Nejlepší recepty na křupavé nakládané okurky ve sklenicích

Konzervované okurky jsou snad nejoblíbenější sklizní na zimu. Bez nich se neuskuteční ani jedna hodina, doplní jakékoli jídlo a samy o sobě budou vhodné jako pikantní občerstvení.

V článku budeme hovořit o klasických přístupech k moření okurek a dáváme ty nejchutnější a osvědčené recepty.

Vlastnosti mořených okurek

Vynikající okurky jsou nejen dobrým receptem, ale také správnou zeleninou. Pokud používáte vlastní plodinu, vyberte malé okurky, bez skvrn a příznaků kazení. Při nákupu dávejte pozor na velikost, tvar a barvu ovoce.

Důležité! Žlutá barva značí přezrálost, taková zelenina nebude chutná a velká semena uvnitř zničí i ten nejlepší recept.

Plody by měly být asi 10 cm dlouhé a stejné velikosti, aby byly rovnoměrně osolené. Světle zelená barva zaručuje tenkou pokožku, jemnou chuť a malá semínka uvnitř.

Pozornost! Skleníkové okurky se při moření a moření chovají špatně, v nejlepším případě se nedrží a v nejhorším případě může explodovat.

Nejvhodnější pro zimní sklizeň budou plody s černými trny: je lepší jíst okurky s bílými pupínky čerstvý.

Jak je učinit křupavými

Jak udělat okurkovou krupici? Vyberte si ovoce s hustou pokožkou.

Dalším důležitým pravidlem je předmáčení zeleniny v chladné vodě po dobu několika hodin. Tento postup nasycuje okurku vodou a vytlačuje z ní přebytečný vzduch.

Při plnění sklenice pevně naskládejte ovoce, což zaručuje nejen dobrou chuť, ale také chrumkavost. Pokud okurky vznášejí v marinádě, přebytečná tekutina je zjemní.

Příprava na vaření

Před zahájením sklizně je nutné připravit všechny ingredience, sterilizovat sklenice a víčka a také umýt okurky samotné. Plody by měly být důkladně omyty, květiny odstraněny, namočeny ve vodě a ponechány tam po dobu dvou hodin.

Zajímavý! Někdy ženy v domácnosti odřízly špičky na obou stranách ovoce, ale to není nutné, konečný výsledek nezávisí na tom.

Na zimu můžete vařit několik druhů konzervovaných okurek. Stačí si vybrat ty, které se vám nejvíce líbí a nakoupit vše, co potřebujete.

Výběr a příprava plechovek

Okurky se nakládají do různých nádob, většina manželek si vybere kontejner podle počtu členů rodiny. Nejoblíbenější jsou sklenice na litr a tři litry.

Všechny nádoby musí být před sklizní důkladně omyty a sterilizovány. Sklenice by měly být bez třísek a prasklin - taková jídla nejsou vhodná k uchování. Pro sterilizaci se používá vroucí voda - stačí do ní vybrat vybranou nádobu na několik minut.

Švy víka se vaří po dobu nejméně tří minut. Tím je zajištěno, že se žádné škodlivé bakterie nedostanou do obrobku a že vydrží až do jara.

Příprava přísad

Pokud marináda vyžaduje listy ovocných stromů nebo vrcholky kořenových plodin, jsou důkladně omyty, vše ostatní by mělo být po ruce, aby proces konzervace probíhal rychle a efektivně.

Lahodné recepty na nakládané křupavé okurky na 1 la 3 l

Moření zahrnuje použití octa nebo náhražky, jako je kyselina citronová.Existují však i další zajímavé recepty, které překvapí nejen kompozicí, ale i výsledkem.

S octem

Nejprve zvažte klasickou verzi mořených okurek, pak můžete zkusit experimentovat nejen s přísadami, ale také s jejich množstvím.

Pro třílitrovou nádobu budete potřebovat:

• okurky - 2 kg;
• řepný cukr - 100 g;
• kamenná sůl - 100 g;
• stolní ocet - 120 ml;
• pepře - 10 ks .;
• vavřínové listy - 4 ks .;
• voda - 1,5 l;
• suchý kopr - 2 deštníky.

Vyrovnejte dno plechovek koprem, bobkovým listem a přikryjte pepřem. Nalijte vroucí vodu, udržujte ji tak po dobu 7 minut, poté opatrně nalijte vodu do nádoby na výrobu solanky, přidejte sůl a cukr, zapálte.

