Jak skladovat rýži doma a jak dlouho ji lze skladovat

Rýže je důležitou rostlinou obilovin, která živí více než polovinu světové populace. Roste mnoho odrůdyZrna, která se liší chutí, vzhledem, výživovými a užitečnými vlastnostmi. Nejběžnější je bílá rýže, která se při mletí uvolní z otrub. Vzhledem ke ztrátě většiny živin v ní obsažených je považován za nejméně užitečný. Zdravé stravování zahrnuje hnědou (hnědý) hnědá rýže, případně bílá předvařená rýže.

Při výběru jedné z odrůd věnujte pozornost datu expirace. Každý typ obilovin má své vlastní, v závislosti na technologii zpracování zrna, podmínkách a regionu, ve kterém je skladován. Řekneme vám o skladovatelnosti rýže, o tom, jak skladovat rýži doma a při jaké teplotě, o tom, co se s obilím v průběhu času děje, jak určit kvalitu zrna a zda lze produkt, jehož doba použitelnosti může být použita v potravinách.

Skladovatelnost rýže: co říkají státní normy

Datum exspirace je stanoveno standardním GOST 6292-93 „Rýžové krupice. Technické podmínky “a je 10–18 měsíců. Specifická skladovatelnost pro každý typ obilovin je uvedena v tabulce č. 2 GOST 26791-89 „Výrobky na zpracování zrna. Balení, označování, přeprava a skladování ".

Skladovatelnost rýže závisí na technologii zpracování zrna v továrně. Nerafinované obiloviny obsahují rýžový olej ve skořápce otrub, které mohou rychle změnit žluknutí. Skladovatelnost této rýže by neměla přesáhnout 12 měsíců. Pokud výrobce stanoví delší životnost, mělo by to být alarmující. Zrna byla s největší pravděpodobností dodatečně podrobena chemickému ošetření, které prodlužuje jejich dobu skladování, ale snižuje jejich užitečné vlastnosti. Takové obiloviny ve velkém množství jsou pro lidské tělo nebezpečné a mohou způsobit otravu jídlem.

U bílé rýže je povoleno delší skladování - od 16 do 18 měsíců. Data exspirace se liší v závislosti na regionu, ve kterém je obilovina skladována. Skladovatelnost leštěné rýže na území Ukrajiny, Střední Asie, oblasti Dolního Volhy, severního a jižního Kavkazu, zemí Dálného východu je 12 měsíců; v ostatních regionech (bývalé země SSSR) - 18 měsíců.

Doba použitelnosti v balení a po otevření

Neexistují žádné schválené normy pro to, kolik rýže je skladováno před a po otevření spotřebitelského balení, záleží na procentuálním vyjádření vlhkosti, teploty a dalších klimatických ukazatelů.

Pokud se soustředíte na průměrovaná data týkající se doby skladování, pak maximální doba skladování obilovin po otevření je stejná jako doba skladování v balení, s výhradou pravidel skladování. To znamená, že pokud výrobce stanoví trvanlivost 12 měsíců, po přerušení integrity obalu může být obilí použito po dobu jednoho roku.

Jak a kolik skladovat rýži doma

Po otevření původního obalu se cereálie pro další skladování nalijí do suchého utěsněného skleněného, ​​plastového nebo keramického nádobí s pevně přiléhajícím víkem.

Pro referenci. Při obsahu vlhkosti nad 75% se zrna drží pohromadě na hrudkách, objevuje se nepříjemný specifický zápach, který je způsoben žluknutými mastnými sloučeninami, můry a červy mohou začít.

Zabraňte pronikání vlhkosti dovnitř, protože vysoká vlhkost snižuje skladovatelnost rýže, vytváří příznivé podmínky pro růst a reprodukci škůdců a tvorbu plísní.

Optimální skladovací teplota pro rýži je 5-15 ° C, úroveň vlhkosti není vyšší než 65-70%. Je důležité zabránit přímému slunečnímu záření.

Rada... Sáček soli chrání cereálie před nadměrnou vlhkostí a zabraňuje vzniku nepříjemného zápachu.

Kde a jak skladovat suchou rýži

Nedoporučuje se skladovat rýži v původním obalu, zejména po otevření. Pro dlouhodobé skladování obilovin se používají skleněné, keramické nebo plastové obaly s uzavřeným víkem. Alternativně se zrna skladují v textilních pytlích, ale jsou výrazně nižší než uzavřené obaly.

Sklenici s obilovinami skladujte na tmavém, suchém a chladném místě. Ideální je spíž nebo kuchyňská linka. Náhlé změny podmínek skladování nepříznivě ovlivňují chuť a zdraví produktu. Je vhodné umístit rýžové krupice vedle jiných obilovin a vyvarovat se blízkosti koření a produktů s výraznou vůní.

