Jak vařit nakládanou kukuřici na klasu na zimu: nejlepší recepty

Kukuřice začala být domestikována na území moderního Mexika asi před 10 tisíci lety. Tato obilovina se postupně rozšířila po území obou Amerik. Christopher Columbus přinesl kukuřici do Evropy. Nyní je jednou z nejběžnějších obilovin na světě. Kukuřice se používá k výrobě másla, mouky, kaše a tortil. Kukuřičná zrna jsou smažená, vařená, konzervovaná. Mladé uši lze konzervovat celé nebo sekané, samostatně nebo v kombinaci se zeleninou a bylinkami.

V tomto článku vám řekneme, jak si sami vyrobit lahodné polotovary z kukuřice.

Jak si vybrat kukuřici pro zachování

Při vaření, včetně konzervování, použití sladká kukuřice Je jediným kulturním představitelem rodu Corn v rodině obilovin.

K uchování jsou vhodné středně zralé mléčné klásky do délky 12 cm... Pokud se po lisování obilí objeví šťáva, může být kukuřice použita pro konzervování.

Jak nakládat kukuřici doma

Existují základní a komplikované národní recepty na konzervování kukuřice na zimu.

Základní číslo receptu 1

Začněme jednoduchým, základním receptem, pro který potřebujete několik přísad:

• klasy - 1 kg;
• cukr - 6 lžíce. l.;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• voda.

Algoritmus vaření je následující:

1. Vyčištěno z listů, chlupů, červivých míst a důkladně umytých uší, zalijeme vroucí vodou a vaříme 20 minut.
2. Vypněte teplo, nechte jej stát pod víkem dalších 10 minut a vložte jej do cedníku.
3. Poté se klasy nalijí čistou vodou a vaří se po dobu jedné hodiny, dokud nebude zrno měkké.
4. Uši jsou umístěny svisle do čistých, suchých litrových nádob.
5. Jeden a půl litru vývaru se smíchá se solí a cukrem, vaří se a nalije se přes klasy na vrchol.
6. Sklenice se umístí do ubrousku s vodou na ubrousek a sterilizují se po dobu 15 minut od okamžiku varu, poté se převalí víky, položí se vzhůru nohama, zabalí se do přikrývky a ochladí se na teplotu místnosti. Skladujte na chladném místě.

Důležité! Sklenice horké marinády se sterilizují v hrnci s horkou vodou, takže sklo nepropukne z extrémních teplot.

Základní recept číslo 2

Existuje další základní metoda konzervování - s octem, černým pepřem a bobkovými listy. Tento recept používá 250 - 500 ml sklenic.

Ingredience na jednu 500 ml plechovku:

• klasy dlouhé 15 cm - 500 g;
• ocet 9% - 2 lžíce. l.;
• bobkový list - 1 ks;
• černý pepř - 2-3 hrách;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• voda - 500 ml.

Oloupané listy a nitě, důkladně omytá kukuřice se nalije vodou, přivede se k varu a vaří se po dobu pěti minut. Uši se hodí zpět do cedníku, promyjí se studenou vodou, suší se na ručníku a třídí se podle velikosti.

Pak vložte svisle do sterilizovaných nádob, přidejte pepř a bobkový list, nalijeme marinádu vařenou dvě minuty z litru vody, soli a cukru na vrchol. Přidejte ocet a dejte sklenice do hrnce s horkou vodou (na ubrousek) a sterilizujte 60 minut od okamžiku varu. Pak se sbalí víky, položí vzhůru nohama, zabalí se do přikrývky a ochladí se na teplotu místnosti. Skladujte na chladném místě.

Další způsoby sklizně kukuřice na zimu:

Jak zmrazit kukuřici klasu

Jak konzervovat kukuřici

Mladé klasy s paprikou

Cukr zdůrazňuje sladkost hlavních ingrediencí, zatímco bylinky dodávají misce pikantní chuť.

Ingredience na jednu 500 ml plechovku:

• uši - 5 ks .;
• paprika - 1 ks;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• sůl - 2 lžíce. l; petržel s koprem - 1 svazek;
• ocet - 2 lžíce. l.;
• voda - 500 ml.

Pokyny k vaření:

1. Po očištění od chlupů a červovitých bodů se opatrně umyté uši nalijí vroucí vodou a vaří se 20 minut.
2. Přenesou se do sterilizovaných nádob, do vody se přidá sůl a cukr a přivedou se k varu.
3. Pepř je nakrájen na kostky, greeny jsou jemně nasekané a přidány do sklenic.
4. Zelenina a kukuřice se nalijí vroucí marinádou, přidá se ocet.
5. Banky se umístí do pánve horké vody na ubrousek a sterilizují se po dobu 15 minut od okamžiku varu.
6. Srolovat se víčky, dát vzhůru nohama, zabalit přikrývku a ochladit na pokojovou teplotu. Skladujte na chladném místě.

