Odrůda bílých hroznů "Pinot grigio"

Odrůda révy Pinot grigio nebo přesněji Pinot grigio je přeložena z italštiny jako „šedý kužel“. Svazek hroznů připomíná šiška a jeho hmotnost málokdy přesahuje 150 g. Jedná se o běžnou technickou nebo odrůdu vína, která se používá k výrobě bílých vín s lehkým květinovým aroma a mírnou kyselostí. Charakteristickým rysem odrůdy je růžová nebo fialová pokožka s naprosto bezbarvou buničinou.

Popis a historie původu odrůdy révy Pinot Grigio

Hrozna Pinot Grigio je mutací bílého hroznu Pinot Noir. Hrozny jsou zařazeny do skupiny odrůd Pinot. První zmínky o jeho odnoži se objevily ve 13. století. Ví se, že sám císař Karel IV. Ocenil víno z tohoto hroznu.

Vlasti Pinot je Burgundsko, z bobulí vyrobené tradiční víno Pinot Gris. Italové se však naučili získávat lehké, aromatické a osvěžující víno z hroznů, které zakrývá chuť Pinot Gris.

Ve starověku byl Pinot grigio nazýván Fromenteau. Odrůda se pěstuje ve Francii, Německu, USA, Maďarsku. Ve Švýcarsku se odrůda nazývá Pinot Gris. Na území moderního Ruska se hrozny pěstují od roku 1970 po provedení testů.

Na konci dvacátého století přišel Pinot Grigio skutečný úspěch. Vinaři se naučili, jak kontrolovat kvašení, a zjistili, že bobule jsou vhodné pro výrobu nejen levného vína, ale také osvěžujícího nápoje s medovými tóny.

Pinot Grigio, stejně jako všichni zástupci skupiny kultivarů Pinot, je vybíravý ohledně podmínek růstu a neliší se ve vysoké produktivitě. Roste a nese nejlepší v mírných oblastech. Pro získání bobule s vynikající chutí je důležitý významný rozdíl v denní a noční teplotě vzduchu.

Chuť vína závisí na klimatu a druhu půdy, a proto nebyly dosud stanoveny standardy kontroly kvality. Chuť nápoje se velmi liší v závislosti na oblasti, takže neexistují žádné obecné normy.

Hrozny Pinot Grigio, dříve než hrozny dozrají a bobule získají růžovou nebo fialovou barvu, se prakticky neliší od rodiče Pinot Noir. Pokud jde o další ukazatele, jsou odrůdy totožné: malé, hustě umístěné bobule, kuželový shluk připomínající kužel.

Pinot grigio patří mezi bílé odrůdy, i přes tmavou barvu kůže je dužina bílá.

Zajímavý. Přeloženo z italštiny znamená grigio „šedá rána“. Hroznový cluster je ve skutečnosti tvarován jako šiška.

Odrůdové charakteristiky

Keře jsou vysoké, silné, velmi rozvětvené... Koruna s prvními listy na výhoncích je hustě pubertální, malovaná podél okraje vínově červené barvy. Roční výhonky jsou světle hnědé s tmavými uzly a zkrácenými internodami.

Čepel listu je středně velká, zaoblená, tří- a pěti laloková, se slabou sekcí, 15 cm dlouhá a 12-14 cm široká.

Květiny jsou bisexuální, nepotřebují opylovače.

Shluky jsou středně velké, pineal nebo válcově-kuželové, husté. Hmotnost štětce - 80 - 150 g.

Od okamžiku, kdy se pupeny objeví až do úplného zrání, uplyne 140–150 dní.

Klon Nero prošel mutací, takže barva kůže byla méně pigmentovaná. Kůže je tenká, ale odolná vůči poškození.

Bobule jsou růžové nebo fialové, se šedým voskovým povlakem a dužina je světlá, téměř průhledná. Tvar je kulatý nebo mírně oválný. Každé bobule má 1-3 semena.

Vůně s tóny hrušky, jablka, Limetka, citronová a bílá nektarinka, koření z medu a květin.

Chuť je vyvážená. Kyselost džus střední nebo vysoký obsah cukru 20%.

Udržitelnost

Rulandské šedé se vyznačuje vysokou odolností proti mrazu. Keře tolerují mrazy až do -20 ° C, ai když trpí mrazem, rychle se zotaví.

Podobné odrůdy

Existuje několik odrůd souvisejících s Pinot Grigio: Meunier, Blanc, Fran, Nero, Noir.

Pinot meunier (Pinot Meunier nebo Black Riesling) je jednou z nejpopulárnějších odrůd pro výrobu vín s bohatou a rafinovanou vůní. Překlad z francouzštiny „meunier“ znamená „miller“. Kultura se pěstuje ve Francii. Výrobky používám pro výrobu šumivých vín a šampaňského.

