Chutné a jednoduché moření okurky s octem na zimu ve sklenicích

Nakládané okurky s octem jsou klasickou zimní přípravou. Sklenice okurek ve spíži nebo ve sklepě nebude nikdy zbytečná.

Existuje mnoho možností pro toto prázdné. V článku se dozvíte, proč je třeba ocet, jaké ovoce je vhodné k moření, jak je správně připravit a skladovat celou zimu. Řekneme vám, jak jsou okurky nakládány na zimu ve sklenicích octa a nejen.

Proč přidat ocet do okurkové marinády a co to dělá

Ocet v zimních přípravcích působí jako antiseptikum... Zabíjí bakterie, které způsobují kvašení a kazení. Doporučujeme přesně dodržovat recept - s nadměrným množstvím octa bude jeho chuť silná.

Výběr a příprava okurek

Zvážit základní pravidla pro výběr a přípravu okurek k moření:

1. Okurky by měly být v polovině sezóny, jejich velikost by neměla přesáhnout 13-15 cm.
2. Rostlinná kůže by neměla být měkká, suchá, žlutá.
3. Namáčení ve studené vodě je nutností. Doba máčení je 2-10 hodin.
4. Namočené okurky se znovu omývají studenou vodou, v případě potřeby štětcem.
5. Z obou konců se odřízne malá část zeleniny.

Výběr receptů na nakládané okurky ve sklenicích s octem na zimu

Představujeme vám devět z nejlepších receptů na nakládané okurky s octem. Mezi nimi najdete recepty s ovocem, medem, kečupem, sladké nebo křupavé... Nebudeme však odhalit všechna tajemství najednou. Čtěte a zapamatujte si!

Klasický recept

Zkušené ženy v domácnosti jsou pravděpodobně obeznámeny s tímto receptem.

Ingredience na 3 litrové plechovky:

• 2 kg okurek;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 4 lžíce. l. cukr bez skluzu;
• 2 koprové deštníky;
• 2 bobkové listy;
• 1 rybízový list;
• 70 ml stolního octa;
• 2 litry vody;
• 2 stroužky česneku.

Jak nakládat:

1. Velké okurky krájejte podélně. Pokud jsou okurky malé, neřežte je, ale udělejte malou propíchnutí párátkem. Odřízněte ohony na obou stranách.
2. Ovoce namočte ve studené vodě po dobu nejméně dvou hodin. Maximální doba máčení je 10 hodin. To je výhodné pro ty, kteří si vybrali zeleninu večer a rozhodli se ráno nakládat.
3. Sterilizujte čisté sklenice.
4. Na dno čisté a suché nádoby položte stroužky česneku, rybízu, bobkové listy.
5. Poté vyplňte nádobu okurkami.
6. Na vrchol položte další stroužky česneku, koprové deštníky.
7. Zapalte vodu.
8. Nalijte vroucí vodu do sklenic. Zakryjte, nechte 35 minut.
9. Vypusťte vodu zpět do hrnce a znovu vařte.
10. Naplňte sklenice vroucí vodou. Nechte jej působit 7 minut.
11. Vypusťte vodu do nádoby znovu.
12. Jakmile se voda vaří, přidejte sůl a cukr. Důkladně promíchejte.
13. Počkejte na intenzivní vaření a nalijte do octa.
14. Rychle zamíchejte a odstraňte z tepla.
15. Naplňte sklenice marinádou.
16. Pevně ​​uzavřete sklenice. Víčka lze vařit.
17. Převrátit a zabalit s něčím teplým po dobu dvou dnů. Svrchní oděvy, silné ručníky nebo stará přikrývka udělají.

Křupavé okurky v litrových nádobách

K nákupu budete potřebovat:

• 1 kg okurek s hustou hustou kůží tmavě zelené barvy;
• 2 křenové listy;
• 1 malý kořen křenu;
• 4 stroužky česneku;
• banda kopru;
• 6 rybízových listů;
• pepře a koření podle chuti;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 8 Čl. l. ocet (9%);
• hřebíček hůl (volitelné).

