6 z nejchutnějších receptů na okurky v pánvi

Chcete nakládané nebo nakládané okurky, ale nechcete vůbec čekat? Jste na správném místě! Vybrali jsme šest různých receptů: horké, studené, kořeněné nebo sudy a několik dalších.

Jedinečnost metody moření v hrnci je, že okurky můžete ochutnat po několika dnech. A pokud je chcete zachránit do příští sezóny, na konci článku vám řekneme, jak na to.

Jaké okurky jsou vhodné

Odrůda na tom opravdu nezáleží. Zelenina, na kterou jste zvyklí marinovat ve sklenicích na zimu.

Příprava zeleniny

Za prvé, ovoce by mělo být v polovině sezóny. Nemusíte solit přezrálé okurky na pánvi, udělejte je lehce solené.

Za druhé, nepoužívejte zeleninu s defekty - tmavé skvrny, hnilobu, škrábance... Nemá smysl je vyřezávat - okurka ztratí svůj vzhled a solení bude nerovnoměrné nebo dokonce zcela zhoršené. Vyberte si pouze celou zeleninu s jasně zelenou pevnou pokožkou.

Opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou, nejlépe v chladu. Poté nalijte studenou vodu do umyvadla, můžete dokonce přidat led a okurky namočte 3-4 hodiny. Po uplynutí této doby okurky osušte na ručníku a konce ořízněte na obou stranách.

Příprava je jednoduchá, není třeba blanšírování nebo předzmrazování. Hlavní věcí je vybrat zralé tvrdé okurky a dobře je namočit. Tím se odstraní hořkost a učiní kůra pružnější. Takové ovoce maximálně absorbuje vůni koření a bylin.

Recepty na moření okurek v pánvi na zimu

Představujeme vám šest různých receptů. Nezapomeňte na počáteční přípravu ovoce, která je popsána výše. Důrazně doporučujeme vyzkoušet mořicí okurky v pánvi dvěma nebo třemi způsoby během sklizně. Vyberete si tedy ten nejvhodnější pro vaši rodinu a vždy budete mít co ošetřovat.

Studená cesta

Toto je klasická moření. Budete potřebovat velký smaltovaný hrnec. Recept je na 10 kg zeleniny. Samozřejmě můžete brát méně nebo více, respektive, nezávisle měnit množství dalších složek.

Co potřebuješ:

• 10 kg okurek;
• 7 deštníků;
• 30 rybízových listů;
• 1 hlava česneku;
• 4-5 křenových listů (volitelné, lze vyloučit z receptu);
• voda (v závislosti na objemu pánve);
• 70 g soli na 1 litr vody.

Jak solit:

1. Ujistěte se, že jsou pánve čisté a suché. Odstraňte cizí pach pomocí jedlé sody.
2. Připravené okurky seřadí podle velikosti.
3. Rozdělte česnek na hřebíček.
4. Nasekejte křenové listy hrubě.
5. Smíchejte všechny greeny a rozdělte na 3 části.
6. Položte jednu část zeleně na dno pánve a položte největší okurky na vrchol.
7. Poté přikryjeme zeleninu bylinkami a česnekem.
8. Další vrstvou jsou opět okurky, ale ne tak velké.
9. Poslední vrstvou jsou zbývající bylinky a česnek.
10. Vzhledem k velikosti hrnce rozpusťte požadované množství soli ve studené vodě. Pokud si nejste jisti, kolik bude zahrnuto, vezměte si více.
11. Důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
12. Výslednou solanku nalijte na zeleninu.
13. Nezakrývejte pánev, stiskněte zeleninu něčím těžkým.
14. Okurky by měly být uchovávány na tmavém místě pod útlakem po dobu nejméně 50 hodin.
15. Po přiděleném čase odstraňte útlak. Pot zakryjte sterilní gázou. Věnujte pozornost jeho integritě. Je nepřijatelné, aby villi vznášeli zeleninu.
16. Okurky skladujte na chladném a tmavém místě, aniž byste je museli vyjmout z hrnce.

Důležité! S kořením buďte opatrní. Studená sůl často vyvolává plesnivou zeleninu. Nepoužívejte proto dubové, třešňové nebo malinové listy. Nepřidávejte cibulové kroužky.

Horká cesta

Tato metoda umožňuje solit chutné okurky mnohem rychleji.

Složení:

• 3 kg okurek;
• 1,5 lžíce. l. sůl na litr vody;
• 5 koprových deštníků;
• třešňové a rybízové ​​listy podle chuti;
• 5 stroužků česneku;
• křen listy volitelné.

