Skladovatelnost mrkve v lednici a jak to udělat správně
V soukromých domech je sklizeň čerstvé mrkve uložena ve sklepě nebo suterénu, v bytech - na balkoně nebo spíži. Na zimu se suší, zmrazuje a konzervuje. Malé množství kořenové zeleniny lze jednoduše vložit do chladničky.
Pojďme na to, jak ukládat mrkev v chladničce doma tak, aby se nevyklíčila, nehnila, nevadla, zůstala šťavnatá a neztrácela chuť.
Obsah článku
Mohu mrkev držet v lednici?
Mrkev může být uložena v lednici a použita podle potřeby.
Pro skladování v lednici je lepší použít pozdní odrůdy., které prakticky nezdraví a neuvolňují šipku, například: Queen of Autumn, Sweet Winter, Moscow Winter, Flakoro, Dolyanka, Red Giant, Emperor, Samson, Typhoon, Chance.
Nedoporučuje se uchovávat časně dozrávající odrůdykteré netolerují dobře chlazení, například Carotel Paris, Amsterdam.
Odrůdy se zkráceným ovocem jsou horší.
Kořenová zelenina v lednici uložené v zeleninových přihrádkách, na policích pro hotová jídla a v mrazničce... Výběr místa závisí na formě, ve které chcete uložit kořenovou plodinu.
Optimální teplota pro skladování mrkve v lednici:
- v přihrádce na zeleninu - od 0 do + 3 ° С;
- na policích pro hotové výrobky - od +2 do + 6 ° С;
- v mrazničce - od -8 do -20 ° C
Před odesláním kořenových plodin ke skladování jsou připraveny.
Pokud je mrkev zakoupena s vrcholy, pak je odříznuta a zanechává pařez 2-3 mm... Vyčistěte zbytek půdy ubrouskem.
Zelenina je vytříděna. Ke skladování se odebírají celé vzorky bez známek poškození a poškození. Důkladně osušte, abyste předešli předčasnému znehodnocení mokré mrkve.
Vlastnosti skladování v lednici, aby nezkazily
Htakže kořenová plodina v lednici nezpomalí, měl by být chráněn před teplým vzduchem a vlhkostí - pomůže například uzavřené balení. Ale i v něm může kořenová plodina změkčit, vyklíčit a uschnout, pokud není zachován optimální režim vlhkosti. U mrkve je to 65-70%.
Během skladování je také důležitá teplota.... Obvykle se komora pro zeleninu udržuje na teplotě mezi 0 a +3 ° C, což je optimální pro skladování mrkve.
Při správném skladování v lednici si čerstvá kořenová zelenina může uchovat své prospěšné a svěžím vlastnosti několik měsíců.
Pro delší skladování je zamrzlý.
Zmrazit v mrazáku
Pro zimní mrazení jsou vybírány střední mrkve.
Odkaz. Malé mrkve ztratí chuť, když jsou zmrzlé.
Vybraná kořenová zelenina se důkladně omyje pod tekoucí vodou, horní vrstva se očistí a konce se oříznou. Pak se suší.
Pro zmrazení syrové mrkve používejte plastové nádoby, plastové sáčky, ledové nebo pekáče.
Zmrazené sekané
Připravená kořenová zelenina se nakrájí na kruhy, tenké proužky nebo kostky... Metoda řezání závisí na misce, do které chcete kus přidat. Nasekaná zelenina je uložena v pytlích nebo nádobách v jednorázových dávkách a odložena pro dlouhodobé skladování v mrazničce.
Pro usnadnění skladování a sledování data exspirace jsou kontejnery označeny názvem produktu a datem zmrazení.
Aby se zabránilo slepení kusů do jedné hrudky, jsou zmrazeny dvěma přístupy.... Za tímto účelem se nakrájená mrkev položí na prkénko nebo podnos a umístí se do mrazničky na 1-2 hodiny. Potom jsou vyjmuty a rozloženy po částech v pytlích nebo nádobách. Nádoby s hotovým produktem jsou podepsány a uloženy do mrazničky pro dlouhodobé skladování.
