Nejlepší recepty na polotovary sladkých a kyselých okurek na zimu

Sladkokyselé okurky přicházejí k záchraně, když se běžná nakládaná a kořenitá zelenina začne trochu obtěžovat. Výhodou sladkých a kyselých okurek je, že nemohou být převaleny, nezpůsobují žízeň a kazí se mnohem méně často. A ingredience jsou stejné.

V článku vám řekneme, jak dát zimním přípravkům sladkou a kyselou chuť a popsat postupně sedm nejlepších receptů. Recept je rozmanitý a komponenty jsou nejjednodušší. Vyzkoušejte to a překvapte svůj domov!

Jak pokrýt sladké a kyselé okurky na zimu

Tradičně existují dvě metody moření... První zahrnuje sterilizaci hotového produktu a ve druhém případě se používá metoda trojitého lití.

Banky jsou v obou případech sterilizovány... Na dno suchých sterilizovaných sklenic jsou položeny zelené, koření a poté zelenina. Koprový deštník, cibulové kroužky a koření jsou obvykle umístěny nahoře.

V receptech se sterilizací vroucí vodou se zelenina nalije 1-2krát... Poté se sklenice přikryjí víky a sterilizují se 10-20 minut. Přesný čas závisí na objemu každé plechovky: 10 minut stačí na 1 litr a tři litry lze sterilizovat po dobu 20 minut.

Pokud nechcete hotový produkt sterilizovat, poté nalijte třikrát vařící vodu na zeleninu. Prvně se odlévání skládá pouze z vroucí vody. Potřetí se do vody s výjimkou octa okamžitě přidají všechny ingredience marinády. Nalije se po varu.

Funkce:

Sladké a kyselé okurky nejsou „přáteli“ se všemi ingrediencemi... Například křenový kořen bude nadbytečný, totéž platí pro dubové listy a křenové listy. Je lepší zůstat na rybízu nebo třešeňových listech. Okolí celeru a bazalky není vhodné pro sladké a kyselé okurky.

Co v receptu dává sladkou a kyselou chuť

Odpověď je jednoduchá: kombinace octa a cukru. Množství soli je obvykle minimální... Za sladkou a kyselou chuť však odpovídají podíly cukru a octa. Proto buďte opatrní. Pokud si najednou myslíte, že v receptu je příliš mnoho cukru, neváhejte a přesně dodržujte recept.

Kyselina citronová se často používá místo octa. Měl by být o něco víc než pro recept na právě nakládané okurky.

Nejlepší recepty na sladké a kyselé okurky na zimu

Nyní raději otevřete kuchařku a připravte 2-3 bezplatné stránky. Nyní budeme sdílet prvních sedm receptů. Okurky jsou sladké a kyselé, bez dochucení octem, vonné a velmi chutné.

Klasické sladkokyselé okurky

Tento klasický recept doporučuje nenahrazovat listy rybízu listy z jiných keřů a stromů.

Ingredience:

• 1 kg okurek;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 6 lžíce. l. Sahara;
• 50 ml octa (9%);
• 1 banda kopru;
• 1 rybízový list;
• pepře;
• 4 stroužky česneku.

Jak vařit:

1. Namočte okurky do studené vody po dobu 3 hodin.
2. Ovoce opláchněte, odstraňte nečistoty a odřízněte ohony.
3. Plechovky sterilizujte v troubě nebo na pánvi.
4. Nalijte vroucí vodu přes víčka.
5. Nasekejte kopr.
6. Na dno sterilizovaných sklenic položte rybízový list a na něj česnek a nasekané bylinky.
7. Naplňte sklenice okurky.
8. Vařte vodu.
9. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr, pepř. Míchat.
10. Po 2 minutách nalijte do octa, promíchejte znovu.
11. Ochladí se po dobu 1-2 minut.
12. Nalijte marinádu na zeleninu.
13. Sklenice zakryjte víky.
14. Sterilizujte po dobu 15 minut.
15. Těsnění, otočte vzhůru nohama.Schovat.
16. Po 48 hodinách převeďte na chladné místo.

Důležité... Toto je klasický recept, neměli byste ho komplikovat dalšími přísadami.

