Nejlepší recepty na moření okurek s chilli kečupem na zimu: připravujeme lahodně a srolovat správně

Nakládané okurky jsou vynikající jídlo, ale někdy je chcete diverzifikovat. Pokud nevíte co, doporučujeme příští sezónu moření okurek s chilli kečupem. Zelenina je křupavá, šťavnatá a velmi aromatická. Podrobně vám sdělíme potřebné zásoby, požadované ingredience a poskytneme tipy na vaření.

To se neobejde bez nejlepších receptů s podrobným popisem krok za krokem, včetně sterilizace.

Přípravná fáze

Než začnete pro moření okurek s chilli kečupem na zimu musíte udělat předběžnou přípravu: okurky musí být namočeny ve studené vodě několik hodin. Tento postup odstraňuje hořkost, zjemňuje pokožku a nasycuje ji vlhkostí. Po vstřebání vody nebude zelenina obsahovat hodně octa, který je jistě přítomen v marinádě.

Okurky jsou namočeny po dobu nejméně 3 hodin. Pokud je nasolíte celé, je lepší prodloužit čas o další 1-2 hodiny. Každých 1,5 hodiny je vhodné vyměnit vodu nebo připravit kostky ledu a přidávat je do misky s vodou každých 40–60 minut.

Jsou-li plody malé, mohou být špičky ponechány, stačí odříznout stopku. U okurek delších než 12 cm musí být konce oříznuty na obou stranách.

Nezapomeňte opláchnout okurky tekoucí studenou vodou. Pokud je to nutné, použijte k odstranění tvrdého prachu měkký kartáč. Nedoporučuje se používat tvrdý kartáč a nůž, protože můžete poškodit pokožku zeleniny, což je nepřijatelné.

Jaké okurky jsou vhodné

Pojďme podrobně analyzovat:

• používat nakládanou zeleninu - jsou skladovány déle a lépe nasáklé marinádou;
• délka okurky by neměla přesáhnout 15 cm;
• barva ovoce by měla být jasně nebo tmavě zelená;
• světlé okurky s jasným bílým nádechem nebo naopak spálené se žlutostí nebudou fungovat;
• stopka musí být zdravá, ne suchá.

Požadované složky a inventář

Všechno je zde tradiční a standardní. Ze seznamu budete potřebovat:

• sterilizované sklenice o objemu 1 až 3 litry;
• klíč pro sešívání;
• obaly;
• speciální víko s otvory pro vypouštění vody z plechovky (volitelné);
• silná textilie (přikrývky, ručníky, přikrývky) pro balení polotovarů na konci vaření.

Chili kečup již jídlo doplňuje co nejvíce, takže seznam přísad je jednoduchý:

• okurky;
• kečup;
• sůl;
• cukr;
• ocet;
• česnek;
• zeleň.

To jsou ingredience klasického receptu chilli omáčky. Volitelně můžete přidat následující komponenty:

• hořčičný prášek nebo zrno;
• cibule;
• strouhaná mrkev.

Recepty na moření okurek s kečupem

Jsme rádi, že můžeme sdílet pět nejlepších receptů na chutné okurky s chilli kečupem. Věnujte pozornost množství octa a zkuste přesně dodržovat recept.

Klasický

Požadované:

• 0,5 kg okurek;
• 2 lžíce. l. chili kečup;
• 1 snítka petrželky;
• 1 bobkový list;
• 1 polévková lžíce. l. ocet 9%;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 křenový list;
• 1 rybízový list;
• 0,5 l vody;
• 1 deštník kopru.