Způsob vaření:

1. Připravte si okurky, nezapomeňte oříznout konce na obou stranách. Příliš velké ovoce propíchne z konců párátkem.
2. Listy nechte celé nebo nakrájejte. Vše záleží na vašich preferencích.
3. Položte některé zelené na dno.
4. Položte větší okurky na vrchol.
5. Vložte česnek mezi ovoce.
6. Položte menší na velké okurky.
7. Na samý vrchol položte zbytky bylin a česneku.
8. Nechte vodu vařit.
9. Jakmile se voda vaří, přidejte sůl. Nezapomeňte, že 1,5 lžíce. l. jsou určeny pro 1 litr vody, ne pro celý recept.
10. Důkladně promíchejte po dobu 3 minut.
11. Nalijte vařící marinádu na zeleninu v kastrolu.
12. Stiskněte s útlakem.
13. Nechte to 24 hodin.
14. Můžete odebrat vzorek z okurek za den.

Poznámka! Křenové listy způsobují, že zelenina je tvrdší a křupavější. Pokud máte rádi měkké okurky, vyloučte tuto složku z receptu.

Okurky v kastrolku

Sudy okurky jsou známé mnoha. Obzvláště ti, kteří strávili dětství ve vesnici se svými prarodiči. V městských podmínkách je také možné nakládat zeleninu se stejnou chutí. Počet přísad se zde významně zvyšuje, ale chuť stojí za to.

Složení:

• 3 kg zeleniny (můžete si trochu vyzrát);
• 2 litry vody;
• černý pepř podle chuti;
• 2 lžíce. l. hořčičný prášek;
• 1 lžička semena hořčice;
• 1 hlava česneku;
• 6 karafiátů;
• 150 g soli;
• několik třešní a rybízových listů;
• 3-4 bobkové listy;
• 2-3 křenové listy.

Způsob vaření:

1. Připravte si okurky.
2. Nasekejte česnek.
3. Na dno pánve položte všechny bylinky, česnek, hřebíček, bobkový list, hořčičná semínka a pepře.
4. U velkých okurek propíchněte vidličkou nebo párátkem.
5. Ovoce vložte pevně do hrnce. Začněte naplňovat nádobu velkou zeleninou.
6. Vařte vodu. Sol se rozpustí ve vroucí vodě a znovu se vaří.
7. Naplňte pánev vroucí vodou.
8. Přetáhněte gázu přes vrchol.
9. Na gázu nalijte hořčičný prášek. Zkuste to udělat rovnoměrně po celé oblasti.
10. Zatlačte na vrchol něčím těžkým.
11. Skladujte na chladném místě na přímém slunečním světle po dobu dvou týdnů.

Důležité! Po dobu dvou týdnů nemusíte odstraňovat útlak a kontrolovat, co je pod gázou. Tedy riskujete otevření přebytečného vzduchu, což způsobí poškození produktu.

Recept bez octa

Složení:

• 1 kg okurek;
• 1 litr vody;
• 5 rybízových listů;
• 1 křenový list;
• 2 třešňové listy;
• 1 snítka kopru;
• pepře podle chuti;
• 1 lusek feferonky;
• 50 g soli.

Způsob vaření:

1. Nasekejte zelení.
2. Jemně nasekejte feferonku.
3. Na dno pánve položte třešňové, rybízové ​​a křenové listy.
4. Potom nasekané papriky nasaďte.
5. Rozložte zeleninu kompaktně na vrchol.
6. Posypeme nakrájenou koprem na okurky.
7. Sol se rozpustí ve studené vodě.
8. Nalijte studenou marinádu přes zeleninu.
9. Umístěte pod útlak.
10. Můžete to vyzkoušet za 3-4 dny.

Křupavé nakládané okurky

Složení:

• 8 kg okurek;
• křenový kořen;
• 3 křenové listy;
• 10 třešňových listů;
• 3 dubové listy;
• 10 deštníků;
• 3-4 hlavy česneku;
• 6 lžíce. l. sůl ve 3 litrech vody.

Způsob vaření:

1. Připravte si okurky.
2. Rošt křenového kořene nebo nakrájejte jemně.
3. Nasekejte česnek.
4. Na dno smaltované misky položte třešňové, křenové a dubové listy.
5. Zeleninu pevně položte, přidejte česnek jako poslední.
6. Umístěte kopr na samý vrchol.
7. Soli rozpusťte ve studené vodě s přihlédnutím k poměrům.
8. Nalijte studenou marinádu přes zeleninu.
9. Položte náklad na vrchol.Těžká nádoba bude fungovat a může být umístěna na prkně nebo na ploché desce.
10. Několikrát převalte sýr a zakryjte pánev.
11. Odebrat na temné a chladné místo po dobu 5 dnů.