Metoda vaření:

1. Namočte okurky na čtyři hodiny. Pokud je to možné, osvěžte vodu po 2 hodinách nebo přidejte několik kostek ledu.
2. Nádoby sterilizujte obvyklým způsobem.
3. Na dno položte rybízové ​​listy, křen.
4. Nasekejte česnek a přidejte na dno nádoby.
5. Rošt křenového kořene nebo nakrájejte jemně.
6. Nasekejte zelení.
7. Do sklenice přidejte nasekaný kořen křenu.
8. Uspořádejte okurky kompaktně.
9. Top s kořením nebo nakrájenými bylinkami.
10. Vařte vodu.
11. Nalijte vroucí vodu na zeleninu. Nechte to vařit po dobu 20 minut.
12. Vypusťte vodu zpět a znovu vařte.
13. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr, pepře. Míchat.
14. Jakmile marináda prudce vaří, nalijte ocet. Důkladně promíchejte.
15. Naplňte sklenice marinádou.
16. Zakryjte, sterilizujte 15 minut.
17. Sbalte plechovky.
18. Skladujte vzhůru nohama na tmavém místě prvních 40 hodin.

Při sběru okurek buďte opatrní! Neměli by mít žlutý odstín, kůže by měla být silná. Křenové listy a kořen jsou povinné složky. Bez těchto podmínek nebudou křupavé okurky fungovat.

Zapište si:

Křupavé a chutné okurky s jablečným octem

7 nejchutnějších receptů na konzervované okurky

Hořčičný recept

Hořčice přidá koření k vašim polotovarům.

Ingredience:

• 3 kg zeleniny;
• 1,5 lžíce. l. semena hořčice;
• 0,5 lžičky hořčičný prášek;
• 3 stroužky česneku;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 150 ml octa (9%);
• pepře podle chuti.

Metoda vaření:

1. Namočené okurky nakrájejte na kousky. Mohou to být kočárky nebo protáhlé lalůčky.
2. Umístěte okurky do hluboké misky.
3. Nalijte sůl, cukr. Dobře promíchejte.
4. Nasekejte česnek. Je přípustné stříhat na struhadle. Přidat do misky.
5. Přidejte hořčici a prášek a do semen. Dobře promíchejte.
6. Přidejte pepře a olej.
7. Postupně přidávejte ocet. Míchat. Nechte působit 3 hodiny na tmavém místě. Vyvarujte se přímého slunečního záření.
8. Nalijte solanku vytvořenou během tří hodin do pánve nebo jiného pokrmu.
9. Vložte okurky s bylinkami, hořčicí a česnekem do čistých a suchých nádob.
10. Nalijte marinádu na zeleninu. Zakryjte víky.
11. Odeslat na sterilizaci (13 minut).
12. Srolovat, převrátit a zabalit.

Poznámka! Pokud marináda nestačí k nalití celé zeleniny, přidejte převařenou vodu při stejné teplotě jako marináda.

Nakládané okurky s octem "Lízat prsty"

Ingredience:

• 0,5 kg okurek;
• 2 koprové deštníky;
• 4 stroužky česneku;
• 2 křenové listy;
• 1 malá mrkev;
• 2 lístky rybízu;
• 1 bobkový list;
• pepře podle chuti;
• 0,5 lžičky mletý černý pepř;
• 50 ml octa (9%);
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara.

Metoda vaření:

1. Namočte okurky 2-3 hodiny.
2. Mrkev nakrájejte na tenké plátky.
3. Nasekejte česnek.
4. Sterilizujte čisté sklenice.
5. Na dno položte křenové listy, rybíz a pepř.
6. Naplňte sklenici okurkami a mezi zeleninu vložte mrkvové talíře.
7. Na samém vrcholu umístěte kopr a česnekové deštníky.
8. Vařte vodu.
9. Nalijte vroucí vodu na zeleninu, přikryjte víčkem. Nechte 15 minut vychladnout.
10. Vypusťte vodu zpět, přidejte bobkový list, vařte.
11. Do sklenice nalijte sůl, cukr, mletý pepř.
12. Jakmile se voda vaří, nalijte do sklenice ocet a nalijte vroucí vodu na všechno.
13. Zavřete sklenice víky.
14. Otočte se a zabalte na 30-40 hodin.