Způsob vaření:

1. Namočte zeleninu do studené vody po dobu 3 hodin. Po hodině a půl je vhodné vyměnit vodu nebo přidat led.
2. Sklenice sterilizujte, nalijte vroucí vodou na víčka nebo vařte.
3. Okurky dobře opláchněte a odstraňte všechny nečistoty. Odřízněte ohony na obou stranách.
4. Listy křenu a rybízu opláchněte studenou vodou a položte na dno sklenic.
5. Přidejte tam česnek a petržel.
6. Umístěte okurky pevně do sklenic.
7. Položte deštník na kopr na zeleninu.
8. Vařte vodu.
9. Sklenice naplňte vroucí vodou a nechte 20 minut vychladnout.
10. Vypusťte vodu zpět do hrnce, přidejte sůl, cukr, bobkový list a kečup. Zamíchejte a přiveďte k varu.
11. Vařte 2 minuty.
12. Přidejte ocet těsně před vyjmutím z tepla.
13. Nalijte marinádu do sklenic.
14. Utěsněte hermeticky uzavřeným vařeným víkem.
15. Překlopte a zabalte.
16. Po dni vyjměte obrobky do sklepa nebo na jiné chladné a tmavé místo.

Pozornost! Nedoporučuje se doplňovat klasický recept dalšími ingrediencemi.

S hořčičným práškem

Složení:

• 1,5 kg okurek;
• 200 ml chilli kečupu;
• 3 lžičky hořčičný prášek;
• 1 křenový list;
• 5 rybízových listů;
• 5 třešňových listů;
• 100 ml octa 9%;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. Sahara.

Způsob vaření:

1. Namočte malé okurky po dobu 3-5 hodin.
2. Nádoby opláchněte roztokem sody, sterilizujte v troubě nebo na sporáku.
3. U okurek odřízněte oba konce. Zkontrolujte znečištění.
4. Listy křenu, rybízu, třešně opláchněte tekoucí vodou.
5. Vložte všechny listy do dna sklenic a přidejte 1,5 lžičky. hořčice.
6. Naplňte sklenice okurky. Pokuste se stohovat co nejtěsněji, aniž by došlo k poškození ovoce.
7. Nalijte další 1,5 lžičky na vrchol. hořčice.
8. Zapalte vodu.
9. Před vařením přidejte sůl, cukr, přidejte kečup.
10. Dobře promíchejte a přiveďte k varu.
11. Vařte 3 minuty.
12. Nalijte ocet, dobře promíchejte a vypněte sporák.
13. Marinádu postupně nalijte do sklenic. Nejprve o jednu třetinu, pak o polovinu. Po 30 sekundách vyplňte celý. Zakryjte víky.
14. Sterilizujte po dobu 20 minut.
15. Připojte se. Po zabalení jej otočte.
16. Po dvou dnech jej uložte na místo pro dlouhodobé skladování.

Poznámka! Marináda nebude průhledná, protože hořčičný prášek vyvolává vzhled stínu. Toto je přirozená reakce a neznamená to znehodnocení. Pro bohatší kořenitou chuť přidejte 1 lžičku. hořčice zrn na vrcholu okurek.

Jednoduchý recept

Požadované:

• 1 kg okurek;
• 150 ml kečupu;
• 1 rybízový list;
• 1 snítka kopru;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. ocet 9%.

Způsob vaření:

1. Namočte malé okurky do studené vody po dobu 3 hodin. Vezměte prosím na vědomí, že veškeré ovoce musí být ponořeno do vody.
2. Očistěte plechovky čisticím prostředkem nebo roztokem sody. Pořádně vypláchněte.
3. Nádobu sterilizujte jakýmkoli pohodlným způsobem: na sporáku, v mikrovlnné troubě, v troubě.
4. Nakrájejte kopr ne příliš jemně.
5. Umístěte čistý rybízový list a nasekaný kopr na dno nádob.
6. Naplňte sklenice čistou zeleninou.
7. Umístěte stroužky česneku na vrchol nebo mezi ovoce.
8. Naplňte pánev vodou v množství 1 litr na plechovku a zapálte.
9. Nalijte vroucí vodu do sklenic až na vrchol a zakryjte víčky.
10. Nechte jej působit 15 minut.
11. Vypusťte vodu zpět do hrnce, přidejte sůl a cukr. Zapněte maximální oheň.
12. Přidejte kečup na začátku varu. Důkladně promíchejte. Vařte 4 minuty na mírném ohni za stálého míchání.
13. Vyjměte ze sporáku, nalijte ocet do sklenic a poté marinádu.
14. Zakryjte vařenými víky a sterilizujte 8 minut.
15. Korek, otočte se a zabalte do velkého ručníku nebo přikrývky.
16. Po 48 hodinách vložte do sklepa.

