Nejlepší recepty, jak nakládat okurky v plastovém kbelíku na zimu a doporučení pro skladování takových polotovarů

Okurky solené sudy mají jedinečnou chuť, kterou nelze zaměnit s ničím. Z tohoto důvodu mnoho manželek začíná přemýšlet o přípravě podobných okurek v prostředí bytu. Problém nedostatku sudu a místa pro jeho skladování je vyřešen metodou moření okurek na zimu v plastových kbelících.

Vlastnosti okurek na moření na zimu v plastových kbelících

Než začnete mořit okurky v plastovém kbelíku, podívejte se na specifika tohoto procesu:

1. Používejte pouze čerstvé ovoce stejné velikosti, bez poškození nebo nemoci.
2. Pečlivě zkontrolujte kbelík, zda neobsahuje třísky nebo praskliny.
3. K aktivaci fermentačního procesu umístěte nádoby s okurkami do temné místnosti s teplotou 8–12 ° C.
4. Uchovávejte okurku v slaném nálevu po dobu nejméně 3 dnů.

Zvláštní pozornost věnujte výběru okurek... Zlikvidujte příliš velké a přezrálé vzorky. Pro solení jsou vhodné šťavnaté plody bez dutin a velkých semen a jejich kůra by neměla být pokryta trny a velkými pupínky.

Odkaz. Ideální volbou jsou okurky dlouhé 10-13 cm, které obsahují optimální množství cukru a kyseliny mléčné pro aktivaci fermentačního procesu.

Které kbelíky jsou vhodné

Při výběru kbelíku věnujte pozornost jeho integritě. Zkontrolujte dno a stěny nádoby předem, abyste si včas všimli trhlin. Pokud máte v úmyslu skladovat obrobky v bytě, zakupte speciální kbelíky s víky. Z hermeticky uzavřených nádob se po domě nemůže šířit jasná vůně okurek.

Pozornost! Smaltované kbelíky jsou také dobré pro moření okurek z mořských sudů doma.

Výhody a nevýhody mořících okurek v kbelíku

Nakládané okurky v kbelíku se neliší od moření v dřevěných sudech. Navíc to postup má několik výhod:

• úspora peněz (kbelíky jsou levnější než sudy);
• plastové nádoby nezabírají mnoho místa;
• hotová zelenina není ve své chuti horší než sudová zelenina;
• snadnost přípravy;
• velké množství různých receptů a metod solení.

Ale kromě výhod má solení v kbelících i některé nevýhody... Tyto zahrnují:

1. Po kvašení se na povrchu solanky může tvořit plíseň. V takovém případě ji pouze vyjměte a okurky rozdělte do sterilizovaných nádob a sbalte.
2. Někteří kuchaři věří, že škodlivé látky jsou uvolňovány z plastu, který může otrávit svačinu. Vyberte si kontejnery vyrobené z potravinářských materiálů a podobnému problému nebudete čelit.

Pozornost! Nakládané okurky jsou zdravější než nakládané okurky, protože pro jejich přípravu se nepoužívá ocet. Tato konzervační metoda zahrnuje použití přirozené fermentace způsobené přírodní látkou ze složení okurek - kyseliny mléčné.

Nejlepší recepty

Mezi různými recepty na moření okurek v plastových kbelících si může každý labužník najít možnost, jak ochutnat.

Okurky "jako barel"

Milovníci starých receptů jistě budou chtít vařit klasickou verzi okurek v dubovém sudu. V moderní realitě nemá každý takovou kapacitu, ale neměli byste být naštvaní, protože vám tento recept vždy pomůže.

Složení:

• okurky - 1 kbelík;
• voda - asi 5 litrů;
• kamenná sůl - 1 lžícelžíce na 1 litr vody;
• listy hroznů, rybízu a křenu - každý 2-3 kousky;
• česnek - 10 stroužků;
• pepře - 10 kusů;
• koprové deštníky - 6 kusů;
• dubové hole - 4-6 kusů.

Pozornost! Kostky lze nahradit malým množstvím dubové kůry.

Metoda vaření:

1. Okurky dobře opláchněte a ocasy odstraňte, poté přikryjte studenou vodou po dobu 5-8 hodin.
2. Rozpusťte sůl ve vodě, mějte na paměti, že požadované množství solanky závisí na množství zeleniny a velikosti kbelíku.
3. Umístěte nádobu se solankou na sporák, hodte do ní koření a stroužky česneku, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
4. Položte polovinu deštníků a voňavých listů na dno kbelíku.
5. Naplňte nádobu okurkami a položte je vodorovně ke dnu.
6. Zeleninu zakryjte zbývajícími bylinkami a položte na ni dubové tyčinky.
7. Naplňte kbelík až po okraj mírně chlazenou solankou.

Uchovávejte obrobky na chladném místěnapříklad v suterénu. První vzorek může být odebrán po 3 týdnech.

Další způsoby přípravy okurek na zimu:

Křupavé okurky bez sterilizace: solné metody

Recepty na chutné nakrájené okurky nakládané ve sklenicích

Vynikající křupavé nakládané okurky ve sklenicích bez sterilizace

Česnek recept

Okurky se ukáží jako velmi voňavé a křupavé, pokud je vyzvednete podle následujícího receptu. Pro tohle potřeba se připravit:

• okurky - 8 kg;
• pramenitá voda - 5 l;
• sůl - 300 g;
• česnek - 4 hlavy;
• koprové deštníky - 8 kusů;
• křenový kořen - 50 g;
• dub, černý rybíz a třešňové listy - 10–15 kusů;
• křenové listy - 3 kusy.

