Nejlepší recepty na moření okurek studeným způsobem pod nylonovým víkem

Nakládané okurky jsou nezastupitelným produktem, zejména v chladném počasí. Je zde místo nejen pro prázdninové stoly, ale také pro každodenní stravu. Nakládané okurky se přidávají do salátů, polévek a dokonce i hlavních chodů.

Metoda solení za studena pomůže ušetřit více živin v produktu. Nazývá se také líný, protože nevyžaduje mnoho práce - i nezkušení ženy v domácnosti to zvládnou. Připravili jsme pro vás výběr receptů na okurky bez pasterizace.

Vlastnosti nakládaných okurek za studena pod nylonovým víkem

Zvláštností této metody je to pro solanku se voda nevaří a zelenina se nalije studená... Při tomto způsobu zpracování se zachovává více vitamínů.

Doba solení je delší než u horké metody a je 3-4 týdny... Okurky vařené za studena, na které se vztahují skladovací podmínky, se naopak do dvou let nezhorší. Zatímco pasterizované polotovary jsou uloženy pouze na jednu zimu.

Nylonové čepice

Pokud jde o obaly, pak nylonové úzké plechovky pevně jako kov... Na druhou stranu je lze použít k uzavírání a otevírání obrobků mnohokrát, na rozdíl od kovových jednorázových víček. Není potřeba žádný námořník ani jiné speciální nástroje.

Nylon ujistěte se, že jste předstříhali přikrývky, nebo je omyjte jedlou sodou... Bezprostředně před použitím je ponořte do vroucí vody po dobu 15–20 sekund, abyste změkli a utěsnili sklenice.

Výběr a příprava ovoce

Pro zachování Vyberte si husté ovoce s tenkou kůží a pupínky... Umístěte okurky stejné velikosti do jedné sklenice (střední a velké až do 12 cm, ale ne přezrálé). Takže budou osoleni rovnoměrně.

Pokud je zelenina zakoupena, nezapomeňte ji před pečením oříznout.... Tím se zbavíte dusičnanů, které obsahují.

Existují speciální odrůdy na solení: Nezhinsky, Odvaha, Fontanelle, Oblíbená, Sibiřská sůl F1, Avangard, Bílý cukr, Konkurent, Salting Prestige F1. Nejdůležitější věcí při zachování je však to, že zelenina byla nedávno sklízena ze zahrady. Ti, kteří na chvíli leželi v lednici, k tomu nejsou vhodní.

Pozornost! Při nakládání okurek na moření za studena použijte středně kamennou sůl bez přísad. A voda na solanku se filtruje.

Nejlepší recepty na nylonové víko

Existuje mnoho receptů na moření okurek na zimu. Vybrali jsme to nejlepší, pro které jsou okurky vždy získány.

Klasický recept

Začněme tradičním receptem na sklizeň studené okurky. Na to vařily i naše babičky.

Ingredience:

• okurky - 1,3 kg;
• křenové listy - 2 ks .;
• listy rybízu - 2 ks .;
• třešňové listy - 2 ks .;
• dubové listy - 2 ks .;
• koprové deštníky - 2 ks .;
• česnek - 2 stroužky;
• feferonka - 0,3 lusků;
• sůl - 60 g.

Příprava:

1. Připravte ingredience: opláchněte zeleninu a všechny bylinky, oloupejte česnek. Namočte okurky do studené vody po dobu 30 minut.
2. Česnek nakrájejte na plátky, pepř na kroužky.
3. Na dno připravené nádoby položte křenové listy, rybíz, třešně a koprové deštníky. Dále nakládejte okurky svisle, střídavě s pepřem a česnekem. Naplňte sklenice na vrchol.
4. Naplňte obrobky asi do poloviny vodou.
5. Sůl se rozpustí ve 100 ml vody a nalije do okurkových nádob.
6. Do hrdla láhve přidejte čistou vodu a zavřete víčka.

Studené okurky ve vlastní šťávě

Tento recept přijde na pomoc těm, kterým se nepodařilo sklízet včas, proto jsou plody přezrálé. Pro samotnou přípravu vyberte krásné okurky správného tvaru a velikosti a použijte výplně a přerozdělení.

Ingredience:

• středně velké okurky - 1,5 kg;
• nestandardní okurky - 1 kg;
• česnek - 6 stroužků;
• křenové listy - 3-4 ks .;
• černý pepř a sladký hrášek - 5-6 ks .;
• koprové deštníky - 2 ks .;
• bobkový list - 2 ks .;
• hřebíček - 2-3 ks .;
• sůl - 100 g.

Příprava:

1. Okurky brouste mixérem nebo roštem. Dochutíme solí a necháme půl hodiny dávat šťávu.
2. Do sklenic střídavě dávejte koření, okurku a malé ovoce. Střídejte tyto vrstvy, dokud není nádoba plná až na vrchol.
3. Naplňte obrobek zbývající šťávou. Umístěte křenový list na vrchol pod víko.
4. Uzavřete připravené horké nylonové čepice a uložte na chladné místo.

Zapište si:

Jak rychle a chutně vařit lehce osolené okurky

Výběr receptů na polotovary z přezrálých okurek

Okurky "jako barel"

To je jeden z nejjednodušších receptů. Ne každý má možnost nakládat zeleninu v pravých dubových sudech, ale stejnou chuť můžete opakovat.

Ingredience:

• okurky - 2 kg;
• česnek - 4 stroužky;
• křenový list - 1 ks;
• kopr (deštníky) - 2 ks .;
• koření (hrách) - 5-7 ks .;
• sůl - 60 g;
• voda - 1,5 l.

