Jak vyrobit jednoduchý a lahodný melounový slupkový džem

Rádi jíst meloun syrový, nakrájený na plátky a obvykle zahodit kůru. A málokdo ví, že džem vyrobený z melounových slupek je nezávislý dezert, přidává se k náplni na koláče, dorty, pečivo, podávané s palačinkami, palačinkami, tvarohovými koláčky. Ukázalo se, že sladký je jako med, sirup zhoustne a kůra se stane průhlednou.

V tomto článku vám řekneme, jak vyrobit džem, jaké ovoce si vybrat pro uchování a kolik uchovávat blank.

Funkce vaření

Meloun - jedinečný potravinářský produkt s bohatým chemickým složením... Obsahuje vitaminy A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, beta-karoten, dietní vlákninu, kyseliny nikotinové a askorbové, křemík, kobalt, chrom, železo, mangan, sodík, vápník, draslík, další mikro a makro prvky nezbytné pro tělo.

Pravidelná konzumace melounu má příznivý vliv na stav a funkci kardiovaskulárního, nervového, hematopoetického systému, snižuje hladinu cholesterolu a posiluje imunitní systém.

odkaz... Meloun je nízkokalorické jídlo. 100 g obsahuje 37 kcal, 0,6 g proteinu, 0,3 g uhlohydrátů, 0,3 g tuku. Ovocný džem z melounu je však výživný a má vysoký obsah kalorií díky přítomnosti cukru v kompozici. Jeho nutriční hodnota dosahuje 197 kcal na 100 g.

Při zpracování potravin z melounů se ztrácí množství aktivních biologických složek a jeho přínosy se částečně snižují. Aby byla ztráta co nejnižší, je důležité vědět, jaké ovoce si vybrat a jak správně zaseknout džem.

Vlastnosti přípravy a technologie přípravy džemu z melounových kůr.

• kvalitní meloun bez geneticky modifikovaných potravin a pesticidů lze pěstovat samostatně nebo zakoupit v sezóně: ​​pozdní léto - začátek podzimu;
• nemůžete koupit melouny podél dálnic a silnic, protože absorbují těžké kovy a toxiny;
• vybrat celé ovoce bez trhlin, poškození, stopy poškození škůdci;
• těžká sladká vůně naznačuje, že ovoce je přezrálé. Takový meloun není vhodný k zachování. Je lepší zvolit plody neúplné zralosti;
• čerstvý, zralý a sladký meloun bude mít elastickou pokožku, suchý ocas na základně a při klepání vydá tupý zvuk;
• nádobí pro přípravu marmelády by mělo být široké, aby se dezert rovnoměrně zahřál a je vhodné ho promíchat. Je lepší vybrat nádobí z nerezového kovu, protože slitina nereaguje s jídlem, užitečné vlastnosti jsou zachovány;
• chuť sirupu může být upravena: pokud jsou plody neslazené, zvyšuje se množství cukru a naopak;
• nízký obsah cukru v džemu může způsobit jeho kyselost a kvašení a nadbytek může způsobit cukr;
• pro různé chutě se do marmeládové slupky přidají máta, citrónová šťáva a kůra, melouny, jahody, kiwi, banány;
• aby získali krásnou jantarově zbarvenou marmeládu, připraví ji v několika stádiích: po varu ji nechte několik minut v ohni a poté ji 8-10 hodin ochlaďte. Postup se opakuje 2-3krát;
• nejprve se džem vaří na vysokou teplotu a poté na nízkou teplotu s povinným odstraněním pěny;
• džem není sterilizován, protože k vaření se používá přírodní konzervační prostředek - kyselina citronová;
• je třeba si předem připravit víčka a sklenice: omýt sodu, vhodně sterilizovat. Nejoptimálnější je pec, protože tam může být umístěno velké množství plechovek najednou.

Příprava hlavní složky

Opláchněte meloun pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou, podélně nakrájejte na dvě části, odstraňte semena, nakrájejte na plátky. Opatrně odřízněte slupku z každého řezu a nechte na ní malou dužinu. Pomocí nože nebo kudrnatého struhadla nakrájejte kůru na malé kousky stejné velikosti.

Existuje i jiná cesta. Namočte nakrájené a loupané ovoce ve studené vodě. Vložte do chladničky přes noc. Ráno vypusťte zbývající vodu a osušte papírovou utěrkou. Odřízněte buničinu ostrým nožem, pomocí slupky vytvořte jam.

Rada... Pokud existují obavy, že melounová kůra obsahuje velké množství dusičnanů, doporučuje se je nechat přes noc namočit do studené vody s přidáním křídy a poté důkladně opláchnout vodou.

Jak udělat jam

Zvažte klasický recept a recepty s citronem a jahodami.