Bez sterilizace

Ingredience:

• 1 kg okurek;
• 3 stroužky česneku;
• 3-4 rybízové ​​listy;
• 2 třešňové listy;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2,5 lžíce. l. Sahara;
• deštník na kopr;
• černý pepř podle chuti;
• 80 ml octa (9%);
• 1 tableta aspirinu na litr sklenice.

Jak nakládat:

1. Nezapomeňte namočit okurky do studené vody a odříznout konce na obou stranách.
2. Sklenice opláchněte sodou.
3. Nasekejte česnek jemně. Drcení česneku se nedoporučuje.
4. Na dno sterilizovaných nádob umístěte zelené listy a česnek.
5. Naplňte sklenici okurky.
6. Položte deštník na kopr.
7. Nalijte vroucí vodu na zeleninu a nechejte 20 minut.
8. Vypusťte vodu zpět. Znovu vařte.
9. Nalijte zeleninu, nechte působit 10 minut.
10. Stejnou vodu zapálte potřetí přidáním soli, cukru, pepře. Pokud je mnohem méně vody, přidejte převařený.
11. Zatímco je voda vroucí, rozdrtte tabletu aspirinu.
12. Před vařením nalijte do sklenice aspirin.
13. Rozpusťte ocet ve vroucí vodě a nalijte marinádu na zeleninu.
14. Plechovky ihned svinujte. Otočte je a zabalte je na tři dny.

Důležité! Proč udržovat plechovky tak dlouho zabalené? Tato potřeba je způsobena nedostatečnou sterilizací. Sklenice se pomalu ochladí, což nahradí proces sterilizace hotového produktu. Aspirin prodlouží čerstvost polotovarů.

Recept s plody rybízu

Někdy se do misky přidají nejen listy konkrétní rostliny bobule, ale také bobule samotné.

Ingredience:

• 1 kg okurek;
• 1 šálek zralého černého nebo červeného rybízu
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžička semena hořčice;
• banda kopru;
• 70 ml octa (9%). Apple je také vhodný ve stejném množství:
• 1 litr vody;
• pepře podle chuti.

Metoda vaření:

1. Připravte si okurky.
2. Plody důkladně opláchněte.
3. Na dno sterilizované nádoby vložte česnek, pepře, část hořčice.
4. Začněte naplňovat sklenici zeleninou. Nalijte rybíz mezi nimi, nemačkejte bobule.
5. Položte kopr a druhou hořčici na vrchol.
6. Vařit vodu a nalít vroucí vodou přes sklenice.
7. Zakryjte, nechte 10 minut vařit.
8. Vypusťte vodu zpět, opakujte postup.
9. Tentokrát vařte stejnou vodu. Ihned přidejte sůl a cukr.
10. Jakmile se voda vaří, nalijte do octa, promíchejte.
11. Vyjměte z tepla a naplňte sklenice marinádou.
12. Zavřete plechovky, otočte se. Udržujte zabalené v prvních dvou dnech.

Rada. Doporučuje se připravit několik sklenic s různými druhy rybízu, ale neměli byste mísit bobule do jedné nádoby.

Nakládané okurky s octem a chilli kečupem

Ingredience:

• 3 kg okurek;
• 1,5 balení chilli kečupu (asi 300 ml);
• 75 ml octa (9%);
• pepře podle chuti;
• 2 koprové deštníky;
• 4 bobkové listy;
• 2 litry vody;
• 2 stroužky česneku.
• 2,5 lžíce. l. sůl;
• 3,5 lžíce. l. Sahara;
• 1 feferonka.

Metoda vaření:

1. Namočené okurky nakrájejte jakýmkoli obvyklým způsobem.
2. Nasekejte feferonku jemně a nechte semena.
3. Nasekejte česnek.
4. V hluboké misce smíchejte okurky, feferonky, česnek a kečup. Důkladně promíchejte.
5. Nádoby sterilizujte.
6. Na dno nádoby položte pepře, bobkové listy a kopr.
7. Poté naplňte sklenici směsí zeleniny v kečupu.
8. Položte deštník na kopr.
9. Vařte vodu se solí a cukrem.
10. Nalijte ocet do vroucí vody a ihned nalijte marinádu přes sklenice.
11. Zakryjte víkem.
12. Sterilizujte po dobu 15 minut.
13. Sbalte plechovky a otočte je na jeden den.

