Jak vařit zelí s křenem a mrkví chutné a jednoduché

Kysané zelí na zimu - jeden z oblíbených zimních polotovarů pro zahrádkáře. Je to chutné a šťavnaté, snadno se připravuje a má dlouhou životnost. Milují fermentovat zelí s mrkví a křenem - ukázalo se, že je to pikantní a pikantní občerstvení pro přílohy a zeleninové saláty, maso a ryby. Zelí se připravuje s octem a bez octa, pro sladkost se přidává med nebo jablka.

V článku se podrobně zamyslíme nad tím, jak správně zvařit zelí s křenem a mrkví na zimu ve sklenicích a jaká doporučení je třeba dodržovat při vaření.

Proč přidat křen do zelí

Kořen křenu saturuje předkrm pikantní štiplavou chutí a vůní, tento pokrm probudí chuť k jídlu. Kořen křenu obsahuje dezinfekční komponenty, které ničí mikroby a udržují zelí zdravé a křupavé po dlouhou dobu.

Výhody a poškození, obsah kalorií

100 g křenu obsahuje 56 kcal, takže toto občerstvení nepoškodí postavu... Obsahuje vlákninu, vitamíny C, E a PP, vápník, sodík, fosfor a dusíkaté látky. Křen má diuretický a vykašlávací účinek, antibakteriální účinek. Křenové vody dezinfikují rány a otěry, ošetřují bolesti zad a dolní části zad. Infuze na jejím základě eliminuje věkové skvrny a pihy.

Zajímavý. Křen obsahuje pryskyřice, které zlepšují imunitu těla a chrání před vlivy prostředí.

Jídla s křenem jsou používána s opatrností u osob trpících onemocněními gastrointestinálního traktu. Během těhotenství a období zhoršování chronických onemocnění nemůžete jíst svačinu. Někteří lidé mají individuální nesnášenlivost produktu.

Výběr a příprava hlavních složek

K vaření si vyberte mladé středně velké zelí. Zelí by mělo mít jednotnou světle zelenou barvu, bez poškození. Více než ostatní polotovary vhodné odrůdy jsou Nadezhda, Slava, Belorusskaya, Gift, Charkovskaya winter. Mají vysoký obsah cukru, což prodlužuje skladovatelnost produktu. Před kvašením se z hlav odstraní vrchní vrstva listů.

Mrkev se vybírá podle barvy a velikosti. Vhodná je malá kořenová zelenina s tenkým jádrem a kůží. Mrkev by měla být pevná, měkká zelenina není vhodná pro kváskání. Před vařením se mrkev promyje studenou vodou a nechá se uschnout na ručníku.

Při výběru křenu věnujte pozornost hustotě kořene - vhodný má masitou bílou strukturu a hnědou pokožku. Kořenová zelenina by měla být čistá a celá s pevným, mírně vlhkým masem. Křen by měl vydávat silnou intenzivní aroma.

Jak kysané zelí s křenem a dužinou

Klasický recept na zelí se snadno připravuje a všechny ingredience najdete na místním trhu nebo supermarketu. Jídlo se podává chlazené.

K vaření budete potřebovat:

• 1 kg zelí;
• 50 g křenu;
• 100 g mrkve;
• 30 g soli;
• 70 ml vody;
• 5 černých pepřů;
• 2 bobkové listy.

Salátový recept:

1. Odstraňte horní listy z hlávkového zelí a jemně nasekejte nůž nebo rošt.
2. Opláchněte mrkev a křenový kořen, kůru, jemně nasekejte.
3. Smíchejte křen, zelí a mrkev, převeďte na pánev. Nalijte černý pepř a přidejte bobkové listy.
4. Nalijte sůl do vody a promíchejte. Vařte a nalijte výslednou solanku do zelí.
5. Zakryjte víkem a nechte dva dny na tmavém a teplém místě.
6. Třetí den přidejte cukr, promíchejte a vložte do chladu.
7. Po 24 hodinách je připravena slaná svačina k jídlu - vložte ji do sterilních nádob a uzavřete nylonovými víky.

Varianty receptů

Klasický recept má různé varianty: s řepou, česnekem, medem, jablky. Tyto polotovary vypadají chutný a barevný, liší se v původní chuti.

S přídavkem řepy

Snadno připravitelný recept se podává na stole s bramborami a žampiony, žitným nebo borodinovým chlebem. Řepa obarví misku v krásné narůžovělé barvě a saturuje ji vitamíny.

Seznam složek:

• 2 kg zelí;
• 300 g řepy;
• 50 g česneku;
• 200 g mrkve;
• 50 g křenového kořene;
• 50 g čerstvých bylin podle chuti;
• 1 litr vody;
• 50 g hrubé soli;
• 50 g cukru.

Jak solit:

1. Oloupejte zelí a nakrájejte na malé kostky stejné velikosti.
2. Opláchněte řepu, kořen křenu a mrkev, nastrouhejte na hrubém struhadle. Nakrájejte čerstvé bylinky a česnek.
3. Zelí, kořen křenu, řepa a mrkev položte do silnostěnného smaltovaného hrnce. Posypeme každou vrstvu bylinkami a česnekem.
4. Pro přípravu solanky smíchejte vodu, sůl a cukr. Vařte a ochladte, nalijte do hrnce.
5. Na tmavém místě přikryjte a napněte 48 hodin.
6. Převeďte do chladničky na 3 hodiny. Uspořádejte v nádobách a uzavřete víky.

