Jak jíst Pohanka pro diabetes 1. typu

Pohanka je jednou z nejzdravějších obilnin. Je nezastupitelný při správné výživě. Rychle a trvale nasycený, nahrazuje brambory a chléb v každodenní stravě lidí s diabetem. Neexistují žádné zvláštní kontraindikace pro jeho použití. Pohanka se používá k přípravě nejen jednoduché kaše, ale také dalších různých pokrmů a nápojů, receptů, které najdete v tomto článku, a také zjistíte, zda pohanka zvyšuje hladinu cukru v krvi a jak ji správně napařit.

Chemické složení, stopové prvky a vlastnosti pohanky

Cereálie obsahuje vyvážený komplex esenciálních aminokyselin a minerálů: hořčík, zinek, jód, železo, draslík. Krupice se vyznačují vysokou koncentrací fytosterolů, uhlohydrátů a purinů.

100 g výrobku obsahuje:

• proteiny - 11,73 g;
• tuky - 2,71 g;
• sacharidy - 74,95 g;
• kalorií - 343 g.

Průměrný glykemický index - 50... Pohanková jídla jsou bezpečná i při každodenním používání.

Pozornost! Sůl a olej zvyšují kalorický obsah produktu na 500 kcal na 100 g. Tepelné zpracování ho nesnižuje.

Zvyšuje pohanka hladinu cukru v krvi

Škrob v pohanky se rozkládá na glukózu a zvyšuje hladinu cukru v krvi. Vysoký obsah vlákniny však podporuje pomalou absorpci živin, aniž by způsoboval prudký nárůst hladiny cukru v krvi. Pohanková jídla ve stravě jsou proto ideální pro lidi s diagnostikovaným diabetem.

Výhody a vitamíny

Krupice obsahují různé vitaminy (skupiny B, C, E, D, PP, K, U), jakož i tokoferol, karoten, lutein, cholin a biotin. Toto složení posiluje kardiovaskulární systém a imunitu, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, normalizuje funkci jater a podporuje hubnutí.

Je možné pohanka s vysokým obsahem cukru

Pohanka je oblíbená u lékařů. Jeho hodnota spočívá ve schopnosti normalizovat metabolické procesy v těle, jakož i v minimálním počtu kontraindikací.

Výhoda

Pohanka je produkt šetrný k životnímu prostředí, protože neabsorbuje pesticidy používané při pěstování. Niacin a mangan v kompozici stimulují produkci inzulínu slinivkou břišní. To pomáhá udržovat v těle požadované množství zinku, protože je součástí molekul inzulínu. Selen posiluje imunitní systém a pomáhá vstřebávat žlázu. Díky tomu je pohanka velmi užitečná pro cukrovku.

Odkaz. Nedostatek manganu je jednou z příčin cukrovky.

Poškodit

Přestože je pohanka bohatá na vitamíny, minerály a aminokyseliny, v některých případech způsobuje alergie. S individuální nesnášenlivostí může poškodit tělo.

Viskózní kaše, kterou doporučují odborníci na cukrovku, ovlivňuje gastrointestinální trakt a způsobuje zácpu a těžkost v břiše. Pokud se tyto příznaky objeví během používání, je vhodné před vařením jádro nakrájet.

Pohanka se také nedoporučuje pro nadýmání - vyvolává aktivní tvorbu plynů a černých žlučů. Se zvýšenou kyselostí žaludku, častým průjmem a selháním ledvin se použití nedoporučuje pohanka s kefírem.

Pravidla pro výběr, skladování a použití pohanky u diabetu 1. typu

Na regálech obchodů je široký výběr kroup z pohanky. Několik jednoduchých pravidel vám pomůže se správným výběrem.

Kritéria pro výběr zelené a hnědé pohanky

Zelená pohanka velmi užitečné pro diabetiky, ale za cenu vyšší než obvykle, má krátkou trvanlivost a specifickou chuť.

Odkaz. Přirozená barva pohanky je nažloutlá zelená. Po tepelném zpracování, kdy dochází ke ztrátě určitého množství živin, zhnědne.

