Nejlepší recepty na nakládané chřestové fazole na zimu: vyrábíme chutné polotovary z jednoduchých surovin

Mladé, nezralé fazole ve formě lusků s hustou šťavnatou skořápkou se nazývají fazole chřestu. Luštěniny tohoto typu jsou známé obsahem askorbové a listové a pantothenové kyseliny, thiaminu a tokoferolu, pyridoxinu, riboflavinu a vitaminu PP. Zelenina je bohatá na vápník, fosfor, sodík, zinek, selen, křemík, jód, železo, hořčík, draslík, síru.

Fazole rostou v každém zkušeném zahradníkovi. Ale ne každý ví, jak tento produkt správně uchovat a chutnat po celou zimu. Zde jsou základní recepty na výrobu nakládaných chřestových bobů na zimu.

Obecná pravidla pro sklizeň chřestových bobů na zimu

Konzervované luštěniny jsou v chladném období náplní vitamínů. Z důvodu zachování výhod je při přípravě produktu vhodné dodržovat řadu pravidel:

1. Musíte včas sklízet luštěniny pro konzervování. Hlavní věc je, že tobolky nejsou přezrálé, stále zelené. Čím mladší bude zelenina, tím měkčí bude nakládaný produkt. Pokud máte vlastní zahradu, není těžké to udělat.
2. Při nákupu fazolí je otočte do svých rukou a pociťte je. Vyberte si světle zelené výhonky - čím tmavší barva, tím zralější ovoce. Měli by se snadno ohýbat, být pod prsty flexibilní. Zkuste cítit ovoce. Fazole samy o sobě by měly být měkké na dotek a ne příliš vyniknout v lusku.
3. Po zakoupení (sběru) fazolí uklidni senapříklad v lednici nebo sklepě. Začněte marinování během 1-2 dnů, aby zelenina nevyschla.
4. Chcete-li odstranit jemné zbytky, opláchněte chřestové fazole důkladně opařením vroucí vodou.
5. Odřízněte konce na obou stranách a kazí chuť produktu. Pokud jsou lusky dlouhé, nasekejte je na stejné bloky 3-4 cm.
6. Potom vařte ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Čím je ovoce starší, tím déle je třeba vařit. Nepřehánějte to, jinak se tobolka vaří a stane se nepoužitelnou pro moření. Ovoce vysušte.
7. Plechovky umyjte jedlou sodou nebo kopřivy, sterilizujte v troubě a nechte zcela uschnout. To samé udělejte s víky.

Nejlepší recepty na konzervování fazolí chřestu

Díky obrovskému množství vitamínů, mikro- a makroprvků přitahují zelené lusky pozornost těch, kteří sledují stravu a dodržují zdravý životní styl.

Kultura předčasného zrání je nenáročná. Zpočátku se k jídlu používaly pouze zralé fazole, ale na konci 18. století Italové začali vařit také nezralé ovoce.

Od té doby přitahuje chuť dietního jídla stále více lidí, zelené lusky jsou součástí stravy dospělých a dětí. Není vždy možné vařit z čerstvého ovoce, pak přijde k záchraně zachování jako způsob uchování živin.

Jak nakládat zelené fazolky na zimu? Upozorňujeme na ty nejlepší recepty.

V rajčatové omáčce

Podle tohoto receptu se jídlo ukázalo být kořeněné a chutné. Perfektní jako předkrm pro libové maso.

Složení:

• chřest fazole - 1 kg;
• rajčata - 750 g;
• sůl - 20 g;
• cukr - 20 g

Příprava:

1. Umístěte fazole pevně do připravených nádob. Jsou-li tobolky mladé, nemůžete je nakrájet, ale svisle je svisle natřít do 0,5litrových nádob.
2. Nakrájejte rajčata na plátky, pára pod víčkem na parní lázni, dokud nezměkne, protřete sítem.
3. Do výsledné rajčatové šťávy přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu a nalijte do sklenic fazolí.
4. Plechovky sterilizujte po dobu 50 minut při 90 ° C.
5. Srolovat se, otočit hlavou dolů, zabalit do teplé přikrývky a nechat úplně vychladnout.
6. Umístěte na chladné skladovací místo.