Nejjednodušší recept

Složení:

• slupky melounu - 700-800 g;
• cukr - 600 g;
• kyselina citronová - 1 lžička;
• máta nebo citronová kůra - volitelné.

Příprava:

1. Řezanou dužinu z melounových kůrek, nakrájenou na libovolné kousky, nalijte do misky z nerezové oceli se silným dnem, aby džem během vaření hořel.
2. Oloupeme kůru cukrem, necháme 3-4 hodiny nechat melounovou šťávu. Podle potřeby přidejte několik lístků máty nebo ½ citronové kůry.
3. Položte nádobu na sporák, vařte na mírném ohni a za stálého míchání. Odstraňte pěnu vytvořenou na povrchu lžičkou. Po varu vařte dalších 5-7 minut.
4. Vložte nádobí na temné místo na 5-10 hodin, můžete je nechat přes noc.
5. Do džemu přidejte kyselinu citronovou, zahřejte na mírném ohni a vařte 20 minut. Aby byl džem silnější, je třeba prodloužit dobu vaření. Jíst chlazené.

S citrónem

Složení:

• melounová kůra - 1 kg;
• cukr - 600 g;
• citron - 1 ks .;
• vanilkový cukr - nepovinný.

Příprava:

1. Ořízněte kůru z melounu, nakrájejte na malé kostky, přeneste do hrnce z nerezové oceli, zakryjte cukrem. Nechejte 2-3 hodiny na chladném místě.
2. Umístěte na sporák, vařte na mírném ohni po 10 minutách varu.
3. Jam uvarte třikrát po dobu 10-12 minut s intervalem 8-10 hodin.
4. Před posledním vařením přidejte citron, jemně nasekaný na kůži a v případě potřeby vanilkový cukr.

odkaz... Správný džem zachovává barvu čerstvého ovoce. Pokud je hotový džem tmavě hnědý, pak je převařen.

S jahodou

Šupy z melounu jsou vhodné pro tento recept, ale chuť je jemnější a zajímavější, pokud používáte dužinu ovoce.

Složení:

• meloun - 1,5 kg;
• jahody - 1 kg;
• cukr - 700 g;
• voda - 300 ml;
• med - 7 lžíce. l.

Příprava:

1. Jahody umyjte, stonky vyjměte a podélně nakrájejte na dvě části.
2. Oloupejte a naložte čistý meloun a nakrájejte buničinu na malé kostky stejné velikosti.
3. V odděleném hrnci smíchejte cukr a vodu. Vařte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí, za občasného míchání.
4. Přidejte med k vroucímu sirupu a přiveďte k varu na vysokou teplotu.
5. Vložte ovoce, znovu vařte. Po zahřátí udržujte na mírném ohni půl hodiny a pěnu odstraňte.

Rada... V případě potřeby je možné přidat jellix 10 minut před tím, než je jam zaseknutý. Je to přírodní konzervační prostředek, který pomáhá chránit přirozenou chuť a barvu ovoce, dosáhnout požadované konzistence podobající se želé a zabránit tvorbě plísní.

Jak připravit dezert na zimu

Jam pro konzervaci se připravuje podobným způsobem. Po posledním vaření musí být horký ovocný sirup vložen do sterilních sklenic a uzavřen sterilními kovovými víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplé přikrývky a nechte je tam 1-2 dny, dokud úplně nevychladnou.

Pokud se používají nylonové víčka, musí být ponořeny do horké vody po dobu 20 sekund, aby se nádoba pevně a bez námahy uzavřela.

Přečtěte si také:

Je možné jíst meloun s dnou a jak je to užitečné?

Jak se liší meloun "Heřmánek" od ostatních odrůd a stojí za to ho pěstovat?

Je možné jíst meloun během těhotenství: výhody, poškození a kontraindikace.

Podmínky skladování

Je lepší skladovat melounovou kůži v suterénu nebo ve sklepě, ale můžete v domě ve spíži... Kompozice obsahuje přírodní konzervační látky, které zastavují růst mikroorganismů v produktu, chrání před plísní, nepříjemnou chutí a zápachem. Předpokladem je vyhnout se přímému slunečnímu záření, teplota vzduchu v místnosti by neměla být vyšší než 20 ° C.

Doporučuje se jíst melounovou kůrkovou marmeládu před novou sezónou. V takovém případě plody neztratí svou chuť a výhody. Maximální doba použitelnosti je 24 měsíců.

Závěr

Melounový džem se ukazuje být chutný, aromatický a sladký jako med. Zřejmou výhodou je nízká cena, protože pro vaření je vyžadováno minimální množství jídla a meloun je levný během sezóny. Chcete-li zlepšit a diverzifikovat chuť, můžete do džemu přidat různé druhy ovoce: citron, kiwi, banán, jahoda. Nebojte se experimentovat, zkuste různé recepty a vybrat si nejlepší pro sebe.