Nejlepší tipy, jak připravit cibuli na zimu

Aby se cibule uchovala déle a použila jako „rychlé“ koření, zelenina se sklízí na zimu. Výhodou takového produktu je jeho jednoduchost, šetrnost k životnímu prostředí a rozmanitost: nakládaná cibule se přidává do salátů nebo masových pokrmů, sušené se kombinují s aromatickými bylinkami.

Jak správně sušit, nakládat a nakládat cibuli, se dočtete v článku.

Jak připravit cibuli na zimu

Nejlepší způsoby sklizně:

• moření;
• sušení;
• solení.

Některé ženy v domácnosti zmrazují zelené peří nebo zralé tuřínypoté, co jste je dříve rozřezali na kroužky nebo půlkruhy.

Rada! Tyto cibule se používají k vaření horkých jídel: měkkost a charakteristickou aroma získávají až po tepelném zpracování. Rozmrazené kroužky se neuchovávají ani znovu neochlazují.

Moření

Nejjednodušší cestou je nakládat zeleninu v obyčejném 9% octu... K marinádám se často přidává koření, aby se zlepšila chuť přípravku.

Je vhodné okamžitě rozhodnout, kde bude luk použit: ocet a trochu červeného pepře jsou přidány do grilu, pro přípravu drůbeže a salátů jsou kroužky marinovány v octě balsamico, aby jim poskytly pikantní sladkou a kyselou chuť. Chcete-li získat křupavý a šťavnatý obrobek, přidejte do sklenice třešňové nebo rybízové ​​listy, jako při moření okurek.

Hlavní pravidla:

• vodnice jsou blanched pro odstranění nadměrné hořkosti;
• nakrájené na kroužky, polokroužky nebo kostky;
• pevně složte do připravených nádob (čisté a suché);
• nalít marinádu;
• sterilizované.

Malé cibule jsou marinované celé.

Sušení

Možnosti těchto polotovarů z cibule jsou různé.: suší se v různých zařízeních a jednoduše na vzduchu, předem se umyl a osušil papírovým ručníkem.

Mnoho hospodyňek nakrájí plátky solí a některé je suší bez koření a koření.... Smícháním hotového produktu s jinou sušenou zeleninou a bylinkami se vonná směs získá přímo při vytváření pokrmů.

Odkaz! Při sušení v místnosti se zapne větrání, protože čerstvá zelenina vydává koncentrovaný štiplavý zápach, který může být absorbován do okolních předmětů.

Solení

Na zimu solené zelené zeleninové výhonky... Zachovávají vitamínový komplex, barvu a chuť, jak je to jen možné.

Vyberte si pouze zdravé a silné peří bez žloutnutí a známek vadnutí, jemně nasekané, smíchané se spoustou soli a pevně stlačené do sklenic.

Méně často ženy v domácnosti cvičí solení malých celých tuřín.

Nakládané cibulové recepty

Není obtížné marinovat zeleninu a existuje mnoho možností jejího použití.

Prsteny

Tajemství takové konzervované cibule na zimu je, že vodnice jsou nakrájeny na tenké prsteny. Čím tenčí, tím lépe plátky marinují. Produkt se přidává do salátů, grilování, sledě.

Sada produktů pro 1 litr vody:

• cibule - 1 kg;
• 9% ocet - 1 lžíce;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• bobkový list a pepře - podle chuti (v případě potřeby přidejte trochu koření nebo feferonky).

Příprava:

1. Řepy se očistí, umyjí a nakrájí na tenké kroužky.
2. Umístěno do čistých sterilizovaných nádob.
3. Nalijte vroucí vodu, přikryjte a nechte 5 minut vařit.
4. Cibulová voda se nalije do kastrolu, přidá se koření, ocet a přivede se k varu.
5. Vařte 5 minut, dokud se sůl a cukr nerozpustí.
6. Cibule se nalije horkou marinádou, sklenice se stočí a vloží na teplé místo, obrátí se vzhůru nohama.

Cibule v rajčatové šťávě

Další možnost uchování cibule je vhodná pro první chod, maso a pečené ryby. Používá se také jako omáčka.

Sada produktů:

• cibule - 1,5 kg;
• rajčatová šťáva - 0,5 l;
• čerstvá petržel - banda;
• rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
• koření, sůl, cukr - podle chuti.