Když marináda přijde k varu, přidejte ocet. Připravené okurky nalijte do hotové směsi, srolovejte, nasaďte na víčka, přikryjte teplou přikrývkou.

S rybízem

Můžete vyzkoušet neobvyklé moření, například s červeným rybízem. Hosté jistě ocení tuto chuť a spíž bude doplněna krásnou přípravou.

Na litr budete potřebovat:

• okurky - 700 g;
• velký česnek - 2 stroužky;
• křen země - 1 lžička;
• čerstvý nebo zmrazený červený rybíz - 150 g;
• hrubá sůl - 50 g;
• řepný cukr - 100 g;
• listy rybízu - 3 ks .;
• nové koření - 4 ks.

Umístěte křen a česnek do sklenice, nakládejte okurky co nejpevněji a přidejte rybíz. Pokud jsou plody zamrzlé, počkejte, až se roztopí.

Obsah nalijte vroucí vodou, která po 5 minutách nalijte do hrnce, ve kterém by měla ležet: cukr, sůl, pepře a listy rybízu. Vařenou solanku nalijte do okurek, zavřete víčka a sterilizujte po dobu 5 minut, poté dejte sklenice nahoru.

Se sterilizací

Pro milovníky netriviálních řešení existuje zajímavý recept na okurky s cibulí. Jídlo se podává u stolu jako samostatné občerstvení a jako doplněk k hlavnímu jídlu.

Na 3 litry hotového výrobku budete potřebovat:

• okurky - 2,4 kg;
• žluté cibule - 0,65 kg;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• voda - 1,5 l;
• sůl na okurky - 100 g;
• řepný cukr - 100 g;
• pepř - 8 hrách;
• vavřínové listy - 2 ks .;
• stolní ocet - 150 ml;
• estragon je špetka.

Okurky a cibuli nakrájejte na půl kroužky. Tloušťka - do 5 mm. Poté dejte zeleninu do připravené nádoby a přidejte olej, posypte estragonem.

Pro marinádu přidejte do vody cukr, sůl, pepř, dejte listy vavřínu, nalijte do octa a vařte. Výslednou směs nalijte na okurky, zakryjte nádobu víčkem a sterilizujte po dobu 10 minut v pánvi s horkou vodou „délka ramene“ (položte hadřík na dno). Srolovat obrobek a nechat vychladnout.

S chilli kečupem

Hospodyňky a labužníci neustále přicházejí s novými recepty na dlouho milované pokrmy, nakládané okurky nejsou výjimkou. Recept s kečup chili důkaz tohoto.

Na 1 litr budete potřebovat:

• čerstvé mladé okurky - 0,7 kg;
• hot chili kečup - 40 ml;
• stolní ocet - 1 lžička;
• bílý granulovaný cukr - 20 g;
• kamenná sůl - 50 g;
• voda - 500 ml;
• vavřín - 1 ks .;
• čerstvý česnek - 1 hřebíček;
• čerstvé chilli - 1 malý;
• koření a černé papriky - každý po 3 hrách.

Chcete-li připravit neobvyklé jídlo, vyberte menší okurky, nejlépe ze všech okurek. Nakrájený česnek a chilli položte na dno nádoby, pevně složte okurky a nalijte do vroucí vody po dobu 10 minut.

Vypusťte vroucí vodu do nádoby, přidejte sůl, kečup a cukr, pepře, vařte 6 minut, nalijte do octa a vypněte teplo. Nalijte marinádu do okurek a sbalte je.

S hořčičnými semínky

Semena dodají nakládaným okurkám neobvyklou vůni hořčicenavíc zvýší trvanlivost obrobku.

Na 1 litr budete potřebovat:

• okurky - 0,7 kg;
• hořčice zrn - 20 g;
• česnek - 2 stroužky;
• sušený kopr - 2 deštníky;
• čerstvé třešňové listy - 6 ks .;
• hořká paprika - 1 ks;
• kamenná sůl - 100 g;
• řepný cukr - 100 g;
• stolní ocet - 70 ml.

Nasekejte česnek a chilli papričku, odstraňte jádro a semena.Vložte je do sklenice, přidejte hořčici, kopr a třešňové listy. Naplňte nádobu okurkami a nalijte vařící vodu na všechno asi 10 minut.

Poté nalijte vodu do kastrolu, přidejte sůl, cukr a přiveďte k varu. Naplňte sklenici marinádou a ponechejte prostor pro ocet. Nalijte ocet, nakloňte víčka a otočte, dokud zcela nevychladne.

