Obsah kalorií a užitečné vlastnosti hnědé rýže pro lidské tělo

Pro většinu lidí v Rusku je rýže spojena s podlouhlými bílými zrny, které vidíme na policích. Ve skutečnosti je rozmanitost jeho typů jako paleta barev. Zvláštní místo v této odrůdě zaujímá hnědá, aka hnědá, neleštěná rýže. S ohledem na své prospěšné a stravovací vlastnosti, dostupnost a chuť by byla tato rýže nejlepší volbou pro každodenní stravu a výživové zdraví.

V článku vám řekneme, jaká je to rýže a jaké jsou její rozdíly, chemické složení, přínosy a poškození, jak si vybrat, připravit a správně skladovat, recepty na ní založené a kontraindikace.

Hnědá rýže: co to je

Je to celozrnná rýže s odstraněnou nepoživatelnou skořápkou, ale s otrubami a zárodečnou vrstvou zachovanou. Navenek má drsný povrch a neobvyklou tmavou barvu. Samotná zrna jsou pod skořápkou lehká. Krupice nepodléhají zpracování a čištění, proto se v ní zachovává minerální a vitaminový komplex, který jí dává příroda. Kvůli nedostatku obvyklého mletí se hnědá rýže nazývá také neloupaná nebo neleštěná.

Z hlediska chuti je ve srovnání s bílou mírně drsnější, což se vysvětluje vysokým obsahem rostlinných vláken. Má specifickou chuť, vyžaduje více času vaření - 20-40 minut. Ale v procesu tepelného zpracování, v důsledku zachování skořápky pityriasis, nejsou užitečné a živiny ztraceny, ale zůstávají ve struktuře zrna.

Funkce:

Mezi výhody takové rýže patří zachování slupky a vrstvy embryí v továrně, které obsahují až 10% bílkovin, 85% oleje, 70% minerálních solí a celulózy, 80% vitaminu B1. Jinými slovy, ve srovnání s bílou rýží je hnědá pro tělo zdravější.

Doporučuje se používat jako povinnou součást denní, dietní a terapeutické stravy.

Druhy

Tato rýže se liší tvarem a délkou zrna: krátká nebo kulatá (nejvýše 5 mm dlouhá), střední (5-6 mm), dlouhá zrna (více než 6 mm).

Chemické složení, stopové prvky, vitamíny

Pochopit co výhody hnědé rýže, pojďme analyzovat jeho složení. Má vysokou koncentraci uhlohydrátů: škrob, sacharóza, cukry, dextriny; také přítomné jsou aminokyseliny a mastné kyseliny, voda, popel, dietní vláknina.

Krupice zahrnují téměř všechny vitaminy B (thiamin, riboflavin, cholin, pyridoxin, foláty, kyselinu pantothenovou), vitamíny E a K a niacin. Mezi stopové prvky patří vápník, draslík, hořčík, sodík, fosfor, mangan, železo, selen, měď, zinek.

KBZHU

Suchá hnědá rýže se vyznačuje vysokou energetickou hodnotou (367 kcal na 100 g), vysokým obsahem uhlohydrátů (72,7 g), relativní chudobou v proteinu (7,2 g) a tuku (3,2 g).

Při tepelném zpracování se nutriční hodnota a obsah kalorií vařené rýže snižuje téměř třikrát a je:

• obsah kalorií - 123 kcal;
• proteiny - 2,7 g;
• tuky - 1 g;
• uhlohydráty - 24 g.

Jak je vhodný pro hubnutí

Hnědá rýže je klasifikována jako zdravá a správná strava, je ideální pro korekci a kontrolu tělesné hmotnosti. Můžete snížit váhu očištěním těla toxinů a toxinů, odstraněním nadbytečné tekutiny z těla, v důsledku čehož opuchnutí ustupuje a centimetry odcházejí.

Zrna jsou přirozeným zdrojem komplexních uhlohydrátů, jako je škrob a vláknina, které organismus tráví. "Správné" uhlohydráty jsou tělem pomalu vstřebávány po dlouhou dobu, což dává sílu na dlouhou dobu.

Vlákno v žaludku bobtnáProto je člověk schopen dostat se na malou část a necítit hlad a potřebu občerstvení na dlouhou dobu. Pektinová vlákna pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi, regulovat hladinu cholesterolu a zlepšovat střevní mikroflóru.

