Jak zmrazit kukuřici doma: možnosti skladování a tipy od zkušených manželek

Kukuřice je sezónní rostlina, po sklizni ji lze zakoupit hlavně v konzervované nebo sušené. Zkušené ženy v domácnosti doporučují zmrazení na klasu, protože tato metoda si zachovává většinu svých užitečných vlastností. Zmrazené cereálie, stejně jako čerstvé, mají kalorický obsah asi 90 kcal na 100 g. Převážnou část složení tvoří voda - 70–75%. Sacharidy tvoří 20-23%, proteiny 3-3,5% a tuky do 1% hmotnosti. Dietní vláknina rovněž představuje asi 2% hmotnosti zrna.

Díky obsahu vitamínů, makro a mikroelementů pomáhá použití zmrazené kukuřice zlepšit fungování srdce a krevních cév, zažívacích orgánů, nervových a endokrinních systémů. V rámci pestré stravy zlepšuje vzhled, zdraví pokožky a vlasů a stabilizuje metabolické procesy. Zvažte, jak zmrazit kukuřici doma

Je možné zmrazit kukuřici na klasu

Zmrazená kukuřice na klasu je jednoduchá příprava na zimu, která pomůže uchovat produkt po dlouhou dobu. Po rozmrazení a varu si můžete stejně jako v létě vychutnat lahodnou a šťavnatou cereálie.

Ztratí chuť a prospěšné vlastnosti

Zmrazování kukuřice na klasu pomáhá zachovat nejen prospěšné vlastnosti, ale také chuť čerstvé rostliny. Obilná zrna obsahují vitaminy B, hořčík, fosfor, jód, draslík a vápník. Použití přípravku má pozitivní vliv na fungování gastrointestinálního traktu a imunitní systém obecně.

U zmrazené zeleniny, ovoce a bobulovin jsou živiny konzervovány lépe než v jejich konzervách. Kromě toho je velmi lákavé mít možnost v zimě hostovat s produkty, jako by byly právě odstraněny ze zahrady.

Příprava kukuřice

Před zmrazením klasu musíte řádně připravit:

• odstranit nepokryté listy;
• odstranit stigmy (hnědé vlasy);
• odřízněte špičku nezralými semeny o 2-3 cm;
• Ostrým nožem odstraňte všechny poškozené oblasti.

Opláchněte každé ucho pod tekoucí vodou, osušte ručníkem nebo nechte uschnout při pokojové teplotě.

Správný výběr klasů

Hlavní věcí při sklizni kukuřice je výběr kvalitních vzorků. Čerstvé uši by měly být zmrazeny. Pokud byla plodina skladována po dlouhou dobu, pak se cukr obsažený v obilovinách mění na škrobovou látku, která kazí chuť.

Vyberte si klásky střední zralosti. Nezralé a přezrálé možnosti nedají chuť, kterou se dětem i dospělým tolik líbí. Uši by neměly mít viditelné poškození, tmavé skvrny a stopy po hmyzu.

Které odrůdy jsou nejlepší

Odrůdy cukru jsou vynikající pro zmrazení, zralost by měla být mléčně vosková. Při působení tlaku na světle žluté měkké kukuřičné zrno se objeví sladká bílá šťáva, kukuřice je zralá.

Recenze manželek o výživových vlastnostech kukuřice po zmrazení jsou kontroverzní. Ne vždy je však důvod selhání spojen s porušením technologie zadávání zakázek. Většina sladkých odrůd kukuřice není určena pro skladování, kromě konzervování.

Pouze 5 odrůd je schopno zachovat příjemnou chuť zrn po zmrazení:

• Merkur;
• Nika 353;
• Zukerka;
• Chell;
• Zábava.

Nuance mrazivých uší

Uši můžete zmrazit různými způsoby. V každém případě je však v mrazáku více místa než při sklizni zrna. Výsledek však stojí za to.

Drsný

Při zmrazení surovin jsou výhody:

• užitečné látky jsou co nejvíce konzervovány;
• v chladném období můžete vařit kukuřičné klasy a hodovat na nich přímo z hlavy.

Nevýhody zahrnují skutečnost, že uši je třeba po rozmrazení plně vařit po dobu 30–40 minut.

Vařený

Pokud zamrznete vařené uši, pak lze produkt konzumovat ihned po rozmrazení. Druh „ztvrdnutí“ vařené kukuřice před zmrazením zachová všechny užitečné vlastnosti, chuť a vzhled. Příprava produktu však bude trvat déle.

Podrobné pokyny pro zpracování, balení a zmrazení

Suché a tvrzené zpracování se bude lišit. Každá z těchto metod má své výhody a nevýhody, ale přesto vám umožňuje uchovat prospěšné látky a vůni zeleniny.

Suchá metoda

Připravené uši zabalte do sáčků po 2–4 kusech (odstraněním vzduchu z nich a jejich připevněním zipem) nebo každou hlavou zelí zabalte zvlášť do přilnavé fólie. Umístěte klásky tak, jak jsou v mrazáku. V zimě stačí vytáhnout kukuřici z lednice, dát ji do vroucí vody a vařit po dobu 20-30 minut. Doporučujeme vložit do jednoho sáčku tolik uší, kolik jich používáte současně. Opakované zmrazení je nežádoucí.

