Exotická zelenina s úžasným vzhledem - černá kukuřice: vlastnosti, použití při vaření a tradiční medicíně

Pokud jste upoutali pozornost kukuřice černá - nemyslete si, že se zhoršila. Peruánská odrůda obilovin má tak neobvyklou barvu. V Evropě je to docela vzácné. Černá kukuřice získala neobvyklou barvu díky vysokému obsahu antokyanů - přírodních antioxidantů. Mají protizánětlivé a dokonce protinádorové účinky. Co dalšího je užitečná peruánská kukuřice, může poškodit vaše zdraví a jaká jídla z ní jsou vyrobena - přečtěte si o tom více v našem článku.

Funkce a popis

Černá kukuřice se kromě barvy neliší od tradiční žluté. Má přesně stejnou strukturu klasů a zrn.

Jeho barva není úplně černá: má fialový odstín. V sekci mohou mít zrna namodralý, fialový nebo žlutý nádech.

U peruánských indiánů původně zrala černá kukuřice malé klásky, ne více než 4 cm. Během výběru se ukázalo, že nemění pouze svůj vkus, ale také učinit rostlinu vysokou (asi 2 m) s velkými klasy (až 30 cm).

Chuť takové kukuřice se neliší od kukuřice cukrové, která je pro nás nejznámější.

Odkaz.Předpokládá se, že pigmenty antokyany, které jsou zodpovědné za modrou a fialovou barvu zeleniny, ovoce a bobulovin, zabraňují rozvoji nádorů v gastrointestinálním traktu. Vědci však ještě nejsou připraveni doporučit konkrétní „protirakovinná“ jídla.

Složení a vlastnosti

Zrna černé kukuřice obsahují velké množství stopových prvků:

• fosfor;
• žehlička;
• hořčík;
• vápník;
• měď;
• nikl;
• draslík.

Černá kukuřice je také bohatá na vitamíny:

• A;
• B1 a B2;
• C;
• E;
• K;
• PP.

Kukuřičný protein obsahuje esenciální aminokyseliny tryptofan a lysin, které pomáhají účinně bojovat proti depresi a nespavosti.

Zrno je bohaté na bílkoviny, tuky, vlákninu a uhlohydráty, ale zároveň je to dietní produkt: 100 g obsahuje pouze 120 kcal. Sacharidy stabilizují hladinu cukru v krvi a dodávají energii.

Přínos a újma

Ještě před 7 000 lety byla černá kukuřice používána pro léčebné účely kmeny Inků, Quechua a Mochica. Vědci prokázali, že má skutečně jedinečné složení, které má pozitivní vliv na lidské tělo:

1. Odstraňuje přebytečný cholesterol.
2. Omlazuje tělo.
3. Pomáhá vyrovnat se se stresem a nespavostí.
4. Normalizuje zažívací trakt.
5. Stabilizuje metabolismus.
6. Vyživuje svaly.
7. Odstraňuje toxiny a radionuklidy z těla.
8. Zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému.
9. Pomáhá při některých onemocněních jater.
10. Snižuje riziko rakoviny.

Kontraindikace

Nadměrná konzumace takové kukuřice může způsobit nepohodlí v žaludku nebo ve střevech. Je také kontraindikován v případě individuální nesnášenlivosti a přítomnosti takových stavů, jako jsou:

• zvýšené srážení krve;
• sklon k trombóze;
• tromboflebitida;
• žaludeční vřed.

Vaření aplikací

Jak již bylo uvedeno, černá kukuřice chutná stejně jako žlutá kukuřice, takže ji lze použít při přípravě stejných pokrmů. Současně se díky neobvyklé barvě produktu jiskří známé saláty nebo příloha novými barvami.

Kukuřice se může jíst vařená, pečená, konzervované a syrové.Zrna se také suší a mele na domácí kukuřici mouka.

Tradiční peruánský recept - pudink Masamorra Morada

Tento pudink se vaří stejným způsobem jako želé, ale velmi hustý.

Složení:

• 1 kg černé kukuřice;
• 3 karafiáty;
• 3 tyčinky skořice;
• 1 ananas;
• 1 Granny Smith apple
• 1 kdoule;
• 1 vápno;
• 0,5 šálků sušených meruněk;
• 0,5 šálků sušených třešní;
• 1 badyán;
• 2 lžíce. l. stevie;
• 1 lžička mletá skořice.