Metoda vaření:

1. Nakrájenou cibuli nakrájejte na kroužky, přidejte nasekanou petrželku.
2. Zamíchejte, osolte a nechte působit 40 minut.
3. Připravte rajčatovou náplň: zahřejte rostlinný olej na pánvi, nalijte do rajčatové šťávy, přidejte sůl a cukr, oblíbené koření, dušte po dobu 5-7 minut.
4. Hotová horká náplň se nalije do nádoby s cibulí a petrželkou, zamíchá se a rozloží do sterilizovaných nádob. Ucpaná.

Takový blank je uložen po dobu 2-3 měsíců.

Celé hlavy

Při výběru celých vodnic pro moření se ujistěte, že jsou nepoškozené a přibližně stejné velikosti. Sevok je vhodný pro konzervování na zimu..

Klasický recept

Ingredience na 1 litr vody:

• žárovky - 1-1,5 kg;
• hrubá sůl - 120 g;
• ocet - 1-2 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžička;
• bobkový list, pepře, koření, greeny podle chuti.

Jak vařit:

1. Žárovky se očistí a umyjí.
2. Voda je vařená, solená, zelenina je do ní ponořena 2-3 minuty.
3. Vodnice se vyjmou a umístí do studené vody. Solanka není nalita.
4. Bobkové listy, papriky, byliny se ukládají do připravených nádob. Žárovky pevně přitlačte.
5. Cukr a ocet se přidávají do tekutiny, ve které se tuřín vaří a vaří.
6. Nalijte zeleninu do sklenic s vroucí marinádou, přikryjte, nechte ji vařit.
7. Nalijte marinádu znovu do pánve a znovu vařte.
8. Zalijeme cibuli marinádou, zavřete sklenice, otočte a zabalte je.

Zapište si:

Jak šťávu cibule bez shluků slz

Kapky nosu z cibule

"Perla" luk

Ingredience:

• malé cibule - 1–1,2 kg;
• voda - 1 l;
• 6% ocet - 250 ml;
• cukr - 4 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžíce. l. + 2 lžíce. l. pro namáčení;
• skořice - 2 hole;
• bobkový list, koření, feferonka a hrášek, hřebíček podle chuti.

Příprava:

1. Oloupané cibule jsou namočeny v chladné vodě s přidanou solí po dobu jedné hodiny.
2. Vyjměte, vypusťte tekutinu.
3. Koření je rozloženo v připravených nádobách a je tam umístěna cibule.
4. Zelenina se nalije vroucí vodou a nechá se stát.
5. Samostatně připravte marinádu z vody, soli, cukru, octa.
6. Místo vody se marináda nalije do sklenic.
7. Nádoby jsou uzavřeny a odeslány na teplé místo.

"Tři barvy"

Podle tohoto receptu je konzervování cibule jednoduché a příprava je chutná a jasná.

Ingredience:

• cibule - 0,5 - 0,7 kg;
• červené řepy - 1 ks .;
• kurkuma - 1 lžička;
• ocet - 1 lžíce. l.;
• voda - 120 ml;
• sůl, cukr, slunečnicový olej - podle chuti;
• mletý černý pepř - volitelné.

Jak vařit:

1. Cibule se nakrájí na kroužky nebo polokruhy, nalije se vroucí vodou.
2. K přípravě marinády se do studené vody nalije sůl, cukr, ocet, trochu slunečnicového oleje a černý mletý pepř.
3. 1/3 plátky cibule jsou rozloženy do 3 připravených sklenic: jeden se nalije marinádou (bude to bílá verze), tenké plátky řepy se přidají do druhého, pak se nalije (růžová), kurkuma se nalije do třetí, marináda se nalije (žlutá).

Medové peří

Tato varianta nakládané zeleniny je vhodná pro masová jídla.

Ingredience:

• cibule peří - 1,5 kg;
• voda - 0,3 l;
• víno (suché bílé) - 0,3 l;
• med (tekutý) - 50 g;
• sůl - 0,5 lžičky;
• tymián - 2 větvičky.

Příprava:

1. Do hrnce nalijte vodu a víno, přidejte sůl a med, míchejte do hladka, vařte 5–7 minut.
2. Peří a tymián jsou pevně umístěny v připravené nádobě.
3. Banky se nalijí marinádou, sterilizují se po dobu 10 minut, srolované.

Jak sušit cibuli na zimu

Správně vysušená zelenina nasycuje tělo v zimě vitaminy A, B1, C, jód, draslík, fosfor, vláknina, éterické oleje. Jídla s ním jsou aromatická a mají zvláštní chuť.