Pozornost! Pokud si pod gázou všimnete plísní, bublin nebo pěny, jednoduše je odstraňte. Nejedná se o známku zkaženého jídla, ale je to normální. Takto se projevuje výsledek kvašení, bez kterého je kvas nemožný.

Pikantní kořeněné okurky

Složení:

• 3 kg okurek;
• 2 lžíce. l. sůl na litr vody;
• 1 lžička semena hořčice;
• 1 křenový kořen;
• 4 lístky rybízu;
• 0,5 lžičky mletý červený pepř;
• 1 deštník kopru.

Způsob vaření:

1. Nezapomeňte okurky namočit, konce na obou stranách odříznout a větší plody propíchnout vidličkou.
2. Rošt křenového kořene na jemném struhadle nebo sekané.
3. Listy rybízu umístěte na dno hrnce.
4. Položte okurky na vrchol.
5. Pak přidejte nasekaný kořen křenu.
6. Zamíchejte hořčičná semínka.
7. Přidejte koprové deštníky.
8. Rozpusťte sůl a 0,25 lžičky ve vodě. mletý červený pepř.
9. Před nalitím zbývajících 0,25 lžičky. Nalijte pepř do pánve. Zkuste to udělat rovnoměrně v celém kontejneru.
10. Nalijte studenou solanku na zeleninu.
11. Dejte na vrchol útlak.
12. Skladujte na tmavém a chladném místě po dobu 50 hodin.

Přečtěte si také:

Nejchutnější recepty na okurky s kyselinou citronovou.

Výhody a poškození okurek s medem pro lidské tělo.

Jak se nazývají malé okurky?

Jak tyto okurky ukládat

Hlavním pravidlem není žádné sluneční světlo. Sklepy a chladné chodby jsou ideální pro skladování. V soukromých domech s tím nejsou žádné problémy, téměř každý má podzemní podlahu. Upozorňujeme, že tyto okurky nebudou trvat dlouho. Pokud máte touhu nejen ošetřovat hosty v určitý den, ale také šetřit zeleninu na zimu, po solení nebo nakysnutí v pánev, musí být srolovány do sklenic.

To se provádí velmi snadno takto:

1. Nalijte tekutinu do pánve.
2. Zahoďte zeleň.
3. Nádoby sterilizujte.
4. Na dno položte čerstvé bylinky. Pokud není k dispozici, udělá se černý pepř a bobkový list.
5. Složte okurky pevně.
6. Dejte marinádu, kterou jste vypustili, aby se vařila nad ohněm.
7. Nalijte vařící marinádu do sklenic a nechte 12 minut.
8. Vypusťte marinádu. Pokud není dostatek vody, můžete ji přidat. Znovu vařte.
9. Doplňte. Nechte jej působit 5 minut a postup opakujte.
10. Po třetím odlévání plechovky s vařenými víčky srolovat.
11. Překlopte a zabalte. Po 48 hodinách odešlete k dlouhodobému skladování.

Rada. Protože recept nezahrnuje ocet, plechovky mohou být sterilizovány po dvojím nebo trojím nalití do 10 minut. Alternativním způsobem je přidat rozdrcenou tabletu aspirinu do každé nádoby během třetí náplně.

Pokud máte sklep, který udržuje příjemnou teplotu pro zeleninu, okurky zůstanou na pánvi až do zimy. Ale nezapomeňte odstranit útlak.

Pojďme to shrnout

Nakládané okurky v kastrolu jsou tedy jednoduchou záležitostí. Hlavní věcí jsou čisté smaltované pokrmy, dobře vybrané a připravené okurky, útlak a chladné místo. Všechny podmínky lze snadno splnit. Snažte se příliš neměnit recept, protože okurky se ne vždy chovají předvídatelně. Některé ingredience mohou zničit celou chuť. Mějte na paměti, že plíseň, pěna a bubliny jsou normální, ale před podáváním je třeba je odstranit.

Pokud si přejete, můžete nakládat okurky do sklenic, čímž si zachováte jejich skvělou chuť a prodloužíte jejich trvanlivost. Doporučujeme však jíst zeleninu před novou sezónou. Dobrou chuť!