Ocet recept

Ocet prodlužuje trvanlivost konzervovaných okurek. Okurky s octem mají díky velkému množství cukru příjemnou sladkou a kyselou chuť.

Požadované:

• 1 kg okurek;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 6 lžíce. l. Sahara;
• 2 lístky rybízu;
• 2,5 lžíce. l. ocet (9%);
• pepře podle chuti;
• 2 bobkové listy v marinádě.

Metoda vaření:

1. Namočte okurky po dobu 4 hodin, pravidelně aktualizujte vodu.
2. Omyjte dobře, odstraňte ze zeleniny nečistoty.
3. Odřízněte ohony.
4. Listy rybízu opláchněte studenou vodou.
5. Nádoby sterilizujte.
6. Listy rybízu umístěte na dno sklenic.
7. Naplňte sklenice okurky.
8. Vařit vodu, nalijte vroucí vodu do sklenic. Sklenice zakryjte a nechte 15 minut vychladnout.
9. Vypusťte vodu zpět do kastrolu nebo kastrolu a znovu vařte. Naplňte sklenice vroucí vodou. Zakryjte víkem a ochlaďte 10 minut.
10. Vypusťte vodu do nádoby znovu. Přidejte sůl, cukr, bobkové listy a pepře. Vše promíchejte, zapněte vysokou teplotu a přiveďte k varu.
11. Nalijte ocet do vroucí vody, promíchejte a okamžitě vyjměte ze sporáku.
12. Naplňte sklenice marinádou.
13. Korku, otočte vzhůru nohama, zabalte ho do hustého a teplého materiálu.
14. Transfer do sklepa po 24 hodinách.

Další způsoby uchování okurek:

Recepty na okurky s jablky na zimu

Nejlepší recepty na nakládané okurky s bazalkou

Jak připravit nakládané okurky s aspirinem

S přídavkem kyseliny citronové

V receptu působí kyselina citronová jako konzervant - to je výhoda pro ty, kteří nemají rádi ocet. Lžíci medu přidá koření do misky.

Požadované:

• 800 g okurek;
• 3 stroužky česneku;
• 1 cibule;
• 1 lžička Miláček;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 4 lžíce. l. Sahara;
• 1,5 lžičky kyselina citronová;
• třešňové nebo rybízové ​​listy;
• hrášek.

Metoda vaření:

1. Shromážděné okurky nechte přes noc promočit.
2. Ráno opláchněte zeleninu a odřízněte oba konce.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte na kroužky.
4. Česnek jemně nasekejte nebo protlačte lisem.
5. Na dno sterilizované nádoby položte čisté třešňové nebo rybízové ​​listy.
6. Přidejte k nim nasekaný česnek a pár cibulových kroužků.
7. Poté naplňte sklenici zeleninou a mezi ně vložte cibulové kroužky.
8. Vařit vodu, přidat sůl, cukr a pepře do vroucí vody.
9. Vařte marinádu po dobu 3 minut.
10. Do sklenice nalijte med a přidejte kyselinu citronovou.
11. Marinádu vyjměte z tepla a postupně ji naplňte sklenicemi.
12. Zakryjte víkem.
13. Sterilizujte po dobu 15 minut.
14. Uzavřete sešívacím klíčem, otočte se a přikryjte teplou přikrývkou.
15. Po 48 hodinách odešlete obrobek na chladné a tmavé místo.

Poznámka! Naším úkolem je získat přesně sladké a kyselé okurky, proto důrazně doporučujeme přidávat kyselinu citronovou do sklenice a nikoliv do vroucí marinády.

V oleji

Takové polotovary jsou chutnější šťavnatější.

Ingredience:

• 800 g okurek;
• 4 stroužky česneku;
• 3 lžíce. l. rostlinný olej;
• hrách;
• deštník na kopr;
• 2 lžíce. sůl;
• 5 lžíce. l. cukr se sklíčkem;
• 2 lžíce. l. ocet (9%).