Odkaz! Cibule v této formě obsahuje hodně uhlohydrátů, její obsah kalorií je 208 kcal na 100 g.

Pro rovnoměrné sušení jsou tuříny rovnoměrně drcené... Tvar nezáleží, tloušťka řezu je důležitá - ne více než 5 mm.

V troubě

Použijte elektrickou nebo plynovou troubu. Doba schnutí - více než 5 hodin:

1. Plátky rozprostřete na plechy potažené papírem v rovnoměrné vrstvě.
2. Pečicí misky jsou umístěny v předehřáté troubě.
3. Dveře jsou ponechány pootevřené několik centimetrů.
4. Cibuli pravidelně míchejte.

V elektrické sušičce

Jedna z hlavních výhod této metody: tuřín není nutné řezat jemně.

Horký vzduch vysychá velké plátky vysoké kvality:

1. Náhodně nasekaná zelenina se umístí na drátěný stojan.
2. Termostat je nastaven na + 55 ... + 60 ° C.
3. Pro rovnoměrné sušení jsou palety pravidelně vyměňovány.

Postup trvá 5 až 7 hodin.

Venku

Toto je nejdelší doba sušení: trvá to 10-14 dní... Čas a kvalita hotového výrobku do značné míry závisí na povětrnostních podmínkách a zvoleném místě:

1. Vyberte si zastíněné a dobře větrané místo, nejlépe pod baldachýnem, abyste před deštěm neskryli zeleninu. V tomto případě se bere v úvahu vlhkost vzduchu během a po dešti: narušuje vysoce kvalitní sušení.
2. Plátky cibule jsou rozloženy v rovnoměrné vrstvě na plechy na pečení, kartony, listy z bílého papíru, na všechny rovné povrchy pokryté bavlněným hadříkem nebo papírem.
3. Když vyschnou, plátky se pravidelně míchají, aby zajistily čerstvý vzduch pro všechny.

jiné metody

Kvalitativně a cibule se rychle usuší ve vzduchojemu... Tady to trvá 1 hodinu. Zelené peří je připraveno za 30 minut.

Zařízení se zapne maximální rychlostí a teplota se nastaví na + 70 ° C.

Přečtěte si také:

Jak vařit nakládané pórky

Léčivé vlastnosti pečené cibule

Solené recepty

Pro tohle používat peří a sůl sami... Pro piknik přidejte pepř, jiné bylinky a koření.

Jednoduché solení

Vezměte 1 kg drceného peří a 100 g hrubé soli. Složky jsou smíchány a pevně zabaleny do čisté nádoby. Posypeme navrch vrstvou soli.

Odkaz! K odstranění hořkosti z peří se přelije vroucí vodou.

Solení s bylinkami

Pro mix, který budete potřebovat:

• cibule peří - 0,5 kg;
• koriandr - 0,5 kg;
• kopr - 0,4 kg;
• petržel - 0,3 kg;
• sůl - 0,2 kg.

Příprava:

1. Zelení se vytřídí, umyjí, nakrájejí.
2. Ponoří se do slané vody po dobu 10 minut.
3. Kapalina se nechá vytéct, vše se vysuší.
4. Zelení jsou smícháni se solí, stlačeni do sklenic.

Užitečné tipy

Pro moření si vezměte nejen ocet, ale také citron, hořčici, sójovou omáčku... S každou z těchto ingrediencí získáte zcela odlišnou chuť obrobku.

Při sušení cibule na čerstvém vzduchu se ujistěte, že nebylo pokryto plísní - malé černé tečky. K tomu dochází, pokud je zelenina ponechána venku za chladné noci nebo pokud je nasycená vlhkostí vzduchu po dešti.

Aby se zbavili hořkosti, používají takové metody:

• nalijte vroucí vodu na zeleninu - vyjde malá část hořkosti;
• nalijeme řezané vodnice 2 minuty vodou;
• blanch - tak cibule ztratí úplně svou hořkost.

Závěr

Příprava cibule na zimu není obtížná: jsou nakládané, solené a sušené. Chutný a zdravý produkt doplňuje maso, rybí pokrmy, saláty. Sušené plátky se používají jako voňavé koření, ve směsi s jinou zeleninou a bylinkami. Takové polotovary zabírají během skladování malý prostor a uchovávají je v chladné temné místnosti.