Lahodné mrkvové saláty na zimu: recepty s fotografiemi

Mrkvové saláty vypadají lahodně a barevně, obsahují přísadu vitamínů A a E, vlákniny a železa. Příprava takové procedury je snadná - připravte si ingredience a recept předem.

Mrkvová jídla se ukládají celou zimu, zdobí slavnostní stůl v kombinaci s polévkami, přílohami a saláty. V článku nabídneme recepty na velmi chutné mrkvové saláty na zimu s fotkou a povíme vám o užitečných trikech jejich přípravy.

Jaká mrkev je vhodná pro přípravu salátu na zimu

Nejlepší mrkev jsou ty, které se pěstují na vašem vlastním pozemku.... Pokud je zelenina vybrána na trhu nebo v obchodě, doporučujeme vám postupovat podle několika tipů.

Mrkev Měl by být křupavý a pevný, s pevným masem. Doporučuje se koupit kořenovou plodinu jednotné oranžové barvy, bez skvrn a prasklin. Pokud jsou na spodní části vrcholků zelené pruhy, rostla zelenina pomocí dusičnanů. Jádro by mělo být jasné.

Rada. Pro vaření se doporučuje používat odrůdy s časným zráním - Fairy, Viking, Kanada. Vyznačují se chutnou oranžovou barvou a šťavnatou dužinou.

Recepty na lahodné mrkvové saláty na zimu

Existují různé varianty mrkvových salátů - kořeněné, kyselé, sladké. Některé se podávají na stole jako svačina, jiné se přidávají do jídel jako hlavní ingredience. Mrkev jde dobře s většinou koření a zeleniny. Hlavní věc je následovat recept.

V korejštině

Slavná korejská mrkev přitahuje kořenitou vůní a jednoduchostí přípravy.

Seznam složek:

• 500 g mrkve;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 4 stroužky česneku;
• 20 g soli;
• 60 g cukru;
• 10 ml octové esence;
• 5 g mletého černého pepře;
• 5 g červeného mletého pepře.

Technologie vaření:

1. Opláchněte zeleninu a namočte 2 hodiny ve studené vodě. Osušte ručníkem a vyčistěte. Rošt se speciálním struhadlo pro korejskou mrkev.
2. Přeneste na hluboký talíř, posypte černým a červeným pepřem, solí a cukrem. Případně použijte korejské koření mrkve - prodává se v obchodě.
3. Přidejte octovou esenci a míchejte ručně. Nechejte působit 20 minut.
4. Oloupejte a nasekejte česnek, posypte mrkví. Zahřívejte rostlinný olej na pánvi a nalijte jej na česnek. Míchejte dřevěnou špachtlí.
5. Uspořádejte do sklenic nebo jiných vhodných nádob, vložte do chladničky přes noc.
6. Podávejte krásný salát v malých miskách.

V Rusku recept Korejská mrkev objevili se asi před 50 lety - korejští emigranti nenašli pekingské zelí v Sovětském svazu na vaření národního jídla - kimchi - a místo toho začali přidávat mrkev.

Málokdo to věděl brzy Korejská mrkev Rusům se to bude líbit. A v Koreji nikdo neví o takovém salátu.

Zimní salát

Salát je skvělý pro zimní stravu - vyrovnává nedostatek sezónní zeleniny.

K vaření budete potřebovat:

• 500 g mrkve;
• 500 g rajčat;
• 500 g papriky;
• 250 g bílé cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lusek feferonky;
• 100 g cukru;
• 150 g rostlinného oleje;
• 70 g soli;
• 50 ml octa 9%.

Jak vařit:

1. Opláchněte zeleninu, nakrájejte rajčata.
2. Nasekaný česnek smíchejte s rajčatovým pyré. Přidejte sůl, cukr, ocet, nakrájenou feferonku a rostlinný olej. Míchejte a zapalovejte dalších 5 minut.
3. Pokud nemáte po ruce rajčata, můžete použít rajčatovou pastu.
4. Oloupejte mrkev a nastrouhejte na hrubém struhadle, nakrájejte papriku na proužky, cibuli napůl v kroužcích. Do rajčat přidejte veškerou zeleninu.
5. Dejte vše do velkého hrnce a promíchejte, nechte půl hodiny vařit na mírném ohni. Podle chuti přidejte směs papriky, hřebíčku, bobkového listu, koriandru.
6. Vložte do sterilní nádoby, sbalte ji, zabalte do přikrývky a otočte hlavou vzhůru, dokud vychladne. Skladujte na chladném místě.

S jablkem

Kombinace šťavnatého jablka a sladké mrkve podle chuti dospělých i dětí.

K přípravě dietního občerstvení budete potřebovat:

• 1 kg mrkve;
• 500 g kyselých jablek;
• 500 ml vody;
• 30 g soli;
• 60 g cukru.

Jak vařit:

1. Opláchněte mrkev a jablka, nastrouhejte na hrubém struhadle a důkladně promíchejte.
2. Připravte solanku: do vody přidejte sůl a cukr, promíchejte. Vařte.
3. Směs mrkev-jablko se uspořádá do sterilních nádob a naplní se solankou. Zavřete víko a odešlete ke sterilizaci.
4. Ochlaďte a dejte na chladné místo.

