7 nejchutnějších receptů na konzervované okurky

Gherkins se rychle rozptýlí z jakéhokoli stolu. Pokud jste je ještě nezavázali sami, doporučujeme je vyzkoušet v příští letní sezóně. Z našeho článku se dozvíte, jak zavřít okurky v litrových nádobách na zimu, s čím je lépe je kombinovat a co nepřidávat, a také jak se liší od konzervování velkých okurek.

Čtěte a zapamatujte si, nebo lépe ukládejte a sdílejte se svými přáteli!

Vlastnosti konzervárenských okurek

Okurky jsou stejné okurky, pouze malé. Ale jejich proces konzervování je jiný:

1. Nedoporučuje se krájet ovoce a odřezávat ocasy na obou stranách, jako u velkých okurek.
2. Některé recepty vyžadují předmáčení (křupavé nebo maďarské). Pokud jsou velké okurky namočeny po dobu 3 až 10 hodin, pak u okurek jsou maximální 3 hodiny.
3. Při oplachování okurek nepoužívejte kartáč, protože to může poškodit jemnou pokožku malé zeleniny.
4. Pro dlouhodobé skladování velkých okurek použijte ocet, jablečný ocet, kyselinu citronovou nebo aspirin. V případě okurek je nejlepší se držet pouze běžného octa.

Nejlepší recepty na zimu v litrových nádobách

Prezentujte svou pozornost recepty na nejchutnější konzervované okurky... Potěší každého labužníka: kořeněného a sladkého, s cibulkou a křenem, s česnekem a bylinkami, klasickým a maďarským.

Klasický recept octa

Co je nutné a kolik:

• 1 kg okurek;
• 4 stroužky česneku;
• 170 ml octa (6%);
• 1 velká cibule;
• 1 feferonka;
• 1 polévková lžíce. l. sůl bez skluzu.

Metoda vaření:

1. Opláchněte zeleninu a osušte je na ručníku.
2. Nakrájejte papriku na malé plátky, česnek na plátky a cibuli na kroužky.
3. Sterilizujte 1 litrový obal.
4. Na dno položte část cibule, česneku a pepře.
5. Naplňte nádobu okurkami a nechte nahoře nějaký prostor.
6. Umístěte zbývající cibuli, česnek a pepř.
7. Rozpusťte sůl ve vodě a vařte.
8. Pokud se volně tekoucí produkt nerozpouští (k tomu dochází u hrubé soli), míchejte neustále a intenzivně.
9. Nalijte ocet do vroucí vody.
10. Odstraňte z tepla, položte hrnec na krájecí desku nebo jiný povrch, který není poškozen teplem.
11. Jakmile marináda dosáhne pokojové teploty, nalijte ji do sklenice.
12. Nyní obal zakryjte a sterilizujte dalších 10 minut.
13. Po sterilizaci zůstává práce se sešívacím klíčem, což zabraňuje poškození niti na plechovce.

Jedná se o klasický recept s minimem ingrediencí. Nedoporučujeme to komplikovat přidáním různých bylin a koření.... Klasika vyhovuje každému stolu.

Zapište si:

Lahodné nakládané okurky na zimu v rajčatové šťávě

Křupavé okurky jsou jednoduché a chutné

6 z nejchutnějších receptů na okurky v pánvi

Křupavé okurky jako v obchodě

Ingredience:

• 1 kg okurek;
• 1 křenový kořen;
• 1 křenový list;
• 2 dubové listy;
• 3 lžíce. l. ocet (9%);
• 4,5 lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 2 stroužky česneku;
• 2 bobkové listy pro marinádu;
• pepře na chuť pro marinádu.

Metoda vaření:

1. Sklenice opláchněte roztokem sody, vysušte a sterilizujte. Je vhodné sterilizovat litrové nádoby na konvici.
2. Namočené po dobu tří hodin v ledové vodě, opláchněte okurky pod tekoucí studenou vodou, položte je na ručník a osušte.
3. Na dno nádoby umístěte dubové listy a křenový list.
4. Je lepší jemně nasekat kořen křenu a ne nastrouhnout ho.
5. Naplňte nádobu okurkami až na polovinu.
6. Nasekaný kořen křenu položte na vrchol.
7. Poté naplňte sklenici na vrchol okurkami.
8. Umístěte celé stroužky česneku na vrchol.
9. Použijte metodu trojitého lití: vařte vodu a nalijte ji do sklenic. Po 10 minutách vypusťte vodu zpět, znovu vařte a naplňte sklenice vroucí vodou po dobu sedmi minut.
10. Nakonec (potřetí) vařte vodu. Okamžitě přidejte bobkový list, pepře, sůl a cukr. Zamíchejte občas.
11. Nalijte ocet do vroucí vody.
12. Opatrně a postupně naplňte sklenice vařící marinádou. Neplňte náhle - sklenice může prasknout.
13. Přišroubujte víčka zpět, otočte nádoby dnem vzhůru a nechte dva dny vychladnout.