Existuje mnoho dietních režimů na bázi hnědé rýže. Každý, v závislosti na gastronomických preferencích, požadovaném výsledku a financích, vybere nejlepší možnost. Někteří lidé dávají přednost rychlému, ale tvrdému způsobu, jak se zbavit dalších liber v podobě půstu dní nebo přísné mono-stravy. Pro ostatní je lepší volbou méně hladová strava.

Podle recenzí od těch, kteří používali nerafinované zeštíhlující rýže, většina z nich je s výsledkem spokojená. Mezi nejčastější negativní aspekty patří závratě a nevolnost, která je častěji spojena s hladem, zácpou mono-dietou a dalšími obtížemi zažívacího traktu.

Pro referenci. Maximální zaznamenané výsledky hubnutí jsou 10 kg za týden, ale ve většině případů je výsledek nižší - 3-7 kg, v závislosti na stravě a jejím trvání.

Před zahájením jakékoli diety, pokud trpíte cukrovkou, onemocněním zažívacího traktu nebo jinými orgány, se poraďte se svým lékařem.

Užitečné vlastnosti pro lidské tělo

Bohaté složení neleštěné rýže se stává pomocníkem při léčbě a prevenci celé řady nemocí, zlepšuje zdraví. Zrno slouží jako zdroj vitamínů E, K, skupiny B, minerálních solí, které dodávají kráse a dlouhověkosti.

Vědci zjistili, že lidé, kteří jedí 5-6 rýžových pokrmů, mají menší pravděpodobnost obezity, kožních onemocnění a 20% nižší riziko srdečních chorob.

Rýže slouží jako dobrá prevence kardiovaskulárních chorob:

• normalizuje procesy krevního oběhu;
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• účastní se krvetvorby;
• zvyšuje pevnost a pružnost cévních stěn, snižuje jejich propustnost.

Moudrá a mírná konzumace hnědé rýže pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi, čímž minimalizuje pravděpodobnost vzniku cukrovky.

Hnědá rýže je přírodní enterosorbent, který čistí játra, ledviny a krev z toxických látek, odstraňuje nestrávené potraviny a toxiny ze střev. Vysoký obsah draslíku v zrnech pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla. Tato vlastnost pomáhá lidem, kteří jsou náchylní k otokům, hypertenze, srdečnímu selhání, zhoršené funkci vylučování ledvinami.

Absorpční vlastnosti jsou prospěšné při léčbě onemocnění kosterního systému. Aktivní složky cereálie přispívají k rozpuštění a odstranění solí, což zlepšuje prognózu artritidy, artrózy, osteochondrózy a zabraňuje vzniku relapsů a komplikací.

Protein obsažený v nerafinovaných obilovinách slouží jako hlavní materiál pro stavbu buněk, tkání, orgánů, tvorbu enzymů a hormonů, hraje důležitou roli v metabolismu tuků, uhlohydrátů, vitamínů a minerálních solí.

Pravidelná konzumace takové rýže má příznivý vliv na stav a funkčnost zažívacího systému. Zrno zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu, normalizuje metabolismus, aktivuje lipolýzu (proces odbourávání tuků), naplňuje tělo energií a zvyšuje peristaltiku střeva. Takový produkt je velmi užitečný při průjmech a obezitě.

Vzhledem ke schopnosti snížit kyselost a obalit poškozené sliznice se rýže doporučuje lidem trpícím gastrointestinálními chorobami erozivní a ulcerativní povahy.

Vitaminy B jsou užitečné pro nervový systém: zmírňují podrážděnost, snižují účinky stresu, zmírňují nespavost, stimulují procesy myšlení, zlepšují paměť a koncentraci.

Na co se hnědá rýže používá

Hnědá rýže se široce používá při vaření pro přípravu prvního, druhého a sladkého jídla. Jsou jednoduše nahrazeny běžnou rýží. Používá se k přípravě pilafů, příloh, kastrolů, pudinků a koláčových náplní.

Neloupané rýžové krupice se předepisují jako léčebná strava pro choroby pohybového aparátu, srdce a krevních cév, pro prevenci diabetes mellitus, selhání ledvin, hypertenze. Jako léčivo se používá odvar nebo infuze rýže, která je vysoce ceněna pro svůj měkký obalový účinek na zažívací orgány a adsorpční vlastnosti.

Recepty hnědé rýže

Rozmanitost možností pokrmů na základě neleštěné rýže je úžasná. S jejich pomocí můžete nejen snížit hmotnost, ale také uzdravit celé tělo, zlepšit funkčnost vnitřních orgánů a systémů. Zde je návod, jak připravit hnědou rýži se zeleninou, rýžovou polévkou a masovými kuličkami.