Plátky okurky s kečupem

Složení:

• 2 kg okurek;
• 350 ml kečupu;
• 1 lžička semena hořčice;
• koření podle chuti;
• 1 lžička mletý černý pepř;
• 3 stroužky česneku;
• 5 rybízových listů;
• 1 deštník na kopr;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 125 ml octa 9%.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky po dobu 3 hodin do studené vody.
2. Zeleninu dobře opláchněte v chladné vodě.
3. Umyjte a sterilizujte sklenice. Udržujte víčka ve vroucí vodě.
4. Nakrájejte okurky na plátky, ale ne příliš tenké.
5. Na dno sklenic dejte lístky rybízu, česneku a koření pepř.
6. Vložte okurky do sklenic, ponechte 2-3 cm na vrcholu.
7. Položte deštník na kopr.
8. Vařte ohniště a nalijte vroucí vodu na zeleninu. Nechte přikryté 15 minut.
9. Vypusťte vodu, opakujte postup a nechte 10 minut vychladnout.
10. Nalijte stejnou vodu znovu do hrnce a vařte.
11. Přidejte sůl, cukr, kečup do vroucí vody. Míchat. Vařte 5 minut.
12. Nalijte hořčici a pepř do sklenic.
13. Po 5 minutách nalijte ocet do hrnce a dobře promíchejte.
14. Naplňte sklenice marináda, pomocí těsnicího klíče okamžitě zavřete kryty.
15. Nechte vzhůru nohama 24 hodin. Nezapomeňte zabalit kontejnery.

S cibulkou a mrkví

Požadované:

• 1 kg okurek;
• 1 střední mrkev;
• 2 střední cibule;
• 150 ml chilli kečup;
• 1 stroužky česneku;
• 2 lžíce. l. ocet 9%;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl se skluzavkou;
• zelení podle chuti a touhy.

Způsob vaření:

1. Předurčte okurky na 4 hodiny.
2. Nádoby opláchněte a sterilizujte.
3. Oloupejte mrkev špíny.
4. U okurek odřízněte konce na obou stranách.
5. Nakrájejte cibuli na kroužky.
6. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
7. Používáte-li bylinky, nasekejte je hrubě.
8. Na dno nádob položte česnek, bylinky, cibulové kroužky a vrstvu mrkve.
9. Naplňte sklenice do poloviny okurky.
10. Přidejte zbývající cibulové kroužky a mrkev.
11. Vložte zbývající okurky do sklenic.
12. Vařte vodu se solí a cukrem.
13. Přidejte celou porci chilli kečupu do vroucí vody. Dobře promíchejte a vařte další 3 minuty.
14. Nalijte ocet, promíchejte a vyjměte z tepla.
15. Nalijte marinádu na zeleninu.
16. Sterilizovat, zakryté, 10 minut.
17. Sbalte plechovky, otočte je a zabalte je na dva dny.

Rada... Nepoužívejte staré cibule pro recept. Nebojte se příliš horké chuti mladé zeleniny. Při zachování je to mladá cibule, která dává vůni a chuti bez hořkosti.

Jak válet polotovary

Tradičně existují dva způsoby: s nebo bez sterilizace. Je důležité pochopit, že banky musí být stejně sterilizovány.

Jaký způsob výběru je na vás. Liší se časem. U sterilizovaných receptů tento postup trvá 10-15 minut. Druhá možnost zabere hodně času na trojnásobné plnění.

Se sterilizací i bez ní

Ve sterilizovaných receptech lze použít jakoukoli složku. Uveďme příklad nejjednoduššího.