Jak vařit:

1. Namočte okurky po dobu 3-5 hodin.
2. Opláchněte zeleninu, oloupejte, odstraňte ocasy.
3. Sterilizujte sklenici v troubě nebo na pánev, jak jste zvyklí.
4. Držte víko ve vroucí vodě po dobu 3 minut nebo na něj nalijte vroucí vodu.
5. Na dno nádoby položte dva stroužky česneku a začněte je plnit okurkami.
6. Když je sklenice napůl plná, přidejte další dva stroužky česneku.
7. Na vrchol položte deštník s koprem (na úrovni krku).
8. Vařte vodu a naplňte sklenici vroucí vodou.
9. Ochladí se po dobu 15 minut.
10. Po 15 minutách vypusťte vodu zpět do hrnce a znovu vařte.
11. Naplňte sklenici opět vroucí vodou a nechte ji zakrytou po dobu 10 minut.
12. Vypusťte potřetí, přidejte sůl, cukr a pepř. Vařte.
13. Nalijte olej do sklenice.
14. Nalijte ocet do vroucí marinády a okamžitě odstraňte z tepla.
15. Naplňte sklenici marinádou.
16. Korek a zábal vzhůru nohama.

Rada... Máslové a kyselé okurky se hodí k suchému masu.

Hořčičný recept

Recept používá práškovou a zrnitou hořčici. Podle svého uvážení můžete ponechat pouze jeden pohled.

Zabere to:

• 1 kg okurek;
• 1 lžička semena hořčice;
• 1 lžička hořčičný prášek;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 6 lžíce. l. Sahara;
• 1 velká cibule;
• 2 lžíce. l. ocet (9%);
• rybízové ​​listy.

Metoda vaření:

1. Připravte zeleninu: okurky namočte 5-6 hodin, opláchněte je, ořízněte ocasy.
2. Nakrájejte cibuli na kroužky.
3. Listy rybízu vyperte ve studené vodě.
4. Nádoby sterilizujte.
5. Listy rybízu a polovinu cibulových kroužků umístěte na dno každé nádoby.
6. Přidejte hořčičný prášek.
7. Naplňte sklenice okurky.
8. Položte zbývající cibulové kroužky na samý vrchol a přidejte zrnkovou hořčici.
9. Vařte vodu.
10. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Dobře promíchejte.
11. Po 2 minutách nalijte ocet a naplňte nádoby výslednou marinádou.
12. Sklenice zakryjte víky.
13. Sterilizujte po dobu 15 minut.
14. Srolovat, otočit a zabalit na tři dny.

Přečtěte si také:

Voňavé a křupavé okurky s hořčicí: nejlepší recepty

Nakládané okurky s kečupem: recepty a tipy

Sladkokyselá směs s rajčaty

Pro tuto sklizeň jsou vhodná malá, ale zralá rajčata nebo cherry rajčata. Rajčata nemusíte řezat.

Ingredience:

• 500 g okurek;
• 400 g rajčat;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 6 lžíce. l. cukr se sklíčkem;
• 2,5 lžíce. l. ocet (9%);
• banda kopru;
• banda petrželky;
• 4 stroužky česneku;
• pepře;
• Bobkový list.

Metoda vaření:

1. Namočte okurky po dobu 4 hodin. Čas od času přidejte ledovou vodu.
2. Opláchněte pod tekoucí studenou vodou a odřízněte ohony.
3. Umyjte rajčata ve studené vodě, stonek odstraňte.
4. Píchněte každé rajče o hloubce asi 1 cm. Použijte párátko, ne nůž.
5. Nádoby opláchněte roztokem sody a sterilizujte.
6. Nasekejte zelení a promíchejte. Přidejte do zeleně jakýkoli nasekaný česnek.
7. Zeleninu a česnek položte na dno suchých sklenic.
8. Poté položte vrstvu okurek, poté vrstvu rajčat. Obě vrstvy opakujte ještě jednou. Snažte se nedrtit rajčata okurkami.
9. Dejte vodu do varu.
10. Jak voda vaří, přidejte sůl, cukr, hrášek a bobkové listy. Vše důkladně promíchejte. Po varu vařte 3 minuty.
11. Nalijte ocet, promíchejte a nalijte marinádu na zeleninovou směs.
12. Nádoby zakryjte víky.
13. Sterilizujte po dobu 12 minut.
14. Těsnění, otočení a zabalení.
15. Spusťte jej do sklepa po 48 hodinách.