S voňavou marinádou

Další neobvyklý a aromatický recept na okurky na zimu. Krabice o objemu 3 litry bude potřebovat:

• čerstvé okurky - 2 kg;
• střední cibule - 3 cibule;
• česnek - 3 stroužky;
• křenový list - 1 ks;
• mladý estragon - 1 větev;
• čerstvá petržel - 1 větev;
• čerstvý kopr - 1 větev;
• celer - 1 větev;
• vavřín - 2 listy;
• černý pepř - 4 hrách;
• karafiát - 5 pupenů;
• hořčičná zrna - 20 g;
• stolní ocet - 150 ml;
• hrubá sůl - 150 g;
• řepný cukr - 90 g.

Tentokrát je nejlepší začít marinádou Nalijte sůl a cukr na 1,5 litru vody, přidejte hřebíček, pepř a vavřín těsně před vařením. Vařte 2 minuty.

Do sklenice nalijeme ocet, přidáme hořčici, distribuujeme bylinky, nasekaný česnek a cibuli. Naplňte okurky a horkou marinádu, zavřete víky.

Žádný ocet

Ne každý má rád ocet a je dokonce kontraindikován u lidí s trávicími problémy. K přípravě 1 litru nakládaných okurek žádný ocet Požadované:

• připravené okurky - 0,6 kg;
• čerstvý křen - 1 list;
• suchý vavřín - 3 listy;
• pepř - 4 hrách;
• česnek - 3 stroužky;
• sušený kopr - 2 deštníky;
• granulovaný cukr - 150 g;
• hrubá sůl - 50 g;
• kyselina citronová - 2 g.

Dno nádoby uzavřete křenovými listy, koprem, nasekaným česnekem, přidejte bobkový list a pepř. Umístěte okurky a nalijte na ně po dobu 15 minut vroucí vodu.

Vypusťte vodu do mísy, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu, poté přidejte kyselinu citronovou, dobře vložte, dokud se krystaly úplně nerozpustí, a vařené okurky nalijte do sklenice s marinádou. Sbalte víko a ochlaďte bez zabalení.

S vodkou

Pokud jste již vše vyzkoušeli, ale váš recept nebyl nalezen, zkuste jinou možnost.

Na 3 litry obrobku budete potřebovat:

• okurky - 2,5 kg;
• vodka - 30 ml;
• vinný ocet - 35 ml;
• voda - 1,5 l;
• hrubá sůl - 100 g;
• sušený kopr - 3 deštníky;
• česnek - 4 stroužky;
• křenový list - 3 ks .;
• třešňové listy - 3 ks.

Do sklenice vložte křenové a třešňové listy, koprové deštníky a česnek, nakrájený česnek, vyplňte prostor okurkami a nalijte vroucí vodu.

Po 10 minutách vypusťte vodu, bude nutné připravit marinádu. K tomu přidejte sůl, a poté, co vaří, nalijte ocet a vodku. Jakmile se směs uvaří, nalijte na ně okurky, okamžitě svinte.

Tipy na vaření

Poté, co jsou okurky stočeny, jsou sklenice drženy vzhůru nohama a zabaleny do teplé přikrývky nebo přikrývky, dokud zcela nevychladnou. Poté jsou odstraněny pro uložení.

Důležité! Nakládejte okurky bez octa nebo s neobvyklými přísadami, jako jsou bobule, na chladném a tmavém místě.

Okurky budou křupavější, pokud nebudou oříznuty. A namáčení pomůže odstranit dusičnany při moření nakoupeného ovoce, zejména pokud je nakrájeno vidličkou z několika stran.

Pravidelná lžíce pomůže jemně nalít vroucí vodu do sklenice. Pokud nalijete tekutinu na lžíci, zasáhne přesně to správné místo.

Pokyny pro skladování

Obrobky jsou uloženy na chladném místě - pravděpodobnost poškození bude tedy minimální. To platí zejména pro recepty bez přidání octa.

Nakládané okurky vynikající jsou drženi a dva roky ve sklepě, ale nedoporučuje se nechávat další léky na léto - jejich chuť se zhoršuje.

Závěr

Je velmi snadné připravit chutné nakládané okurky a existuje mnoho receptů. Výsledkem je, že každý rok můžete přidat jednu nebo druhou složku, protože kolik lidí, tolik chutí. Můžete také experimentovat s množstvím soli, cukru a octa pro dosažení nejlepších výsledků.