pepře v květináči;
• 15 g kurkumy;
• 70 ml octa.

Metoda vaření:

1. Nádoby opláchněte a sterilizujte, opařte víčka vroucí vodou.
2. Umyjte okurky, nakrájejte je na čtyři sudy a vložte do sklenice.
3. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr, hořčičná semínka a kurkumu. Vařte na mírném ohni po dobu 10 minut, nalijte do octa. Nechte na sporáku dalších 5 minut. Napněte sítko a nalejte marinádu do sklenic.
4. Sbalte víčka a ochlaďte. Skladujte ve sklepě nebo suterénu.

S petrželkou bez sterilizace

Předepisování bez sterilizace zabere málo času - není třeba připravovat plechovky. Petržel naplňuje zeleninu příjemnou vůní. Ženy v domácnosti používají k moření pouze čerstvé bylinky. Chcete-li ochutnat, přidejte do misky zelené kopry nebo deštníky.

Seznam složek:

• 2 kg okurek;
• 1 litr vody;
• 50 g petrželky;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 100 ml octa 9%;
• 100 g cukru;
• 1 hlava česneku;
• 60 g cukru;
• 20 g mletého černého pepře;
• bazalka podle chuti;
• 5 luštěnin;
• 15 g hořčičných semen.

Jak vařit:

1. Opláchněte okurky, odstraňte špičky a nakrájejte na středně jednotné kostky.
2. Opláchněte a osušte zelení, nakrájejte. Přeneste na hluboký talíř, přidejte vodu a ocet, sůl, přidejte nasekaný česnek. Míchejte a přidejte okurky do marinády. Marináda by měla tyčinky úplně zakrýt.
3. Zakryjte víčkem nebo lepicí fólií a chladte přes noc.
4. Uspořádejte obrobek do čistých nádob, přidejte hořčici, bazalku, koření a rostlinný olej.
5. Uzavřete plechovky a uložte na chladné místo. Produkt je připraven k použití do 3 dnů.

Přečtěte si také:

Jak připravit vynikající nakládaný lilek

Nakládané chřest recepty fazole na zimu

V korejštině

Slavné korejské občerstvení jsou ceněny pro svou šťavnatou a slanou chuť. Snadno se připravují a zdobí jakýkoli jídelní stůl.

K moření budete potřebovat:

• 1 kg okurek;
• 250 g mrkve;
• 120 g cukru;
• 50 ml octa 9%;
• 120 ml rostlinného oleje;
• 3 stroužky česneku;
• 50 g soli;
• koření pro mrkev v korejštině.

Metoda vaření:

1. Opláchněte mrkev, nastrouhejte na hrubém struhadle na korejská jídla nebo nakrájejte na velké proužky.
2. Opláchněte okurky nakrájené na polovinu nebo na plátky.
3. Vložte talíře, okurky a mrkev, sůl, přidejte cukr, ocet a rostlinný olej. Přidejte koření mrkve v korejském stylu.
4. Míchejte ingredience a přikryjte přilnavou fólií. Vložte do chladničky na jeden den.
5. Uspořádejte sklenice a nalejte marinádu z talíře.
6. Udržujte v chladu.

Plátky sladké okurky s medem a mrkví

Originální svačina s medem posiluje imunitní systém, takže ženy v domácnosti vyrábějí velké zásoby takového salátu na zimu.

co nutné pro vaření:

• 400 g okurek;
• 50 g medu;
• 30 ml vody;
• 4 mrkve;
• 4 papriky;
• 4 cibule;
• 40 g soli;
• 10 luštěnin;
• mletý černý pepř podle chuti;
• 2 bobkové listy;
• koprové deštníky;
• snítky petrželky.

Jak nakládat:

1. Opláchněte všechny ingredience. Oloupejte semena z papriky, odřízněte špičky mrkve a okurek, oloupejte cibuli. Nakrájejte zeleninu na malé kroužky.
2. Přeneste zeleninovou směs na talíř a promíchejte, osolte a nechte hodinu stát, dokud se neobjeví šťáva.
3. Chop greens, mix s medem. Podle chuti přidejte černý pepř.
4. Uspořádejte zeleninu do sklenic, zalijte dresinkem z medu a bylin. Přidejte černou a koření.
5. Banky jsou sterilizovány a srolovány.

V polštině na zimu v bankách

Sekané okurky jsou marinované v polštině ve sklenicích nebo dřevěných sudech. Zelenina je křupavá, s jemnou, příjemnou vůní.

co nutné pro vaření:

• 2 kg okurek;
• 2 litry vody;
• 90 ml rafinovaného oleje;
• 45 ml octa 9%;
• 20 g soli;
• 3 stroužky česneku.

Jak vařit:

1. Okurky opláchněte a namočte do studené vody po dobu 3 hodin.
2. Umýt a sterilizovat sklenice a víčka.
3. Oloupejte a nasekejte česnek a okurky nakrájejte podélně na 4 kusy.
4. Smíchejte ocet, sůl a rafinovaný olej ve vodě.
5. Uspořádejte zeleninu a zalijte marinádou.
6. Sklenice sterilizujte po dobu 20 minut a zavřete víčka.

Funkce úložiště

Obyvatelé venkovských domů ukládají obrobky ve sklepě nebo suterénu, obyvatelé městských bytů - ve spíži nebo lednici. Optimální skladovací teplota - od -1 ° C do + 4 ° С, vlhkost vzduchu - nejméně 80%... Otevřené sklenice okurek se skladují v chladničce a spotřebovávají se během 5-7 dnů. Obrobky jsou drženy mimo dosah baterie a jiných teplých předmětů, v opačném případě bude kvetou solanka a okurky se budou zhoršovat. Banky by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření.

Zajímavý! Otevřením nádoby lze nakládané okurky zmrazit. Za tímto účelem se zelenina vyjme ze sklenice, suší se a umístí se do těsného sáčku na potraviny pro zmrazení. Po rozmrazení se okurky přidávají do pizzy, polévek a salátů.

tipy a triky

Chcete-li, aby byl solanka chutná a aromatická, přidejte do něj směs koření... Při jídle občerstvení zůstává koření ve sklenicích, což není vždy vhodné. K pití solanky musíte získat zbytky hořčice, bylin a dalších koření. Hospodyňky doporučují přidávat koření nejen do vody, ale zabalit je do gázového sáčku a ponořit je do vody po dobu vaření. Solanka bude chutná a průhledná.

Zajímavý! Staří Římané byli prvními okurkami. Uvědomili si, že ocet zachovává chuť a výhody jídla. Tato metoda se brzy stala populární v celé západní Evropě.

K moření použijte vyčištěnou nebo kamennou sůl a filtrovanou vodu... Chuť a trvanlivost produktu závisí na těchto složkách.Před vařením se nože a talíře důkladně omyjí, připraví se ručníky a jednorázové ruční utěrky.

Závěr

Velké nakládané okurky na zimu jsou oblíbenou přípravou mnoha manželek. Zarostlé plody se nakrájejí na plátky, kruhy, prsteny nebo plátky. Přidejte zeleninu podle chuti (petržel, kopr), nezapomeňte na koření (bobkový list, pepř, hřebíček, kurkuma, česnek, koriandr).

Milovníci sladkých a kyselých jídel ocení recept na křupavé okurky s medem na zimu, pro milovníky kořenitých jídel je vhodná sklizeň zeleniny v korejštině.