S cukrem a kořením

Lusky připravené tímto způsobem jsou uloženy po dlouhou dobu kvůli přítomnosti octa v receptu. Není nutné jej chladit.

Složení:

• chřest fazole - 1 kg;
• křenový kořen - 5 g;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• kopr - 100 g;
• hrášek černý a koření - každý po 10 hrách;
• skořice - 3 g;
• karafiát - 4 květiny;
• rostlinný olej - na smažení.

Příprava:

1. Řezané byliny a kořen, míchejte koření.
2. Nalijte do hrnce 2 litry vody, vařte, přidejte sůl, cukr, po 2 minutách - ocet. Marináda je připravena.
3. Lehce smažte lusky do zelenohnědého oleje do zlatohnědé.
4. Uspořádejte zelené fazole a koření s bylinkami ve sklenicích, nalijte solným roztokem.
5. Nádoby vařte 15–20 minut.
6. Srolovat se, otočit hlavou dolů, zabalit do teplé přikrývky a nechat úplně vychladnout. Skladujte na chladném místě.

V korejštině

Pikantní předkrm se hodí k silným alkoholickým nápojům, které jsou ideální pro hostinu.

Složení:

• chřest fazole - 1,5 kg;
• mrkev - 1 kg;
• feferonka - 1 ks;
• zázvorový prášek - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 1 sklenice;
• ocet (9%) - 1 sklo;
• sojová omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
• petržel - 1 svazek;
• sůl - 1 lžička.

Příprava:

1. Mrkev důkladně umyjte, odstraňte horní vrstvu, nakrájejte na proužky nebo rošt pro mrkev v Koreji.
2. Mrkev a fazole vložte do vroucí vody a vařte 3 minuty.
3. Nalijte 2 hrnky vody do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte zázvor, cukr, pepř, sůl. Vypněte sporák. Do mírně chlazené marinády nalijte sójovou omáčku a ocet.
4. Sterilizovat banky. Do každého vložte plátek chilli papričky, snítku čerstvé petrželky a na vrchol položte směs fazolí a mrkve.
5. Ucpejte pevně a zalijte horkou marinádou.
6. Okamžitě se převalte, otočte přes noc. Po ochlazení vyjměte na tmavé a chladné místo. Připraveno k použití za měsíc. Neskladujte déle než šest měsíců.

S třešňovými a rybízovými listy

Čerstvé zelené lusky mají nízký obsah kalorií. Rychlé a šetrné vaření umožňuje uchovat až 80% všech účinných látek v ovoci. Ale vzhledem ke změně vlastností uhlohydrátů při konzervování a přidávání zeleniny se počet kalorií zvyšuje téměř dvakrát.

Složení:

• chřest fazole - 2 kg;
• černý rybíz a třešňové listy - 1 ks. pro každou plechovku;
• černý pepř - 8 ks .;
• česnek - 5 stroužků;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• kořen křenu - 2 ks .;
• vodka - 2 lžíce. l.

Příprava:

1. Do každé nádoby vložte lístky rybízu, třešňových listů, česneku a křenu. Ucpejte lusky. Přidejte pepř.
2. Připravte si marinádu - do hrnce nalijte 1,5 litru vody, přidejte sůl, vodku, vychladněte.
3. Chlazenou solanku nalijte do skleněných nádob.
4. Zavřete víčka a vložte na temné, chladné místo. Konzervace je uložena po dlouhou dobu.

Marinované zelené fazolky se sterilizací

Pokud si chcete ponechat pouze luštěniny bez jiné zeleniny, abyste nezvýšili obsah kalorií v misce, tento recept přijde vhod.

Složky na 1 l plechovky:

• chřest fazole - 0,5 kg;
• octová esence - 1 lžička.

Příprava:

1. Vložte zelené fazole pevně do sklenice.
2. Zakryjte horkou vodou a sterilizujte půl hodiny.
3. Do každé nádoby přidejte octovou esenci, srolovat.
4. Před použitím opláchněte lusky a ponechte v chladničce po dobu 5 hodin v chladničce. Pokud je to možné, vyměňte vodu dvakrát.