V závislosti na vašich preferencích můžete sami měnit množství soli a cukru.... Pikantní chuť se získá, pokud je více cukru než sůl.

O sklizni jiné zeleniny:

Jak vařit nakládané cukety bez sterilizace

Jak vařit nakládanou řepu bez sterilizace

Nejlepší nakládané ředkvičky na zimu

Sladké okurky s octem

Ingredience:

• 1 kg okurek;
• 1 lžička Miláček;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 4 lžíce. l. Sahara;
• pepře podle chuti;
• 1,5 litru vody;
• 75 ml octa (9%);
• 1 stroužky česneku

Metoda vaření:

1. Namočte okurky po dobu 4 hodin.
2. Sterilizujte sklenice. Uvařte víčka.
3. Na dno nádoby dejte nasekaný česnek a pepře.
4. Naplňte nádobu zeleninou.
5. Vařit vodu a nalít vroucí vodu do sklenic.
6. Nechejte působit 10 minut zakrytým víkem.
7. Vypusťte vodu zpět, přidejte sůl, cukr, přidejte med.
8. Vařte.
9. Nalijte ocet do vroucí marinády.
10. Hoďte a okamžitě naplňte sklenice marinádou.
11. Zakryjte víkem.
12. Sterilizujte po dobu 10 minut.
13. Sbalte plechovky, otočte je a zabalte je na jeden den.

Důležité! Med je silný alergen.Pokud je vaše domácnost alergická na tento produkt, odstraňte jej z receptu zvýšením množství cukru na 5 lžiček. l.

Rozmanité s rajčaty

Ingredience:

• 0,5 kg okurek;
• 0,5 kg malých rajčat;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2,5 lžíce. l. Sahara;
• snítka kopru;
• snítka petrželky;
• černý pepř podle chuti;
• 0,25 lžičky mletý černý pepř;
• 1 litr vody;
• 80 ml octa (9%);
• 2 stroužky česneku.

Metoda vaření:

1. Namočte okurky. Je vhodné vzít malé okurky.
2. U každého rajče propíchněte stonek párátkem.
3. Na dno sterilizované nádoby umístěte bylinky a česnek.
4. Poté naplňte sklenici zeleninou, střídavými okurkami a rajčaty. Nemačkejte rajčata, je lepší do sklenice vložit trochu méně zeleniny, než ovoce ztratí svůj vzhled.
5. Vařte vodu a naplňte sklenice vroucí vodou.
6. Po 10 minutách vypusťte vodu do kastrolu a postup opakujte.
7. Potřetí vaříme vodu se solí, cukrem, pepřem a mletým pepřem.
8. Nalijte ocet do vroucí vody, míchejte po dobu 20-30 sekund.
9. Nalijte postupně marinádu.
10. Pevně ​​uzavřete sklenice.
11. Otočte jej, zabalte a po dvou dnech jej vložte na místo dlouhodobého skladování.

Podmínky skladování

Doporučujeme skladovat obrobky na chladném a tmavém místě.... Pravidelně kontrolujte víko plechovky. Pokud je oteklá, znamená to, že se zelenina začala zhoršovat. Také věnujte pozornost marinádě. Pokud se zakalí, jedná se o první známku znehodnocení zeleniny. Marináda se bohužel během prvních 10 dnů často zakalí.

Důležité! Pokud jste přidali med nebo hořčičný prášek, marináda nebude jasná.

S výhradou podmínek skladování budou okurky s vámi snadno zůstat až do začátku nové letní sezóny.... Stává se, že zelenina se nejí až v létě, kdy je lze dále skladovat, ale chuť se začne ztrácet.

Pojďme to shrnout

Nyní víte, že moření okurky na zimu jsou snadné. Chutné jídlo je zárukou neméně chutných okurek. Hlavní věcí je vybrat správné ovoce a přesně dodržovat recept.

Okurky jdou dobře s feferonkami, rajčaty, rybízem, křenem, kečupem, hořčicí. Experimentujte ve své kuchyni, překvapte hosty a sdílejte své recepty!