Před podáváním je solanka vypuštěna, salát je ozdoben čerstvými bylinkami, ochucený ochucenou zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem. Svačinu skladujte nejdéle tři měsíce v lednici.

S řepou

Řepa dodává salátu malinovou červenou barvu. Odrůdy cukru se používají k vaření.

Co potřebuješ:

• 1 kg mrkve;
• 1 kg řepy;
• 1 kg rajčat;
• 100 g česneku;
• 120 ml rostlinného oleje;
• 100 g cukru;
• 10 g červeného mletého pepře;
• 10 ml octové esence;
• 30 g soli.

Jak to udělat:

1. Zeleninu důkladně opláchněte. Oloupejte mrkev a řepu, nastrouhejte na středním struhadle. Rajčata projděte mlýnkem na maso nebo kuchyňským robotem. Míchejte zeleninu.
2. Do hluboké pánve nalijte rostlinný olej a zahřejte, přidejte část zeleninové směsi a přikryjte granulovaným cukrem. Po 10 minutách přidejte zbytek a vařte na mírném ohni po dobu 40 minut za občasného míchání dřevěnou špachtlí.
3. Přidejte nasekaný česnek, papriku a sůl. Míchejte, 10 minut před koncem dušení, nalijte do octové podstaty.
4. Vložte do čistých nádob a zavřete víko. Skladujte na chladném místě.
5. Salát můžete použít jako borščový dresink nebo jíst jako svačinu s černým nebo žitným chlebem.

Oranžový zázrak salát

Vitamínový salát vhodné pro ty, kteří sledují postavu a dodržují správnou výživu. Co je nutné pro vaření:

• 400 g mrkve;
• 500 g rajčat;
• 40 g cukru;
• 5 stroužků česneku;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 20 g soli;
• 10 ml octové esence;
• 10 g mletého černého pepře;
• červené nebo koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Opláchněte rajčata pod chladnou vodou a nakrájejte na malé stejné kostky.
2. Opláchněte a oloupejte mrkev, nakrájenou na kostky. Vmíchejte rajčata a zeleninovou směs rozdrťte.
3. Směs se přenese do hrnce se silnými stěnami, okoří se rostlinným olejem, cukrem a solí. Přidejte mletý černý pepř a důkladně promíchejte.
4. Pošlete na mírném ohni po dobu 1,5 hodiny, přidejte nasekaný česnek. Zamíchejte občas.
5. 5 minut před připravením k nalití octové esence, přikryjte a nechte půl hodiny. Přidejte papriku nebo jiné koření pro barvu.
6. Uspořádejte ve sterilních nádobách a ochlaďte. Udržujte v chladu.

Se zelenými rajčaty

Po celou zimu se v lednici uchovává předkrm se zelenými rajčaty v kombinaci s bramborovou kaší a rýží.

Seznam složek:

• 1 kg zelených rajčat;
• 500 g mrkve;
• 500 g papriky;
• 300 g cibule;
• 60 g soli;
• 90 g cukru;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 30 ml octové esence.

Jak vařit:

1. Opláchněte zeleninu. Nakrájejte rajčata na 6-8 kusů, oloupejte mrkev a nastrouhejte na středním struhadle.
2. Oloupejte papriku ze stonku a semen, nakrájenou na kostky. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půlky nebo malé kostky.
3. Vložte zeleninu do hrnce se silnými stěnami a promíchejte. Zakryjte solí a nechte půl hodiny nechat rajčatovou šťávu. Díky tomu bude salát pikantnější.
4. Zapálte pánev na 40 minut. Zakryjte cukrem, přidejte rostlinný olej a octovou esenci. Míchejte dřevěnou špachtlí.
5. Podle potřeby přidejte černý pepř, koriandr nebo hřebíček.
6. Připravený salát vložte do sterilních nádob a zavřete víčka. Chladí se a chladí.

S okurkami

Mrkev a okurky v tomto přípravku zůstávají křupavé, zachovávají si své složení vitamínů.

Co je nutné pro vaření:

• 2 kg okurek;
• 1 kg mrkve;
• 500 g cibule;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 100 ml octa 9%;
• 80 g soli;
• 120 g cukru;
• červený nebo černý mletý pepř podle chuti.

Jak vařit:

1. Opláchněte okurky, osušte je a nakrájejte na stejné kruhy. Ořízněte konce.
2. Opláchněte mrkev, oloupejte a nakrájejte na maso v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půlky. Smíchejte veškerou zeleninu v pánvi.
4. Dochutíme cukrem, solí, octem a pepřem. Nalijte rostlinný olej a důkladně promíchejte. Nechte salát při pokojové teplotě po dobu 3 hodin.
5. Rozdělte na čisté sklenice, přikryjte a pasterizujte 10 minut.
6. Chladí se v temné spíži nebo v kuchyňské skříni.

Lecho s mrkví

Aromatické lecho se podává s omáčkou z masa a ryb.

