Jak vařit chutné a jednoduché korejské kapusty

Pro moření, moření nebo moření je zelí určitě jemně nasekané. Nicméně, kvůli pracnosti, ne mnoho žen v domácnosti, jako je drcení proces, proto pilulka zelí získává velkou popularitu.

Liší se od klasického receptu způsobem, jakým jsou listy zelí rozřezány na malé čtverečky. Je to pohodlné a originální. Přidání řepy do receptu dává misce jasně červenou barvu. Z článku se dozvíte, jak vybrat ingredience a udělat pilulku s řepou, v pikantní marinádě, žádný ocet.

Které zelí je vhodné pro výrobu pilulek

Hlavními složkami tohoto přípravku jsou bílé zelí a řepa.... V Asii dávají přednost Pekingu.

Zajímavý! Název „pelyustka“ nebo „pilyuska“ má ukrajinské kořeny, což znamená „okvětní lístky“. Listy zelí červené řepy zbarvené do čtverců opravdu připomínají lístky.

Výběr a příprava

K vaření potřebujete:

1. Bílé zelí střední sezóny a pozdních odrůd: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskva pozdě, Yubileiny Semko, Kamennaya golovaya, Kupchikha. Pro snazší krájení zvolte malé vidličky.
2. Řepa malá a středně velká. Marinuje to lépe.
3. Jedlá sůl hrubé broušení. Jodové zelí zjemní zelí a příprava se rychle zhorší. Můžete použít mořskou sůl. Jeho množství je sníženo o polovinu, než je doporučeno v receptu z kuchařství.

Jak vyrobit korejskou kapustovou pilulku

Hlavní složkou je pepřová pasta... A také namísto obvyklého bílého zelí preferují Korejci pekingské zelí.

Pozornost! Pepřová pasta se připravuje den před procesem marinování.

Ingredience:

• Čínské zelí - 1 kg;
• sůl - 25 g;
• cukr - 10 g;
• pepřová pasta - 1 polévková lžíce l.

Složení pepřové pasty:

• česnek - 10 hlav;
• hrubá sůl - 2 lžíce. l.;
• feferonka - 100 g;
• voda - objem se určuje během vaření.

Pokyny k vaření:

1. Připravte pepřovou pastu: pepř, nakrájenou na kousky, smíchejte se solí. Do této hmoty se nalije vroucí voda do konzistence tekuté kyselé smetany. Dobře promíchejte, vyjměte k vychladnutí.
2. Loupejte hlavy česneku, projděte mlýnkem na maso nebo mletím v mixéru, dokud nevznikne kaše. Smíchejte s masou papriky.
3. Hotovou pepřovou pastu uzavřete víkem a vložte ji do chladničky přes noc.
4. Rozdělte čínské zelné vidličky na dvě. Dno pahýlu je odstraněno.
5. Každá polovina se rozřeže na kusy o tloušťce 2 cm.
6. Vyjmout kousky do hluboké, široké nádoby. Posypeme solí, cukrem. Jemně zamíchejte.
7. Vloží náklad na 10-12 hodin, pak se plátky zelí promyjí pod vodou.
8. Přidejte do něj pepřovou pastu.
9. Nasaďte si na ruce plastové rukavice (ostrá pasta). Jemně zamíchejte rukama tak, aby všechny kusy byly v pastě.
10. Zakryjte obal přilnavou fólií. Nechejte 2-3 hodiny při pokojové teplotě.
11. Smíchejte znovu. Nechejte dalších 4-5 hodin.
12. Přeneste obrobek do čistých a suchých sklenic. Vložte do ledničky.

Varianty receptů

Domácí přípravky pomáhají po celou zimu. Vyrobené podle různých receptů, zdobí slavnostní stůl a zpestřují každodenní menu.

V pikantní marinádě

Marináda získává kořenitou chuť díky přítomnosti papriky... Pro kořeněné milovníky následující recept.

