Nejlepší recepty na to, jak solit tarkin pepř se zelím rychle a chutně

Sklizeň papriky Tarkinsky se zelím je výživná a aromatická příloha pro horké maso a ryby.

V závislosti na způsobu přípravy se předkrm ukáže jako kořenitá, kyselá nebo kořenitá s bohatou rostlinnou příchutí. Příprava feferonky vypadá obzvláště dobře na slavnostním stole.

Vlastnosti solení tarkinského pepře

Tarkin pepř není samostatná odrůda zeleniny... Jde o název kořeněného pepře s krátkým ovocem, který se sklízí stále zelený a nezralý.

Při procesu konzervování produkt ztrácí hořkou chuť a stává se jedlým.

Solné vlastnosti:

1. Před odesláním do láhve musí být hlavní složka namočena ve vodě nebo lehce vařena, aby se zajistilo, že není převařena.
2. Produkt se lehce přitlačí s malou hmotností a nechá se přes noc. Během této doby se vypouští voda z rostlinné a hořké šťávy, která musí jít pryč, jinak se solení ukáže jako bez chuti.
3. Horké i horké studená marináda, kterým se nádoba nalije, se připravuje velmi rychle, proto je optimální zahájit proces vaření zředěním solanky.
4. Po dobu 9–10 dní je uzavřený obrobek skladován při pokojové teplotě a pravidelně kontrolován na pěnu. Berou to pryč a marináda doplňte.

Solení je uloženo ve velkých 3-litrových nádobách. To vám umožní vložit do nádoby více přísad a dobře je namočit do solanky.

Důležité! V žádném případě byste neměli přeskočit namáčecí proces, jinak se obrobek ukáže jako hořký.

Výběr přísad

Vyberte si čerstvou zeleninu. Zastaralé, uschlé nebo uschlé ovoce se nepoužívá.

Výběr hlavních produktů:

1. Pálivé papriky by měly být krátké a vždy nezralé, zelenkavé barvy, bez trhlin, prasklin nebo mechanického poškození.
2. Vhodné je jakékoli bílé zelí. Je vhodné si vybrat hlavu zelí tlustší. Jedním ze známek čerstvosti je odšťavňování při krájení.

Velikost plodů na tom nezáleží, pokud se však předpokládá, že kořenitá zelenina bude zcela umístěna do nádoby, vyberou se vzorky stejné velikosti.

Odkaz. Kromě hlavních ingrediencí se do předkrmu přidává zelenina, byliny, koření, koření a dokonce i nějaké ovoce, v závislosti na osobních preferencích.

Jak solit tarkin pepř se zelím

Pikantní kousek se připravuje několika způsoby a upravuje stupeň závažnosti. Aby to bylo více něžné, vložte více zelí, koření a koření.

Kromě tradičních možností existuje zrychlená metoda, která je připravena během několika minut, a samotný obrobek je mnohem rychlejší.

Důležité! Na rozdíl od jiných polotovarů se malina, rybíz, třešňové listy atd. Téměř nikdy nepřidávají k solení pepřem a zelím.

Klasický recept octa

Tradiční verze předkrmu je vhodná jak pro slavnostní hostinu, tak jako lahodnou přílohu pro každý den. Kombinujte misku s masovými steaky, pečenými rybami nebo bramborovou kaší.

Seznam složek:

• zelený pepř - 2 kg;
• bílé zelí - ½ vidlice;
• mrkev - 2 ks .;
• česnek - 7 stroužků;
• černý pepř - pár hrášku;
• kopr a petržel - každá z 5 větví;
• kyselina octová - 4 lžíce. l.;
• voda - 3,5 l;
• sůl - 5 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte zelí.
2. Oloupejte mrkev a nakrájejte na plátky o tloušťce 0,5 cm.
3. Jemně nakrájené papriky nakrájejte nožem nebo párátkem.
4. Bylinky, koření, česnek, zelenina vložte do promyté nádoby.
5. Zahřejte vodu nad ohněm, přidejte sůl a ocet. Počkejte, až se vaří, a poté nalijte marinádu do sklenice.
6. Sbalte nádobu víkem a ochlaďte pod ručníkem.
7. Po 1,5 týdnu přemístěte obrobek do úložiště.

Nejhermeticky uzavřená nádoba je uzavřena měkkými nylonovými víky.

Tarkin pepř a zelný salát ve sklenicích

Konzervované jídlo má kořenitou, pikantní chuť, proto se používá jako nezávislé jídlo a aromatická příloha.

Požadované produkty:

• 200 g tarkinového pepře;
• 350 g bílého zelí;
• 1 polévková lžíce. l. olivový olej;
• špetka soli;
• 1 malá cibule;
• 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr;
• 1 polévková lžíce. l. kyselina octová jablečná.

