Jak a kde růžový pepř roste a v jakých oblastech se používá

Růžový, peruánský, brazilský pepř, shinus - to jsou všechna jména jedné rostliny. Není to tak populární jako černý hrášek nebo hrachové koření, ale má jedinečné vlastnosti. Je široce používán ve vaření, kosmetice a voňavkářství. V tomto článku vám povíme o výhodných vlastnostech růžového pepře, kontraindikacích a vlastnostech jeho použití.

Co je růžový pepř

Růžový hrášek je plodem kvetoucí shinusové rostliny, která je původem z Jižní Ameriky a nesdílí vlastnosti s pepřovým stromem. Její plody se podobají pepři pouze ve vzhledu a postrádají obvyklou štiplavost a jasně kořenitou vůni. Po rozkvětu se vytvoří shluky, které se podobají hrášku. Jsou zpočátku zelené barvy a zraje zraje.

Hrách má jemnou chuť, lehce sladkou a nepříliš pepřovou vůni. Toto univerzální koření je vhodné pro slaná i sladká jídla.

Jak to vypadá

Plody šinusu jsou uvnitř duté, mají zaoblený tvar připomínající černé pepře, průměr 3-5 mm. Když stisknete bobule, můžete uvnitř cítit malé černé zrno. Na fotografii můžete vidět, jak růžový pepř vypadá na stromě.

Jak a kde roste

Shinus je stálezelená rostlina, přímý příbuzný pistácie a manga... Roste ve formě keřů nebo stromů vysoké 10-15 metrů. Průměrná délka života je 30 let. Větve vypadají jako réva. Květy žluto-bílé květy ve tvaru střapců jednou ročně. Z květů se vytvoří hrášek: ovoce má nejprve zelený odstín, potom bílý a nakonec zbarví červeně. V této podobě jsou shromažďovány.

Rostlina miluje slunce, roste nejen v Jižní Americe, ale také v mnoha zemích s horkým podnebím. Ovoce s vlastnostmi koření však nese pouze brazilský strom.

Složení a vlastnosti

V přírodě se produkty s takovým množstvím živin vyskytují jen zřídka. Šinus obsahuje:

• všechny vitaminy B;
• vitamín C;
• vitamin E;
• vitamín PP;
• vitamin H;
• žehlička;
• draslík;
• vápník;
• mangan;
• sodík;
• fosfor.

Překvapivě je růžový pepř v kaloriích poměrně vysoký: 100 g obsahuje 250 kcal.

Živiny:

• proteiny - 5 g;
• uhlohydráty - 40 g;
• tuky - 8 g.

Antokyany v pepři působí jako antioxidanty: snižují zánět a ničí viry.

Bioflavonoidy jsou fenolové sloučeniny, které chrání tělo před škodlivými účinky volných radikálů. Zabraňuje stárnutí kůže a předčasnému stárnutí.

Kyselina gallová působí jako antibiotikum a antivirové činidlo.

Vůně a chuť

Růžový pepř necítí, ale pokud je rozemlet, vydává slabou citrusovou vůni smíchanou s vůní cedru a borovice. Chuť je sladká, svěží, pryskyřičná, s trochou mentolské dochuti a jemnou pepřovou dochutí. Vzhledem k vůni pneumatiky se doporučuje použít ji ihned po broušení.

Použití růžového pepře

Shinus se používá jako:

• koření pro maso, zeleninu, pečivo, konzervované potraviny, dezerty;
• kosmetický produkt;
• součást parfémů.

Při vaření

Růžový pepř se široce používá ve středomořské, mexické, brazilské a americké kuchyni. Koření zlepšuje chuť masa a rybích pokrmů, zvyšuje chuť drůbežího masa.

Lehká struktura pneumatiky přenáší aroma snadno a nemusí být tepelně zpracovávána.Zkušení kuchaři přidávají čerstvě mletý pepř na horká jídla těsně před podáváním. To plně odhaluje chuť koření.

