Na zimu připravujeme lahodnou mrkev v korejském stylu bez sterilizace ve sklenicích

Korejská mrkev je jedním z nejoblíbenějších salátů u nás a na celém světě. Pocházelo z populárního korejského jídla - zelí s kořením, právě v sovětských dobách byla namísto zelí použita mrkev. Tento předkrm se připravuje jako běžný salát nebo jako zimní příprava. Korejská mrkev je připravena na zimu bez sterilizace, ale samotné sklenice jsou sterilizovány tak, aby se polotovary zachovaly co nejdéle. Článek obsahuje nejlepší recepty pro tento předkrm.

Výběr a příprava mrkve ke sklizni

Kořenová zelenina se volí mladá, šťavnatá a sladká... Mrkev by měla být nedeformovaná, hladká, pevná a bez skvrn. Je předmyt a vyčištěn, zelené části jsou oříznuty, protože jsou hořké. Připravená kořenová zelenina se vtírá do speciálního „korejského“ struhadla na dlouhé tenké proužky.

Jak vařit klasické korejské mrkve na zimu bez sterilizace

Nádoby na doplňování paliva se promyjí sodou, propláchnou horkou vodou a sterilizují na páře... K tomu vložte podložku s několika otvory pro malé plechovky na hrnec horké vody. Banky se umísťují na polštářky, dokud voda nezačne vařit, aby se postupně zahřívaly a sterilizovaly se po dobu 5 minut od okamžiku, kdy se voda vaří.

Další sterilizační metoda: po dobu 10 minut v peci předehřáté na 100 ° C. Sterilizované sklenice se berou s čistým kuchyňským ručníkem a umístí se s krkem dolů na další ručník, aby vychladly. Oba ručníky jsou na obou stranách žehleny předem horkou žehličkou. Kovová víčka se vaří 5 minut a suší se na čistém ručníku.

Ingredience:

• mrkev - 5 kg;
• česnek - 350 g;
• cibule - 3 ks .;
• koriandr - 2 lžíce. l.;
• mletý černý pepř - 1 lžička;
• chili pepper - 1 lžička;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 5 lžičky;
• rostlinný olej - 100 ml;
• ocet 9% - 3 lžíce. l.

Pokyny k vaření a válcování:

1. Připravené nakrájené mrkve se smíchají se solí a cukrem, po 30 minutách se přidají černé a papriky, po 30 minutách se přidá ocet, po dalších 30 minutách - cibule a koriandr se smaží v oleji.
2. Po 20 minutách se přidá oloupaný a nasekaný česnek.
3. Obrobek se smíchá, zakryje víkem a nechá se vytéct při pokojové teplotě.
4. Po 2 hodinách se zelenina položí do sterilizovaných nádob, přikryje se vařenými víky a uloží se do chladničky.

Korejská mrkev kořenící recept

Se zvláštním kořením - prodává se v obchodech - dostanete vonnou pikantní svačinu.

Ingredience:

• mrkev - 3 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• cibule - 4 ks .;
• koření pro korejskou mrkev - 2 balení;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 6 polévkových lžic;
• rostlinný olej - 1,5 lžíce.
• ocet 9% - 10 ml;
• vařená studená voda - 500 ml.

Pokyny k vaření a válcování:

1. Připravená mrkev se umístí do mořicí misky.
2. Sůl a cukr se rozpustí ve vroucí teplé vodě, přidá se ocet, smíchá se, marináda se nalije do strouhané mrkve a znovu se promíchá dřevěnou špachtlí. Nechte marinovat při pokojové teplotě po dobu 3-4 hodin, míchejte každých 30 minut.
3. Poté se přidá česnek, oloupaný a protlačený lisem.
4. V mrkvi se prohlubuje, nalije se koření, horké cibule se smaží v rostlinném oleji, dokud se na něm neroztáhnou zlatohnědé. Když se horký cibulový olej smíchá s kořením, chuť se uvolní a převede na mrkev.
5. Předkrm je důkladně smíchán s dřevěnou špachtlí, rozloženou v předem připravených nádobách až k ramenům, nalije se na vrchol šťávou, kterou mrkev dala při moření.
6. Sklenice se uzavírají víky a uloží se do chladničky.

Po týdnu bude svačina vyluhovat a připravena k jídlu.

Přípravky z jiné zeleniny:

Hořčice nakládané okurky recepty

Nakládané melouny ve 3 litrových nádobách

Nakládané lilky bez sterilizace na zimu

Další varianty receptů

Různé zeleniny a koření pomůže diverzifikovat chuť přípravku.

S okurkou

Okurka je šťavnatá a křupavá předkrm.

Ingredience:

• mrkev - 1 ks .;
• čerstvé okurky - 3 ks .;
• česnek - 1 hřebíček;
• chilli paprička - 1 ks;
• koření pro korejskou mrkev - 1 lžička. se skluzavkou;
• koriandr - 0,5 lžičky;
• sůl - 0,5 lžičky;
• cukr - 0,5 lžičky;
• rostlinný olej - 40 ml.

Jak vařit:

1. Připravená mrkev se naseká na "korejském" struhadle, semena se odstraní z okurek a papriky a nakrájí se na plátky.
2. Česnek se oloupá a prochází lisem.
3. Zahřejte rostlinný olej, chilli, koriandr a mrkev kořenící v pánvi na několik sekund, abyste zabránili spálení pepře.
4. Zbytek zeleniny se důkladně promíchá se solí a cukrem, přidá se horký olej s kořením a znovu se promíchá.
5. Obrobek je uložen v připravených nádobách, zakrytý víky a uložen v lednici.