Způsob vaření:

1. Po provedení několika řezů na kůži pošlete do trouby pálivé papriky namočené ve vodě. Po 10-15 minutách se zelenina vytáhne a ochladí.
2. Odstraňte slupku z pepře nožem. Řezané vlákniny na malé čtverečky.
3. Vložte cibuli do hrnce s horkým olivovým olejem. Když se změní na zlaté, zapálte zelí. Po 10 minutách přidejte nasekanou papriku.
4. Dochutíme solí, přidáme cukr a nalijeme do kyseliny octové.
5. Po 10-15 minutách vyjměte misku z ohně a vložte ji do nádoby, poté se sbalte.

Před odesláním solení do nádoby je vhodné vyzkoušet a v případě potřeby přidat sůl.

Okamžitý recept

Okamžité občerstvení osloví rušné ženy v domácnosti. Chuť takového jídla je bohatá, mírně kyselá a kořenitá.

Požadované produkty:

• 0,5 kg pepře;
• ½ středně zelná vidlička;
• 1 malá mrkev;
• 2 větvičky kopru;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. jablečný ocet;
• 2 litry vody.

Příprava:

1. Nasekejte veškerou zeleninu kromě papriky. Nakrájejte mrkev na struhadle nebo nožem.
2. Vložte veškerou zeleninu a kopr do sklenice.
3. Sůl a ocet rozpusťte ve vroucí vodě. Vařte a zalijte solením horkou marinádou.
4. Zavřete víko a ochlaďte.

Solení za studena

Konzervované jídlo je nakládáno trochu déle bez použití horkého solného roztoku, ale tento způsob moření vám umožní zachovat všechny užitečné a chuťové vlastnosti produktů.

Složení:

• tarkin pepř - 1 kg;
• bílé zelí - 1 malá vidlička o hmotnosti do 2 kg;
• kopr, petržel, citronová máta - 1 větev každá;
• 2,5 litru vody;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. ocet.

Příprava:

1. Nakrájejte zelí, pepřem propíchněte párátkem na několika místech.
2. Omyjte greeny, osušte je a položte je na dno nádoby.
3. Přeneste zeleninu do kontejneru. Přidejte sůl, vodu a ocet.
4. Sbalte víko.
5. Po týdnu se přesuňte do chladného sklepa k uložení.

Horká cesta

Tepelné ošetření vroucím solným roztokem se používá při solení velkých plodů, stejně jako v případě, že zelenina není dostatečně šťavnatá.

Složení:

• 1 kg zeleného pepře;
• 1 kg zelí;
• 1,5 litru vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 1,5 lžíce. l. octová kyselina;
• kopr, česnek, petržel podle chuti.

Způsob vaření:

1. Vložte zeleninu a byliny do nádoby a přidejte vodu.
2. Po 10 minutách nalijte vodu do hrnce a vařte.
3. Cukr a sůl rozpusťte ve vroucí vodě.
4. Vařte solanku po dobu 3 minut, poté nalijte do octa. Po 1 minutě vyjměte z tepla. Míchat.
5. Nalijte horkou marinádu do sklenice a zavřete.
6. Po 10 dnech fermentace při pokojové teplotě převeďte solení na skladovací místo.

Chcete-li přidat koření do misky při přípravě marinády, přidejte do vroucí vody pár hrášku feferonky nebo chilli.

Vlastnosti skladování obrobku

Optimální teplota - od 0 do + 2 ° С, vlhkost - 90%. Nejvhodnějšími skladovacími prostory jsou sklep, komora bez topení nebo komora na zeleninu v lednici. Dokud nebude mráz a extrémně chladný, lze obrobek skladovat v uzavřené skříni na lodžii nebo na balkoně.

Důležité! Solení by nemělo být zahříváno, zmrazeno ani vystaveno přímému slunečnímu záření.Uchovávejte otevřené nádoby v chladničce.

tipy a triky

Malé triky a tipy vám usnadní vaření a udělají jídlo ještě chutnější:

1. Pokud není čas na blanšírování, je produkt namočen v horké vodě a ponechán několik hodin. U velmi horkých a hořkých paprik však nestačí pouze namáčení.
2. Voda na solanku, máčení a vaření musí být čistá - na jaře nebo filtrovaná.
3. Sůl pro konzervování se přijímá velká, stolní sůl, není jodizovaná a není mořská sůl.
4. Zeleninu nemůžete příliš napchat - nechte všechny ingredience dobře nasycené marinádou.

Pokud se solení neplánuje dlouhodobě skladovat, použije se pro švy měkký nylonový kryt. Pro dlouhodobé skladování je vhodné železo.

Přečtěte si také:

Jak vařit Ratunda pepř s medem na zimu.

Top 10 nejlepších receptů na nakládaný pepř "Ogonyok" na zimu.

Vaření nakládané papriky na zimu s máslem.

Závěr

Tato příprava horké zelené papriky a šťavnatého zelí je ideální pro slavnostní přílohu nebo pikantní předkrmový salát.

Zeleninová mísa se připravuje velmi rychle a rozmanitost receptů umožňuje obohatit nabídku. Obrobek může být horký a pikantní nebo lehký, aniž by byl příliš kořenitý.