Tajemství rychlého vaření nakládané okurky

Téměř každý miluje drcené okurky, ale málokdo je rád vaří. Hlavním důvodem je to, že recept zabere hodně času, nebo je třeba nechat vařit okurky několik dní a dovolená je na nose.

Shromáždili jsme způsoby rychlé a neobvyklé přípravy. Okurky v medové marinádě a se sojovou omáčkou, sušenou hořčicí a okurkou v sáčku - tyto a další rychlé recepty najdete v našem materiálu. Vařte, překvapte svou rodinu a ušetřete čas.

Vlastnosti vaření nakládané okurky

Některé triky - a okurky dopadnou tvrdě a křupavý:

1. Připravte si na marinování 500 ml nebo 1 litr sklenic. Jsou snadnější na věci a snadnější jíst v zimě.
2. Sklenice důkladně sterilizujte ve vroucí konvici, mikrovlnné troubě nebo troubě. Polotovary tedy nebudou otevřeny.
3. Sbírejte marinádové koření předem: listy hroznů, dub, třešně, rybíz, deštníky, koňské kořeny. Je lepší, když jsou ingredience sklízeny ve vaší zahradě a jste si jisti jejich šetrností k životnímu prostředí. Z koření obchodu, koření a černého hrášku jsou vhodná hořčičná semínka.
4. Všechna koření jsou položena na dně nádoby a následují okurky.
5. Pokud se rozhodnete vyrobit talíř z okurky a rajčat, vložte do vrstev koření - rajčata - okurky. Rajčata dodají marinádě mírnou kyselost.
6. Křen a česnek přidávají do okurek koření. Aby byl česnek umírněný, dejte 1 hřebíček na 1 litr marinády, jinak budou okurky měkké a nebudou chrumkavé.
7. Červené koření pepře... Použijte jeden malý talíř na kvart. Jinak to bude velmi akutní!
8. Cibule také přidá koření, ale měkčí než papriky. Použijte jednu malou cibuli na kvart. Pokud dáte více, okurky budou zřetelně cibule, je bez chuti.

Nejlepší nakládané okurky se pěstují v jejich vlastní zahradě, čerstvě sklizené. A ty nejkrutější jsou ty pěstované na otevřeném poli. Pokud není zeleninová zahrada, kupte na farmářském trhu, ale ne v obchodě.

Náznak. Nejlepší odrůdy pro solení na zimu jsou tradiční: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustyuschiy. Pokročilé hostesky si vybírají Sissy, Era, Nosovsky, Stage.

Pro octovou marinádu jsou vhodné okurky ne delší než 8 cm a okurky Brownie F1, Othello F1, Phillipok F1, Lilliput F1, Children's F1 a Angel.

Moderní odrůdy a hybridy vhodné pro moření: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, němčina, cikánská F1, Ira F1, Mamenovo zvíře F1, pařížská okurka, Courage F1, moření barelů F1.

Okurky jako Pasalimo F1, chobotnice F1, Ekol F1, Bettina F1, Dolomity F1 jsou vhodné pro moření v sudech a sklenicích.

Nejdůvěryhodnějším pomocníkem při výběru okurek je starostlivé oko paní. Při nákupu a třídění studujte:

1. Velikost. Vyberte si okurky dlouhé 8-10 cm. Okurky jsou ideální pro moření octem.
2. Barva okurky - světle zelená. Zlikvidujte nažloutlé najednou - mají silnou kůru a velká tvrdá semena.
3. Šupka by měla být měkká takže solný roztok jím prochází rychleji. Přitiskněte okurku nehtem: pokud je slupka snadno stlačitelná, ovoce je vhodné.
4. Pupínky. Musí být přítomen na všech okurkách. Podívejte se na špičky trnů - měly by být černé.
   

   Důležité! Tyto parametry okurek umožňují, aby marináda pomalu pronikla dovnitř, zvýšila se elasticita a znatelně se zhroutí.

Příprava na moření

Banky se důkladně omyjí a sterilizují, špína se umyje hadříkem. Zkontrolujte celistvost okurek (měly by být bez trhlin a důlků) a dát je do studené vody po dobu 5-6 hodin. Pokud se voda zahřeje, změňte ji na chladnou. Čerstvě sklizené ovoce potřebuje 3 hodiny namáčení.

Rychlé recepty s okurkou

Rychlé nakládané okurky nyní trvají 10–20 minut a rychleji vaří a jedí.

S bylinkami, česnekem a octem

Po vaření je lze ihned položit na stůl. Podle tohoto receptu se získají středně slané, křupavé a kořeněné okurky.