Marinované zelené fazolky bez sterilizace

Rostlina má protizánětlivé a antivirové vlastnosti, používá se k prevenci a léčbě střevní dysbiózy.Zahrnutí lusků zelených rostlin do denního menu pomáhá rychle se vypořádat se sezónními virovými chorobami a řadou kožních problémů.

Nepřítomnost sterilizace si udrží 80% aktivních a prospěšných vlastností luštěnin.

Složení:

• chřest fazole - 1 kg;
• kopr a petržel - každá po 50 g;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• černý pepř - 5 ks .;
• bobkový list - 1 ks. v bance;
• česnek - 2-3 stroužky;
• cukr - 100 g;
• ocet (9%) - 50 g.

Příprava:

1. Vložte bylinky, koření do připravené nádoby a ucpejte lusky.
2. Nalijte 1 litr vroucí vody, přikryjte 30 minut.
3. Vypusťte vychlazenou vodu a znovu vařte, přidejte sůl, cukr, pepř do hrnce, česnek, ocet.
4. Vložte bobové listy do každé nádoby, nalijte solanku a srolovat.
5. Otočte vzhůru nohama, zabalte.
6. Skladujte na chladném místě.

S zelení

Chřest fazole jsou užitečné pro hypertenzi, aterosklerózu, pro prevenci rozvoje onemocnění kardiovaskulárního systému. Při pravidelném používání, chutné přílohy ze zelených lusků - prevence srdečních záchvatů a mrtvice, arytmie a anémie z nedostatku železa.

Složení:

• chřest fazole - 0,5 kg;
• kopr a petržel - 1 svazek;
• křenový kořen - 1,5 kg;
• sůl - 30 g;
• cukr - 25 g;
• horký černý pepř - 10 hrách;
• mletá skořice - špetka;
• karafiát - 3 květiny;
• ocet - 2 lžíce. l.;
• rostlinný olej - na smažení.

Příprava:

1. Smažte fazole v rostlinném oleji.
2. Připravte solanku - do hrnce nalijte 1 litr vody, vařte. Přidejte sůl, cukr, ocet.
3. Vložte lusky do sklenic, nahoře - byliny, koření. Nalijte marinádu.
4. Konzervaci sterilizujte po dobu 15 minut. Pak se sbalte. Skladujte v chladném suterénu.

S cuketou

Je dobré udělat takovou přípravu v polovině léta, kdy jsou mladé lusky a šťavnaté mléčné cukety. Připravuje se bez octa, což znamená, že byste měli být opatrní při správné sterilizaci.

Složení:

• chřest fazole - 2 kg;
• cuketa - 2 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• mrkev, petržel a celer - každý po 1 kg;
• rostlinný olej - 250 ml;
• sůl, pepř, tymián, listy vavřínu - podle chuti;
• rajčatová pasta - 500 g.

Příprava:

1. Fazole nakrájejte na kratší kostky.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostky.
3. Mrkev mrkev a celer.
4. Nalijte rostlinný olej do hrnce a smažte mrkev a cibuli, ale ne moc, dokud nezměkne.
5. Přidejte celer, petržel (kořen petržele pro fandy). Vaříme do mrkve.
6. Rozdělte cukety na středně velké kostky a oloupejte je. Přidejte spolu s lusky do mrkve a kořenové zeleniny, přikryjte horkou vodou.
7. Cukety vařte až do něhy, za stálého míchání. Nakonec přidejte rajčatovou pastu, sůl a koření. Vařte.
8. Uspořádejte sklenice, zahřívejte v troubě pod víky (nešroubované) po dobu 10 minut. Podle potřeby vařte místo trouby.
9. Zašroubujte víčka a ochlazenou konzervaci odstraňte na suchém a tmavém místě.

S rostlinným olejem

V zimě budou luštěniny dobrým profylaxí proti chřipce a SARS. Diabetici 2. typu je používají bez poškození kvůli své schopnosti regulovat metabolismus uhlohydrátů a udržovat hladinu cukru v krvi. Tento předkrm se ukáže být mírně pikantní.