Balení by nemělo obsahovat stonky, plevy, listy ani malé kameny. To vše ukazuje na nízkou kvalitu produktu. Pohanka zrna jsou celá, stejná velikost.

Na rozdíl od hnědých obilovin je vhodná zelená pohanka klíčení a nevyžaduje tepelné zpracování.

Pokud nejsou dodržována pravidla pro skladování a přípravu, vytváří se hlen, který způsobuje rozrušení gastrointestinálního traktu. Jíst zelené pohanky se nedoporučuje u lidí se zvýšenou srážlivostí krve, slezinných chorob, gastritidy ani u osob mladších 12 let.

Než se dostane na polici obchodu, hnědá Pohanka několikrát prochází tepelným zpracováním: to vařitzbavit se skořápky a poté smažit. Restartování doma snižuje výhody o 30%.

Při nákupu dávejte pozor na zrna: musí mít stejný tvar a v balení nesmí být žádné částečky drcených zrn. Ujistěte se, že data výroby a balení jsou vytištěna na obalu, a nikoli na samostatném štítku, protože je snadné jej nahradit jiným za nová data. Pokud při vybalení obalu cítíte plíseň, vraťte produkt do obchodu. Použití takové pohanky je pro zdraví nebezpečné.

Metody skladování

Pravidla skladování zelené a hnědé pohanky jsou stejná. To by mělo být chladné, tmavé místo a uzavřená nádoba, aby se zabránilo hmyzu. Do sklenice vložte papírový nebo gázový sáček soli, který bude působit jako sorbent a zabrání vlhkosti obilovin. Přidejte 1-2 bobkové listy nebo stroužky česneku. Tím se zabrání zničení pohanky.

Odborníci nedoporučují skladování obilovin pro budoucí použití, protože po 2 letech se chuť zhorší a objeví se plísně.

Použití

Pohanka je vařená, v páře nebo v troubě, dušená se zeleninou na mírném ohni. Zelená pohanka je naklíčená.

Míra spotřeby

Velké části pohanky způsobí skok v hladinách cukru v krvi. Odborníci doporučují jíst nejvýše 6 lžíce na jídlo. l. vařený produkt. Pokud dodržujete toto jednoduché pravidlo, u cukrovky typu 1 bude pohanka prospěšná pouze tělu.

S tím, co se pohanka pojídá s cukrovkou

Kromě běžné kaše vařené ve vodě se vyrábějí nudle, palačinky, kotlety a dokonce i nápoje. Zelenina, ovoce a kefír se přidávají do ovesné kaše, pokud neexistují žádné samostatné kontraindikace.

Recepty s pohankou pro diabetes 1. typu

U diabetu 1. typu je pohanka základem stravy. Je důležité poradit se se svým lékařem, aby zjistil kontraindikace a nalezl vhodné potraviny s nízkým obsahem cukru.

S kefírem

Příprava:

1. 1 polévková lžíce. l. mleté ​​cereálie v mixéru a nalijte 200 ml kefíru nebo nízkotučného jogurtu.
2. Nechte v chladu asi 8-10 hodin.
3. Směs se doporučuje používat ráno a večer. Večerní recepce - 4 hodiny před spaním.

Maximální délka takové stravy je 14 dní. Při zneužití, zejména na lačný žaludek, může vyvolat zánět slinivky břišní a játra.

Klíčení

Klíčí se pouze zelené pohanky:

1. Opláchněte krupici vodou a přeneste ji do skleněné nádoby.
2. Nalijte vodu, dokud nejsou všechna zrna zcela zakryta, a nechte působit 5-6 hodin. Poté vypusťte vodu a opláchněte cereálie.
3. Pohanka znovu nalijte, ale teplou vodou ji zakryjte víčkem nebo gázou.
4. Obracejte zrna každých 6 hodin během dne.
5. Pohanka před použitím znovu opláchněte.

Palačinky

Vhodné pro snídaně a jako dezert.