Způsob kalení

Metoda blanšírování se nazývá druh kalení produktu. Pořadí akcí pro tuto metodu je následující:

1. Připravte si dva hrnce - vroucí vodu a studenou vodu (lze přidat kostky ledu).
2. Připravené uši vložte do horké vody po dobu 5 minut. Během vaření by měly být všechny hlávky zelí ponořeny do vody. V případě potřeby je lze otočit.
3. Poté přeneste do hrnce studené vody po dobu 3 minut.
4. Postup opakujte 3-5krát.
5. Uši rozprostřete na tenký ručník, který nepouští vlákna, a počkejte, až dobře uschnou.
6. Poté každé ovoce zabalte zvlášť do fólie a vložte do mrazničky.

Období skladování

Rychlost zmrazení kukuřice na klasu závisí na lednici. Průměrně zamrzne za 2-3 hodiny. Pokud balíte několik klasů kukuřice do jednoho sáčku, můžete je dát na misku a na den je umístit do komory a pak je zabalit. V tomto případě nebudete mít velké zmrazené hrudky.

Zmrazená zelenina má obvykle trvanlivost jeden rok, ale kukuřice je výjimkou a měla by být uchovávána v mrazničce po dobu nejvýše 6 až 8 měsíců, ať už blanšírovaná nebo ne.

Rada! Nezdržujte jíst kukuřici na klasu. Je vhodné konzumovat zásoby před příští sklizní: čím déle se obilí skladuje, tím méně se projevuje chuť a vůně zrn a tím je jejich struktura tvrdší

Optimální podmínky

Zrna snadno absorbují cizí aroma. Vzhledem k tomu, že mrazák ne vždy ukládá pouze zeleninu, ale také maso nebo ryby, musíte izolovat klas ze vzduchu a snažit se dosáhnout maximální těsnosti obalu.

Jak rozmrazit kukuřičné klasy

Nejlepší je rozmrazit kukuřici umístěním do chladničky. Proces tedy bude probíhat postupně, ale zůstane správný teplotní režim, který nedovolí bakteriím se vyvíjet. Uši můžete rozmrazit v mikrovlnné troubě, ale musíte to zabalit ručníkem, aby jádra nevyschly, ale zůstaly měkké a šťavnaté.

Kukuřice na klasu, která nebyla předem vyražena, se doporučuje částečně rozmrazit a teprve poté poslat vařit v kastrolu.Není dobré znovu zahřívat zmrazené jídlo tak, že jej jednoduše ponecháte při pokojové teplotě, protože se v něm mohou vyvíjet bakterie.

Pozornost! Zmrazená kukuřice by neměla být ponořena do horké vody, protože věří, že se během procesu vaření roztaví. To způsobí, že fazole nebude chutná.

Další aplikace

Po rozmrazení se surové uši vaří ve vroucí vodě po dobu 20–30 minut. Předem blanšírovaná kukuřice by měla být několik minut uložena ve vroucí vodě.

Rozmrazenou kukuřici lze nejen vařit, ale také vařit v troubě. Za tímto účelem smíchejte máslo (20 g na 1 ucho) s bylinkami a kořením (podle chuti). Hlavy zelí jsou potaženy výslednou marinádou, zabaleny do fólie a odeslány do trouby předehřáté na + 180 ° C po dobu 40 minut.

Kukuřice jde dobře s mnoha potravinami, takže ji lze přidat téměř k jakémukoli léčbě. Saláty a občerstvení s jemnými zrny vždy ozdobí slavnostní stůl a každodenní jídlo.

tipy a triky

Chcete-li si užít zmrzlou kukuřici, postupujte podle těchto jednoduchých pokynů:

1. Pozdní odrůdy sklizené ve stadiu zralosti mléka zůstávají déle čerstvé. Kůže na zrnech není tak drsná, ale natolik pevná, aby při zpracování praskla.
2. Nenechávejte cereálie v lednici bez sáčku nebo nádoby. Bez balení se skladovatelnost uší sníží o jednu třetinu.
3. Zmrazená kukuřice se vaří mnohem rychleji než čerstvá kukuřice.
4. Zajistěte úplnou těsnost obalu, jinak obilí během skladování jistě pohltí cizí pachy.
5. Vařečky nevařte zmrazené. Pokud je vložíte přímo do vroucí vody, kůže zrn bude příliš tvrdá. Počkejte, až se úplně rozmrazí.
6. Rozmrazené hlávky zelí lze vařit nejen v troubě, ale i pečit.

Přečtěte si také:

Proč je lopatka na kukuřici nebezpečná?

Sladká kukuřice: výběr nejlepší odrůdy a její správné pěstování.

Jak se pěstuje a sklízí kukuřice na siláž.

Závěr

Sezónnost zrání kukuřice neumožňuje po celý rok hostit na lahodných cereáliích. Konzervace nezachovává všechny živiny a vitamíny produktu. Zmrazení uší je skvělý způsob, jak zcela zachovat chuť a obsah výživy. Tato metoda vyžaduje mladé zralé cukrové klásky.

Můžete si vybrat kteroukoli ze dvou metod kryopreparace - suchou metodou a použitím kalení (blanšírování). Suché méně pracné, ale po rozmrazení budou muset být vařeny. Po vytvrzení ponechte ve vroucí vodě jen několik minut.

Jakmile rozmrazíte kukuřičné klasy z mrazničky v lednici nebo mikrovlnné troubě, stačí je vařit. Kukuřice vařená po zmrazení bude mít stejnou chuť a vůni jako čerstvě sklízená ze zahrady.