Složení:

• okurka - 1 kg;
• česnek - 5 stroužků;
• pozemní koriandr - 1 lžička;
• cukr a sůl - 1 lžíce každého l.;
• ocet 9% - 4 lžíce. l.;
• slunečnicový olej - 4 lžíce. l.

Ovoce nakrájejte podélně na čtvrtiny a poté na polovinu nakrájejte na trojúhelníkové kousky. Nastrouhejte česnek na jemném struhadle a přidejte do okurek sůl, cukr, ocet, koriandr a slunečnicový olej. Podávejte ke stolu.

Náznak. Pokud necháte misku připravenou tímto způsobem v chladničce po dobu 6-8 hodin, okurky marinují více, stanou se chutnější, ale měkčí.

Rychlé okurky v sáčku

Tento recept vyžaduje 10 cm dlouhé ovoce s tenkou kůží. Udělejte to večer - budou připraveny ráno, a pokud ráno, pak můžete stolovat s okurkami.

Složení:

• okurky - 1 kg;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžička;
• česnek - 3 velké hřebíček;
• kopr - 1 svazek.

Umyjte okurky a odřízněte konce. Nakrájejte kopr nebo ho dejte celý. Česnek nakrájejte na plátky. Do sáčku vložte okurky, sůl, cukr, česnek. Uzavřete balení, protřepejte, aby se distribuoval cukr a sůl, vložte do chladu na 6 hodin. Okurky dodávají vlhkost, „vdechují“ do sáčku a okurky.

Odkaz. Pro pikantní chuť přidejte jednu z následujících přísad: koření, koriandr s hráškem, estragonský greeny, koriandr, třešňové listy, rybíz, křen, kořeněné pepř jemně nasekané.

Jak rychle nakládat okurky s hořčicí - suché solení

Chutné s vařeným a posypané bylinkami mladé brambory s máslem.

Složení:

• okurky - 1 kg;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• česnek - 2-3 stroužky;
• petržel nebo kopr, zelené výhonky;
• mletý černý pepř nebo směs paprik;
• suchá hořčice nebo mletý koriandr - 2-3 lžičky.

Odřízněte konce promytých okurek, nakrájejte na kruhy 1,5–2 cm, do sáčku smíchejte sůl, nasekaný česnek, bylinky a přidejte zbývající koření. Vložte okurky, uvázejte a protřepejte, aby se směs rozdělila. Získejte to za 40-60 minut.

Pro skladování ve sklenicích na zimu

Okamžité recepty na nakládané okurky na zimu. Připravte se za 30 minut.

V medové marinádě

Neobvyklá chuť těchto okurek potěší i náročné gurmány.

Složení na 1 l může:

• okurky - kolik se vejde do sklenice;
• koření: koprový deštník, třešňové listy, křen a hrozny (nebo rybíz) - podle chuti;
• nové koření - 5 ks .;
• bílá hořčice, koriandr, hřebíček - 0,5 lžička;
• česnek - 2 stroužky;
• voda - 0,55 l;
• cukr - 100 g;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• ocet 9% - 100 ml;
• med - 1 polévková lžíce. l.

Omyjte ovoce a odřízněte špičky. Nakrájejte česnek na kostky. Nádobu a víko umyjte, vylijte vroucí vodou, vysušte. Na dno položte zelené listy, pepře, česnek, hořčičná semínka, koriandr a hřebíček. Usazte okurky pevně.

Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, sůl, med a zapálte. Když voda vaří, přidejte ocet na marinádu. Při varu vypněte. Nalijte marinádu do naplněné nádoby na vrchol, přikryjte víčkem, nechte působit 20 minut.

Sterilizujte následujícím způsobem: položte ručník na dno pánve, nalijte vroucí vodu, dejte sklenici (voda by měla dosáhnout do středu) a zapálte. Po varu počkejte 10 minut. Potom nádobu vyjměte z vody, sejměte víko, otřete nádobu. Sbalte víko nebo těsnění, otočte nádobu a přikryjte přikrývkou. Vyjměte to, když je v pohodě.

Se sojovou omáčkou

Okurky jsou kořeněné, sladké a kyselé, ne příliš křupavé, ale jdou s jakoukoli přílohou.

Složení:

• okurky - 1 kg;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• sojová omáčka - 70 ml;
• česnek - 1 hlava;
• mletá chili - 1 lžička;
• ocet - 100 ml;
• strouhaný zázvor - 1 lžička;
• sůl - 15 gr.

