Jak chutné a snadné nakládané zelí na zimu se čtvrtím zelí

Solené zelí, zelí, nakládané zelí je vitamínové jídlo, oblíbené občerstvení v každém ročním období. Pro ty, kteří nemají rádi drcení zelí po dlouhou dobu, existují způsoby, jak to solit ubrousky, velké kusy a celé zelí. O mezerách ve čtvrtích - přečtěte si náš článek.

Proč je způsob sklizně zelí v zimě dobrý?

Solení zelí na zimu ve čtvrtích šetří čas a úsilí. Ne všechny ženy v domácnosti jsou schopny skartovat obrovské množství hlávek zelí pro celou rodinu. Zelí ve čtvrtích se podává jako samostatné jídlo a jako příloha. Vypadá krásně na slavnostním stole.

S touto metodou nakládané zelí stává se zvláště křupavým. Je bohatý na vitamin C, pomáhá tělu bojovat proti nachlazením v zimě a na jaře doplňuje nedostatek vitamínů.

Výběr a příprava zelí

Všechny okurky jsou chutné, pokud jsou produkty správně vybrány.

Pro solení na kousky se doporučuje středně velké hlavy pozdních odrůd. Zelenina je volena hustá, bez poškození. Před solením odstraňte horní zelené listy a pařez.

Kontejner

Vhodné pro solení:

1. Dřevěný sud. Má řadu výhod: materiál šetrný k životnímu prostředí propouští požadované množství kyslíku, což je důležité pro solení; materiál zabraňuje růstu bakterií; Výrobky získávají jasnou chuť a vůni. Výrobci nabízejí sudy od 5 litrů do 500 litrů.
2. Sklenice... Nejobvyklejší a cenově dostupné balení. K solení vezměte tři nebo pětilitrové nádoby, bez prasklin as rovnoměrným hrdlem. V závislosti na receptu jsou sterilizovány nebo jednoduše umývány. Banky jsou uloženy v chladničkách nebo sklepech. Pohodlné pro dlouhodobé skladování.
3. Smaltovaná pánev. Používá se v procesu vaření. Nedoporučuje se skladovat zelí v takovém kontejneru po dlouhou dobu.

Jak kvasit zelí ve čtvrtích - klasický recept

Milovníci osvědčeného klasického receptu nemění tradici.

Složení, proporce:

• bílé zelí - 2 hlávkové zelí;
• mrkev - 250 g.

Pro solanku:

• vařená voda - 2,5 litru;
• cukr - 4 lžíce. l.;
• sůl - 2 lžíce. l.

Pokyny k vaření

1. Připraví se solanka: cukr a sůl se rozpustí ve vroucí vodě.
2. Jeden a půl hlavy zelí je nakrájeno na 4-6 dílů.
3. Mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle.
4. Zbývající polovina zelí se jemně naseká a smíchá s mrkví.
5. Malá vrstva nasekané směsi se umístí do nádoby. Nahoře je vrstva čtvrtí.
6. Opakujte vrstvy. Nalijte solankou a vložte náklad.
7. Odstraňují ho po 4-5 dnech.
8. Zelí se převede do sklenic a nalije se stejným solným roztokem.

Varianty receptů

Velký výběr zeleniny, bylin, koření vám umožní experimentovat. Kuchaři, ženy v domácnosti a milovníci vaření jen přicházejí s novými recepty a sdílejí je.

Pikantní recept s kořením

Česnek a feferonky pomáhají solit zelí ostřejší.

Krok za krokem recept:

1. Malá hlava zelí - 2 kg - je nakrájena na několik částí.
2. Nakrájejte dvě střední mrkve na plátky.
3. Pod lis jsou umístěny tři stroužky česneku.
4. Pálivé papriky se oloupají ze semen a jemně nasekají.
5. Zelenina se umístí do solného kontejneru. Mezi ně je umístěno několik bobkových listů.
6. Marináda se vaří: 1 l vody, 100 g cukru, 60 g soli, 2 lžíce. l. ocet.
7. Zelenina se nalije horkou, ale ne vroucí vodou, marinádou.
8. Při pokojové teplotě by zelenina měla stát dvě hodiny. Pak ji vložte do ledničky.
9. Za den je jídlo připraveno k jídlu.

Solené ubrousky zelí s řepou a křenem

Řepa dává okurkám krásnou barvu a sladkou chuť. Ve spojení s křen červený list zelí je obzvláště křupavý.

Jak solit zelí řepou a křenem:

1. Hlava zelí o hmotnosti asi 3,5 kg je nakrájena na kousky.
2. Řepa - 0,5 kg - praná, loupaná a nakrájená na tyčinky.
3. Marináda: 2 litry vody, 0,5 lžičky. cukr, 0,5 lžíce. l. sůl, 5 bobkových listů, 4 hřebíček, 7 ks. nové koření. Nechá se ochladit na pokojovou teplotu.
4. Česnek - 4 stroužky - prošel lisem.
5. V mlýnku na maso se posouvají 2 kořeny křenu.
6. Veškerá zelenina se smíchá v jedné nádobě a nalije se do chlazené marinády. Naložili na sebe náklad.
7. Jsou drženy na chladném místě po dobu dvou dnů.
8. V zimě je tento blank uložen v lednici.

S zelení

Gurmánské zelí se získává přidáním kopru, celeru a dalších bylin do receptu.

Kroky vaření:

1. Dvě kilogramy hlávkového zelí jsou rozděleny do čtvrtin.
2. Nasekejte 40 g petrželky a celeru.
3. Nastrouhejte jednu střední mrkev na hrubém struhadle.
4. Marináda se vaří v kastrolu: na 1 litr vody se odebere 80 g cukru, 100 g soli, 5 g koprového nebo kmínu.
5. Nalijte zeleninu a bylinky s horkou marinádou.
6. Po 3 dnech jsou převedeny do kontejneru pro skladování.