Zkušené ženy v domácnosti říkají, že je ideální používat chladničku k ukládání suché rýže doma:

• při nízkých teplotách je snížena pravděpodobnost tvorby hmyzích škůdců;
• skladovatelnost se prodlužuje o několik měsíců;
• pokud jsou v zádi hmyz, jednoduše zamrznou a nemohou se dále rozmnožovat.

Suchá rýže může být skladována v mrazničce po dobu 6 až 8 měsíců. Krupice jsou baleny v plastových pytlích nebo plastových obalech s víkem nebo skladovány v původním obalu.

Co se stane s obilovinami v průběhu času

Bez ohledu na odrůdu obsahuje rýže škrob... Při dlouhodobém skladování jsou zrna nasycena vlhkostí, což vede ke zhoršení kvality produktu. Vysoký obsah vlhkosti vytváří příznivé podmínky pro tvorbu plísní, po nichž je přísně zakázáno jíst takový produkt i po tepelném zpracování.

Rada... Abyste minimalizovali pravděpodobnost výskytu chyb v rýžových krupách, musíte do zrn vložit několik hřebíčků neloupaného česneku, žvýkačky s příchutí máty, sušené citronové nebo pomerančové kůry, feferonky a bobkové listy.

Jak zjistit, zda je rýže vhodná k jídlu

Při nákupu obilovin v obchodě vyberte produkt v průhledném obalu - tímto způsobem můžete vizuálně posoudit kvalitu a vzhled zrna, přítomnost nečistot. Upřednostňuje se rýže z nejkvalitnějších domácích dodavatelů nebo zahraničních produktů od důvěryhodných a známých výrobců.

Před použitím rýžových zrn věnujte pozornost jejich vzhledu a vůni. Kvalitní produkt nemá cizí pach, zrna jsou neporušená, bez černých skvrn a cizích nečistot, hmyzu.

Zatuchlá vůně, přítomnost velkého množství žlutých zrn v obilnině, tvorba hrudek naznačuje, že rýže je nekvalitní, vypršela, takže ji nelze jíst.

Kvalitu rýžových obilovin doma lze zjistit i jinými způsoby:

1. Nalijte 1 lžíce do nádoby se studenou vodou. l. suchá rýže, smíchejte. Zrna by se měla usadit na dně. Pokud se objeví na povrchu, naznačuje to, že rýže obsahuje látky škodlivé pro lidské tělo, je lepší ji odmítnout.
2. Pokud zapálíte plastovou rýži, okamžitě se vznítí a zapáchá jako spálený plast. Skutečné vysoce kvalitní obiloviny je obtížné zapálit.
3. Rozemelte několik zrn rýže v třecí misce: bílý prášek je známkou vysoké kvality, žlutá barva označuje falešnou rýži z Číny.
4. Pokud dáte vzduchotěsný obal s obilovinami na teplé místo, měla by se v rýži po několika dnech objevit plíseň. Pokud se tak nestane, máte nekvalitní produkt.

Mohu použít vypršené jídlo

Podle zavedených hygienických a epidemiologických požadavků se nedoporučuje používat výrobky s ukončenou platností, včetně rýže. Jak však ukazuje praxe, je povoleno používat obiloviny po uplynutí stanovené doby použitelnosti, pokud si zrna zachovala svůj správný vzhled, nemají cizí zápach, plísně nebo hmyz. Takovou rýži však můžete použít, pokud doba použitelnosti nedávno vypršela. Pokud od posledního dne použití uplynulo několik let, obiloviny nelze použít.

Rada... Před nákupem obilovin zkontrolujte datum výroby a dobu skladování rýže uvedené na zadní straně obalu. Najdete zde také informace o obsahu kalorií, nutriční hodnotě, metodách přípravy a výrobci.

Jak dlouho vařená rýže vydrží při pokojové teplotě

Uvařené cereálie skladujte v lednici. V tomto případě je doba skladování rýže 72 hodin, v mrazničce - až 3 měsíce. Vzhledem k tomu, že rýže má schopnost absorbovat pachy, musí být skladována v čisté, uzavřené nádobě.

Při teplotě 10–30 ° C lze rýži uchovávat nejdéle 3 hodiny. Potom to nemůžete sníst.

Přečtěte si také:

Je možné jíst rýži s gastritidou.

Může nastat alergie na rýži a jak se projevuje?

Jak správně připravit a aplikovat rýžovou vodu na průjem.

Závěr

Skladovatelnost rýže doma se liší od 10 do 18 měsíců v závislosti na odrůdě. Skladovatelnost produktu je ovlivněna vlhkostí, teplotními podmínkami, místem skladování a výskytem škůdců.

Aby se zabránilo rychlému zničení obilí, je třeba dodržovat pravidla skladování, zpočátku zvolit vysoce kvalitní prémiovou obilovinu tuzemského výrobce.