Algoritmus solení:

1. Okurky nalijte studenou vodou.
2. Zatímco ovoce máčí, opláchněte a osušte kbelík, oloupejte česnek.
3. Po 6 hodinách ovoce vyjměte z vody a dobře opláchněte.
4. Naplňte kbelík okurkami, vložte mezi kopr deštníky, křenové kousky křenu a česnekové zuby.
5. Úplná poslední (horní) vrstva plodu by měla být 7-10 cm pod úrovní celého kbelíku.
6. Zakryjte jej listy a naplňte solankou čisté vody a soli.
7. Okurky naplněné solným roztokem zakryjte širokou deskou nebo dřevěným kruhem a potom zatlačte nějakou hmotností, například velkým kamenem.
8. Po 5 až 7 dnech zabalte svačinu do plechovek, naplňte jej stejným solným roztokem a sbalte.

Pozornost! Pro prodloužení skladovatelnosti jsou okurky distribuovány ve sterilizovaných nádobách a nality do vařené solanky. Zároveň však produkt ztrácí svou původní chuť a přestává být křupavý.

Horké okurky s feferonkami

Milovníci kořeněného jídla ocení následující recept moření okurky v kbelících:

1. Rozdělte svazky petrželky a koprového deštníku na 2 části. Nejprve položte dno nádoby, vložte tam malou lžičku feferonky a několik stroužků česneku.
2. Naplňte kbelík okurkami a umístěte je svisle.
3. Každou řadu zeleniny střídejte s česnekem, rybízem a křenem a lusky pepře.
4. Poslední vrstvu okurek přikryjte zbývajícími bylinkami.
5. 400 g soli se rozpustí v 5 litrech pitné vody, vaří se, zchladí se na teplo a naplní se zeleninou výslednou tekutinou.
6. Nasaďte talíř nebo víko kbelíku na něj, naložte náklad.
7. Po týdnu můžete okurky ochutnat.

Pozornost! Množství feferonky závisí na požadovaném stupni štiplavosti. Jeden lusek můžete nakrájet na klíny a umístit je mezi vrstvy okurek.

Solení za studena

Solení za studena - nejjednodušší způsob, jak připravit zeleninu na zimu, zvládnou to i noví kuchaři.

Množství přísad se počítá pro 5 l kbelík:

• okurky - kolik se vejde do nádoby (asi 2,5–3 kg);
• třešňové listy - 10 kusů;
• černý pepř a koření - 15 lusků;
• česnek - 8 zubů;
• sůl - 5 lžíce. hromady lžic;
• křenové listy - 6 kusů.

Recept nevyžaduje vroucí solanku, okurky jsou soleny podle následujícího schématu:

1. Kbelík je pečlivě naplněn okurkami, střídá se s listy a jiným kořením.
2. Přidá se voda do sklenice soli a míchá se, dokud se úplně nerozpustí, a potom se nalije na zeleninu.
3. Pitná voda se přidává do nádoby (na okraj).
4. Zakryjte deskou a nechte kvasit po dobu 4-5 dní.
5. Uzavřete víkem a uložte na chladném místě.

Přečtěte si také:

Vynikající, křupavé okurky s vodkou na zimu v plechovkách

Recepty na moření za studena pro okurky pro uložení v bytě

Nakládané okurky s paprikou

Sortiment zeleniny z okurek a papriky sladké není škoda dát na slavnostní stůl. Je připraven následujícím způsobem:

1. 5 kg zeleniny, dobře se umyjte a osušte, nahrubo nakrájejte papriky.
2. 400 g soli se rozpustí v 8 litrech vody, přidá se 6 bobkových listů, banda petrželky, 10 luskových lusků a vaří se.
3. Vložte okurky a papriky do kbelíku a přikryjte horkou, ale nikoli vařící solankou.
4. Zakryjte víčkem a nechte kvasit 3-4 dny v místnosti s teplotou vzduchu 18–20 ° C.

Jak uchovávat mezery

Nejlepší je uchovávat nakládané okurky v kbelících na tmavém místě při teplotě + 1 ... + 5 ° С. Vhodné k tomu:

• sklep;
• suterén;
• zasklený balkon (na podzim a v zimě);
• lednička.

Chcete-li ušetřit místo hotová zelenina může být distribuována do sklenic a naplněna stejným solným roztokem.

Pozornost! Skladujte obrobky na chladném místě ihned po zakalení solanky.

Tipy od zkušených manželek

I v tak jednoduché věci, jako jsou mořené okurky v kbelících, existují drobnosti. Triky vám pomohou získat chutné a kvalitní občerstvení zkušené ženy v domácnosti:

1. Používejte zeleninu s tenkou kůží a malými pupínky, salátové odrůdy nejsou vhodné k moření.
2. Odřízněte „zadky“ nakoupených okurek - v nich se dusičnany hromadí.
3. Při moření za studena nedávejte lístky rybízu do kbelíku, protože zvýší růst plísní.
4. Chcete-li připravit solanku, vezměte pouze kamennou sůl, jemné a jodizované okurky zjemní.
5. Zelenina umístěná svisle do kbelíku je lépe solená a křupavější.

Závěr

Nakládané okurky v kbelících se připravují bez konzervačních látek, přidávají ocet, takže si zachovávají všechny prospěšné vlastnosti a zůstávají křupavé. Rozmanitost různých receptů umožňuje každému vybrat si předkrm podle svých představ.