Jak správně připravit nakládané okurky bez sterilizace na zimu

Máte rádi nakládané okurky, ale nechcete se připravovat kvůli sterilizaci? Žádný problém: existují jednoduché recepty, které naznačují jeho nepřítomnost. V článku vám povíme o vlastnostech této metody a o tom, jaké okurky jsou vhodné pro moření. Také se s vámi podělíme o nejzajímavější recepty, které diverzifikují vaši kuchařku.

Vlastnosti sklizně okurek na zimu bez sterilizace

Proces sterilizace je nahrazen trojím litím... Zelenina ve sklenicích se nejprve nalije do vroucí vody a nechá se vychladnout 10-25 minut. Pak se tato voda nalije zpět, znovu se uvede do varu, okurky se znovu nalijí. Ochlaďte tento čas po dobu 10-15 minut. A znovu nalévají vodu do pánve, ale sypké přísady jsou již přidány.

Po třetím naplnění zeleniny se marináda nevypustí zpět. Zbývá pouze utáhnout uzávěry.

Vlastnosti obrobku bez sterilizace:

1. Pro svěžest ženy v domácnosti často používají tabletu aspirinu. V nesterilizovaném receptu samotný aspirin nepomůže udržet produkt čerstvý. Může být použit pouze jako doplněk k octu nebo kyselině citronové.
2. Předběžná sterilizace prázdných plechovek je povinná. Víka musí být také nalita vroucí vodou nebo vařena.

Výběr okurek a jejich příprava

Nakládaná zelenina jsou:

• ovoce by mělo být střední velikosti, asi 10-13 cm;
• suché nebo naopak měkké, shnilé skvrny - kontraindikace použití zeleniny k moření;
• příliš velký průměr („tlustý“) nejsou vhodné k moření;
• prioritou je použití speciálních odrůd moření.

Předběžná příprava okurek:

1. Sbírejte zeleninu večer v povodí.
2. Naplňte je studenou ledovou vodou.
3. Nechte to do rána. Pokud nejsou okurky sklízeny večer, nemělo by být namočení stále menší než čtyři hodiny.
4. Okurky opláchněte ve studené vodě, špínu otřete kartáčem. Nepoužívejte nůž - poškozuje pokožku zeleniny, což je nepřijatelné.
5. Ořízněte okraje na obou stranách.

Okurky jsou připraveny k moření!

Jak vyrobit klasickou okurkovou marinádu bez sterilizace

Správně vybrané proporce zajistí nejen bohatá chuť, ale také dlouhodobé skladování vašich obrobků.

Složky a podíly na litr

1 L recept na vodní marinádu pro klasický recept:

• 900 ml vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. cukr se sklíčkem;
• 4-5 pepře;
• 1 bobkový list;
• 1 polévková lžíce. l. octová esence nebo 1 lžička. kyselina citronová.

Můžete změnit množství soli a cukru. Vyzkoušejte okurku před mořením, pokud je hořká nebo kyselá, zvyšte příjem cukru.

Podrobná instrukce

Algoritmus vaření:

1. Připravte si okurky.
2. Nádoby sterilizujte a nalijte vroucí vodou na víčka.
3. Naplňte dno sklenic kořením a bylinkami podle svých představ a přání. Česnek, listy rybízu, hořčičná semena jsou vhodné.
4. Naplňte sklenice okurky. Měly by být umístěny svisle - tímto způsobem je kapacita větší.
5. Položte deštník na kopr na vrchol nebo přidejte mletý pepř.
6. Použijte metodu trojitého plnění.
7. Před nalitím marinády nalijte do sklenic ocet nebo do každé nádoby přidejte kyselinu citronovou.
8. Uzavřete plechovky švem. Otočte je vzhůru nohama. Ponechejte při pokojové teplotě po dobu 40 hodin, poté převeďte na chladné a tmavé místo, jako je sklep nebo skříň.

Nejlepší recepty na nakládané okurky bez sterilizace

Podívejme se na hlavní recepty na nakládané okurky bez sterilizace podrobněji.

Klasický recept

Nejjednodušší recept, vždy s předvídatelně chutnými výsledky.

