Proč meloun chutná hořce a lze ho sníst

Období cukrových melounů je doba, po kterou se lidé těší na léto. A čím větší zklamání, když cítíte hořkost místo medu. Existuje několik důvodů pro neobvyklou chuť melounu, od chyb v péči o rostliny až po odrůdové vlastnosti.

V článku vám řekneme, proč meloun chutná hořce, je možné ho jíst a jak se vyhnout nákupu takových plodů.

Důvody hořké chuti melounu

Hlavním důvodem hořké chuti melounové buničiny jsou chyby, ke kterým došlo během její kultivace. Chuť se zhoršuje v důsledku různých onemocnění nebo obsahu nežádoucích látek v ovoci. Také některé odrůdy melounů nemají sladkou chuť.

Odrůdové prvky

Hořkost v melounu neznamená vždy, že se jedná o pokazené ovoce. Samostatná odrůda se také nazývá hořký meloun - indický příbuzný našeho obvyklého. Momordica, jinak indická okurka nebo čínský meloun, také patří do rodiny dýní, ale je v jiném rodu.

Odkaz. Momordicus překládaný z latiny znamená pichlavý, kousavý. Toto jméno bylo od té doby dané kultuře před dozráváním všechny části rostliny jsou bodavé, jako kopřivy.

Letní obyvatelé se zamilovali do Momordice pro svůj dekorativní efekt. Rostlina je liána s krásnými velkými listy, se zeleným ovocem, které dozrávají oranžové.

Hořká chuť je pro Momordiku normální, ovoce samotné a jeho semena jsou hořká. Používá se však v asijské kuchyni a orientální medicíně. K jídlu se používá pouze nezralé zelené ovoce.

Vláknina nezralé Momordiky se konzumuje syrová, vařená, smažená, konzervovaná. Zrající rostlina se nejčastěji používá v tradiční medicíně.

Rostoucí chyby

Protože meloun je teplomilná rostlina, je důležité při výsadbě zohlednit klimatické podmínky. Při pěstování v chladných oblastech vyžaduje ovoce zvláštní pozornost a náležitou péči.

V severní části země se semenáčky používají k výsadbě na zahradní posteli. Semena melounu jsou namočena v teplé vodě, poté vysazena do samostatných šálků, ve speciální půdě pro sazenice melounů. Obsahuje půdu, humus a hnojiva. V chladných oblastech je rostlina vysazena uvnitř.

Studená a vysoká vlhkost půdy způsobuje značné poškození plodiny. Sazenice rostliny rostou dobře při teplotě + 25 ° C a vlhkosti 60-70%. Prostor pro pěstování melounů a tykví je slunečný, bez průvanu. Poté, co se půda zahřeje na +18 ° C, sazenice se vysadí na otevřené nebo uzavřené půdě.

Nemoci

Stejně jako většina rostlin jsou i melouny vystaveny riziku výskytu různých nemocí, pokud nebudou řádně ošetřeny.

Fusarium

Za nepříznivých pěstitelských podmínek existuje vysoké riziko infekce plodu tímto fungálním onemocněním. Ačkoli moderní chovatelé vyvíjejí rostliny, které jsou rezistentní vůči fusáriu, stále jsou na houbu náchylné.

Existuje několik způsobů, jak nakazit melouny - prostřednictvím infikovaných semen, kořenového systému nebo prasklin a škrábanců na povrchu kůže.

Známky fusária:

• příliš světlé listy;
• letargie stonků a listů;
• šedé skvrny na listech.

Chuť ovoce napadeného houbou bude hořká a ovoce obecně ztratí chutnost. Proto jsou zničené rostliny zničeny a půda je ošetřena fungicidem.

Odkaz. Výsadba ve vysokých postelích snižuje riziko nákazy a napadení škůdci.

Ankaroz

Tento druh houby také dodává plodům hořkou chuť. V zásadě vypadá ankarosový meloun vizuálně normálně, ale při řezu je maso kolem semen i samotných semen nepříjemně hnědé. Na samotném ovoci jsou viditelné nahnědlé skvrny umístěné po celé ploše.

Odkaz. Čína pěstuje čtvrtinu světové produkce melounů - asi 8 milionů tun.

Obsah dusičnanů

Při chemickém kombinování draslíku, vápníku a amonia se tvoří dusičnany. Často se používají na velkých farmách jako rostlinná hnojiva. V malém množství se dusičnany používají ke zvýšení růstu, kontrole škůdců a dlouhodobě skladování ovoce.

Jejich nadužívání však vede k negativním důsledkům. Tato chemická sloučenina se hromadí v buničině melounu, dodává nepříjemnou chuť a způsobuje u lidí zažívací potíže.