Zmrazit mráz
Připravená kořenová zelenina se strouhá. Umístěné po částech v pytlích nebo nádobáchvložte do mrazničky.
Nebo v pekáčích, vložte do mrazničky. Po zamrznutí mrkve se vloží do sáčků a vloží do mrazničky.
Zmrazovací pyré
Vařená umytá a loupaná mrkev po dobu 20-30 minut bez soli... Drtit mixérem. Výsledné pyré se rozloží do ledových forem a umístí do mrazničky. Po zmrazení jsou kostky vloženy do nádoby a vloženy do mrazničky pro dlouhodobé skladování.
Další způsoby uchování mrkve:
Osvědčené, chutné recepty na zimní mrkev ve sklenicích
V oddělení pro zeleninu
Rostlinný oddíl se udržuje na konstantní teplotě, aby se zabránilo hnilobě a kazení kořenové zeleniny.
Před uskladněním se umytá a nemytá mrkev důkladně vysuší.... Baleno v nádobách, pytlích nebo přilepených fóliích, které chrání zeleninu před nadměrnou vlhkostí a zachovávají její šťávy.
Rada. Před umístěním mrkve do zeleninové přihrádky je nechte otevřené na polici připravené k jídlu v lednici. Tím se zcela vysuší.
Skladování v pytlích
Chcete-li zachovat nemyté kořeny, použijte plastové sáčky... Doporučuje se dát každou mrkev do samostatného sáčku, protože pod vrstvou nečistot si nemusíte všimnout mírného hnilobného hniloby. Pokud je veškerá zelenina skladována v jednom balení, pak hniloba z nemocného vzorku půjde na zdravou.
Mrkev očištěna od přilnavé půdy, usušena a položena do sáčků... Vzduch se uvolňuje z pytlů, pevně svázal a poslal do chladničky do zeleninové krabice.
Neprané v polyethylenu
Abyste zabránili uschnutí mrkve, zabalené do přilnavé fólie.
Kořenové plodiny jsou očištěny od ulpívající nečistoty. Pak se suší. Každý kus je zabalen do plastového obalu a umístěn do zásuvky na zeleninu v lednici.
Neprané v papíru
K balení je vhodné použít bílý papír, bez barvy, takže kořenová plodina neabsorbuje cizí pachy.
Nepraná mrkev se zabalí do papíru po 5 až 6 kusech a uloží se do zásuvky na zeleninu.
Papír je schopen absorbovat vlhkost... Proto je důležité pravidelně kontrolovat jeho stav. Mokrý papír by měl být nahrazen novým.
Rada. K balení mrkve nepoužívejte noviny, protože inkoust může obsahovat látky škodlivé pro tělo: olovo, kadmium a další.
Jak uchovávat umytou mrkev
To, zda se má mrkev umývat nebo neukládat před jejich uložením v chladničce, je sporným bodem. Tato metoda má své klady a zápory. Na umyté je vidět poškození a hniloba... To vám umožní rozdělit mrkev na polici stabilní a poškozená mrkev, která by měla být nejprve snědena. Voda odplavuje nejen nečistoty, ale i škodlivé mikroorganismy, které ovlivňují znehodnocení zeleniny.
Ale pokud je sklizeň velká, pak tento proces trvá dlouho. Mrkev se promyje a každá se důkladně vysuší, aby nedošlo k předčasnému znehodnocení.
Skladujte čistou mrkev v plastu nebo v nádobách na zeleninu... Skladovatelnost promyté zeleniny je kratší než nemytá.
Skladování umyté v nádobě
Namísto plastových sáčků pro skladování mrkve se používají kontejnery: obyčejné a vakuové.
Umyté mrkev se důkladně suší papírovými ručníky... Umístěte do čistých nádob a chlazte.