Vyžaduje se na 1 litr:

• 900 g okurek;
• 2 stroužky česneku;
• 2 bobkové listy;
• 5-6 pepře;
• 2 lístky rybízu;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. octová esence.

Jak nakládat:

1. Připravte okurky ke zpracování.
2. Sklenice důkladně umyjte, osušte a sterilizujte. Víčka lze také vložit do trouby za účelem sterilizace, takže vodu nemusíte vařit samostatně.
3. Opláchněte listy zeleně pod chladnou vodou.
4. Na dno suché nádoby položte lístky rybízu a 1 stroužku česneku.
5. Naplňte sklenici zeleninou.
6. Přidejte ještě další hřebíček.
7. Vařte vodu.
8. Nalijte vroucí vodu do sklenice. Sklenici zakryjte a ochlaďte po dobu 20 minut.
9. Stejnou vodu znovu uvařte. Opatrně vypusťte hřebíček ve sklenici.
10. Nalijte vroucí vodu do sklenic, nechte působit 10 minut.
11. Vypusťte vodu, přidejte převařenou vodu, pokud uvidíte, že není dostatek vody.
12. Přidejte sůl, cukr, pepř a bobkové listy.
13. Přivést k varu. Vařte 2-3 minuty.
14. Do sklenic nalijte esenci octa.
15. Marinádu nalijte na zeleninu okamžitě.
16. Uzávěr a otočte se. Lepší je položit kontejnery na podlahu a zabalit je do teplé přikrývky na dva dny.

Nakládané okurky s citronem

Pokud připravujete okurky s přídavkem citronu, použijte raději kyselinu citrónovou než ocet. Současně zvyšte množství cukru.

Složky na litr:

• 900 g okurek;
• 3 citronové klíny;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 1 deštník na kopr;
• 1 stroužky česneku;
• 2 lístky rybízu;
• 1 lžička sůl se skluzavkou;
• 4 lžíce. l. cukr se skluzavkou.

Jak vařit:

1. Připravte okurky podle výše uvedených pokynů.
2. Nádoby umývejte roztokem sodíku nebo saponátem.
3. Odstraňte semena z plátků citronu.
4. Na dno sklenic položte lístky rybízu, stroužku česneku a 1 plátek citronu.
5. Naplňte sklenice zeleninou a vložte mezi ovoce zbývající 2 plátky citronu.
6. Položte deštníky na samý vrchol.
7. Naplňte sklenice vroucí vodou. Ochladí se po dobu 15 minut.
8. Stejnou vodu znovu uvařte a znovu nalejte na sklenice. Ochladí se po dobu 10 minut.
9. Vypusťte vodu znovu, přidejte sůl, cukr. Zamíchejte, vařte.
10. Nalijte kyselinu citronovou do sklenic.
11. Nalijte vroucí marinádu do sklenic.
12. Připojte se. První den skladujte vzhůru nohama při pokojové teplotě.

Zapište si:

Nakládané melouny ve 3 litrových nádobách

Nakládaný lilek bez sterilizace na zimu

Nakládané okurky na zimu v rajčatové šťávě

Křupavé okurky bez octa s kyselinou citronovou

Dávejte pozor na ingredience: křen dává lahodnou crunch, takže jej nevylučujte z receptu.

Vyžaduje se na 1 litr:

• 800 g malých okurek;
• 1 křenový kořen;
• 2 křenové listy;
• 1 rybízový list;
• 3 stroužky česneku;
• jedna malá cibule;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. Sahara:
• 1 lžička kyselina citronová.

Metoda vaření:

1. Připravte si okurky a sklenice.
2. Umyjte rybíz a křenové listy ve studené vodě, vysušte na ručníku.
3. Rošt křenového kořene na jemném struhadle.
4. Nakrájejte cibuli na kroužky.
5. Umístěte zelené listy a stroužky česneku na dno sklenic.
6. Skládejte okurky střídavě s cibulovými kroužky.
7. Když dosáhnete středu nádoby, přidejte strouhaný křen.
8. Naplňte sklenice zeleninou.
9. Vařte vodu.
10. Vroucí vodu nalijte postupně do nádoby. Zakryjte a nechte působit 20 minut.
11. Vypusťte vodu zpět do hrnce a přiveďte k varu.
12. Do nádoby pomalu nalijte vroucí vodu a nechte ji 15 minut.
13. Vypusťte vodu, zapálte.
14. Nalijte kyselinu citronovou do nádoby.
15. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Dobře promíchejte. Vařte 4 minuty.
16. Také pomalu nalévejte marinádu do sklenic.
17. Připojte kryty.
18. Otočte kontejnery po dobu 24 hodin.

