Vlastnosti skladování mrkve doma v bytě

Ukládání mrkve je stejně obtížné jako pěstování. Nesprávné skladování, zejména v bytě, může plodinu rychle zničit.

Jak správně uložit mrkev doma v bytě tak, aby neztratila svěžest a chuť?

Příprava skladování

Při nesprávném skladování mrkve se běžně vyskytuje pět hlavních problémů:

• zvadlý;
• klíčení;
• hnijící;
• změna chuti;
• ztráta prospěšných vlastností.

Aby se jim zabránilo, je mrkev pečlivě připravena úložný prostor... Sklizeno pouze za dobrého a suchého počasí. Aby byly kořeny mírně šťavnaté a nepraskané, neměly by se před sklizní zalévat tři dny. Pokud je půda tvrdá a suchá, rostliny se obvykle lopatou podkopávají.

Při sklizni je velmi důležité nepoškodit kořeny. Proto nejsou přitahovány, ale pečlivě vytaženy ze země za vrcholky. Okamžitě jsem odřízl vrcholyt, protože to odebírá vodu ze zeleniny. Zůstane pařez 2-3 mm. Shromážděná mrkev se nechá uschnout 1-2 hodiny.

Odrůdy raného zrání jsou nejvhodnější pro dlouhodobé skladování. Na rozdíl od těch, které dozrávají, mají na podzim čas dozrát a nashromáždit dostatek cukru a vlákniny. Je třeba se vyhnout citlivým odrůdám. Optimální pro dlouhodobé skladování jsou takové odrůdyjako Královna podzimu, Carlena, Samson a Vitamin.

Důležité! Pokud kupujete mrkev v obchodě a není možné určit odrůdu, zaměřte se na její vzhled. Nejlépe se skladují střední a kuželovitá kořenová zelenina.

Po sklizni se mrkev třídí a zeleninu ponechává k uskladnění bez známek hniloby, nemoci, poranění nebo poškození hmyzem. Pokud narazíte na jednu zkaženou kořenovou zeleninu, infikuje všechny ostatní.

Názory se liší, zda se má mrkev umýt předem. Někteří lidé zjistí, že mytí pod tekoucí vodou může pomoci zbavit se plísní a infekce. Praxe však ukazuje, že promytá zelenina je skladována tak dlouho, jak špinavá. Kromě toho při čištění hrozí poškození kořenů, což významně sníží jejich skladovatelnost.

Po promytí se zelenina suší několik hodin. Nenechávejte je na slunci ani nezvyšujte teplotu nad pokojovou teplotu, jinak začnou mizet. Doporučuje se chlazit mrkev na 0 ° C po dobu dvou dnů. To se provádí buď ihned po vysušení, nebo bezprostředně před pokládkou.

Nemůžete řezat mrkev pro dlouhé skladování. Zelenina s poškozenou pokožkou zkazí mnohem rychleji než celá. Proto nemůžete oříznout ocas a základnu kořenové plodiny. Jedinou výjimkou je zmrazení. V tomto případě se mrkev obvykle strouhá.

Pro skladování zvolte suchou místnost s vlhkostí vzduchu 90-95% a teplotou + 1 ... + 3 ° С... Je také vhodné dezinfikovat nádobu na zeleninu.

Důležité! Mrkev by neměla být skladována společně s jinou zeleninou, zejména jablky. Uvolňují ethylen, čímž se kořeny kazí rychleji.

Ukládání mrkve v bytě

V soukromých domech zpravidla neexistují problémy se skladováním plodin. Městské apartmány na to však nejsou upraveny. Pokud brambory normálně leží na izolovaném balkonu v nádobě uzavřené před sluncem, nemůže být mrkev takto skladována.

I když je obtížné zajistit bezpečnost mrkve po celou zimu doma, v bytě si můžete vytvořit vhodné podmínky.

K uložení velkého množství zeleniny je nejlepší použít balkon nebo prosklenou lodžii. Zde můžete udržovat požadovanou teplotu a také umístit mnohem více zeleniny. Tam jsou vybaveny dřevěnými bednami izolovanými z pěnového plastu nebo pomocí tepelného hřebenu.

Mrkev je velmi citlivá na negativní teploty. Dokonce i při krátkém zamrznutí zmizí čerstvost a šťavnatost a některé oblasti mohou být při rozmrazování pokryty hlenem. Proto je důležité pečlivě sledovat teplotu.

Pozornost! Chcete-li sledovat teplotu, umístěte teploměry do mrkvových krabic.

Lednička má výhody oproti skladování balkonu - konstantní teplota a vlhkost. Moderní ledničky jsou vybaveny speciálními komorami pro skladování zeleniny, kde je teplota udržována na + 2 ° C. Umožňují dlouhodobě ukládat mrkev. Je lepší použít přilnavou fólii, která zabalí 1-2 kořeny dohromady.

Někteří majitelé ukládají mrkev v mrazáku. K tomu je na rozdíl od jiných metod mrkev důkladně omyta a oloupána. Poté se rozdrtí, zabalí do sáčků a umístí do mrazničky. Při takovém skladování se však ztrácí chuť a většina vitamínů.

Jak nejlépe ukládat mrkev

Existuje několik způsobů, jak uložit mrkev. Pro mnoho z nich je třeba mít v domě sklep, ale některé jsou docela realizovatelné v městském bytě.