Příprava:

1. Vložte česnek a pepř do dna nádoby.
2. Položte okurky na vrchol.
3. Zeleninu zakryjte křenovými listy a koprem.
4. Přikryjeme solí.
5. Naplňte sklenice studenou vodou na vrchol.
6. Sklenice pevně uzavřete připravenými víčky capron.
7. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Hořčičný recept

Okurky připravené podle této receptury mají kyselost. Hořčice navíc způsobuje, že ovoce je křupavé.

Ingredience:

• okurky - 10 kg;
• kopr (deštníky) - 400 g;
• třešňové listy - 100 g;
• kořen křenu - 1 ks;
• česnek - 2 hlavy;
• suchá hořčice - 100 g;
• sůl - 80 g;
• voda - 5 l.

Příprava:

1. Připravte ingredience: opláchněte zeleninu a všechny bylinky, oloupejte česnek.
2. Nalijte hořčičný prášek do dna plechovek. Poté rozložte zelení, vrstvu okurek (svisle), vrstvu zelených, okurek a znovu zelených.
3. Připravte solanku: veškerou sůl rozpusťte úplně ve studené vodě.
4. Naplňte sklenice zeleniny solným roztokem až po krk a uzavřete nylonovými uzávěry.
5. Umístěte plechovky na chladné místo. Vyzkoušejte okurky za měsíc.

Lehce osolené okurky

Takové přípravky zachovávají chuť léta i v zimě.

Ingredience:

• okurky - 2 kg;
• česnek - 3 stroužky;
• cibule - 1 ks;
• křenový kořen;
• kopr (greeny) - 1 svazek;
• karafiát - 5-6 květenství;
• rybízový list - 1 ks;
• cukr - 20 g;
• koření (hrách) - 6 ks .;
• sůl - 40 g;
• stolní ocet 9% - 7 ml.

Příprava:

1. Připravte ingredience: opláchněte zeleninu a všechny bylinky, oloupejte česnek. Namočte okurky do studené vody po dobu jedné hodiny.
2. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky, česnek na plátky.
3. Připravte si marinádu: zkombinujte vodu s cukrem a solí, přiveďte k varu a vychladněte.
4. Položte bylinky do sklenic, pak vzpřímené okurky, střídavě s cibulí, bylinkami a kořením.
5. Vyplňte mezery studenou marinádou a uzavřete nylonovými uzávěry.

Okurky bez octa chladným způsobem

Aromatické okurky bez octa ocení mnoho manželek.

Ingredience:

• okurky - 2 kg;
• sůl - 60 g;
• feferonka - 1 ks;
• černý pepř - 4 ks .;
• greeny podle chuti;
• voda - 1,5 l.

Příprava:

1. Okurky dobře opláchněte a přikryjte ledovou vodou po dobu dvou hodin.
2. Opláchněte všechny greeny, osušte je a vložte je do připravených nádob.
3. Pepř nakrájejte na tenké kroužky a přidejte do bylin (1–2 ks na jar).
4. Připravte solanku: sůl rozpusťte ve studené vodě.
5. Položte některé bylinky na dno připravené nádoby.Dále nakládejte okurky svisle, střídavě s paprikou a bylinkami. Naplňte sklenice na vrchol.
6. Sklenice naplňte studenou solankou, aniž byste trochu přidali na okraj krku. Uzavřete běžným víčkem a nechte 3-4 dny při pokojové teplotě.
7. Po ukončení fermentačního procesu se solný roztok vyčeří. Vypusťte ji a několikrát opláchněte obsah nádoby, aby na dně nezůstaly žádné zbytky.
8. Naplňte sklenici zeleniny čistou vodou po okraj a uzavřete nylonovými víky.

Recept s přidáním vodky

Vodka nejen dodává zelenině neobvyklou chuť, ale také udržuje okurky delší dobu.

Ingredience:

• okurky - 1-1,5 kg
• křenové listy - 3 ks .;
• třešňové listy - 6 ks .;
• kopr (deštníky) - 3 ks .;
• pepře - 5 ks .;
• česnek - 2 stroužky;
• vodka - 50 ml;
• sůl - 60 g;
• voda - 1,5 l.

Příprava:

1. Ovoce naplňte ledovou vodou po dobu tří hodin.
2. Umístěte okurky do sklenice, střídavě s bylinkami a kořením.
3. Připravte solanku: sůl zcela rozpusťte ve studené vodě.
4. Naplňte zeleninovou nádobu solným roztokem a ponechte trochu místa pro vodku.
5. Nalijte vodku a uzavřete pevně nylonovým víčkem.

Podmínky skladování

Okurky uzené za studena, jsou drženi až dva roky na tmavém chladném místě.

Nejlepší místo je sklep nebo suchý sklep ve vaší domácnosti. V bytě je takové občerstvení uloženo ve skříních na otevřeném balkonu nebo v lednici. Při pokojové teplotě se obrobky rychle sterilizují bez sterilizace.

Závěr

Výhodou moření okurek za studena je to, že v produktu je zadrženo více vitamínů, protože nepodléhají pasterizaci. Pokud jsou však tyto polotovary vyráběny podle všech pravidel, nebudou se v chladu po dobu dvou let zhoršovat. To je dvakrát tak dlouhé, jako je trvanlivost hotového konzervovaného jídla. Nylonové čepice zvládnou i začátečníci.