Podobné recepty

K uším se přidává koření podle chuti, byliny a zeleninanapř. mrkev, rajčata, paprika. Kopr, petržel nebo bazalka greeny přidají do kořeněné chuti.

Bulharská kukuřice

V tomto receptu se kukuřice a koření nalije studenou vodou, takže sterilizační doba pro plechovky s blankem se prodlouží na 60 minut.

Důležité! Kukuřice, naplněná studenou vodou, se umístí pro sterilizaci do pánve s teplou vodou, aby sklo nepropuklo z poklesu teploty.

Ingredience na litrovou plechovku:

• uši - 6 ks .;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžíce l.;
• ocet - 3 lžíce. l.;
• voda - 1 l.

Oloupané a důkladně omyté uši se umístí do sterilizovaných nádob, přidejte ocet, sůl a cukr. Nalijte studenou vodu na vrchol. Banky jsou umístěny do hrnce s vodou na ubrousek a sterilizovány po dobu 60 minut od okamžiku varu. Potom se rychle sroloval s víky, otočil se vzhůru nohama, zabalil do přikrývky a ochladil na pokojovou teplotu. Přeneste do úložiště na chladném místě.

Konzervovaná kukuřice na zimu s rajčaty

Listy kukuřice v receptu ji dělají příjemnější a šťavnatější. Používejte jemné zelené listy, které ulpí na klasu.

Ingredience:

• rajčata - 2 kg;
• cobs - 2-3 ks .;
• listy rybízu - 20 g;
• koprové zelené - 2-3 stonky s deštníky;
• petržel zelená - 2-3 větve;
• bobkový list - 2-3 ks .;
• černý pepř - 8-10 hrách;
• sůl - 100 g;
• voda - 1,5 l.

Připravte se následujícím způsobem:

1. Důkladně omyté, opařené vroucí vodou a sušeným koprem, petrželkou a lístky rybízu jsou rozloženy na dno sterilizovaných nádob.
2. Kukuřičné klasy a listy se umývají a loupají, rajčata se umývají a propíchávají dřevěným špízem na několika místech.
3. Listy kukuřice jsou rozloženy na greeny, rajčata jsou umístěna nahoře, mezi nimi - klasy, nakrájené na kruhy o tloušťce 1-1,5 cm.
4. Vrstvy rajčat a kukuřice naplní sklenici na vrchol, dát několik rybízových listů a deštník kopru na vrchol.
5. Obsah se nalije do vroucího solanky vyrobeného z vody, soli, pepře a bobkového listu.
6. Poté se sklenice stočí s víky, umístí se vzhůru nohama, zabalí se do přikrývky a ochladí se na teplotu místnosti.

Marinování kukuřice na zimu se zeleninou

Zelenina a uši v tomto receptu jsou nakrájeny na kousky stejné velikosti, aby marinovaly rovnoměrně.

Ingredience:

• středně velké uši - 4-5 ks .;
• mladé cukety - 0,5 kg;
• mrkev - 1 ks .;
• feferonka - 1 ks;
• kopr, petržel, bazalka (lze nahradit kmínem kmínu) - každá po 1 svazku;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• jablečný ocet - 0,3 lžíce;
• voda - 500 ml.

Vaření receptů krok za krokem:

1. Oloupané, umyté uši se nalijí vroucí vodou a vaří se 20 minut.
2. Promyté a suché byliny se jemně nasekají. Oloupaná zelenina je nakrájena na velké kostky, vařená kukuřice - na kruhy o tloušťce 2-3 cm.
3. Zelení jsou položeni na dno sterilizovaných sklenic, pak zelenina a kukuřice ve vrstvách až na vrchol nádoby.
4. Obsah se nalije do vroucí marinády s vodou, solí, cukrem a octem.
5. Sklenice se umístí do pánve s horkou vodou na ubrousek, zakryjí se víky a sterilizují se po dobu 30 minut od okamžiku varu.
6. Pak se sbalí víky, převrátí se dnem vzhůru, zabalí se do přikrývky a ochladí se na teplotu místnosti.
7. Převeďte na chladné místo.

Domácí kukuřice s aspirinem

Aspirin má konzervační účinek díky kyselině, takže se často přidává k obrobkům.

