Správný výběr obilovin: která pohanka je lepší tmavá nebo světlá, kterým kritériím věnovat pozornost

Pohanka je obilovina, která je oblíbená a milovaná mnoha lidmi. Obsahuje užitečné vitamíny a minerály, nasycuje tělo po dlouhou dobu.

Moderní trh nabízí různé odrůdy této obiloviny. Vzhled se liší, výhoda a cena. Milovníci tohoto produktu vědí, která pohanka je lepší - tmavá nebo světlá. Řekněme vám podrobněji, na co při výběru této cereálie věnují pozornost.

Jaký je rozdíl mezi tmavou a světlou pohankou?

Tmavá a světlá pohanka nejsou odlišné odrůdy. Hnědá barva a všechny její odstíny mají dušené cereálie. Jeho příznivé vlastnosti se snižují, protože se zpracovávají při vysokých teplotách. Rychle vaří, ovesná kaše se zdá být drobivá, s jemnou chutí.

Pokud je barva tmavě hnědá, pak je v ní velmi málo užitečné. Taková jádra se nejčastěji zpracovávají na malých farmách. Namísto kouření jsou smažené.

Bledá krémová barva s mírným odstínem žluté v nevarených obilovinách. Užitečné vlastnosti jsou v něm co nejvíce zachovány. Žvýká déle než tma.

Barva pohanky závisí na teplotě zpracování. Při vysokých teplotách zhnědne. Když je opálená, tmavne hnědá. Lehké krupice nejsou napařeny.

Což je lepší a než

Odpověď na tuto otázku je zřejmá. Pokud jsou u lehkých cereálií užitečnější vlastnosti, znamená to, že je to lepší.

Výhody tmavé pohanky:

• vaří rychleji;
• drobivý;
• chuť je jemnější;
• nízká cena.

Výhody lehké pohanky:

• užitečnější položky;
• vhodné pro ozdobu.

Na prodej je velký sortiment tmavých a světlých obilovin. Pokud jde o cenu, vyberou první - je levnější. Příznivci zdravého životního stylu dávají přednost světlu.

Která pohanka je lepší: hnědá nebo zelená

Nejužitečnější pohanka - zelená... Během čištění nejsou zrna podrobena tepelnému ošetření, takže všechny vitaminy a stopové prvky zůstávají plné. Toto je přírodní produkt. Konzumujte to syrové.

Zajímavý. V Evropě lze zelené pohanky zakoupit pouze v lékárnách, protože se považuje za léčivé a dietní produkt.

Metody vaření zelené pohanky:

• klíčení;
• kouřící.

Klíčit to, dodržovat jistá pravidla.

Tento proces spočívá v namáčení obilovin v tavenině nebo ledové vodě. Zrna zůstávají v první vodě po dobu nejvýše 1,5 hodiny. Poté se voda změní a nechá se 4 až 10 hodin, promíchá se a jakmile se objeví hlen, voda se opět změní. Zrna potřebují jiné množství času, aby vyklíčily. Celková doba tohoto procesu tedy trvá 8 až 24 hodin.

Nejužitečnější obilovina je považována za 2-4 dny po vzniku klíčků.

Pozornost! Klíčící zrna se skladují v chladničce po dobu nejvýše pěti dnů.

Příznivci zdravého stravování přišli s mnoha pokrmy s naklíčenou zelenou Pohanka. Vyrábějí cereálie s ovocem, saláty, suchými naklíčenými zrny a mele je na mouku. Proto palačinky, palačinky, koláče - zdravé pečivo, které neobsahuje kvasinky a olej.

Snadnějším, ale neméně užitečným způsobem přípravy zelené pohanky je napařování. Všechno je zde jednoduché. Jedna sklenice zrna nalijte dvě sklenice vroucí vody přes noc. Nezapomeňte nejprve opláchnout cereálie.

Na druhém místě je mletý, který se získává z pohanky jeho mletím. Během zpracování se skořápka odloupne. Dalším krokem je vaření v páře nebo smažení.