Odkaz. Když se melouny pěstují v blízkosti silnice, existuje riziko nepříjemně chutnajících plodin, protože plody absorbují těžké kovy a chemikálie z výfukových plynů.

Může být konzumován meloun, pokud chutná hořce

Předpokládá se, že pokud je dužina ovoce částečně hořká, lze do stravy zahrnout zbytek s normální chutí.

Pokud ale meloun chutná hořce, je nežádoucí jíst... Ve většině případů není možné znát důvod pikantní chuti, takže je nejlepší být opatrný. Pokud ovoce obsahuje hodně dusičnanů nebo se začíná zhoršovat, bude mít člověk vážné problémy s gastrointestinálním traktem až po otravu včetně.

Chemické složení hořkého melounu

Sladký odrůdový zástupce melounů má bohaté chemické složení. Obsahují vitaminy A, C, B, draslík, hořčík, beta-karoten, železo, kobalt... Ale hlavním ukazatelem, který ovlivňuje sladkost ovoce, jsou uhlohydráty. Snížený obsah melounu mu dává hořkost.

Je třeba si uvědomit, že chemické složení ovoce závisí nejen na půdě, ale také na kvalitě a množství hnojiv. Pravidelné zalévání a teplota vzduchu také ovlivňují složení, včetně obsahu vody a tvorby cukru.

Odkaz. Obsah cukru v dezertních odrůdách musí být nejméně 13%, jinak nebudou melouny vhodné ke konzumaci.

Proč jsou semena melounů hořká

Semena jsou obvykle v odrůdě hořká Momordica... Vzhledem ke svému chemickému složení se používají v orientální lidové medicíně.

Semena Momordiky posilují krevní cévy a mají příznivý účinek na ledviny, játra, srdce, slinivku břišní, ale měla by být použita s mírou as opatrností. Pokud jsou semena zneužívána, jsou možné negativní důsledky.

Jak vybrat správný sladký meloun bez hořkosti

Funkce při výběru plodu jsou následující:

1. Zralý meloun má výraznou příjemnou ovocně-medovou vůni. Pokud takový zápach neexistuje nebo je slabý, je lepší takové ovoce nejíst.
2. Povrch je hladký, bez trhlin, promáčknutí a poškrábání. Patogeny pronikají skrz takové díry, což negativně ovlivňuje kvalitu produktu.
3. Po klepnutí je slyšet tupý zvuk.
4. Ocas čerstvého ovoce je suchý, při stlačení prstem je pokožka mírně pružná.

Pravidla pěstování melounů tak, aby necítila hořkou chuť

Před zahájením pěstování si prostudujte zemědělskou technologii melounů. Například v chladných oblastech se melouny pěstují uvnitř. Stejně tak je důležité rostlinu pravidelně zalévat, uvolňovat a krmit.

Melouny zalévejte teplou vodou asi jednou týdně, v suchém období - jak vysychá ornice. Během období, kdy se vytvářejí vaječníky, se zalévání zvyšuje. Před tvorbou ovoce je naopak snížen objem vody, což umožňuje sladší sklizeň. Půda se uvolní po každém zalévání do hloubky ne více než 12 cm.

Po výsadbě potřebuje meloun zejména živiny pro vývoj řas a listů. K tomu se týden po výsadbě rostlin zalévá roztokem dusičnanu amonného (20 g na kbelík vody), po dvou týdnech se krmí komplexním hnojivem. Pravidelně se přidává dřevní popel, který pomáhá sladit ovoce.

Protože meloun je teplomilná plodina, potřebuje dostatečné sluneční světlo.

Pokud na pozemku existuje riziko napadení rostlin houbami nebo jinými chorobami, je předem ošetřen speciálními přípravky. Například se používá k prevenci fusária chlorid draselný a proti ascochitidě se používá Bordeauxova kapalina.

Po této proceduře je vhodné počkat asi dva měsíce a teprve poté zasadit melouny.

Po výsadbě nejsou rostliny ošetřeny pesticidy, aby nevyvolávaly změny v plodech.

Přečtěte si také:

Lze meloun jíst s diabetem 2. typu?

Uzbecký podzimní meloun "Babushka".

Populární meloun kolkhoznitsa: obsah kalorií, výhody a škody na těle.

Závěr

Meloun chutná nepříjemně kvůli odrůdovým vlastnostem, ale nejčastěji chutná hořce kvůli chybám v kultivaci, obsahu dusičnanů nebo minulým onemocněním. Protože je téměř nemožné zjistit příčinu, je lepší odmítnout použití takových plodů, aby nedošlo k poškození sebe sama.

V zahradě zajistěte rostlině přístup k teplu a světlu, nezapomeňte na vodu, krmení a ochranu před nemocemi. A na trhu si vyberte meloun s medovou vůní, ozvěnou ozvěnou a celou pevnou pokožkou.