V lednici

Malé množství zeleniny je uloženo v lednici, složené v běžných nebo vakuových plastových sáčcích. Tato metoda je vhodná pouze pro krátkodobé skladování, protože oxid uhličitý se hromadí v těsně uzavřeném vaku, který kazí kořeny. Pokud v sáčku vytvoříte díry, proces vadnutí brzy začne kvůli ztrátě vlhkosti.

Vakuová a přilnavá fólie jsou považovány za velmi efektivní způsoby balení chladničky a mrazničky. Díky nim se vlhkost neodpařuje z kořenových plodin a neproniká z vnějšku. Nejlepší je zabalit každou kořenovou zeleninu odděleně do fólie.

V mrazáku

Pokud není mnoho mrkve, jsou oloupány, nastrouhány nebo nasekány v kuchyňském robotu a umístěny do mrazničky. K tomu použijte plastové sáčky nebo plastové obaly.

V hlíně

Efektivní způsob - skladování v hlíně... Jíl se zředí vodou na konzistenci tekuté kyselé smetany a kořeny se do ní ponoří. Jsou sušeny a ukládány do plastových sáčků nebo krabic. Balíčky nemusí být svázány. Tenká jílová kůra umožňuje skladování zeleniny po velmi dlouhou dobu. Perfektně chrání před vlhkostí, umožňuje průchod vzduchu a zabraňuje množení bakterií.

V papírovém balení

Vhodné pro skladování a papírové obaly, jako jsou kartonové krabice. Pro lepší uchování jsou do nich umístěna mrkev spolu s křenem v poměru 20: 1. Křen obsahuje éterické oleje, které po uvolnění bojují proti plísním a plísním. Krabice musí být uzavřeny.

V krabicích s cibulovou kůží

Cibule kůže jsou často používány jako alternativa k křenu. Mrkev se umísťuje do krabic ve vrstvách, každá vrstva se posype slupkami, aby zelenina nepřicházela do vzájemného styku. V této podobě mohou být kořenové plodiny skladovány po dlouhou dobu, ale existuje riziko, že se po chvíli začnou vadnout.

V pilinách

Piliny, zvláště jehličnaté, jsou velmi dobré jako plnivo. Absorbují přebytečnou vlhkost a uvolňují éterické oleje, které jsou antiseptické.

Ve vlhkém písku

Mnoho lidí používá vlhké skladování písek... Mrkev je rozložena ve vrstvách v krabicích a posypána pískem. Pokud nedojde k silnému mrazu, potrvá do jara. Tato metoda pomůže udržet jak mrkev, řepu a další zeleninu v bytě na zimu. Takové boxy jsou někdy umístěny nejen na balkóně, ale také pokud možno ve společné chodbě.

V parafínu

Parafin se někdy používá ke skladování. Mrkev se promyje, vysuší a ponoří do roztaveného parafinu.Z důvodu pružnosti se doporučuje přidat trochu včelího vosku. Tato metoda je velmi účinná. To vám umožní zachovat nedotčenou čerstvost mrkve a její chuť po dlouhou dobu. Během skladování je důležité zajistit, aby teplota nepřesáhla +2 ° C.

V troubě

Zařízení zvané topná skříňka si mezi zahradníky získává na popularitě. Automaticky udržuje požadovanou teplotu a pojme objem až 300 litrů. Toto zařízení vypadá jako velká taška a je umístěno na balkóně i uvnitř bytu.

Skladovatelnost mrkve v bytě

V chladničce při teplotě 0 ... + 3 ° C lze čerstvou mrkev skladovat po dobu 1-3 měsíců v plastovém sáčku nebo nádobě... To platí pouze pro celé kořenové plodiny. Strouhaná zelenina se skladuje průměrně 10–12 dní, po které končí a začíná chřadnout.

Zmrazená mrkev se skladuje mnohem déle: při teplotě -8 ... -20 ° C - 9-12 měsíců. Je však třeba si uvědomit, že při zmrazování a rozmrazování výhody zůstávají minimální.

Pokud skladujete kořenovou zeleninu v sáčku nebo nebalené při pokojové teplotě, zůstanou použitelné déle než dva měsíce. Poté se v poškozené zelenině vyvíjí mrkev a hnilobné procesy.

Mrkev se uchovává nejdéle při teplotě 0 ... + 2 ° C v dřevěné krabici naplněné jehličnatými pilinami. Takto sklizená zelenina se skladuje po celý rok, pokud nedochází ke kolísání teploty a vlhkosti. V městských podmínkách, dokonce i na proskleném balkonu, toho nelze zpravidla dosáhnout. Cesta ven je použití termální podložky.

Písky, hlíny a zapečetěné obaly jsou při skladování o něco méně účinné. Umožňují uchovat kořenové plodiny po dobu 5 až 9 měsíců.

Parafin ponechává téměř všechny vlastnosti mrkve a jejich prezentaci nezměněné po dobu 4–5 měsíců.

Důležité! I při přísném dodržování všech skladovacích podmínek, 2-3krát za měsíc, musí být mrkev zkontrolována a odstraněny stagnující a shnilé vzorky.

Pojďme to shrnout

Při skladování je mrkev vybíravá a bohužel pro ni není nejlepší místo. Stále však existují způsoby, jak „pěstovat“ zeleninu - od tradičních chladniček po tepelné hřebeny a zabalené do parafínu nebo jílu. Volba závisí na objemu plodiny a dostupnosti času.