Ingredience pro třílitrovou plechovku:

• uši - 6-8 ks .;
• sůl - 1 lžíce l.;
• cukr - 150 g;
• ocet - 2 lžíce. l.;
• aspirin - 1 tableta;
• voda - 2 l.

Recept na vaření je jednoduchý:

1. Oloupaná a promytá kukuřice se blanšíruje ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut, svisle se položí do sterilizovaných nádob, nalije se vroucí marinádou 2 litrů vody, soli, cukru, octa a aspirinu.
2. Sklenice se umístí do pánve s horkou vodou na ubrousek, zakryjí se víky a sterilizují se 60 minut od okamžiku varu, poté se převalí víčky, umístí se dnem dolů, zabalí se do přikrývky a ochladí se na teplotu místnosti.

Recept na kyselinu citronovou

Kyselina citronová je přírodní konzervační látka používaná místo octa.

Ingredience na litrovou plechovku:

• uši - 5-6 ks .;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžíce l.;
• kyselina citronová - 3 g;
• bobkový list - 2 ks .;
• nové koření - 2-3 hrách;
• voda - 1 l.

Na dně sterilizovaných nádob se šířily koření. Oloupané, důkladně omyté a nakrájené na kruhy o průměru 1-1,5 cm jsou uši položeny tak, aby dosáhly ramen sklenice, a nality studenou vodou.

Sklenice se přikryjí víky, vloží se do ubrousku s teplou vodou na ubrousek a sterilizují se 60 minut od okamžiku varu. Sbalte víčka, položte vzhůru nohama, přikryjte přikrývkou a ochlaďte na pokojovou teplotu. Skladujte na chladném místě.

Konzervovaná kukuřice podobná obchodu

Při přípravě takové kukuřice se zrna odříznou od loupaných a důkladně omytých uší ostrým nožem.

Ingredience:

• zrna kukuřice - 1 kg;
• cukr - 5-6 lžíce. l.;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• voda - 1,5 l.

Zrna se vaří po dobu jedné hodiny, sklouznou z pěny a umístí do sterilizovaných nádob., nedosahují vrcholu 4 cm. Sklenice se nalijí vroucí marinádou s vodou, solí a cukrem, zakryté víky, vloží se do pánve s horkou vodou na ubrousek a sterilizují se 60 minut od okamžiku varu.

Okamžitě srolovat s víčky, převrátit se, zabalit a ochladit na pokojovou teplotu. Přeneste na chladné místo k uložení.

To je zajímavé:

Barevné kukuřice - realita nebo photoshop

Černá kukuřice: použití při vaření a tradiční medicíně

Jak nakládat kukuřici bez sterilizace

V receptech bez sterilizace, aby se produkt nezhoršoval, se klasy s kořením a bylinkami nalijí třikrát vroucí vodou.

Ingredience na litrovou plechovku:

• uši - 5-6 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• voda - 1 l;
• sůl - 1 lžíce l.;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• ocet - 3 lžíce. l.;
• kopr a petržel - 1 svazek;
• černý pepř - 2-3 hrách;
• hořčičná semínka - podle chuti.

Algoritmus akcí:

1. Koření, umyté greeny se umístí na dno čistých suchých sklenic, oloupané, umyté a uvařené uši se umístí svisle nahoře, vařená voda se nalije na vrchol nádoby a nechá se 7 minut.
2. Voda se nalije do hrnce, znovu se vaří, znovu se nalije do sklenic a nechá se 7 minut.
3. Potřetí se do sklenic nalije vroucí marináda z čerstvé čisté vody, soli a cukru, přidá se ocet a sklenice se sbalí víky.
4. Dejte je vzhůru nohama, zabalte je přikrývkou a ochlaďte je na pokojovou teplotu.

Sklenice skladujte na chladném místě bez přístupu ke slunečnímu záření.

Skladování konzervované kukuřice

Kukuřice v konzervách ve sklenicích skladováno po dobu tří let při teplotě ne vyšší než + 20 ° С... Otevřená nádoba je uložena v chladničce po dobu 2–3 dnů, s víčkem pevně uzavřeným.

Pozornost! Nedoporučuje se vypouštět marinádu z otevřené nádoby, aby se kukuřice nevinuta a neztuhla.

Závěr

Pro konzervování vezměte mladé uši kukuřice. Nejjednodušší recept zahrnuje pouze kukuřici a marinádu vyrobenou z vody, soli a cukru.Po zvládnutí to můžete experimentovat a přidávat byliny, zeleninu, papriku, hořčičný hrášek, bobkový list, ocet nebo kyselinu citronovou a dokonce i aspirin.

Konzervovaná kukuřice se používá jako kompletní příloha nebo salátová ingredience.