Složení:

• 1 kg okurek;
• 2 stroužky česneku;
• 5 lžíce. l. chili kečup;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. ocet 9%.

Způsob vaření:

1. Namočte zeleninu alespoň 3 hodiny.
2. Nádoby sterilizujte.
3. Umístěte stroužky česneku na dno.
4. Poté naplňte sklenice zeleninou.
5. Vařte vodu. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Míchat.
6. Po 1-2 minutách přidejte kečup a znovu důkladně promíchejte.
7. Vařte 3 minuty.
8. Nalijte ocet. Míchat.
9. Naplňte sklenice marinádou.
10. Sklenice zakryjte víčky a sterilizujte 10 minut.
11. Zašroubujte kryty. Otočte plechovky a zabalte je 24-30 hodin.

Poznámka! Doba sterilizace závisí na objemu plechovky. 10 minut - výpočet pro nádobu s objemem 1 litr. U každého litru zvyšte čas o 5 minut, tj. 15 minut u dvoulitrové plechovky, 20 minut u třílitrové plechovky.

Pro recept bez sterilizace jsou ingredience téměř stejné:

• 1 kg zeleniny;
• 4 stroužky česneku;
• 5 lžíce. l. kečup;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 80 ml octa 9%.

Způsob vaření:

1. Okurky ponořte na 3-4 hodiny do nádoby se studenou vodou.
2. Umyjte a sterilizujte sklenice, vařte víčka.
3. Položte některé stroužky česneku na dno sklenic, druhá část půjde nahoru.
4. Naplňte sklenice okurky. Položte zbývající stroužky česneku na vrchol.
5. Vařte vodu. Nalijte vroucí vodu do sklenic. Sklenice zakryjte víčky a nechte 20 minut sedět.
6. Nalijte vychlazenou vodu zpět do pánve a znovu vařte.
7. Naplňte sklenice pod vroucí vodou podruhé a nechte sedět 10 minut.
8. Vypusťte vodu, rozpustte v ní sůl a cukr. Oheň.
9. Přidejte kečup do vroucí vody, vařte 3 minuty, za občasného míchání.
10. Před odstraněním marinády z horka nalijte do sklenic octa.
11. Sklenice ihned vyplňte marinádou a utáhněte víčka.
12. Překlopte a zabalte dva dny.

Užitečné informace. V obavách o bezpečnost produktu ženy v domácnosti používají aspirin v receptech bez sterilizace. Tablety se přidají přímo do sklenic před konečným nalitím. Výpočet je následující: 1 tableta na 1 litr.

tipy a triky

Shrňme užitečné informace, které se hodí během procesu vaření:

1. Vyberte si okurky v polovině sezóny.
2. Věnujte pozornost datu vypršení platnosti vašeho chilli kečupu. Pokud zbývá méně než dva měsíce do vypršení jeho platnosti, je lepší hledat další balíček.
3. Vyvarujte se chilli kečupu s mnoha přísadami, jako je křen nebo citron. To může obrobek zničit.
4. Pro bylinky používejte kopr a petržel. Nedoporučujeme přidávat celer a bazalku.
5. Pokud máte rádi pepře v zimních přípravcích, přidejte jej do sklenic, ale do marinády spolu s cukrem a solí.
6. Nedávejte bobkové listy do sklenic na dně. Přidá se k marinádě, ale před nalitím se odstraní z pánve.

Pojďme to shrnout

Nyní přesně víte, který recept přijde na záchranu, pokud se nudíte s obyčejnými okurkami. A co je nejdůležitější, nezapomeňte sterilizovat sklenice a namočte zeleninu do studené vody.

Vyberte si zeleninu střední velikosti pro moření a ořízněte konce. Kombinujte okurky s hořčicí, cibulí, mrkví a česnekem. Sterilizaci lze nahradit trojnásobnou náplní. Při používání kečupu chilli buďte opatrní: pokud se blíží konec data použitelnosti, je lepší takový produkt nepoužívat.

Dobrou chuť!