Postupné lití je nezbytné pro udržení tvaru a vnitřní struktury zeleniny.... Takže to bude křupat.

S rybízem a bobkovým listem

V některých receptech se používají nejen listy rybízu, ale také bobule.

Vyžaduje se na 1 litr:

• 800 g okurek;
• 3 bobkové listy;
• dvě větvičky rybízu, nejlépe červené;
• 2 lístky rybízu;
• 1 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l. octová esence;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 4 lžíce. l. Sahara;
• 3-4 pepře.

Metoda vaření:

1. Na dno sterilizovaných a suchých nádob vložte 2 bobkové listy, listy rybízu, pepře a stroužky česneku.
2. Poté vložte do sklenic několik okurek.
3. Přidejte rybíz nahoře bez odstranění z větví (pokud používáte červený nebo bílý).
4. Naplňte sklenice až po krk zeleninou.
5. Vařte vodu.
6. Nalijte vroucí vodu do sklenic a ochlaďte 15 minut.
7. Opakujte postup se stejnou vodou a ochlaďte 10 minut.
8. Vypusťte vodu znovu do pánve, přidejte sůl, cukr, jeden zbývající bobkový list. Vařte tři minuty.
9. Přidejte marinádu octa, promíchejte a okamžitě odstraňte z tepla.
10. Nalijte ji do sklenic, ihned uzavřete.
11. Otočte je a zabalte je na 48 hodin.

S přídavkem hořčice

Hořčice může být prášek a zrno. První ovlivní barvu marinády - mírně nažloutlá a zakalená. Druhá přidá kořenitou chuť. Můžete použít jeden typ hořčice nebo oba současně.

Složky na litr:

• 900 g ovoce;
• 1 lžička hořčičný prášek;
• 1 lžička hořčice zrn;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 stroužky česneku;
• 2-3 lístky rybízu;
• 3 lžíce. l. cukr se sklíčkem;
• 100 ml octa 9%.

Jak nakládat:

1. Připravte si okurky.
2. Umyjte sklenice, je lepší použít roztok sody. Čisticí prostředky vyžadují několik oplachování.
3. Listy rybízu a česneku umístěte na dno nádob.
4. Naplňte sklenice zeleninou.
5. Nalijte vařící vodu dvakrát na okurky a ochlazujte pokaždé 15 minut.
6. Vypusťte vodu, vařte ji potřetí, ale přidejte sůl, cukr a práškovou hořčici.
7. Nalijte zrno hořčice do sklenic.
8. Marinádu vařte 2-3 minuty.
9. Před nalitím nalijte ocet do nádob a ihned naplňte sklenice marinádou.
10. Čepici a nechte v místnosti 40-48 hodin.

Pikantní okurky s pepřem

Pro kořeněné milovníky existuje samostatný recept.

Pozornost! Nedoporučuje se jíst takový přípravek pro lidi s žaludečními vředy.

Vyžaduje se na 1 litr:

• 500 g okurek;
• 2 papriky;
• 1 feferonka;
• 1 lžička mletý červený pepř;
• 2 lžičky mletý černý pepř;
• 3 stroužky česneku;
• 3 rybízové ​​listy;
• 1 banda kopru nebo petrželky;
• 100 ml octa 9%;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. Sahara.

Metoda vaření:

1. Připravte si okurky.
2. Nakrájejte papriku na podlouhlé plátky.
3. Jemně nasekejte feferonku nožem.
4. Listy rybízu opláchněte studenou vodou.
5. Nasekejte zelení.
6. Sterilizovat čisté plechovky.
7. Dejte dno česneku, rybízu, nakrájenou feferonku.
8. Naplňte sklenici střídavě okurky a pepřovými klíny.
9. Použijte metodu trojitého plnění.
10. Před třetím nalitím do sklenic přidejte mletý červený a černý pepř, nasekané bylinky.
11. Přidejte ocet do nádob těsně před nalitím.
12. Cork, otočte se a zabalte dva dny.