Růžové pepře jsou ideální pro všechny druhy mořských ryb s neutrální chutí. Dává lehkou kouřovou vůni, trochu štiplavosti a odhaluje chuť ryb vařených na ohni.

Šinus se přidává do tonických nápojů, studených jídel, krémových polévek, omáček. Používají se k ozdobení zákusků a sladkého pečiva.

Rada... Zahřejte hrášek v horké pánvi. Aroma se tak otevře a stane se jasnějším.

V kosmetice a voňavkářství

Růžový pepř obsahuje éterický olej, který se používá k přípravě kosmetiky:

• alkoholové tonikum k odstranění akné a jiných kožních vyrážek;
• peelingy z mleté ​​pneumatiky na bázi mastných krémů, medu, rostlinných olejů, aby se zbavily strie, celulitidy, nepravidelností kůže;
• masky mletého pepře s extra panenským olivovým olejem a medem pro zvýšení růstu vlasů a odstranění lupů.

Čerstvé, šumivé kořenité aroma růžových bobulí se používá v nejvyšších tónech při výrobě parfémů. Pepř pomáhá zlepšit složení a harmonicky se mísí s kardamomem, muškátovým oříškem a kadidlem. Růžový pepř používají Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent.

Přínos a újma

Plody šinusu obsahují velké množství fenolových sloučenin, které mají příznivý účinek na lidské tělo:

• zabíjet viry, houby, bakterie;
• urychlit metabolismus;
• zmírnit křeče;
• předcházet riziku vzniku nádorů;
• anestetizovat;
• zlepšit krevní oběh;
• rozkládat tělesný tuk;
• zmírnit artritidu a osteochondrózu;
• zvýšit pružnost pokožky;
• zesílit;
• snížit horečku v ARVI;
• stimulovat trávení;
• zlepšit chuť k jídlu.

V případě alergie na ořechy je vhodné vyloučit růžovou papriku ze stravy. Toto je možná jediná nevýhoda koření.

Kontraindikace

Lidé, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím, by měli před zavedením růžové papriky do své stravy konzultovat lékaře. Při nadměrné konzumaci vyvolává průjem.

Odborníci na výživu vám doporučují, abyste léčili svý šinus opatrně, pokud trpíte:

• alergie;
• kardiovaskulární onemocnění;
• vysoký krevní tlak;
• patologie gastrointestinálního traktu (gastritida, vřed).

Sklizeň a skladování růžového pepře

Růžový pepř se sklízí po zrání. To je indikováno červenou barvou hrášku. Sušeno úplně na čerstvém vzduchu. Koření se neprodává v drcené formě, protože okamžitě ztrácí svou dřevitou ovocnou vůni. Konzervované růžové papriky v marinádě se někdy nacházejí na pultech obchodů.

Sušené bobule se skladují ve skleněných nádobách nebo papírových pytlích na tmavém místě po dobu 1-2 let. Před použitím brouste.

Přečtěte si také:

Jak vařit nakládané papriky v oleji přes zimu.

Co je pepř Dungan a jak jej lze použít.

Jak zmrazit papriky na zimu.

Jak vybrat ten správný při nákupu

Růžový hrášek nemá nedostatek. Nacházejí se v obchodech s kořením, na trzích a ve velkých supermarketech.

Nákup kvalitního produktu:

1. Věnujte pozornost datu sběru a balení.
2. Vyberte si růžové nebo červené pepře. Hrách tmavý naznačuje nepoužitelnost.
3. Vyzkoušejte koření. Kvalitní produkt má štiplavou a nasládlou chuť, lehkou zákal a aroma jehličí.
4. Nepoužívejte papriky smíchané s černou a kořením. Šinus je ztracen na pozadí výrazných aroma.

Závěr

Růžový pepř je koření s jedinečným složením a prospěšnými vlastnostmi. Několik čerstvě mletého hrachu může obohatit chuť mnoha pokrmů a učinit z nich opravdové kulinářské mistrovské dílo. Je to všestranný produkt, který se používá jako složka domácí kosmetiky a parfémových kompozic.Při správném použití prospívá pouze lidskému tělu.