Složení:

• chřest fazole - 1 kg;
• šťáva z půl citronu;
• rostlinný olej - 50 g;
• feferonky a sladký hrášek - 5 ks .;
• karafiát - 3 květenství;
• ocet (9%) - 5 lžíce. l.;
• cukr - 50 g;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• bobkový list podle chuti.

Příprava:

1. Fazole nakrájejte na malé kostky.
2. Vařte v 1 litru vroucí vody s citronovou šťávou po dobu 3 minut.
3. Lusky uspořádejte do připravených nádob.
4. Připravte marinádu - přidejte cukr, sůl, ocet, slunečnicový olej, hřebíček do 1,5 litru vroucí vody.
5. Nalijte do sklenic a přidejte zbývající koření.
6. Srolovat se, přikrýt 2 dny silným hadříkem a převrátit se.

S česnekem

Protizánětlivé vlastnosti fazolí a aktivních kyselin ve složení pomáhají proti zánětu v ústech, plaku na zubech, zápachu z úst a zabraňují tvorbě zubního kamene.

Zelenina reguluje hormonální rovnováhu u žen a má příznivý vliv na stav nervového systému.

Složení:

• chřest fazole - 1 kg;
• bobkový list - 5 ks .;
• česnek - 3 stroužky;
• karafiát - 5 květenství;
• rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
• sůl - 25 g;
• cukr - 75 g;
• horký hrášek - 5 ks .;
• ocet (9%) - 4 lžíce. l.

Příprava:

1. Fazole nakrájejte na malé kostky.
2. Tampón ve skleněné nádobě. Nalijte vodu a vypusťte tuto vodu do pánve.
3. Rozdělte česnek na malé klíny, uspořádejte do sklenic. Přidejte koření.
4. Připravte solanku - vařenou vodu vařte v hrnci, přidejte cukr, sůl, ocet a rostlinný olej.
5. Nalijte marinádu do sklenic, po vychladnutí se sbalte.

tipy a triky

Zachování chuti nakládaných zelených lusků není tak obtížné, pokud budete dodržovat řadu doporučení pro správné zpracování a skladování:

1. Aby byla nakládaná zelenina pikantní a aromatická, použijte ji k přípravě co nejvíce různých koření.
2. Do solného roztoku přidejte granulovaný cukr až po varu, poté ihned vyjměte ze sporáku a nalijte do nádob.
3. Používejte malé skleněné nádoby o objemu 0,5 nebo 1 litr. Jsou vhodné, protože se rychle sníží v zimě. Není vhodné uchovávat otevřenou konzervaci.
4. Nádoby opláchněte dobře připravené k moření bez použití chemikálií. Ujistěte se, že sterilizujete nádoby a víčka.
5. Po spojování otočte nádobu a přikryjte teplou hustou přikrývkou. Po úplném ochlazení druhý den vyjměte.
6. Skladujte marinády na suchém, tmavém a chladném místě. Pokud recept nepoužil ocet ani sterilizaci, ujistěte se, že je uchováváte v chladničce. Pokud byl použit konzervační prostředek, postačuje suterén nebo podklad.
7. Produkt je připraven k použití jeden měsíc po přípravě.
8. Pokud je víčko nádoby oteklé, v žádném případě nepoužívejte takový produkt, i když se zdá, že se chuť nezhoršila.

Přečtěte si také:

Jak vařit konzervované fazole na zimu.

Co a jak se tvoří semena fazolí?

10 nejlepších nejlépe nakládaných fazolových receptů.

Závěr

Zelené lusky jsou užitečné: jsou plné vitamínů a prvků prospěšných pro tělo. Neměli byste se však unášet luštěninami pro lidi trpící onemocněními gastrointestinálního traktu - gastritida, pankreatitida, žaludeční vředy, zánětlivé střevní procesy, kolitida. Ale i s těmito chorobami budou fazole prospěšné při moderování.

Vzhledem ke všem užitečným vlastnostem je tato zelenina rozhodně stojí za výsadbu ve vaší zahradě a podle jednoho z navrhovaných receptů se učí, jak ji uložit na zimu.