Jak určit stupeň zralosti manga a dozrát ovoce doma

Překlad: ze Sanskritu - starověkého jazyka Indie - mango znamená „skvělé ovoce“. Jeho spotřeba převyšuje množství banánů a jablek konzumovaných na světě. Toto tropické ovoce milují obyvatelé naší země díky své bohaté sladké chuti a příjemné pryskyřičně ovocné vůni s květinovými přísadami. V tomto článku vám ukážeme, jak zjistit zralost manga a dozrát zelené ovoce doma.

Je možné jíst nezralé mango a jak jej zrát doma?

Nejoblíbenější typy - Thajské, filipínské, vietnamské a balijské mango. Barva slupky je žlutá, zelená, oranžová nebo červená. Tvar ovoce je podlouhlý, kulatý, vejčitý nebo hruškovitý. Průměrná hmotnost jednoho ovoce je 300 - 400 g, některé vzorky dosahují 1 kg.

Mango se na ruský trh dodává nezralé... Je to kvůli vlastnostem tropického ovoce. Děje se to nejen mangem, ale také banány a ananasem. Zelené, lehce jedlé ovoce je schopné samostatně dozrát mimo strom. Produkuje ethylenový plyn - tzv. „Maturační hormon“. Podle jeho působení se taniny rozkládají a škrob se mění na cukr. Autorem tohoto objevu je ruský botanik Dmitrij Nelyubov.

Vytrhané manga jsou schopny dozrát rychleji než ty, které zůstaly na větvi... V podmínkách nedostatku vlhkosti a náhodného poškození je produkce ethylenu zvýšena. Pokud dáte jednu zralou vedle nezralého ovoce, proces zrání proběhne rychleji.

Manga často dozrávají na cestě z tropů na naše přepážky, takže si v obchodě můžete koupit docela zralé ovoce.

Červená barva slupky neznamená úplnou zralost ovoce, ale pouze říká, že byl velkoryse osvětlen slunečními paprsky, když visel na stromě.

Jak zjistit, zda je ovoce stále zelené: je těžký a tvrdý na dotek, má tmavě zelenou barvu slupky, necítí, po řezání je obtížné odstranit kost, maso je kyselé a plete ústa. Někteří spotřebitelé popisují chuť nezralého manga jako mýdlo a nepříjemné.

Lze jíst nezralá manga? V domovské zemi kultury se v Indii připravují omáčky, marinády a ozdoby na ryby a maso z nezralého ovoce... Proto zelené mango nelze vyhodit, ale nakrájet na salát nebo přidat do zeleninového gulášu na piknik.

Zajímavý! Alkohol a mango jsou zcela nekompatibilní potraviny. Kyselina v buničině dráždí žaludeční stěnu a při kombinaci s alkoholem způsobuje nevolnost, zvracení a zažívací potíže.

Jak mango zraje doma

Kam umístit mango pro zrání? Pokud jste si koupili záměrně nezralé ovoce, nechte ji při pokojové teplotě na podnose vedle banánů nebo jablek... Po 3-4 dnech to „přijde“ a zjemní.

Existuje několik jednoduchých způsobů, jak urychlit zrání. pomocí novin nebo pečícího papíru a obilovin.

Balení papíru

Pokud jste si koupili zelené mango, jak učinit ovoce zralým? Papír pomůže rychle dozrát mango. Zabalte jej do pravidelných novin nebo do pergamenu a vložte svazek na tmavé místo pokojová teplota. Po 24 až 48 hodinách zjemní a objeví se ovocná vůně.

Zabalení manga jablkem nebo banánem proces urychlí. zvýšením uvolňovaného ethylenu.

Zajímavé na webu:

Proč jsou piniové oříšky užitečné pro ženy

Jíst vlašské ořechy pro hubnutí

Proč jsou kaffirové limetkové listy užitečné?

Zrání s obilovinami

Indické ženy v domácnosti používají osvědčenou metodu zrání manga: Vložte ji do mísy, pánev nebo pytel surové rýže. Za těchto podmínek zraje ovoce ne za několik dní, ale jen za pár hodin. Například, pokud dáte mango do rýže ráno, večer, maximálně do následujícího rána, dostanete zralé ovoce. Zkušené ženy v domácnosti doporučují dívat se do kontejneru každé 3 až 7 hodin, aby nedošlo k přetečení.

Jak zrát mango? Pomáhá nejen rýže, ale také kukuřičná zrna nebo obiloviny... Tuto metodu praktikují mexické ženy v domácnosti.

Odkaz. Nezralé ovoce obsahuje více kyseliny askorbové a zralé ovoce obsahuje více vitamínu A a méně vitamínu C.

Stanovení stupně zralosti a správného skladování

Abychom se později nepřemýšleli, jak udělat mango zralé, je lepší být schopen určit stupeň zralosti ovoce i při nákupu... To není obtížné:

1. Zralý ovoce vyzařuje zářivě sladko-pryskyřičný ovocný zápach, zejména v oblasti stonku.
2. Po stisknutí je buničina mírně pružnájako zralá broskev.
3. Kůže zralého ovoce je lesklá, hladká a pevná, barva se liší od žluté k červeno-oranžové v závislosti na odrůdě. Existují odrůdy zeleného manga s pomerančovým masem, ale na našich přepážkách jsou velmi vzácné.
4. Tmavé skvrny na povrchu plodu ne vždy uvádějte, že se produkt začal zhoršovat... Ovoce pravděpodobně obsahuje hodně sacharózy. Jsou-li však skvrny měkké, snadno vymačkané nehtem, je lepší ovoce nekupovat.
5. Nejchutnější a voňavé ovoce mají kulový tvar.

Zralé ovoce voní jako ananas a broskev současně s lehkou stopou jehel... Znalci tohoto exotického ovoce si jsou jisti, že právě silná vůně naznačuje stoprocentní zralost.

Pravidla skladování:

1. Nedávejte do lednice zelené ovoce - proces zrání v takových podmínkách zpomaluje a produkt se zhoršuje. V zásuvce na ovoce v chladničce udržujte zralé a přezrálé ovoce.
2. Skladovatelnost zralého ovoce v lednici - 5-6 dní při teplotě + 2 ... + 5 ° С, v mrazničce - šest měsíců při –18 ° С. Po zmrazení si produkt zachovává svoji chuť.
3. Řez ovoce rychle kazí, dužina ztmavne a ztrácí svou chuť... Skladujte tento produkt v nádobě na potraviny se vzduchotěsným víkem po dobu maximálně 24 hodin.
4. Nezralé mango lze skladovat až 7 týdnů při teplotě + 7 ... + 9 ° С a vlhkosti vzduchu 90%.

Přečtěte si také:

Proč je pomerančová kůra užitečná pro lidské tělo

Proč je užitečná hořká oranžová (oranžová)

Závěr

Při nákupu zeleného manga vyvstává otázka: jak ho vyzrát? Indické ženy v domácnosti praktikují velmi úspěšnou metodu - zrání ovoce v syrové rýži. To zvyšuje produkci ethylenu se zemním plynem a zralý produkt lze získat po maximálně 24 hodinách.

Zabalení do novin nebo pergamenu je dalším účinným způsobem, jak mango vyzrát. Úplně připravený produkt však lze získat až po 48 hodinách. Pokud není kam spěchat, plody se nechají několik dní při pokojové teplotě.