Nejlepší recepty na moření okurek chladným způsobem pro skladování v bytě v zimě

Nakládané okurky - rychlý a snadný způsob zpracování plodin. Ovoce se vaří celé nebo nakrájené na kousky, koření, byliny a byliny se přidávají do sklenic. Předkrm je kombinován s zeleninovými přílohami, obilovinami, saláty; přidává do hlavních jídel kořenitou chuť. Studená metoda nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti, každá nováčka v domácnosti může nakládat okurky.

Podívejme se podrobně recepty studené solení a naučte se tajemství vaření.

Obecná doporučení pro moření okurek

Pro vaření zvolte elastické okurky stejné velikosti. Zelenina by měla být pevná a křupavá, s malými hrboly nebo hrboly. Pokud používáte přezrálé velké okurky, před jejich vařením nakrájíme na stejné kousky nebo kostky.

Před solením se okurky umyjí studenou tekoucí vodou a osuší se čistým ručníkem.

Důležité! Umístěte okurky do čistých sklenic bez třísek nebo trhlin; kupovat a umývat víka předem. Nádoba musí být neporušená, jinak se obrobky rychle znehodnocují.

Vlastnosti studené metody

Pro solení za studena použijte čistou vodu - z filtru nebo do lahví, nejlépe ze studny nebo zdroje. Zelenina je namočena 2-3 hodiny, aby byla pružnější a křupavý... Používá se hrubá sůl, mořská sůl a jodizovaná sůl nejsou vhodné - rychle se rozpustí a zeleninu nenamočí.

Důležité! Nakládané okurky jsou chutné a aromatické v dřevěném sudu. Hlaveň je předem promyta roztokem sody.

Recepty na moření za studena

Zvažte populární recepty na okurky na moření za studena na zimu pro uložení v bytě. Takové polotovary jsou nasyceny vitamíny A, E, C a také vápníkem, železem a dietní vlákninou. Všechny tyto prvky posilují imunitní systém a chrání proti chřipce a nachlazením v zimě. Voňavé okurky ozdobí jakoukoli hostinu nebo rodinnou večeři.

Jednoduchý klasický recept

Jednoduchý recept trvá 40-50 minut. Všechny ingredience na to jsou převzaty ze zahrady nebo na nejbližším trhu. Okurky se skladují až šest měsíců, neztrácejí příjemnou vůni a šťavnatou chuť.

Co je nutné pro snadné moření okurek ve studené vodě:

• 2 kg okurek;
• 1,5 litru vody;
• 6 stroužků česneku;
• 30 g sušeného kopru;
• 2 koprové deštníky;
• 2 bobkové listy;
• 80 g soli;
• 10 černých pepřů.

Technologie vaření:

1. Opláchněte zeleninu a byliny, vložte do vrstev do sklenic. Okurky by měly být blízko sebe. Přidejte oloupané stroužky česneku, černý pepř, bobkový list.
2. Smíchejte vodu se solí, nalijte solanku do sklenice a přikryjte čistou gázou. Uspořádejte útlak a nechte jej na chladném tmavém místě tři dny.
3. Pro skladování zavřete víko z nylonu a vložte do ledničky.

"Hlaveň"

Polotovary „Barrel“ jsou sladké a kyselé, s příjemnou kořenitou vůní. Okurky jsou ostřejší a pevnější. Doma používají nádobí třílitrovou nádobu.

Seznam přísad pro vaření:

• 1,5 kg okurek;
• 2 litry vody;
• 120 g soli;
• 5 třešňových listů;
• 5 křenových listů;
• 3 listy černého rybízu;
• 1 hlava česneku;
• 1 lusek feferonky;
• 3 koprové deštníky;
• černý pepř podle chuti.

Jak vařit:

1. Okurky opláchněte a namočte do studené čisté vody po dobu 5 hodin.
2. Listy opařte vroucí vodou a položte na dno čisté nádoby.
3. Tampa zelenina nahoře, přidejte stroužky česneku stroužky, černý pepř, stroužky feferonky.
4. Do vody přidejte sůl a promíchejte, do sklenice nalejte solanku.
5. Dejte sklenici pod tlakem po dobu 1 dne na chladném místě, poté na teplom místě po dobu 4 dnů. Zavřete víko.
6. Skladujte v suterénu nebo ve sklepě.

S křenem a česnekem

Křen a česnek nasycují pokrm jasnou štiplavou chutí, předkrm je kombinován s vařenými bramborami, grilováním, borodinovým chlebem. Skladujte v chladničce po dobu 3-4 měsíců.