Složení:

• 2 lžíce. studená pohanková kaše;
• 2 slepičí vejce;
• 0,5 lžíce. nízkotučné mléko;
• 1 polévková lžíce. l. Miláček;
• 1 polévková lžíce. mouka;
• 1 lžička prášek na pečení;
• 1 jablko;
• 3 lžíce. l. rostlinný olej.

Způsob vaření:

1. Rozmíchejte studenou pohankovou kaši v mixéru, přidejte nakrájené jablko a slunečnicový olej.
2. Samostatně připravte těsto z vajec, mléka, medu, mouky a prášek do pečiva.
3. Do těsta přidejte směs jablek, pohanky, slunečnicového oleje a důkladně promíchejte.
4. Pečeme v suché pánvi.

Pilaf

Způsob vaření:

1. Vaříme houby, cibuli, mrkev a česnek na pánvi s trochou vody a bez rostlinného oleje po dobu 10 minut.
2. Doplňte 1 polévkovou lžíci. vodu, přidejte 150 g pohanky, předem omyté, trochu soli.
3. Vařte po dobu 20 minut na mírném ohni, zakryjte.

Soba (pohankové nudle)

Pohanková mouka se používá k přípravě takových nudlí.

Složení:

• 500 g pohankové mouky;
• 200 g pšeničné mouky;
• 1 polévková lžíce. horká voda.

Pokud není možné zakoupit hotovou Pohankovou mouku, je drť rozemleta a prosita přes jemné síto.

Způsob vaření:

1. Z pohanky a pšeničné mouky, stejně jako 1 lžíce. voda na hnětení těsta. Hlavní nepříjemností při hnětení je drobení a strmost těsta.
2. Roll to do míče a rozdělit to do několika částí v podobě koloboks. Nechejte 30 minut „odpočívat“.
3. Každou kouli převalte do tenké vrstvy, posypte moukou a nakrájejte na proužky.
4. Nechte je vařit ve slané vroucí vodě do měkka.

Dušené kotlety

Složení:

• 100 g pohankové vločky;
• 1 PC. syrové brambory;
• 1 stroužky česneku;
• 1 cibule (malá)

Způsob vaření:

1. Vločky pohanky nalijte vroucí vodou po dobu 5 minut, dokud se nezíská kaše.
2. Nakrájejte brambory na struhadlo, vytlačte z něj tekutinu. Nechte ho usadit tak, aby se škrob usadil na dně. Poté opatrně vypusťte vodu.
3. Do škrobu přidejte ovesnou kaši, brambory, nakrájenou cibuli a česnek, sůl. Směs.
4. Vytvářejte placičky a páru.

Řekové s mletým kuřetem

Složení:

• 200 g mletého kuře;
• 100 g pohanky;
• 1 vejce;
• 1 malá cibule;
• 2 lžíce. l. mouka;
• koření.

Způsob vaření:

1. Pohanka se vaří do měkka.
2. Mleté maso, pohanka, cibule a vejce smíchejte do hladka. Vytvářejte malé placičky.
3. Namočte mouku a páru.

Kissel

Způsob vaření:

1. 3 lžíce. l. pohněte v mixéru a zřeďte 300 ml vody.
2. Vařte za stálého míchání po dobu 3-5 minut.
3. Výsledná želé by měla být podána infuzí po dobu 3 hodin.

Pohanka se konzumuje 2krát denně 1 hodinu před jídlem.

Infuze

Příprava:

1. 2 lžíce. l. Nalijte Pohanka s vodou a vařte ve vodní lázni 1 hodinu, dokud se cereálie důkladně neuvaří.
2. Sceďte směs a ochlaďte.

Nápojová infuze ½ lžíce. 2krát denně.

Závěr

Správně vařená pohanka snižuje hladinu cukru v krvi, dodává tělu vitamíny a minerály a také zabraňuje rozvoji komplikací. Strava na bázi pohanky posiluje imunitní systém, má příznivý účinek na endokrinní systém. Ale před použitím receptů, zejména na základě zelené pohanky, je lepší konzultovat se svým lékařem.