Rýžová polévka

Budete potřebovat:

• voda - 1,2 - 1,5 l;
• hnědá rýže - 50 g;
• celer - 300 g;
• paprika - 1 ks .;
• rajčata - 2 ks. střední velikost;
• Pekingské zelí - 200 g;
• česnek - 1 hřebíček;
• cibule - 1 ks;
• rostlinný olej na minimum;
• petržel, bylinky podle chuti.

Jak vařit:

1. Opláchněte rýži do čisté vody, namočte ji do studené vody po dobu 6-8 hodin, nejlépe přes noc. Ráno vypusťte vodu, znovu dobře opláchněte tekoucí vodou.
2. Nalijte studenou vodu do pánve, přidejte cereálie, vařte po varu na mírném ohni po dobu 20-25 minut.
3. Smažte jemně nasekaný česnek v malém množství rostlinného oleje, přidejte nakrájený celer a cibuli po 2-3 minutách. Smažte se s česnekem.
4. Nalijte vroucí vodu na rajčata, oloupejte, jemně nasekejte.
5. Nakrájejte zelí, nasekejte papriku střední velikosti.
6. Do pánve s rýží přidejte smažení a zeleninu. Po vroucí vodě vařte všechny ingredience po dobu 5-10 minut.
7. Nakonec přidejte sůl podle chuti, v případě potřeby přidejte bylinky a chilli kroužky.

Lean Rice Crops

Složení:

• mleté ​​hovězí nebo kuřecí maso - 0,5 kg;
• hnědá rýže - 200 g;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks .;
• vejce - 2 ks .;
• rajčatová šťáva - 250 ml;
• olivový olej - 2 polévkové lžíce

Jak vařit dietní karbanátky s rýží:

1. Opláchněte rýži do čisté vody, pára vroucí vodou po dobu 20-30 minut.
2. Do mletého masa, mrkve, vajec, soli a pepře přidejte jemně nakrájenou cibuli, nakrájenou na hrubé struhadlo, rýži. Vše dobře promíchejte.
3. Vytvořte středně velké koule mokrýma rukama. Smažte v malém rostlinném oleji do zlatohnědé.
4. Přiveďte rajčatovou šťávu podle chuti přidáním soli, slunečnicového chmele a dalšího koření.
5. Přeneste masové kuličky do pánve a zalijte rajčatovou šťávou. Vařte na mírném ohni, zakryté po dobu 25-35 minut.
6. Podávejte s přílohami nebo jako samostatné jídlo.

Rýže se zeleninou

Budete potřebovat:

• hnědá hnědá rýže - 1 šálek;
• paprika - 2 ks .;
• mrkev - 1 ks .;
• rajčata - 2 ks .;
• česnek - 2 stroužky;
• zelené cibule podle chuti;
• rostlinný olej;
• sójová omáčka.

Recept:

1. Hnědou rýži vařte, dokud není uvařená, předem namočená přes noc.
2. Nalijte rajčata vroucí vodou, oloupejte, nakrájejte na malé kostky.
3. V malém množství rostlinného oleje smažte jemně nasekaný česnek, julienne papriky a mrkev nakrájenou na struhadle. Na konci vaření přidejte rajčata a bylinky. Veškerou zeleninu vařte dalších 5 minut. Odstraňte z tepla.
4. Vařenou rýži a zeleninu smíchejte v samostatné nádobě. Podle potřeby osolte sójovou omáčkou.

Jak správně vařit

Vaření hnědé rýže zahrnuje předmáčení, takže je zrno kompletně uvařeno.

Jedna z jednodušších možností je následující. Opláchněte rýži do čisté vody a přes noc přikryjte studenou vodou. Ráno vypusťte vodu a obiloviny znovu opláchněte. Poté vařte 10 minut, opláchněte studenou vodou. Poté nalijte cereálie do studené vody a vařte na mírném ohni po dobu 25-40 minut. Zrno je připraveno k chuti.

Pomocí cedníku namočte tekutinu a podle potřeby ochutnejte hotovou kaši citronovou šťávou, přírodním rostlinným olejem, sójovou omáčkou.

Rýže podle tohoto receptu se jeví jako chutná, má příjemnou ořechovou vůni, rovnoměrně vaří a zachovává drobivost.

Pravidla pro výběr a skladování

Při nákupu obilovin věnujte pozornost datu expirace. Průměrná doba skladování takové rýže je 12 měsíců. Při delším skladování existuje možnost, že se rýžový olej obsažený ve vnějším obalu zrna stane žluknutým a zrno bude vyvíjet nepříjemný specifický zápach. Bude to nepoužitelné.

