Jak nakládat velké okurky na zimu v kruzích: nejchutnější recepty a tipy na jejich přípravu

Sklizeň velkých okurek často vyvolává otázky - jak je solit, do jakých sklenic vejdou, nebude takové ovoce chutnat? Pokud si myslíte, že velké okurky jsou beznadějné na sklizeň, mýlíte se. Z nich se připravují vynikající zimní saláty.

Klasické solení, možnost s hořčicí a vodkou, saláty s cibulí, česnekem a česnekem mrkve, bulharské občerstvení a další národní okurky na zimu jsou jen neúplným seznamem receptů, které jsme pro vás v tomto článku připravili. Zde najdete také tipy na výběr a přípravu ingrediencí.

Pro které okurky je tato metoda solení vhodná

Solené plátky jsou vhodné pro jakékoli zdravé ovoce. Je žádoucí, aby se jednalo o nakládané okurky. Jsou-li okurky malé a elastické, pak je lze solit celé. Ale příliš velké, „silné“ nebo nepravidelně tvarované se po sklizni sklidí. Jak správně nakládat velké okurky na zimu v kruzích, řekneme vám podrobně níže.

Výběr a příprava ovoce

Při výběru ovoce zvažte následující možnosti:

• okurka by neměla být příliš měkká;
• stopka by neměla být suchá;
• barva okurky může být tmavá nebo světlá, hlavní věc je, že na slunci nejsou žádná místa;
• Pokud se okurka začala hnít, neměli byste ji používat v polotovarech.

Obecná příprava okurek ke sklizni zahrnuje jednoduché kroky:

1. Důkladně opláchněte studenou vodou. Okurky mají často na pokožce skvrny, které lze snadno odstranit, a odstranit je měkkým kartáčem. Nepoužívejte nůž.
2. Odřízněte ohony na obou stranách.
3. Řezané do kruhů. Semena v případě potřeby odstraňte.

Důležité! Nenechte okurky namočit, pokud to recept nevyžaduje.

Nejlepší recepty na solené plátky okurky nebo plátky na zimu

A nyní k zábavné části: osm nejlepších solných receptů s jednoduchými ingrediencemi, snadné vaření a nádherný výsledek. Jsme si jisti, že se přidá do vaší osobní kuchařky.

Jednoduchý recept na solení

Recept, ve kterém není nic zbytečného.

Složení:

• 2 kg okurek;
• 4 lístky rybízu;
• 3 stroužky česneku;
• 4 lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. sůl se skluzavkou;
• pepře podle chuti;
• 100 ml octa (9%).

Jak solit:

1. Okurky dobře opláchněte a odřízněte konce.
2. Nakrájejte okurky na velké kousky. Semena v případě potřeby nakrájejte.
3. Sterilizujte sklenice, víčka lze uchovávat ve vroucí vodě po dobu 3 minut.
4. Listy rybízu opláchněte pod tekoucí studenou vodou a položte je na dno suché nádoby.
5. Do listů rybízu přidejte stroužky česneku.
6. Naplňte sklenici plátky okurky.
7. Vařte 1,5 litru vody.
8. Nalijte vroucí vodu přes okurky a nechte stát 20 minut. Zakryjte víkem.
9. Po 20 minutách vypusťte vodu zpět do kastrolu nebo kastrolu, přidejte sůl, cukr, pepř.
10. Přiveďte k varu a vařte 2 minuty.
11. Nalijte ocet, promíchejte a okamžitě odstraňte z tepla.
12. Nalijte marinádu na polovinu nádoby, po 10 sekundách ji zcela naplňte. Zakryjte víkem.
13. Sterilizujte po dobu 10 minut.
14. Uzavřete plechovky sešívacím klíčem, otočte se a zabalte je do teplého oblečení.
15. Vložte do sklepa nebo spíž po 48 hodinách.

Okurky v plátky bulharského stylu

Vyžaduje se na litr sklenice:

• 800 g okurek;
• 1 malá cibule;
• pepře podle chuti;
• 2 karafiáty;
• malá parta petrželky;
• 4 bobkové listy;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 100 ml octa (9%).

Způsob vaření:

1. Sklenice umyjte roztokem sody, sterilizujte.
2. Nalijte vroucí vodu přes víčka.
3. Nakrájejte cibuli na kroužky.
4. Nasekejte petrželku.
5. Opláchněte okurky a nakrájejte na plátky o tloušťce asi 2,5 cm.
6. Na dno připravené nádoby umístěte dva bobkové listy, nasekané bylinky, hřebíček a hrášek.
7. Přeneste okurky do sklenice tak, aby cibulové kroužky byly umístěny mezi plody.
8. Vařit vodu a nalít vroucí vodu do sklenic.
9. Po 10 minutách vypusťte vodu zpět a znovu vařte.
10. Do vroucí vody přidejte dva bobkové listy, sůl a cukr. Dobře promíchejte. Ujistěte se, že jsou rozpuštěny sypké látky.
11. Po několika minutách nalijte ocet a marinádu odstraňte.
12. Opatrně nalijte do sklenice.
13. Pošlete plechovky ke sterilizaci (10 minut). Sklenice by měly být zakryty víky.
14. Po 10 minutách se sbalte, otočte a zabalte 24 hodin.