Hnědé krupice se získávají silným pražením jader, složení vitamínů a mikroelementů se výrazně snižuje. Hnědá Pohanka se vaří a máčí.

Ke namáčení jsou vhodné studená voda, vroucí voda, kefír. Hlavní věc je dodržovat správné proporce: pro jednu sklenici zrna - dvě sklenice tekutiny. Studená voda ponechává maximální užitečnost. Namočeno přes noc a ujistěte se, že jíst během dne. Při namáčení ve vroucí vodě se množství vitamínů snižuje. Ale ráno se cereálie rozpadají jako kaše.

Odborníci na výživu doporučují namáčení pohanky s nízkým obsahem tuku kefír. Směs se doporučuje nalít do termosky, aby chladný nápoj nekvašil přes noc v teplé místnosti.

Jak vybrat nejlepší pohanka

Výrobci často zaměňují kupce. Televizní reklamy, barevné obaly zavádějí mnoho při výběru obilovin. Podívejme se na tento problém podrobněji.

Druhy a odrůdy pohanky

Pohanka je dvou typů:

1. Jádro - celá zrna.
2. Hotovo - dělená zrna, malá a velká. Jednoduché jméno je střih.

Pouze nerozdělené se dělí na odrůdy.

První z nich je nejčistší a nejvyšší kvalita. Minimální množství nezpracovaného zrna, jemného steliva.

Zajímavý. Na východě se čaj vyrábí z pohanky.

Druhý obsahuje až 7% odpad po zpracování.

Třetí - až 10% různých nečistot.

Odrůda neovlivňuje kvalitu obilovin. Třetí třída má nižší cenu, ale zabrání jádra a odstranění zbytků bude nějakou dobu trvat.

Obal

Správné balení obilovin jsou celofánové sáčky. Chrání ji před vlhkostí. Ukazují, jaká je barva pohanky, takže umožňují nákup zdravých cereálií.

Producenti, kteří skryjí kvalitu pohanky, ji zabalí do krásných papírových krabic. Krupice absorbují přebytečnou vlhkost a ztrácí své prospěšné vlastnosti. Kupující nevidí, co je uvnitř, a řídí se krásnými nápisy na vnější straně.

Reklama hovoří o rychlých způsobech vaření kaše v sáčcích. Neznamená to však, že již prošlo tepelným zpracováním a ztratilo některé ze svých užitečných vlastností.

Vzhled

Nejprve určete kvalitu produktu podle jeho vzhledu. To lze provést, když je obal průhledný. Dobrá pohanka je okamžitě vidět: všechna zrna jsou oloupaná a stejné velikosti. Moderní technologie to umožňují.

V pytlích s kvalitní pohankou nejsou žádné odpadky a nečistoty.

Chuť a vůně

Chuť cereálie závisí na její syrové vůni. Před vařením by pohanka neměla vonět plísní a zatuchlou vodou. Při správném skladování nedochází k hořkosti ani kyselosti.

Obchod samozřejmě neumožňuje rozbít tašku a čichat. Při prvním výběru náhodně a při příštím nákupu od důvěryhodného výrobce.

Jak ukládat pohanka

Existuje několik pravidel pro skladování obilovin:

1. Datum exspirace - 12 měsíců od data výroby. Je to uvedeno na obalu.
2. Po zakoupení se nalije do skleněné nebo kovové nádoby s pevným víkem.
3. Skladujte pouze suché obiloviny.

V průběhu času se chuť pohanky zhoršuje a prospěšné vlastnosti se snižují. Nedoporučuje se vytvářet roční zásoby.

Závěr

Nejužitečnější pohanka je zelená. Tento produkt je široce používán ve stravě. Místo toho, aby se vařil, stačí ji namočit nebo napařit - pak výhody budou maximální.

Pohanka obyčejná přináší tělu nepatrně méně výhod, ale tento vařený produkt má mnoho rád. Proto ve stravě žádné rodiny není poslední místo - pohanka nasycuje tělo živinami, vitamíny a mikroelementy.