Příprava:

1. Kukuřici a ovoce důkladně omyjte. Použije se neloupané ovoce (i ananas).
2. Nakrájejte jablko a kdoule na velké kousky, aniž byste loupali nebo odstraňovali semena. Oloupejte ananas, ale nezlikvidujte. Rozdělte kukuřičné klasy na několik kusů.
3. Kombinujte všechny nakrájené ovoce, ananasové kůže a kukuřici ve velkém hrnci. Nalijte 9 sklenic vody.
4. Přidejte tyčinky skořice, badyánu a hřebíčku. Přiveďte k varu a vařte 15 minut.
5. Snižte teplo a vařte dalších 1,5 hodiny. Během této doby by se měla třetina vody vypařit.
6. Napněte tekutinu a zalijte zpět do hrnce.
7. Přidejte nakrájený ananas, sušené meruňky, třešně a stevii. Směs vařte 20 minut od okamžiku, kdy se vaří.
8. Rozpustíme škrob studenou vodou a nalijeme tenkým proudem do pánve s ovocem. Vše dobře promíchejte. Vařte 5 minut. Vypněte sporák.
9. Vytlačte limetkovou šťávu do pánve. Smíchejte znovu.
10. Nalijte pudink do forem, posypte mletou skořicí. Podávejte horké nebo chlazené.

Aplikace v tradiční medicíně

V Peru je tato obilovina považována za lék. Na základě prášku se z obilí připravují různé tinktury, masti a pleťové vody.

"Chicha morada"

Tento recept má mnoho let. Nápoj naplňuje tělo energií, odstraňuje toxiny, blokuje hlad a normalizuje spánek. Je to nejen zdravé, ale také velmi chutné.

Složení:

• 1 kg černé kukuřice;
• 600 g ananasu;
• 150 g jablka;
• 60 g citronu;
• cukr, hřebíček a skořice podle chuti.

Příprava:

1. Omyjte veškeré ovoce a kukuřici.
2. Oloupejte ananas, ale nezlikvidujte. K přípravě nápoje bude zapotřebí slupka. Jablka nakrájejte na velké kousky.
3. Do hrnce vložte jablka, kukuřici, ananasové slupky a koření. Nalijte všechny 4 litry vody a přiveďte k varu. Nápoj vařte, dokud nezačnou praskat kukuřice.
4. Ochlaďte vývar a napětí.
5. Vmáčkněte do ní citronovou šťávu, v případě potřeby přidejte cukr.

Tinktura černé kukuřice

Používá se pro zánět a rakovinu plic, bronchitidu a onemocnění gastrointestinálního traktu. Než to uděláte, měli byste se určitě poradit se svým lékařem!

Tinktura se vypije ve 30 kapkách, zředí se v ananasové šťávě, dvakrát denně, 15 minut před jídlem.

Složení:

• 200 g černé kukuřice;
• 500 ml vodky.

Příprava:

1. Rozstřihněte cobs na několik částí.
2. Vložte do skleněné nádoby a naplňte vodkou.
3. Odstraňte po dobu jednoho týdne na tmavém místě.
4. Napněte hotovou tinkturu.

Tinktura z kukuřičného hedvábí

Má uklidňující účinek. Při delším používání je tento nápoj schopen rozpouštět kameny v ledvinách a uretrech, pomáhá při hypertenzi a ateroskleróze.

Složení:

• 100 g kukuřičného hedvábí;
• 1 šálek vroucí vody

Příprava:

1. Nalijte vroucí vodu přes stigmy.
2. Ochlaďte na pokojovou teplotu a vypusťte.
3. Vezměte každé čtyři hodiny po 3 lžíce. lžíce.

Rysy pěstování a péče

Protože domovinou rostliny je Jižní Amerika, musí být podmínky růstu vytvořeny zhruba stejně. Tato cereálie netoleruje noční mrazy a prospívá při teplotách 20-24 ° C. Proto na severu Ruska a na Sibiři je nepravděpodobné, že bude možné pěstovat černou kukuřici, ale na jihu je to docela možné.

Před výsadbou musí být semena připravena. K tomu jsou namočeny po dobu pěti dnů v roztoku dřevěného popela (na 1 litr vody, 2 polévkové lžíce popela). Je vhodné zvolit místo, kde dříve rostly luštěniny, zelí nebo rajčata.

Semena se vysazují v dubnu, položená v hloubce 8 cm. Kukuřice dozrává 85 až 120 dní po objevení sazenic.Načasování přímo závisí na podmínkách růstu.

Rada. Vrchní obvaz se zinkem, molybdenem a superfosfátem pomůže pěstovat kukuřici v neznámých podmínkách.

Závěr

Černá kukuřice je neuvěřitelně zdravé exotické zrno. Jeho pozitivní vlastnosti byly ověřeny mnohaletými zkušenostmi jihoamerické populace, která používá černou kukuřici jak jako léčivo, tak jako potravinový produkt. Originální peruánské recepty s tropickým ovocem a četným kořením mají vysoce tonický účinek a uzdravují tělo.