Poznámka! Česnek a kopr budou v tomto receptu zbytečné. Recept „V bulharštině„Nenavrhuje je.

Hořčičný recept

Složení:

• 1 kg okurek;
• 2 lžičky hořčičný prášek;
• 2 lžičky hořčice zrn;
• 1 cibule;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl bez skluzu;
• 90 ml octa (9%).

Způsob vaření:

1. Opláchněte okurky, odstraňte veškerou kontaminaci. Odřízněte oba konce.
2. Nakrájíme na velké plátky.
3. Nádoby sterilizujte.
4. Nakrájejte cibuli na půlky. Umístěte je na dno nádoby.
5. Na dno nádoby přidejte také lžičku práškové a zrní hořčice.
6. Naplňte sklenici okurky.
7. Nalijte další lžičku obou typů hořčice na vrchol.
8. Vařte vodu se solí a cukrem. Po promíchání dobře promíchejte a vařte 2 minuty.
9. Do sklenic nalijte ocet.
10. Marinádu vyjměte z tepla a naplňte ji nádobami, zakryjte víčky.
11. Sterilizujte po dobu 12 minut.
12. Sbalte plechovky, otočte se a zabalte ručníky.
13. Po 48–50 hodinách přemístěte obrobky na chladné a tmavé místo.

Rada. Okurky jsou velmi aromatické a středně sladké. Je to ideální svačina pro suché maso nebo kebab. Nenechte se zastrašit zataženou marinádou. Ukázalo se to tak kvůli hořčičnému prášku.

Křupavé okurkové kruhy s vodkou

Požadované:

• 1,5 kg okurek;
• 2 střední cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 2 dubové listy;
• křenový list;
• kořen křenu (malý);
• 50 ml vodky;
• 70 ml octa (9%);
• 5 lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. sůl;
• hrášek.

Na okurky Ukázalo se, že je křupavé, berte plody střední sezóny se zdravou barvou.

Jak vařit:

1. Opláchněte okurky, nečistoty odstraňte kartáčem, nepoužívejte nůž.
2. Nakrájenou zeleninu nakrájejte na plátky.
3. Nakrájejte cibuli na půlky.
4. Řez křenového kořene a česneku, mix.
5. Na dno sterilizované nádoby položte dubové listy, křenové listy a nasekaný kořen křenu s česnekem.
6. Naplňte sklenici do poloviny zeleninou.
7. Poté rozložte celou cibuli.
8. Naplňte sklenici okurky.
9. Vařte vodu. Nalijte vroucí vodu do sklenic.
10. Po 20 minutách vypusťte vodu zpět a znovu vařte.
11. Nalijte vařenou vodu znovu na zeleninu a nechte 15 minut vychladnout.
12. Vypusťte vodu do pánve, přidejte sůl, cukr a hrášek. Vařte.
13. Jak marináda vaří, nalijte do sklenice vodku a ocet.
14. Okamžitě vyjměte marinádu ze sporáku a naplňte ji sklenicemi.
15. Sklenice ihned uzavřete, spodní část otočte dnem vzhůru a zakryjte silným materiálem. Chraňte před sluncem.
16. Po 48 hodinách vložte do sklepa.

Důležité! Získají se okurky ostrý, s alkoholem ve složení, je proto takové jídlo zakázáno těhotným ženám, během krmení a malým dětem.

Hrnky ve vlastní šťávě

Složení:

• 3 kg okurek;
• 4 stroužky česneku;
• 130 ml octa (9%);
• 120 g cukru;
• 3 větvičky kopru;
• 50 g soli;
• černý pepř podle chuti.

Jak vařit:

1. Namočte zeleninu na 2 hodiny do studené vody. Po první hodině je vhodné vodu vyměnit nebo přidat led.
2. Ovoce důkladně opláchněte, nakrájejte na kruhy.
3. Přeneste okurky do smaltované mísy nebo kastrolku.
4. Nakrájejte kopr, přidejte jej do okurek.
5. Česnek jemně nasekejte a přidejte na pánev.
6. Přidejte sůl, cukr, pepř a ocet.
7. Míchat.
8. Přikryjte a nechte 3 hodiny sedět. Během této doby bude šťáva vyniknout.
9. Umyjte sklenice, dobře opláchněte, sterilizujte.
10. Víko několik minut vařte.
11. Po 3 hodinách přeneste zeleninu do sklenic, doplňte vlastní šťávou.
12. Sklenice zakryjte víky.
13. Sterilizujte po dobu 20 minut.
14. Pečeť, otočte se dva dny.

Poznámka! Pokud není dostatek šťávy, nechte okurky v hrnci po dobu jedné hodiny. Pokud v tomto případě není dostatek šťávy, přidejte vroucí vodu.