Bulharský recept

Polotovar dostal své jméno díky kombinaci koření a oleje ve složení.

Ingredience na litr sklenice:

• 700 g okurek;
• 1 velká paprika;
• jedna cibule;
• 2-3 větvičky petrželky;
• 2-3 ks. karafiáty;
• 100 ml rostlinného oleje;
• skořice na špičce lžičky;
• 3-4 hrášek pepře;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 4 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. octová esence.

Metoda vaření:

1. Namočte okurky, opláchněte.
2. Papriku nakrájejte na plátky, cibulové půlky, petržel - hrubo.
3. Hřebíček, pepř, bylinky a cibulové kroužky složte do sterilizované nádoby.
4. Sklenici naplňte okurky a paprikou nahoře.
5. Nalijte vroucí vodu dvakrát a nechte pokaždé 10 minut vychladnout.
6. Nalijte olej do sklenic před třetí náplní.
7. Vařte vodu s přidanou solí a cukrem.
8. Po 3 - 4 minutách po varu nalijte ocet, dobře promíchejte.
9. Nádoby na zeleninu naplňte marinádou a ihned zašroubujte.
10. Vložte do spíž po 30 hodinách.

Nakládané okurky na saláty

Pohodlný způsob, který vám ušetří čas při přípravě jídel na silvestrovský stůl. Proces vaření je podobný klasickému receptu, ale v tomto případě nejsou okurky nakládané celé, ale na kousky.

Složky na litr:

• 800 g zeleniny;
• 1 křenový list;
• 1 rybízový list;
• 1 stroužky česneku;
• 2 lžíce. l. ocet 9%;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara.

Metoda vaření:

1. Připravené okurky nakrájíme na kostky, kostky, plátky.
2. Umyjte a sterilizujte sklenice.
3. Na dno položte zelené listy a stroužky česneku a nasekané okurky dejte na vrchol.
4. Použijte metodu trojitého plnění. Potřetí vařte vodu s cukrem a solí po dobu čtyř minut.
5. Před finálním nalitím nalijte sousto do marinády, ale do sklenic.
6. Sbalte plechovky. Není nutné je obracet a zabalit.

Podmínky skladování

Ukládejte okurky vařené na zimu v bankách takto:

• ve sklepě - až 12 měsíců;
• ve spíži - až osm měsíců;
• otevřená nádoba v lednici - až sedm dní.

U každé metody je důležité to zajistit okurky byly vždy zakryty marinádou.

Přečtěte si také:

Nejlepší recepty na výrobu nakládané mrkve

Jak vařit nakládané pórky

Tipy

Tipy od zkušených manželek:

1. Nepoužívejte nůž k oříznutí kůže okurky tam, kde je poškození. Nepoužívejte takovou okurku pro blanky.
2. Nakládané okurky jdou dobře s koprem, petrželkou. Bazalka a celer jsou preferovány pro rajčata.
3. Optimální doba máčení je 8 hodin, proto nechte okurky ve vodě přes noc. Pokud je to možné, osvěžujte vodu každé 2-3 hodiny nebo přidejte kostky ledu.
4. Uzavřenou nádobu netřást. Otočte ji vzhůru nohama, aby zelenina byla dobře nasycená marinádou.
5. Můžete přidat rozdrcenou tabletu aspirinu do jakéhokoli receptu (šumivý nefunguje). Prodlouží se skladovatelnost obrobků.

Pojďme to shrnout

Příprava nakládaných okurek je snadná bez sterilizace. Je nahrazena trojnásobnou náplní s přídavkem octa, kyseliny citronové a aspirinu. Malé okurky jsou vhodné pro moření, které jsou předem namočeny v ledové vodě po dobu 4-8 hodin.

Pokud chcete křupavé ovoce, nalijte postupně marinádu a zvolte tenké a krátké okurky. Polotovary jsou skladovány po dobu nejvýše 12 měsíců, jsou-li splněny nezbytné podmínky.