Důležité! Křupavé okurky pocházejí z křenových a dubových listů. Tyto ingredience jsou vyžadovány v receptu. Podle potřeby přidejte petržel nebo kopr podle vůně a chuti.

Žádný recept na sterilizaci skořice

Ingredience:

• 800-1000 g okurek;
• 1 lžička prášková skořice;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2,5 lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. ocet (9%);
• pepře podle chuti;
• 1 feferonka;
• 2 stroužky česneku;
• hroznový list volitelný.

Metoda vaření:

1. Připravte si čisté litrové sklenice.
2. Nasekejte pepř a česnek. Smíchejte v samostatné misce. Používáte-li hroznové listy, nasekejte je na malé kousky a přidejte do směsi česneku a pepře. Nezapomeňte odstranit semena z pepře.
3. Na dno nádoby dejte část pepře (druhý půjde do marinády) a nasekanou zeleninu a bylinky.
4. Naplňte sklenici zeleninou.
5. Zapalte vodu. Nalijte vroucí vodu do sklenic a nechte 15 minut vychladnout.
6. Vařit stejnou vodu, ale s přídavkem soli, cukru, pepře.
7. Nalijte skořici do vroucí vody, promíchejte a vařte 1-2 minuty.
8. Do sklenic přidejte ocet a nalijte do horké marinády.
9. Zavřete a zkontrolujte, zda nikde neuniká ani nekapává. Kryt musí být rovný.

Poznámka! Receptura nezahrnuje sterilizaci hotového produktu. Pokud to čas dovolí, nalijte vroucí vodu na víčka. Možná ne všechna první vroucí voda půjde do sklenice a použije ji k opaření víček.

Nakládané okurky s dubovým listem

Požadované:

• 800 g okurek;
• 4 dubové listy;
• 2 stroužky česneku;
• 1 deštník na kopr;
• 1 snítka kopru a petrželky;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1,5 lžíce. l. cukr se sklíčkem;
• 2 lžíce. l. ocet (9%);
• bobkový list v marinádě.

Metoda vaření:

1. Opláchněte okurky, dubové listy, kopr a petržel.
2. Jemně nasekejte kopr a petržel, zatímco okurky suší na ručníku.
3. Sterilizujte sklenice na litr.
4. Položte česnek a dubové listy na dno.
5. Naplňte sklenici okurky.
6. Top se směsí bylin a deštníkem kopru.
7. Do vody přidejte sůl, cukr a bobkový list. Vařte.
8. Nalijte ocet do vroucí vody a vyjměte ze sporáku.
9. Marinádu opatrně nalijte do sklenic. Nejprve naplňte sklenici do poloviny, po 5-7 sekundách, pokračujte v nalévání vroucí vody.
10. Zakryté sklenice sterilizujte po dobu 12 minut.
11. Přišroubujte víčka zpět a plechovky po dobu 24 hodin otočte.

Užitečné informace. Dubové listy dodávají okurkám křupnutí a také je udržují pevné a pevné.

Cibule a křenový recept

Ingredience:

• 700 gramů okurek;
• 2 střední cibule;
• křenový kořen;
• křenový list;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. cukr se sklíčkem;
• 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej;
• 1 deštník na kopr;
• Bobkový list;
• černé pepře.

Metoda vaření:

1. Omyjte a osušte zeleninu a byliny.
2. Sterilizujte sklenice.
3. Nakrájejte cibuli na kroužky.
4. Nastrouhejte křenový kořen na středním struhadle nebo jemně nakrájejte.
5. Na dno nádoby vložte pepře a nastrouhaný křen.
6. Naplňte sklenici okurkami a cibulové kroužky vložte mezi zeleninu.
7. Položte deštník na kopr a křenový list na vrchol.
8. Nalijte vroucí vodu do sklenic a nechte 15 minut.
9. Stejnou vodu uvaříme přidáním bobkových listů, solí a cukru.
10. Do sklenic nalijte rostlinný olej.
11. Nalijte ocet do vroucí vody, dobře promíchejte a vyjměte pánev ze sporáku.
12. Marinádu nalijte pomalu do sklenic.
13. Uzavřete plechovky pomocí švového klíče.
14. Otočte je a zabalte je do teplého, těsného materiálu po dobu 48 hodin.