S česnekem

Obsah kalorií v zimním salátu s česnekem je 290 kcal na 100 g. Používá se k posílení imunitního systému - kořen křenu a česnek mají silný antibakteriální účinek.

Co je nutné pro vaření:

• 1 kg zelí;
• 300 g mrkve;
• 10 g křenového kořene;
• 5 stroužků česneku;
• 1,5 litru vody;
• 50 g soli;
• 100 g cukru;
• 5 černých pepřů;
• koření podle chuti;
• 30 ml octa 9%.

Startovací technologie:

1. Zelí jemně nasekejte a jemně rozdrťte rukama tak, aby se objevila šťáva.
2. Nastrouhejte mrkev a křenový kořen, nasekejte stroužky česneku. Zamíchejte a umístěte na dno čisté nádoby.
3. Připravte solanku: do vody nalijte sůl, cukr a pepř. Přiveďte k varu a ochladte, nalijte do octa.
4. Nalijte solanku do sklenic a zavřete víčky. Uložte na chladné a temné místo. Zelí zraje za 3 dny.

Před podáváním hosteska posype svačinu olivovým olejem nebo octem balsamico a ozdobí čerstvými bylinkami. V krásném talíři, zelí s křenem a česnekem vypadá dobře na slavnostní hostinu.

Žádný ocet

Jídla bez octa nenarušují citlivou střevní mikroflóru, v mírném množství se tyto zelí podává dětem.

Seznam startovacích produktů:

• 500 g zelí;
• 200 g mrkve;
• 40 g křenu;
• 30 g soli;
• 2 bobkové listy;
• 10 g cukru.

Jak solit:

1. Nakrájejte zelí na jemném struhadle, nasekejte křen.
2. Na sporák dejte vodu, přidejte cukr, sůl a bobkový list, promíchejte.
3. Smíchejte zelí s křenem a rmutujte rukama. Nalijte solankou a vložte na tři dny do náplně.
4. Poté odstraňte další tři dny na chladném místě.
5. Umístěte do sklenic a uzavřete nylonovými víky.

S medem

Neobvyklou kombinaci zeleniny a medu mají rádi milovníci originálních kořeněných sladkých jídel.

Seznam přísad kvašení:

• 1 kg zelí;
• 200 g mrkve;
• 50 g tekutého medu;
• 20 g soli;
• 40 g křenového kořene.

Způsob vaření:

1. Nastrouhejte křenový kořen na jemném struhadle, nakrájejte zelí na tenké proužky a nasekejte mrkev.
2. Smíchejte med s křenem a solí, přidejte zelí a mrkev. Dochutíme medem a pod tlakem na dva dny.
3. Přeneste zelí do sklenice a zavřete víko.

S jablkem

K přípravě svačinu se používají zelená jablka - do jídla přidávají příjemnou sladkou a kyselou chuť.

Seznam složek:

• 600 g zelí;
• 100 g jablek;
• 100 g mrkve;
• 20 g křenového kořene;
• 70 g soli.

Technologie vaření:

1. Odstraňte horní listy z hlavy, odstraňte pařez a jemně nasekejte. Přeneste se do umyvadla a jemně se vrásněte rukama.
2. Oloupejte mrkev a jemně nasekejte. Vyjměte jádro z čistých jablek, nechte kůru. Roštový křenový kořen.
3. Míchejte ingredience, osolte. Po dobu 2 dnů buďte pod tlakem. Rozdělte na čisté nádoby a chlazte.

Vaření tajemství

Zkušené ženy v domácnosti doporučují:

1. Pro startovací kulturu používejte čisté nádobí a kuchyňské náčiní, na tom závisí doba trvanlivosti produktu.
2. Sůl s hrubou solí, jemná jodizovaná sůl není vhodná.
3. Jako náplň použijte lahve s vodou - položte je na talíř a očistěte gázu.
4. Během kvašení propíchněte zelí dřevěnou špachtlí několikrát denně, aby se uvolnily plynové bubliny.
5. Zelí chraňte před bateriemi a jinými zdroji tepla.
6. Připravte solanku z čisté vody.

Podmínky skladování

Obrobek je uložen v chladničce po dobu jednoho roku. Po otevření plechovky se doporučuje jíst zeleninu do jednoho týdne. Obyvatelé venkovských domů využívají k uskladnění sklep nebo sklep. Banky jsou pravidelně kontrolovány - pokud se solný roztok zakalil, pak se zelí zhoršilo, je nebezpečné jej používat.

Některé ženy v domácnosti to zmrazí v mrazničce - vloží je do těsných sáčků na potraviny. Tento produkt se přidává do polévek a salátů.

Přečtěte si také:

Lahodné recepty na zimu: křupavé nakládané okurky ve sklenicích bez sterilizace.

Jednoduché a rychlé recepty na kvašené melouny.

Závěr

Kyselé zelí s křenem a mrkví je nezbytné pro přípravu pikantních a zdravých salátů. Přípravek používejte jako samostatnou misku nebo jako předkrm, předem zalévaný rostlinným olejem a posypaný čerstvými bylinkami.

Okurky s jablky se podávají s vařenými mladými bramborami, do boršč se přidává zelí a červená řepa. Křen a další koření se přidávají podle chuti. Zvláštnost zelí je zvýrazněna bobkovými listy, černou a kořením, petrželkou a koprem. Skladujte zeleninu ve sklenicích, lednici nebo sklepě.