Okurkový salát na zimu

Požadované:

• 3 kg okurek;
• 120 ml rostlinného oleje;
• 120 g cukru;
• 2 stroužky česneku;
• 50 g soli;
• 150 ml octa (9%);
• banda petrželky;
• 1 lžička mletý černý pepř.

Způsob vaření:

1. Opláchněte okurky ve studené vodě, odstraňte všechny nečistoty štětcem.
2. Nakrájejte na plátky o tloušťce 0,5 cm.
3. Nakrájejte petrželku, nenasekejte stonky.
4. Nasekejte česnek jemně nožem.
5. Smíchejte všechny ingredience v misce.
6. Přidejte sůl, cukr, hrášek, slunečnicový olej, ocet. Smíchejte vše.
7. Nasaďte víko (velká prkénko to udělá).
8. Nechte působit 6 hodin.
9. Po 5,5 hodinách začněte připravovat plechovky. Opláchněte roztokem sody, opláchněte a sterilizujte.
10. Vypusťte marinádu do samostatné nádoby.
11. Lžičkou rozetřete salát po sklenicích.
12. Nalijte marinádu, zakryjte sklenici víkem.
13. Sterilizujte po dobu 25 minut.
14. Přišroubujte víčka zpět, otočte plechovku dnem vzhůru a nezapomeňte ji zabalit.
15. Po dvou dnech přeneste připravený salát do spíž nebo do sklepa.

Nakrájené okurky "Jako barel"

Složení:

• 3 kg okurek;
• 2 křenové listy;
• 5 stroužků česneku;
• 3 lžíce. l. sůl;
• rybízový list;
• koprový deštník.

Jak vařit:

1. Okurky dobře opláchněte, ořízněte ocasy.
2. Rozkrojte stroužky česneku na velké plátky.
3. Opláchněte zelené listy ve studené vodě.
4. Sklenice umyjte sodou nebo mýdlovou vodou. Opláchněte velmi důkladně studenou vodou.
5. Nakrájejte okurky do kruhů.
6. Na dno nádoby vložte křenové a rybízové ​​listy. Přidejte k nim česnekové talíře.
7. Naplňte sklenici okurky.
8. Položte deštník na kopr.
9. Přidat sůl.
10. Naplňte plechovky studenou filtrovanou vodou.
11. Uvařte víčka.
12. Zavřete sklenice vařenými víky, aniž byste čekali na ochlazení.
13. Okamžitě přeneste na chladné místo.

Důležité! Tyto okurky musí být uchovávány v chladné místnosti, jinak se „sudové“ okurky za několik týdnů zhorší. S výhradou podmínek skladování se vám bude líbit až do začátku nové sklizňové sezóny.

Svačinový salát

Složení:

• 4 kg okurek;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 200 g cukru;
• 2 lžíce. l. sůl se skluzavkou;
• 200 ml octa (9%);
• 7 stroužků česneku.

Způsob vaření:

1. Okurky opláchněte studenou vodou a odřízněte „nos“.
2. Řezané do kruhů.
3. Nasekejte česnek jemně nožem nebo projeďte lisem.
4. Smíchejte všechny ingredience v smaltované misce: ihned přidejte nakrájené okurky, česnek. Přidejte sůl a cukr, promíchejte. Nalijte olej, znovu promíchejte. Nalijte ocet, promíchejte.
5. Nechte zakryté po dobu 3 hodin.
6. Nádoby sterilizujte. Uzavřete víčka nebo nalijte na vroucí vodu.
7. Přeneste salát do sklenic a nalijte nashromážděnou marinádovou šťávu.
8. Zakryjte sklenicemi a sterilizujte po dobu 25 minut.
9. Uzávěr a otočte se.
10. Není nutné balit sklenice, ukládat je na místo dlouhodobého skladování za den.

Důležité! Při sterilizaci hotového výrobku by voda v pánvi měla dosáhnout „ramene“ nádoby.

Tipy a triky od zkušených manželek

Chcete-li získat zaručený výsledek, přečtěte si rady zkušených manželek:

1. Namáčení okurek není nutné, protože jsou krájeny plody. Ale pokud si přejete, můžete nalít studenou vodu na ovoce po dobu 1,5 hodiny, aniž byste ji nechali přes noc.
2. Snažte se to přehánět kořením.Přidejte hořčici a pepř, nejlépe se nasekanou zeleninou. Vyhněte se koriandru, celeru.
3. Po celou dobu skladování nevystavujte slunečnímu záření. To je zvláště důležité v prvních dvou dnech.
4. Nepřidávejte sůl do ohonů, mohou do celé mísy přidat hořkost.
5. Zastavte výběr na 9% stolním octu, nepoužívejte kyselinu citronovou, pokud to recept nevyžaduje.

Pojďme to shrnout

Solení velkých okurek na zimu je nejen možné, ale také nezbytné. Zeleninu důkladně opláchněte, otřete nečistoty a nakrájejte na kruhy nebo plátky. Kombinujte zeleninu s mrkví, hořčicí, petrželkou, cibulí, česnekem a koprem. Skladujte na chladném místě mimo přímé sluneční světlo.