Rada. Pokud chuť není dostatečně kořenitá nebo ji chcete zjemnit, příště přidejte 0,5 lžičky. hořčičná zrna.

Okurky v rajčatové omáčce

Složení:

• 800 g okurek;
• 4 lžíce. rajčatový džus;
• 3 lžíce. l. cukr se sklíčkem;
• 1 polévková lžíce. l. sůl bez skluzu;
• 1 stroužky česneku;
• Bobkový list;
• petržel;
• 70 ml octa (9%);
• pepře a ve sklenici a v marinádě.

Metoda vaření:

1. Nádoby sterilizujte.
2. Na dno položte stroužky česneku, bobkový list a některé pepře.
3. Naplňte sklenici okurky.
4. Top s nasekanou petrželkou.
5. Smíchejte rajčatovou šťávu, sůl, cukr, pepře a ocet v pánvi.
6. Umístěte na sporák na maximální teplo. Nemůžete se rozptýlit, neustále se míchat.
7. Po varu vařte další 2-3 minuty.
8. Nalijte výslednou horkou směs do sklenic.
9. Sterilizujte po dobu 15 minut. Sklenice zakryjte víky.
10. Přišroubujte víčka zpět a dejte plechovky na tmavé místo na dva dny.

Poznámka! Hustota šťávy je pro každého jiná, takže pokud výsledná směs nestačí, nalijte ji do vroucí vody při pokojové teplotě.

Maďarské kořeněné okurky

Ingredience:

• 700 g okurek;
• 1 lusek feferonky;
• 1 malá paprika;
• křenový kořen;
• 1 malá cibule;
• 0,5 lžičky mletý červený pepř;
• 1 lžička mletý černý pepř;
• 4 stroužky česneku;
• vinné listy;
• listy rybízu;
• křenový list;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (9%);
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• pepře.

Metoda vaření:

1. Namočte okurky do ledové vody po dobu tří hodin.
2. Opláchněte zeleninu a byliny.
3. Jemně nakrájejte cibuli, feferonku a křenový kořen. Smíchejte to vše, posypte mletým pepřem (červený a černý).
4. Nakrájejte papriku na plátky.
5. Na dno sterilizované nádoby umístěte hroznové, rybízové ​​a křenové listy.
6. Dejte sem stroužky česneku.
7. Rozložení ve vrstvách: okurky, směs paprik, křen, cibule, paprika. Opakujte 2-3krát.
8. Do sklenice nahoře nalijte sůl a cukr.
9. Vařte vodu a pepře.
10. V době varu nalijte ocet a promíchejte.
11. Naplňte sklenice vroucí marinádou.
12. Uzávěr a otočte se. První den skladujte na tmavém a teplém místě.

Přečtěte si také:

5 jednoduchých a chutných receptů na nakládané okurky v oleji

Nejchutnější recepty na okurky s kyselinou citronovou na zimu

Tipy na toto téma

Takže nemáte žádné pochybnosti doporučujeme seznámit se s užitečnými tipy, které usnadní proces zimní sklizně:

1. Pokud chcete získat kořeněné okurky, dejte stroužky česneku bez sekání.
2. Dub a křen dělají okurky svěží.
3. Nekombinujte okurky s celerem a bazalkou.
4. Pokud chcete použít hořčici, jděte na zrno, ne v prášku.
5. Dill Umbrella zlepší jakýkoli recept.
6. Sůl by měla být tradičně dvakrát nižší než cukr.
7. Pokud chcete sladké okurky, nepřidávejte k nim med. Je lepší zvýšit rychlost cukru.
8. Vyhněte se koření ve prospěch mletého pepře a hrášku.

Pojďme shrnout

Tak jsme na to přišli! Konzervované okurky jsou potěšením: jednoduchý recept, minimum přísad a možnost sklizně bez sterilizace. Nezapomeňte na rozdíly v přípravě okurek na konzervování: dlouhé namáčení je zbytečné (stačí 1-3 hodiny), v zelenině by neměly být žádné řezy ani propíchnutí.

Okurky jsou kombinovány s cibulí, křenem, koprem, petrželkou, skořicí, dubem a hroznovými listy. Podávejte tuto svačinu s čímkoli od domácích knedlíků až po steaky pro labužníky.