Ingredience:

• zelí - 1 kg;
• řepa - 200 g;
• mrkev - 150 g;
• česnek - 1 střední hlava;
• chilli - 2 lusky;
• ocet 9% - 100 ml;
• cukr - 80 g;
• hrubá sůl - 1 lžíce. l.;
• voda - 0,5 l;
• bobkový list - 3 ks .;
• černý pepř - 3 ks.

Pokyny k vaření:

1. Listy zelí jsou nakrájeny na čtverce.
2. Řepa a mrkev se umyjí a oloupají. Řepa se nakrájí na tenké půlkruhy, mrkev - na tenké kruhy.
3. Česnek je oloupaný, nakrájený na tenké talíře.
4. Pálivé papriky se promyjí, stonek a semena se odstraní. Řezané do tenkých prstenů.
5. Nasekané přísady se ukládají do čistých sklenic: pepř, zelné čtverce, mrkev, řepa.
6. Marináda se vaří: voda, sůl, cukr, koření se mísí. Vařte 5 minut, odstraňte bobkové listy.
7. Odstraňte z tepla, přidejte ocet.
8. Nalijte zeleninovou hmotu horkou marinádou.
9. Uzavřete víky.
10. Obrobky se uchovávají po dobu 3 dnů při pokojové teplotě.
11. Poté se přenesl do ledničky.

Zapište si:

Jak lahodně připravit zelí s paprikou

Nejchutnější recepty gurianského zelí

Zelí v rajčatové šťávě na zimu bez sterilizace

Rychlé vaření

Ingredience:

• bílé zelí - 1 kg;
• řepa - 200 g;
• česnek - 6 stroužků;
• voda - 500 ml;
• hrubá sůl - 30 g;
• cukr - 30 g;
• luskový hrášek - 3 ks .;
• černý pepř - 3 ks .;
• bobkový list - 2 ks .;
• ocet 9% - 50 ml.

Pokyny k vaření:

1. Uvolněte vidlice z horních listů. Rozdělte na dvě části a odstraňte pahýl.
2. Každá část je rozdělena na čtvrtiny.
3. Řepa se promyje, oloupá, naseká na proužky.
4. Oloupejte česnek, jemně nasekejte.
5. Nasekaná zelenina se mísí v hluboké misce.
6. Přeneste zeleninu do čistých sklenic.
7. Marináda se vaří: cukr a sůl se nalijí do vroucí vody, přidá se koření a vaří se 5 minut. Sklizené bobkové listy.
8. Vyjměte ze sporáku, přidejte ocet. Nechte čas vychladnout.
9. Nalijte zeleninu s teplou solankou.
10. Po úplném ochlazení vložte chladničku na 24 hodin.

Studená metoda bez octa

Tento recept je vhodný pro rodiny s malými dětmi a dospělé s gastrointestinálními problémy. Nedostatek octa činí obrobek měkkým.

Ingredience pro 3 l plechovky:

• zelí - 2,5 kg;
• řepa - 400 g;
• voda - 1 l;
• hrubá sůl - 50 g;
• cukr - 50 g;
• nové koření - 6 ks.

Pokyny k vaření:

1. Vařte vodu na solanku. Dali to do chladu.
2. Odstraňte horní listy z vidlice.
3. Nakrájejte hlavu zelí na čtverce 4 × 4 cm.
4. Řepa se promyje a oloupá. Řezané v půlkruzích o tloušťce nejvýše 5 mm.
5. Zelná pole a vrstvy řepy se umístí do skleněných nádob z čistého skla a střídají se navzájem.
6. Připraví se studená solanka: do vychlazené vařené vody se nalije sůl a cukr, naloží se pepře. Míchejte až do úplného rozpuštění. Sůl nečistoty může zůstat na dně.
7. Nalijte zeleninu se solankou přes sýr. Musí být zcela pokryty tekutinou.
8. Obrobek stojí 5-6 dní při pokojové teplotě.
9. Každý den propíchněte dřevěnou tyčí, abyste zabránili hromadění oxidu uhličitého, a pěnu odstraňte.
10. Na konci tohoto období jsou sklenice uzavřeny nylonovými víky a uloženy v lednici.