Před položením zeleniny se doporučuje chladit nádobu v lednici.aby nedošlo k prudkému poklesu teploty.
Přečtěte si také:
V přilepeném filmu
Chcete-li zabránit mrkvi v ochabnutí, zabalené do přilnavé fólie (každá kořenová zelenina samostatně) a vložené do chladničky.
Během skladování ulpívající film velmi pevně zakrývá kořenovou plodinu a blokuje tok vzduchu. Mrkev zabalená do polyethylenu uvolňuje méně ethylenu, což je látka, která stimuluje zrání.
Ve vlhkém ručníku
Pokud jste nejen omyli, ale také vyčistili kořenovou zeleninu, vložte ji do nádoby s vodou a chlazte.Mrkev ve vodě si uchová své prospěšné vlastnosti až 5 dní.
Vlhký ručník je stejný, pokud do něj zabalíte zeleninu.
Vařený
Vařená mrkev je hotovým výrobkem. Její uložené na polici pro hotové výrobky, v kontejneru.
Z dlouhodobého skladování se stává ochablým a slizkým. Už není možné jíst.
Strouhaný
Aby se strouhaná mrkev rychle nevinula a neztratila své prospěšné vlastnosti, kvůli jejímu skladování používejte nádoby nebo skleněné nádoby s víkem... Uchovávejte v přihrádce pro hotové výrobky.
Skladovatelnost mrkve v lednici
Skladovatelnost kořenové zeleniny v lednici záleží na způsobu a místě skladování.
Zmrazený produkt je skladován v mrazničce při teplotě -8 ... -20 ° C až jeden rok.
Umyté a vyčištěné
Umytá a loupaná mrkev uložené v komoře pro hotové výrobky při teplotách od +2 do + 6 ° С... V nádobě s vodou si uchovává čerstvost až 5 dní. Pokud pravidelně měníte vodu, trvanlivost bude trvat další 2-3 dny.
Pokud je kořenová zelenina zabalena do plastového obalu a umístěna do přihrádky na zeleninu, její trvanlivost může trvat až měsíc.
Nerafinovaný
Nepraná mrkev je uložena v kompartmentu pro zeleninu při teplotě od 0 do +3 ° C po dobu 1-2 měsíců... Promytá kořenová zelenina může být skladována až měsíc.
Strouhaný
Strouhaná kořenová zelenina je uložena v kontejneru, v přihrádce pro hotové výrobky, skladovatelnost - 10–12 dní.
Vařený
Kolik vařené mrkve lze uložit v lednici? Hotový produkt je skladován v chladničce 2-3 dny, začne se zhoršovat, stává se měkkým a hlenem. Nemůžete to sníst.
Užitečné tipy
Několik užitečných tipů pro skladování a používání mrkve:
- Pro dlouhodobé skladování zvolte pozdní odrůdy mrkve.
- Kořenová plodina musí při skladování dosáhnout zralosti, nezralé plody se rychle kazí.
- Při skladování mrkve v lednici věnujte pozornost kondenzaci uvnitř nádoby. Jeho přítomnost indikuje koncentraci oxidu uhličitého. Pokud dojde ke kondenzaci, uložený produkt vyjměte, vysušte a znovu uzavřete.
- Neskladujte kořenovou zeleninu v přímém kontaktu s jinou zeleninou a ovocem. Odstraňte těsnou blízkost mrkve k jablkům. Jablka uvolňují ethylen, který může zničit chuť mrkve.
- Malá, rozvětvená, ošklivá kořenová zelenina je špatně uložena, takže je lepší ji ihned jíst a neposílat je na dlouhé skladování.
Závěr
V lednici se mrkev skladuje v malém množství. Aby zůstalo několik měsíců šťavnaté a svěží, jsou dodržovány určité podmínky. Vyberou tu správnou odrůdu, vyberou zdravé vzorky, sledují teplotu a vlhkost. Pro prodloužení doby skladování je kořenová plodina zamrzlá.