Umyjte okurky, odřízněte konce na obou stranách a podélně je nakrájejte na čtvrtiny. Sůl, vyčleněná na 20 minut. Během této doby se vytvoří šťáva a vypustí se. Rozdělte plátky na sterilizované 0,5 l sklenice.

Pro marinádu rozdrťte česnek v tisku a smíchejte se zbytkem ingredience.

Takto sterilizujte: položte ručník na dno pánve, nalijte vroucí vodu, dejte sklenice (voda by měla dosáhnout do středu) a zapálte. Po varu sterilizujte půllitrové plechovky po dobu 20 minut, litrové plechovky - 30 minut. Potom vyjměte plechovky, sejměte víčka, otřete plechovky a sbalte je.

S paprikou a cibulkou

Recept se doporučuje jako svačina, zelenina je křupavá a chutná.

Složení:

• okurky - 1 kg;
• paprika - 2 ks. střední velikost;
• česnek - 2 stroužky;
• kopr - 2-3 větve;
• luskový hrášek - 2 hrách;
• bobkový list - 2 ks .;
• hřebíček - 2-3 ks .;
• 9% ocet, sůl a cukr - každý 2 lžíce l.

Umyjte okurky a odřízněte okraje. Omyjte pepř, vyjměte semena, nakrájejte na plátky. Oloupejte česnek a nakrájejte na plátky. Vložte bobkový list, hřebíček, koření, plátky česneku a pepř do čisté nádoby naplněné vroucí vodou. Uzavřete okurky pevně. Přidejte kopr na vrchol. Naplňte sklenici vroucí vodou, přikryjte a nechte 10-15 minut.

Vypusťte tekutinu do pánve, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu. Nalijte ocet a naplňte sklenici marinádou. Uzavřete víčkem, otočte, nechte při pokojové teplotě, dokud zcela nevychladne.

Pikantní okurky s křenem a rybízem

Díky křenu obsahujícímu třísloviny se získají sladké a křupavé okurky.

Složení:

• okurky - 1 kg;
• česnek;
• mrkev;
• křenové listy, černý rybíz, bobkový list;
• kopr;
• hořká paprika - 1 lusek.

Pro 1 litr marinády:

• ocet- 200 ml;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• cukr - 200 g

Vše důkladně omyjte. Nakrájejte cibuli a mrkev libovolně. Česnek buď nasekejte nahrubo, nebo ho vložte celý. Nasekejte křenové listy hrubě. Sklenice opláchněte a přelijte vroucí vodou. Položte všechny výše uvedené přísady na dno sklenic, přidejte hořkou papriku. Položte okurky co nejpevněji.

Vařenou zeleninu nalijte vroucí vodou, aniž byste se dotkli stěn nádoby, zavřete víčka. Zabalte sklenice, nechte působit 15 minut. Nalijte vodu do hrnce, zavřete sklenice víky a pevně zabalte. Vařte vodu a nalijte do sklenic, nechte znovu zabalené po dobu 15 minut. Vypusťte a zabalte sklenice znovu.

Změřte množství výsledné kapaliny, přidejte ingredience pro marinádu. Přiveďte k varu, nalijte do sklenic, sbalte víčka. Otočte plechovky vzhůru nohama, zabalte je a nechte úplně vychladnout.

Jak správně uložit nakládané okurky

Jídla připravená pomocí okamžitých receptů nelze uložit. Udělali to - a pak to snědli. Maximálně dva dny. Pokud skladujete více, okurky změknou a ztratí jejich chrupavku.

Polotovary válcované do plechovek se skladují na chladném místě při teplotě nepřesahující + 4 ° C. Může to být lednička, suterén nebo sklep. Nedoporučuje se na zimu stavět banky pod postel.

Opatření

Okurky jsou považovány za dietní produkt z důvodu vysokého obsahu vody (až 95%) a nízkého obsahu kalorií (15 kcal). Proto existuje názor, že pokud budete jíst hodně nakládaných okurek, nebude pro tělo žádný velký problém. Ale není tomu tak.

Důležité! Lidé s onemocněním zažívacího traktu nemohou jíst hodně nakládaných okurek kvůli přítomnosti koření, koření a octa v marinádě.

Pokud je marináda v otevřené nádobě zakalená, plísně v ní plísní, je zde ostrá páchnoucí vůně - takové okurky by se neměly jíst. Byla porušena pravidla pro sterilizaci, přípravu zeleniny a koření nebo podmínky skladování.

Závěr

Správně vybraná a připravená zelenina přinese radost a bude vždy u stolu. Vařte a ušetřete čas. Ať se naše osvědčené recepty stanou věrnými pomocníky při přípravě na příjezd hostů nebo na rodinnou večeři.