Bez řepy „ve spěchu“

Tento předkrm se podává v předvečer svátku.

Ingredience:

• zelí - 1 hlava zelí o hmotnosti 2-2,5 kg;
• cukr - 100 g;
• ocet 9% - 100 ml;
• velká mrkev - 1 ks .;
• česnek - 8 velkých hřebíčků;
• hrubá sůl - 1 lžíce. l. se skluzavkou;
• voda - 1 l.

Pokyny k vaření:

1. Hlava zelí se čistí od horních listů.
2. Nakrájíme na čtvrtiny tak, aby každý měl část pařezu.
3. Vložte do hrnce, přikryjte vodou a vařte asi 30 minut.
4. V jiném hrnci se vaří solanka: voda + sůl + cukr. Přivést k varu.
5. Odstraňte z tepla, přidejte ocet.
6. Mrkev je umytá, oloupaná, nasekaná na hrubém struhadle.
7. Česnek se oloupá a prochází lisem.
8. Polovina mrkve a česneku se umístí do hluboké nádoby. Čtvrtiny zelí jsou složeny nahoře. Zakryjte zbývající mrkví a česnekem.
9. Nalijte do teplé solanky, aby se v ní kousky utopily. Pokud není dostatek kapaliny, připravte další dávku.
10. Zcela vychlazený obrobek se na den umístí do chladničky. Podávejte na stůl bez solanky.

S řepou

Česnek a feferonka dodávají tomuto předkrmu pikantní štiplavou chuť.

Složky na 1 l plechovky:

• bílé zelí - 500 g;
• řepa - 100 g;
• mrkev - 80 g;
• feferonka - 0,5 lusku;
• česnek - 6 stroužků;
• voda - 1 lžíce;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• hrubá sůl - 0,5 lžíce. l.;
• ocet 9% - 30 ml;
• bobkový list - 2 ks .;
• černý pepř - 2 ks .;
• luskový hrášek - 2 ks.

Pokyny k vaření:

1. Zelí je nakrájeno na 3-4 cm čtverce.
2. Řepa a mrkev se umyjí a oloupají. Řepu nakrájejte na půlkruhy o tloušťce 3-4 mm, mrkev na tenké kruhy.
3. Pepř se promyje, semena se odstraní ze stonku. Chop jemně.
4. Oloupejte česnek a na polovinu nakrájejte.
5. Zelenina se vkládá do čisté skleněné litrové nádoby ve vrstvách: řepa, mrkev, česnek, zelí, feferonky. Střídavé vrstvy k horní straně plechovky.
6. Marináda se vaří: do vroucí vody se přidá sůl, cukr a koření. Vařte 4-5 minut. Vyjměte bobkový list.
7. Odstraňte z tepla, přidejte ocet.
8. Nalijte zeleninu s horkou marinádou.
9. Obrobek stojí 3 dny při pokojové teplotě.
10. Hotové zelí je uloženo v lednici.

Podmínky skladování

Pro skladování salátu na zimu:

1. Vyberte si recepty s marinádou. Nakládané zelí s octem, srolované ve sklenicích pod víky, se po celý rok skladují v chladném suterénu, sklepě, lednici.
2. Skleněné nádoby zvyšují trvanlivost. Obrobek z plastu se uchovává nejdéle 7 dní v lednici, ve skle - 1-3 měsíce (v závislosti na metodě přípravy).
3. Skladování na izolovaném balkonu ve skleněných nádobách je možné při teplotě ne nižší než 0 ° C.
4. Optimální teplota je od 0 ° C do + 5 ° С s vlhkostí až 75%.

Závěr

Zelí na vaření pilulek netrvá dlouho, protože není třeba jemně nasekat hlavní ingredience. Různé recepty vám umožní vybrat si přesně ten, který vyhovuje vkusu všech členů rodiny.

Originální způsob řezání listů zelí a krásná barva červené řepy činí tento předkrm atraktivní a vhodný i pro slavnostní stůl.