Pokud to výrobce stanoví skladovatelnost více než 12 měsíců, s největší pravděpodobností byla zrna dodatečně podrobena chemickému ošetření, což prodlužuje jejich dobu skladování, ale snižuje jejich užitečné vlastnosti. Pokuste se vzít prémiové obiloviny od známého důvěryhodného výrobce. Chcete-li posoudit vzhled a kvalitu zrna, určit nepřítomnost nečistot a obilovin, vyberte rýži v průhledném balení.

Chcete-li zachovat vůni a chuť, po otevření obalu nalijte cereálie do čisté skleněné, keramické nebo plastové nádoby s víkem. Uložte jej ve spíži nebo v kuchyňské skříni, vedle dalších obilovin.

Je nežádoucí mít v blízkosti koření, koření a jiné produkty s výraznou vůní, protože rýžová zrna dobře absorbují cizí pachy.

Rada... Aby se zabránilo výskytu hmyzích škůdců v cereáliích, dejte bobkový list, chilli suchou papriku, sušenou citronovou nebo pomerančovou kůru a větvičky máty do nádoby s rýží.

Optimální skladovací teplota pro rýži je 5-15 ° C, úroveň vlhkosti není vyšší než 75%.

Vysoká teplota, nadměrná vlhkost, přímé sluneční světlo vystavuje zrna nevratným změnám - oxidace olejů obsažených v pityriasové skořápce, po nichž může použití takového produktu ohrozit zdraví. Vysoká teplota také vytváří příznivé podmínky pro tvorbu plísní a výskyt obilovin.

Suchá rýže může být uložena v lednici a mrazničce... Krupice musí být nejprve nalita do plastových sáčků nebo speciálních plastových nádob s těsně přiléhajícím víkem.

Vařená rýže může být uložena v lednici až 72 hodin, v mrazničce až tři měsíce.

Co může nahradit hnědou rýži

Hnědou rýži lze nahradit červenou nebo černou rýží. Mají podobné vlastnosti a skořápku pityriasy. Nevýhodou jsou jejich vysoké náklady.

Jako alternativa se pak doporučuje bílá předvařená rýže. Pozitivních vlastností zrna je dosaženo technologickým zpracováním, které spočívá v napařování celých zrn, aniž by se odstranil vnější obal. Pod tlakem horké sezóny se živiny dostávají přímo do zrna samotné.

Rýži lze nahradit jakoukoli cereálií - pohanka, ječmen, proso, oves, žito, pšenice, kukuřičné krupice. Všechny jsou bohaté na komplexní uhlohydráty, ale minerální a vitamínový komplex je jiný, proto se nepovažují za zcela zaměnitelné.

Možné poškození a kontraindikace

Při častém používání velkých porcí obilovin existuje vysoká pravděpodobnost zácpy, pocit těžkosti v žaludku a nadýmání.

Jíst velké části obilovin narušuje vstřebávání draslíku, vápníku a hořčíku, což nepříznivě ovlivňuje stav kardiovaskulárního systému a může narušit funkčnost srdečního svalu a žláz s vnitřní sekrecí a vést ke snížení pevnosti kostí.

Pro referenci. Mono strava založená na hnědé rýži může být doprovázena závratěmi, bolestmi hlavy, nevolností a hladem.

Absolutní kontraindikace pro konzumaci rýže - alergie na produkt. Jídla na bázi obilovin jsou vyloučena u lidí trpících zácpou, arteriální hypotenzí, závažnými srdečními a cévními chorobami.

Pokud jsou v odděleních močového systému velké kameny, je třeba opatrně používat obiloviny. Výrazný diuretický účinek může vyvolat pohyb kamenů, což způsobuje bolestivé pocity a může vést k narušené urodynamice, úplnému nebo částečnému zablokování močových cest a následně k poškození ledvin.

Závěr

Výhody hnědé rýže lze jen těžko přeceňovat. Slouží jako zdroj komplexních uhlohydrátů, do určité míry uspokojuje tělesné potřeby vápníku, draslíku, hořčíku, železa, podporuje odstraňování toxinů, toxinů a dokonce i solí z těla, normalizuje metabolismus a bojuje proti srdečním onemocněním, krevním cévám, játrům a ledvinám.

Hnědá rýže je ideální pro hubnutí. Hlad uspokojuje po dlouhou dobu, snadno se připravuje a je součástí mnoha možností pro první, druhé a sladké pokrmy.