Rulandské bílé - stará mutace Pinot Gris nebo Pinot Grigio. Keře jsou vysoké nebo středně velké. Vinice se nacházejí v Itálii, Austrálii, Francii, Německu a USA. Hrozny dozrávají brzy a vyznačují se stabilním výnosem. Suroviny se používají k výrobě drahých bílých vín.

Pinot Franc - odrůda raného zrání charakterizovaná odolností vůči suchu, doporučená k pěstování na vápenaté půdě a na suchých svazích kopců. Při pěstování na rovinatém terénu, prolévání květin a vaječníků dochází k zamrzání vinné révy. Bobule jsou tmavě modré, téměř fialové barvy, maso je průhledné, bezbarvé.

Pinot noir překlad z francouzštiny znamená „černý kužel“. Odrůda se objevila v Burgundsku, později se pěstovala téměř všude, ale nejlepší výkon byl pozorován při pěstování v oblastech s mírným podnebím. Suroviny se používají k výrobě bílých šumivých vín.

Pinot nero - klon Pinot noir. Odrůda se pěstuje ve Švýcarsku jako samostatná odrůda. Má podobné vlastnosti jako Pinot noir. Vůně vina - ovocné, květinové, dubové.

Víno z Pinot Grigio

Pinot Grigio je technická hrozna, která se používá k výrobě tří stylů bílých vín:

1. Ovocný, suchý styl. Víno má bohatou ovocnou chuť s nádechem citronu, jablka a broskve. Jedná se o průměrnou verzi Pinot Grigio a Pinot Gris s minimální kyselostí. Vinice se pěstují v Itálii, Chile, Austrálii a na Novém Zélandu.
2. Ovocná, sladká... Jedná se o čistý Rulandské šedé s aroma medu, karamelu a citrusů. Vyrábí se ve Francii.
3. Minerální, suchý... Víno se vyrábí v severní Itálii, Rumunsku, Rakousku a Maďarsku. Hrozny pěstované v Alpách se vyznačují vysokým obsahem kyselin, proto obsahují 10–12% alkoholu a mají rozeznatelnou chuť a vůni. Podává se se zeleninou a mořskými plody.

Moderní francouzské víno Pinot gris má bohatou paletu chutí. Italský Rulandské zelené je lehké, květinové s mírnou kyselostí, v něm se objevuje vůně bílého chleba díky kvasinkám, které pohlcují veškerý možný cukr, uvolňují maximální možné množství alkoholu a precipitují. Je to on, kdo dává vznešený kvasnicový tón, který vydává ovocnost.

K dispozici je také růžové víno Pinot Grigio. Získává se dlouhodobou infuzí na hroznové dužině. Tmavý pigment v kůži změní barvu masa na růžovou. Hotový nápoj se stane světle jahodovou barvou. Víno se vyrábí v oblasti Friuli v severovýchodní Itálii zvané Ramato. Vůně obsahuje třešně, maliny, sušené brusinky a kůži.

White Pinot Grigio se podává chlazený na +7 ° C jako aperitiv, s drůbeží, rybami a zeleninou. Nápoj je lehký, osvěžující, dobře uhasí žízeň v horkém letním dni.

Odkaz. Italské víno zraje ve starých dubových nebo ocelových sudech, takže chuť není koláčková.

Výsadba sazenic

Pro výsadbu sazenic Pinot Grigio zvolte slunné, otevřené plochy bez stínování a průvanu, nejlépe na jihozápadní nebo jižní straně.

Typ půdy hraje důležitou roli.Hrozny se vyvíjejí nejlépe na vápencové a humuskarbonátové půdě. 3 měsíce před výsadbou se připravují samostatné jámy nebo zákopy s hloubkou 0,5 m. Dno je lemováno rozbitými cihlami nebo štěrky, na něj se nalije půda smíchaná s humusem, 5 kg popela a 0,5 kg azophosky a poté vrstva čisté půdy.

Výsadba se provádí ihned po zakoupení sazenic, aby se zabránilo vyschnutí kořenů. Sazenice jsou namočeny v čisté vodě při pokojové teplotě po dobu 24 hodin, potom jsou kořeny zkráceny a výhonky jsou nakrájeny na 3-4 pupeny. Kořeny jsou ponořeny do rmutu z hlíny a hnoje v poměru 2: 1 a vysazeny v připravených prohlubních každých 80 cm. Řádkový rozestup by měl být 1 m. Sazenice jsou zcela pokryty zeminou a zhutňují povrch.