Zajímavý! Ve starověkém Egyptě se věřilo, že křenový kořen stimuluje chuť k jídlu a dává člověku podporu energie a vitality. Bylo spotřebováno čerstvé nebo vařené.

Co potřebuješ:

• 2 kg okurek;
• 2 hlavy česneku;
• 40 g strouhaného křenového kořene;
• 70 g soli;
• 6 hrášek černého pepře;
• hřebíček podle chuti;
• 1,5 litru vody.

Způsob vaření:

1. Namočte zeleninu po dobu 4 hodin ve studené vodě.
2. Umístěte doprostřed nádoby, přidejte křenový kořen, oloupané stroužky česneku, černý pepř a hřebíček podle chuti.
3. Přidejte zbývající okurky a zakryjte solankou.
4. Zakryjte tenkou vrstvou a moření nechte 3-4 dny na chladném místě.

S hořčicí

K vaření se používá suchá hořčice - zelenina je pikantní a pikantní. Tento předkrm osloví všechny milovníky kořeněného jídla. Okurky vypadají chutný, vypadají atraktivní v bankách.

Seznam složek:

• 1 kg okurek;
• 30 g suché hořčice;
• 3 koprové deštníky;
• 3 třešňové listy;
• 4 listy černého rybízu;
• 1 křenový list;
• 70 g soli;
• 5 stroužků česneku;
• 1,5 litru vody.

Způsob vaření:

1. Nádoby opláchněte a sterilizujte. Ve spodní části každého položte čisté listy rybízu, třešní a křenu, přidejte koprové deštníky.
2. Oloupejte stroužky česneku, uvařte spolu s okurkami ve sklenici.
3. Nalijte sůl a hořčici, nalijte studenou vodu. Zavřete víko z nylonu a několikrát protřepejte.
4. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Křupavé s vodkou

Originální předkrm se snadno připravuje. Vodka dělá zeleninu křupavější, bez alkoholu a vůně. Okurky se podávají jako doplněk k hlavnímu jídlu nebo jako svačinu.

Co potřebuješ:

• 2 kg okurek;
• 5 listů křenu;
• 3 bobkové listy;
• 100 ml vodky;
• 90 g cukru;
• 80 g soli;
• 3 koprové deštníky;
• 2 litry vody;
• 1 hlava česneku.

Technologie vaření:

1. Opláchněte okurky a byliny. Na dno čisté nádoby dejte křenové listy, vavřín a kopr. Tampa zelenina na vrcholu.
2. Do vody přidejte cukr a sůl, promíchejte, nalijte do sklenice. Přidejte vodku jako poslední.
3. Zakryjte gázou nebo tenkým hadříkem a uložte na teplé místo. Pravidelně odstraňte pěnu čistou lžičkou.
4. Po 3 dnech nylonové víko zavřete a uložte do chladničky.

Nakládané v kbelíku

Fermentované pokrmy jsou dobré pro zdraví - v procesu kvašení se uvolňuje kyselina mléčná, což má příznivý vliv na fungování gastrointestinálního traktu. Kromě okurek se také jedí solanka - ukáže se, že je chutná a aromatická.

Pozornost! Nakládané okurky se připravují v smaltované nádobě. Musí být čistý a bez třísek nebo škrábanců. Jinak se v prasklinách hromadí bakterie a bakterie a svačinka se rychle pokazí.

Seznam složek:

• 4 kg okurek;
• 5 koprových deštníků;
• 25 g křenového kořene;
• 5 dubových listů;
• 5 třešňových listů;
• 7 listů černého rybízu;
• 2 hlavy česneku;
• 1,5 litru studené vody;
• 150 g soli.

Jak solit:

1. Okurky opláchněte pod studenou vodou, ořízněte konce a namočte do studené vody po dobu 4 hodin.
2. Oloupejte česnek a opláchněte byliny.
3. Okurky přeneste do čisté nádoby, střídavě s česnekem a kořením.
4. Vytvořte vrchní vrstvu z třešní, dubu a černého rybízu.
5. Rozpusťte sůl ve vodě a nalijte do kbelíku. Uspořádejte útlak na dva dny a odstraňte jej na temné a chladné místo.

S bobulovými listy

Bobule listy dodávají zelenině sladkou a kyselou chuť. Chcete-li ochutnat, vložte listy třešně, černého a červeného rybízu, maliny. Zelenina se v chladničce skladuje až rok. Seznam složek:

• 1 kg okurek;
• 80 g soli;
• 2 malinové listy;
• 3 třešňové listy;
• 3 listy černého rybízu;
• 2 vavřínové listy;
• 3 koprové deštníky;
• 2 dubové listy.