Co je nutné pro vaření:

• 1 kg rajčat;
• 500 g papriky;
• 500 g mrkve;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 40 g soli;
• 70 g cukru;
• 5 hrách hřebíčku;
• 15 ml octa 9%;
• 5 černých pepřů;
• 10 luštěnin;
• červený pepř pro chuť na chuť.

Jak vařit:

1. Opláchněte rajčata a nakrájejte na plátky, mleté. Vařte 20 minut na mírném ohni.
2. Oloupejte mrkev a nakrájejte na tenké proužky zeleninovou škrabkou. Oloupejte papriku ze stonku a semen, nakrájejte na malé proužky.
3. Přeneste pepř a mrkev do rajčatového pyré, ochucte solí a cukrem, hřebíčkem a pepřem. Trochu přidejte zeleninu a promíchejte. Vařte půl hodiny, 5 minut, dokud nebudete připraveni nalít do octa.
4. Uspořádat v bankách a srolovat.

S dýní

Pikantní salát z mrkve a dýně je bohatý na vitamín B. Pomerančová zelenina se harmonicky kombinuje v chuti a vzhledu. Co je nutné pro vaření:

• 500 g mrkve;
• 400 g loupané dýně;
• 300 g rajčat;
• 200 g bulharského žlutého nebo červeného pepře;
• 100 g cibule;
• stroužky česneku;
• 80 ml rostlinného oleje;
• 60 g cukru;
• 30 g soli;
• 20 ml octa 9%.

Způsob vaření:

1. Dýně nakrájejte na malé kostky. Oloupejte cibuli a mrkev. Strouhaná mrkev, nakrájenou cibuli na proužky nebo půlkroužky.
2. Česnek protlačte lisem, nakrájejte papriku na proužky.
3. Opláchněte rajčata a projděte mixérem nebo mlýnkem na maso. Míchejte zeleninu a přeneste ji do litinové mísy.
4. Naneste na nízké teplo, přidejte koriandr, hřebíček, skořici podle chuti. Důkladně se promíchat.
5. Vařte jednu hodinu, přidejte sůl, cukr, ocet a rostlinný olej 20 minut před koncem.
6. Uspořádejte ve sterilních nádobách a ochlaďte. Udržujte v chladu.

Mrkvový kaviár na zimu

Jemný mrkvový kaviár je skvělou ingrediencí pro výrobu výživných sendvičů.

Nákupní seznam:

• 600 g mrkve;
• 1 rajče;
• 1 cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 60 ml rostlinného oleje;
• 40 g cukru;
• 30 g soli;
• 10 ml octa 9%.

Krok za krokem recept:

1. Opláchněte zeleninu. Oloupejte mrkev a nakrájejte na plátky. Nasekejte rajče, oloupejte česnek.
2. Míchejte zeleninu a projděte kuchyňským robotem.
3. Převeďte na pánev, přidejte ocet a rostlinný olej, cukr a sůl.
4. Míchejte a vařte na mírném ohni po dobu jedné hodiny za stálého míchání dřevěnou špachtlí.
5. Podle chuti přidejte černý pepř.
6. Uspořádejte sklenice a vychladněte. Udržujte v chladu.

Tipy od zkušených manželek

Aby byl mrkvový salát chutný a dlouho skladovaný, hostesky sdílejí užitečná doporučení pro přípravu a skladování:

1. Mírně nezralá zelenina se používá na salát - jsou šťavnatější a křupavější.Měkké vzorky nejsou vhodné - budou se vařit a ztratí chuť.
2. Zelenina se důkladně omyje studenou vodou. Jsou-li na zelenině zbytky zeminy a nečistot, pak se opláchnou čistou houbou.
3. Místo stolního octa přidejte hroznový, jablkový nebo vinný ocet. Dávají misce příjemnou kyselost a zachovávají její užitečné vlastnosti.
4. K přípravě marinády použijte čistou vodu a hrubou sůl.
5. Vybírají celé plechovky, bez třísek nebo trhlin. Jsou promyty roztokem sody, otřeny do sucha čistým ručníkem a sterilizovány. Cínová víčka se používají pro kroucení.
6. Mrkvové saláty skladujte na tmavém a chladném místě. K tomu je vhodná lednička (doba použitelnosti až jeden rok) nebo sklep (až osm měsíců). V komoře je občerstvení uloženo po dobu nejvýše šesti měsíců. Po otevření plechovky - ne více než dva týdny.
7. Předkrm se podává chlazený a podle chuti ochucený máslem nebo omáčkou.

Závěr

Nejchutnější jídla jsou ručně vyráběná. Zimní mrkvové saláty jsou výživné a šťavnaté, snadno se připravují. U polotovarů se vybírá mladá zelenina - pružná a křupavá. Mrkev se sklízí s rajčaty, paprikou, cibulí, česnekem a dokonce i dýní.

Saláty se podávají na stole s rýží a bramborami, masem a drůbežími pokrmy. Koření a koření se přidávají podle chuti: pepř, hřebíček, koriandr, kmín. Celou zimu skladujte oranžové blanky v lednici nebo sklepě.