Důležité! Než dáte mrkev do sklenic, ochutnejte je na sůl a cukr a přidejte koření podle chuti.

S cuketou

S jemnou cuketou bude přípravek ještě zdravější a chutnější.

Ingredience:

• mrkev - 150 g;
• cuketa - 1 kg;
• česnek - 2-3 stroužky;
• koření pro korejskou mrkev - 1 lžička;
• sůl - 1 lžička;
• cukr - 50 g;
• rostlinný olej - 40 g;
• ocet 9% - 60 g.

Jak vařit:

1. Zelenina se promyje a oloupe, mrkev a cuketa se tře na "korejském" struhadle, smíchaném se solí a cukrem.
2. Po 30 minutách přidejte olej, ocet a jemně promíchejte, přidejte koření, česnek prošel lisem, znovu promíchejte, přikryjte a nechte marinovat při pokojové teplotě.
3. Po 2 hodinách se obrobek položí do předsterilizovaných nádob, zakryje se víky a uloží se do chladničky.

S květákem

Pikantní salát s originální chutí.

Ingredience:

• mrkev - 2 ks .;
• květák květáku - 500 g;
• česnek - 1 hlava;
• feferonka - 1 lusek;
• koření pro korejskou mrkev - 0,5 balení;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 5 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 0,5 lžíce;
• ocet 9% - 0,5 lžíce;
• voda - 1 l.

Jak vařit:

1. Zelí se vaří po dobu 5 minut ve slané vodě, ochladí se, smíchá s mrkví připravenou a nastrouhanou na „korejském“ struhadle.
2. Promyté papriky se oloupají ze semen a česneku - z plevy, nasekané v mixéru, dokud nejsou hladké.
3. Vařte vodu se solí, cukrem, kořením a olejem po dobu 2 minut, vypněte ohřev a přidejte ocet.
4. Horká marináda se nalije do zeleniny, promíchá se a po vychladnutí obrobku přidejte pepřovo-česnekovou hmotu.
5. Znovu zamíchejte, rozložte do sklenic a nechte celý den při pokojové teplotě, poté jej vložte do chladničky pro uložení.

Za dva dny bude obrobek připraven.

Přečtěte si také:

Nejlepší recepty na nakládané chřestové fazole na zimu

Jak vařit nakládané kukuřice na klasu

S houbami

Zvláště chutný přípravek se získává z lesních hub.

Ingredience:

• mrkev - 500 g;
• vařené houby - 3,5 kg;
• cibule - 1 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• feferonka - 2 lusky;
• koření pro korejskou mrkev - 2 balení;
• sůl - 8 lžička;
• cukr - 8 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 300 ml;
• ocet 9% - 200 ml;
• voda - 1 l.

Jak vařit:

1. Pokud jsou houby velké, nakrájí se na malé kousky, mrkev se naseká, zelenina se smíchá se solí, cukrem a kořením.
2. Přidejte cibuli nakrájenou na olej, nasekanou papriku, oloupanou a prošlou lisovaným česnekem, octem.
3. Hmota se důkladně promíchá, po 30 minutách se rozloží do sterilizovaných nádob, přikryje se vařenými víky a uloží se v lednici.

S koriandrem

Aromatické koření zdůrazní ostrou chuť jídla.

Ingredience:

• mrkev - 1,5 kg;
• česnek - 6 stroužků;
• cibule - 2 ks .;
• koriandr - 2 lžičky;
• sezamová semínka - 1 lžíce l.;
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 4 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 200 ml;
• ocet 9% - 4 lžíce. l.;
• vařená studená voda - 500 ml.

Jak vařit:

1. Připravené nakrájené mrkve se smíchají se solí.
2. Když dává šťávu, přidejte zbytek koření, oloupaný a nakrájený česnek, cibuli smaženou v oleji.
3. Obrobek se smíchá, zakryje víkem a nechá se vytéct při pokojové teplotě.
4. Po 3 hodinách se sůl a cukr rozpustí ve vodě, přidá se ocet a zelenina se nalije touto marinádou, umístí se do sterilizovaných nádob, zakryje se vařenými víčky a vloží do chladničky pro skladování.

Se sójovým chřestem

Ukazuje se výživná a zdravá svačina - chřest obsahuje 40% rostlinných bílkovin.

Ingredience:

• mrkev - 2-3 ks .;
• chřest - 200 g;
• koření pro korejskou mrkev - 2 lžičky;
• černý a červený mletý pepř - špetka;
• sůl - 0,5 lžičky;
• sojová omáčka - 50 ml;
• rostlinný olej - 50 ml;
• ocet 9% - 70 ml.

Jak vařit:

1. Sojový chřest je zcela ponořen do vroucí vody, po hodině je voda vypuštěna, chřest je nakrájen na kousky, smíchán s mrkví nasekanou na korejském struhadle a kořením.
2. Přidejte olej, ocet, omáčku, důkladně promíchejte a chladte 2 hodiny.
3. Poté se obrobek složí do sterilizovaných nádob, uzavře se víky a znovu se uloží do chladničky.

Podmínky skladování polotovarů

Obrobek je uložen ve skleněných nádobách v chladničce po dobu 3 až 4 měsíců... Při skladování ve třechlitrových nádobách se po otevření nádoby přenese salát do třech sterilizovaných chlazených nádob na litr, které se uzavírají vařenými víky, aby se salát nezhoršil.

Závěr

Mrkev v korejském stylu s různými přísadami lze sklízet na zimu bez sterilizace. Jako konzervační látky se používá ocet, sůl, koření a horká zelenina. Aby se zničily patogenní bakterie, prázdné plechovky se sterilizují v peci nebo na páře a kovová víčka se vaří.