Technologie vaření:

1. Opláchněte okurky a nechte je hodinu vychladnout.
2. Listy a zelení položte na dno čisté sterilizované nádoby, nahoře nachové okurky.
3. Přidejte vodu a sůl, zavřete víko a vložte do chladničky na jeden den.

Sklenice jsou sterilizovány jakýmkoli pohodlným způsobem - na pánev, v mikrovlnné troubě, pomocí dvojitého kotle nebo vícevrstvého. Sterilizace zachovává chuť, vůni a zdravotní přínosy zeleniny.

S chilli

Chilli se přidává podle chuti. Čím více to je, tím kořenější předkrm. Používá se červená paprika - na rozdíl od zelené dává misce příjemné koření. Zelená, na druhé straně, má kyselejší chuť, kterou nelze kombinovat s okurkami.

Seznam složek:

• 1 kg okurek (doporučují se okurky);
• 1 chilli pod
• 30 g bílých hořčičných semen;
• 1 hlava česneku;
• 10 černých pepřů;
• 3 bobkové listy;
• 1,5 litru vody;
• 80 g soli;
• 110 g cukru.

Jak solit:

1. Sklenice sterilizujte, dejte na česnek, hořčici, pepř a bylinky.
2. Do vody přidejte sůl a cukr, promíchejte.
3. Nalijte solanku do sklenice, přes noc pod tlakem.
4. Uzavřete víkem, skladujte ve sklepě nebo v suterénu.

S červeným rybízem

Recept na červený rybíz se snadno připravuje. Okurky vypadají chutný, světlé plody zdobí misku.

Seznam složek:

• 800 g okurek;
• 100 g bobule červeného rybízu;
• 1 cibule;
• 4 stroužky česneku;
• 3 černé pepře;
• 4 karafiáty;
• 1 litr vody;
• 80 g cukru;
• 70 g soli.

Technologie vaření:

1. Opláchněte sklenice, dejte černý pepř, hřebíček a oloupané stroužky česneku na dno každého. Podle chuti přidejte cibuli do poloviny prstenů.
2. Míchejte sůl a cukr ve vodě, nalijte do sklenice. Na vrchol přidejte bobule rybízu.
3. Odebírejte na chladné temné místo po dobu tří dnů pod tlakem.
4. Sbalte víko. Udržujte v chladu.

S kořením

Koření se používá podle chuti. Může to být máta nebo bazalka, estragon nebo kmín. Zkušení kuchaři přidají do receptu směs provensálských bylin. Osvěžuje chuť zeleniny, činí ji příjemnější a jemnější.

Co potřebuješ:

• 1 kg okurek;
• 3 stroužky česneku;
• 30 g máty;
• 5 bobkových listů;
• 4 černé pepře;
• 10 g bazalky;
• 10 g kmínu;
• 800 ml vody;
• 50 g soli.

Technologie vaření:

1. Okurky opláchněte, odřízněte konce a namočte do studené vody po dobu 7 hodin. Doporučuje se použití okurek.
2. Vložte do sklenice střídání s kořením a bylinkami.
3. Do vody přidejte sůl, promíchejte a nalijte do sklenice.
4. Přikryjte a chladte přes noc.

Tipy na vaření a skladování

Zkušení kuchaři doporučují zkontrolovat datum exspirace produktů - sůl, koření, koření před vařením. Receptura je studována předem, aby se nezapomnělo koupit tuto nebo tu složku. Používejte čisté kuchyňské náčiní - ručníky, chňapky, nádobí.

Občerstvení skladujte v lednici při teplotě 0 ... + 1 ° C. Pokud není lednička, jsou sklenice umístěny na chladném a tmavém místě, jako je sklep nebo sklep. Teplota by neměla být vyšší než + 5 ° C tepla, vlhkost vzduchu by měla být asi 80%. Za těchto podmínek se polotovary skladují až šest měsíců.

Doporučujeme před podáváním chlazit zeleninu - díky tomu budou chutnější a pevnější. Otevřená sklenice okurek je pokryta přilnavou fólií nebo nylonovým víčkem a neuchovává se déle než dva dny.

Závěr

Solené zimní okurky jsou chutným doplňkem každého stolu. Harmonicky se kombinují s masovými a rybími pokrmy, zeleninovými přílohami a saláty. K vaření používejte čerstvé čerstvé okurky, bylinky a koření.

Solení za studena trvá málo času - není třeba vařit solanku a čekat na vychladnutí sklenic. Okurky se ukládají v lednici a na stole se podávají studené.