Rada... Do receptu můžete přidat cibuli a rostlinný olej. Nasekané cibule jsou umístěny na spodní a velmi horní stranu plechovek a olej je nalit do před nalitím marinády.

Žádný recept na sterilizaci

Chcete-li se vyhnout sterilizaci, musíte být trpěliví a nalijte třikrát vroucí vodu na zeleninu. Odlévání se poprvé skládá pouze z vroucí vody a naposledy - s hotovou marinádou.

Ingredience:

• 700 g okurek;
• 3 stroužky česneku;
• deštník na kopr;
• hrášek podle chuti;
• banda kopru;
• 2 karafiáty;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 5 lžíce. l. Sahara;
• 3 lžíce. l. ocet (9%).

Metoda vaření:

1. Namočte okurky po dobu 8 hodin. Je lepší nechat ji přes noc a začít sklízet ráno.
2. Nádobu opláchněte roztokem sody, několikrát opláchněte studenou vodou. Ujistěte se, že neobsahují čipy nebo praskliny.
3. Okurky umyjte, v případě potřeby použijte kartáč. Odřízněte ohony.
4. Na dno nádoby dejte hřebíček a česnek.
5. Nasekejte zelení.
6. Naplňte sklenici okurky.
7. Nasekané bylinky nasypte deštníkem na vrchol.
8. Vařte vodu.
9. Nalijte vroucí vodu do sklenice.
10. Zakryjte víkem, ochlaďte 20 minut.
11. Po 20 minutách vypusťte vodu zpět do hrnce. Můžete použít speciální víko s malými otvory.
12. Znovu vařte vodu. Nalijte vroucí vodu do sklenice a všimněte si, jak moc se objem kapaliny snížil. Okurky by měly být zcela ve vodě.Ochladí se po dobu 10 minut.
13. Vypusťte vodu zpět. Pokud je zřejmé, že tentokrát není dostatek vody, přidejte do pánve převařenou vodu.
14. Ihned přidejte sůl, cukr a pepř.
15. Vařte vařící marinádu na minutu, potom nalijte do octa a promíchejte.
16. Vyjměte z tepla, ihned naplňte sklenici do poloviny. Po 10-15 sekundách naplňte celou nádobu.
17. Připojte se. Otočte se a ujistěte se, že je vše zapečetěné. Zabalit.
18. Po 72 hodinách ji spusťte do sklepa.

Tipy od zkušených manželek

Užitečná doporučení nejsou nikdy nadbytečná, a to ani pro ty, kteří již nejsou slepí:

1. Pokud chcete získat velmi křupavé okurky, musí se vařící marináda mírně ochladit. Obvykle to trvá 2-3 minuty, poté se horká omáčka nalije do sklenic.
2. Sladké a kyselé okurky jdou perfektně s cibulkou. Použijte jakýkoli druh cibule. Nemusíte ji ani nakrájet na kroužky, ale jednoduše nakrájejte cibuli na velké kousky a umístěte ji mezi okurky.
3. Pokud používáte práškovou hořčici, přidejte ji buď na dno plechovky, nebo do varné marinády. Ale hořčice v zrnech se lépe vstřebává, pokud ji umístíte na samý vrchol.

Pojďme to shrnout

Sladké a kyselé okurky na zimu nejsou vůbec obtížné. Cukr a ocet nebo kyselina citronová jsou zodpovědné za sladkou a kyselou pachuť, takže se důrazně nedoporučuje měnit jejich poměr uvedený v receptu. Taková zelenina jde dobře s cibulí, česnekem, rajčaty, hořčicí, koprem, petrželkou. Je lepší se vzdát celeru a křenu. Okurky můžete připravovat se sterilizací i bez ní. Ve druhém případě je vyžadována trojitá výplň.

Okurky skladujte prvních 24–72 hodin vzhůru nohama pod teplým materiálem. Po uplynutí doby uvedené v receptu přeneste polotovary na chladné a tmavé místo.