Jemnosti péče

První tři roky po výsadbě hrozny vyžadují zvláštní péči:

1. Pouzdra ventilátoru jsou prořezávána a tvarována do 4 rukávů pro zvýšení produktivity.
2. Pozdní jarní a podzimní prořezávání se provádí současně s účinnou retencí sněhu díky včasnému otevření pupenů.
3. Při kultivaci o technologii zakrývání vinařství, která se praktikuje v oblastech s chladným podnebím, se zimní ochrana udržuje až do počátku stabilního tepla.
4. Půda kolem keřů je pravidelně uvolňována a plevele, které vypouštějí půdu, jsou odstraněny.
5. Na jaře provádějí postup odvíjení a katarovky - ořezávání tenkých kořenů a zasypávání holého kmene.
6. V období aktivního vývoje je vinice pravidelně napojena. Spotřeba vody na 1 keř - 10 litrů. V budoucnu pomůže instalace kapkové závlahové soustavy řídit přívod vlhkosti.
7. Dlouhé výhonky jsou odlomeny a vázány na dřevěné sázky.
8. Organické látky a minerály se aplikují třikrát za sezónu: před a po květu, po výskytu vaječníků. Pro obvaz kořenů se používají následující složení: 90 g močoviny, 60 g superfosfátu, 30 g síranu draselného. Půda kolem keřů je kompostována nebo kompostována humusem (20-30 l / 1 m²).
9. Po dosažení věku čtyř let jsou keře pravidelně stříhány, což dává ventilátor, kordon nebo standardní tvar. Rulandské šedé chované řízky... Tato metoda je stále považována za nejúčinnější a nákladově nejefektivnější metodu.

Kontrola nemocí a škůdců

Rulandské šedé se nemůže pochlubit silnou imunitou a je v závislosti na pěstební ploše vystaveno různým chorobám. Vznikají v důsledku negativního dopadu vnějšího prostředí a zanedbávání pravidel péče:

• na kořenech se objevují výrůstky a ochabnutí v důsledku infekce hroznovou fyloxérou;
• výrůstky na stonku - první příznak infekce bakteriální rakovinou;
• hrozny jsou často postiženy akátovým scutellum, mealybugs, polštářkem hroznů, roztočem listů hroznů;
• chloróza (žluté vrcholky listů a jejich následné odumření) je pro Pinot zvláštní nebezpečí;
• zpomalení růstu výhonků, kudrnaté listy s šedobílým květem, odumírání květenství, praskání bobulí - známky plísní;
• zamoření černou skvrnou je označeno černými podlouhlými skvrnami na spodních internodech s prasklinou uprostřed v létě, bílo-šedou barvou kůry s velkým počtem tmavých skvren;
• matné listí, četné černé propíchnutí naznačují vzhled roztočů;
• zbarvení listů typu mozaiky je charakteristické nedostatkem bóru;
• zesvětlení listů na okrajích a mezi žílami naznačuje nedostatek hořčíku;
• fialová barva listu listu označuje nedostatek draslíku;
• listy zkroucené do zkumavky jsou výsledkem poškození zkumavky weevil.

K boji proti houbovým a bakteriálním infekcím se používá síra nebo přípravky s koloidní sírou. Po rozkvětu keře proces „Bayleton“, „Topsin M“, „Rubigan“, „Horus“, „Rychle“.

Pro ničení škůdců se používají insekticidy: "Fastak", "Actellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo".

Biologické produkty nejsou pro člověka o nic méně účinné a bezpečné: „Lepidocid“, „Bitoxibacillin“.

Zajímavý. V roce 1863 byl filoxera, hmyz živící se kořeny hroznů, náhodně přiveden ze severoamerického kontinentu do Evropy. To se stalo skutečnou katastrofou pro vinaře, škůdce způsobil obrovské škody na vinicích.

Sklizeň a skladování

Pro vytvoření jedinečného stylu vína Pinot grigio jsou hrozny sklízeny ručně před začátkem technické zralosti, když bobule obsahují více kyseliny. Technická jakost není dlouhodobě skladována a ihned po sklizni v září může být zpracována.

Výhody a nevýhody

Výhody odrůdy:

• příjemná vyvážená chuť a vůně;
• možnost zpracování vína;
• atraktivní vzhled.

Nevýhody:

• citlivost na plísňové a bakteriální infekce, útoky hmyzem;
• nízká produktivita a udržení kvality;
• náročnost na půdu a péči;
• keře potřebují v útulku na zimu.

Závěr

Hrozno Pinot Grigio je dlouhodobá technická odrůda používaná k výrobě bílého vína. Vyznačuje se nízkou produktivitou, ale toleruje mrazy až do -20 ° C a vykazuje nejlepší výsledky při pěstování v mírném podnebí.

Charakteristickým rysem plodů - šťavnatá, téměř bezbarvá dužina a fialová nebo růžová kůže. Úspěch pěstování odrůdy závisí na dodržování pravidel zemědělské technologie. Keře potřebují prořezávání, mírnou vlhkost, krmení organickými a minerálními látkami, přístřeší na zimu a prevenci plísňových a bakteriálních chorob.