S kukuřicí

Tento neobvyklý recept je vhodný pro gurmány - milé milence. Kukuřičné občerstvení je sladce chutné.

Nabízíme recept na základě malé hlavy zelí:

1. Zelí je rozděleno na čtvrtiny.
2. Jedna mrkev je nakrájena na tyčinky.
3. Oddělte zrna od dvou klasů kukuřice.
4. Připravte si marinádu: 0,5 l vody, 80 g cukru, 60 g soli.
5. Zelenina je rozložena ve vrstvách v nádobě: zelí, mrkev, kukuřice.
6. Nalijte marinádu.
7. Po dvou dnech jsou přeneseny do kontejneru k uložení.

Nakládaný ocet (instantní)

Vynikající okurky si můžete připravit během několika hodin - ocet pomáhá s tím. Pokud se vaří ve večerních hodinách, pak je ráno nakládané zelí připraveno.

Okamžitý recept:

1. Jedna hlava zelí je nakrájena na velké kousky.
2. Nasekejte tři stroužky česneku a jednu mrkev.
3. V hrnci se připraví solanka: 300 ml vody, 40 g cukru, 80 g soli, 3 černé pepře, 40 ml octa.
4. Zelenina je umístěna ve velkém kontejneru. Jsou trochu zmačkané, aby vytvořili šťávu.
5. Nalijte horkou marinádu.
6. Deska s nákladem je umístěna nahoře.
7. Po několika hodinách se náplň odstraní a zelenina se promíchá.

Po 6 hodinách je lahodné čerstvé solení připraveno k použití.

Recept "Petrovsky"

Oblíbený mnoha recepty "Petrovsky" má několik možností. Klasické zelí Petrovského je marinované brusinkami. Toto bobule dodává celé misce kyselou chuť. Takový obrobek je uložen delší dobu.

Povinné složky:

• zelí - 1 kg;
• střední mrkev - 2 ks .;
• česnek - 3 stroužky;
• cibule - 1 hlava;
• ocet 9% - 50 g;
• sůl - 25 g;
• cukr - 100 g;
• brusinky - 50 g;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• med - 2 lžíce. l;
• voda - 1l.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Zelí se naseká, mrkev se nakrájí na proužky.
2. Cibule je nakrájena na tenké půlky. Každé stroužky česneku jsou rozřezány na polovinu.
3. Zelenina se mísí v smaltované misce.
4. Brusinky se promyjí a vysuší. Přidejte do zeleniny a rovnoměrně se rozprostřete.
5. V jiné nádobě se zahřeje vařená voda a rozpustí se med. Přidá se sůl, cukr a slunečnicový olej.
6. Přiveďte marinádu k varu a chlazte.
7. Zelenina se nalije do vychlazeného solného roztoku. Přikryjte gázou.
8. Položte dřevěný disk na vrchol a vložte náklad.
9. Zelí se míchá tři dny. Gáza se propláchne a vymrští. Zkuste na připravenost.
10. S charakteristickou kyselou chutí je zelí přeneseno do skleněných nádob a uloženo na chladném místě.

Podmínky skladování těchto polotovarů

kysané zelí vyrobit ve velkém množství a pokusit se udržet od podzimu do léta.

To je možné za určitých podmínek:

1. Lednička. Ve vzduchotěsném obalu - 3 měsíce.V otevřené bance - 10 dní.
2. Sklep. Skladovatelnost je až 4 měsíce.
3. Byt. Při teplotách vzduchu nad + 10 ° С - ne déle než 3 dny. Při teplotách od + 10 ° C do + 6 ° C doba skladování nepřesahuje 15 dnů.
4. Zasklený balkon. Skladujte při teplotách od + 5 ° C do 0 ° C po dobu až 5 měsíců.
5. Mrazák. Zmrazené zelí lze skladovat až 8 měsíců. Zmrazování není povoleno. Doporučujeme jíst rozmrazené zelí do 5 dnů.

Tipy od zkušených manželek

Mladé ženy v domácnosti čelí různým problémům při solení zelí.

A tady je to, co odborníci na sběr zelí dělají:

1. Nakupujte pozdní odrůdy. Prodávají se v obchodech a na trzích před prvním mrazem. Vyberte si pevné zelí bez poškození.
2. Používá se hrubá sůl. Jodizovaná sůl zjemňuje zeleninu a přípravek se ukáže jako nepoužitelný.
3. Nejužitečnějšími nádobami na solení jsou dřevěné sudy. Výrobci vyrábějí kontejnery různých velikostí. Pro tříčlennou rodinu stačí koupit 5 nebo 10 litrový sud.
4. Skleněné nádoby jsou vybírány bez trhlin a třísky. Obaly jsou vybírány v závislosti na očekávané době skladování a umístění.
5. Používejte smaltované nádobí bez škrábanců. Dokonce i malý čip v hliníkovém povlaku zničí zelí. Chemická reakce se železem způsobí, že je pro tělo škodlivé a nebezpečné.
6. Při nalévání marinády na zeleninu je třeba je úplně zakrýt. K tomu dojde po chvíli, jakmile náplň vytlačí požadované množství šťávy ze zeleniny.
7. Zelí rychle osolte horkou nebo vroucí solankou.

Závěr

Existuje mnoho dobrých receptů na solení zelí v kajutách. Zkušení ženy v domácnosti přinášejí další ingredience a sdílejí své způsoby vaření. Chutné a jednoduché přípravky se vyrábějí nejen podle klasických receptur. Různé koření a zelenina činí ze zelí vynikající a zdravé jídlo.