Jak připravit sušenou dýni na zimu: popis různých metod a užitečných doporučení

Z různých možností skladování dýně je sušení způsob, při kterém velké ovoce zabere málo místa, aniž by ztratilo své prospěšné vlastnosti. Není obtížné sušit dýně pro jídlo nebo dekorace: provádí se jak ve speciálních zařízeních, tak ve vzduchu.

Hotový produkt se přidává do různých pokrmů, ponechaných na zimu. Budeme mluvit o vlastnostech procesu dále.

Proč je sušená dýně dobrá

Navzdory skutečnosti, že zelenina vyschla při vysokých teplotách se jeho chemické složení a vlastnosti prakticky nemění.

Složení a vlastnosti

Buničina obsahuje:

• vitaminy (A, E, C, PP, K, skupina B);
• stopové prvky (bór, vanad, měď, železo, rubidium, kobalt);
• makronutrienty (draslík, křemík, fosfor, hořčík, vápník).

Dýně pomůže s nachlazením a virovými infekcemi, protože obsahuje kyselinu askorbovou (13% denní hodnoty). Karnitin obnovuje srážení krve, urychluje metabolické procesy a podílí se na úbytku hmotnosti.

Díky vysokému obsahu beta-karotenu (62%) je ovoce účinné pro obnovu a ochranu zraku, má imunostimulační, antioxidační vlastnosti.

Zajímavý. Celkový obsah karotenoidů ve 100 g buničiny je 145% denní hodnoty.

Vlákno uklízí trávicí trakt:

• obnovuje mikroflóru;
• odstraňuje zbytečný cholesterol, toxiny a toxiny;
• pomáhá snižovat hmotnost, protože šetří po dlouhou dobu.

Kalorický obsah sušené dýně je 68 kcal, surový - 21 kcal.

Nutriční hodnota 100 g sušeného produktu:

• proteiny - 3 g;
• uhlohydráty - 14 g;
• dietní vláknina - 6 g;
• voda - 75 g.

Nízkokalorická šťáva a dužina, semena obsahují mastné oleje.

Přínos a újma

Dýně nejen chrání před nedostatkem vitamínů v zimě, ale má také řadu dalších užitečné vlastnosti:

• posiluje paměť;
• zmírňuje kolitidu a enteritidu;
• urychluje růst vlasů, obnovuje jeho strukturu;
• dělá pokožku pružnou;
• zmírňuje nervozitu, podrážděnost, nespavost;
• zlepšuje náladu;
• posiluje kosti, zuby;
• normalizuje činnost kardiovaskulárního systému.

Dýňová jídla zahrnutá ve stravě pacientů s rakovinou, lidí ve stavu deprese, pacientů s tuberkulózou a ekzémem mají pozitivní vliv na jejich celkovou pohodu.

Zelenina je dobrá pro všechny lidi:

1. Ženy: zlepšuje pleť, vytváří krásné opálení, pomáhá hubnout, posiluje nehty, prodlužuje mládí, zmírňuje toxémii během těhotenství.
2. Muži: zvyšuje pracovní kapacitu a energii, posiluje reprodukční systém.
3. Pro děti: nezpůsobuje alergie, zlepšuje imunitu, normalizuje růst a vývoj.

Dýně je škodlivé pro lidi trpící cukrovkou, peptickým vředem a gastritidou během exacerbace. Omezte jeho použití nízkou kyselostí v žaludku.

Jak správně sušit

Zelenina se suší různými způsoby: jejich výběr závisí na množství času, místa a dostupnosti domácích spotřebičů. Příprava ovoce je stejná: je oloupána a semena odstraněna, dřeň se nakrájí na kousky o tloušťce nejméně 3 cm.

Příprava na dezert se mírně liší:

1. Kousky se pokládají na rovný povrch, posypané cukrem (200 g na 1 kg buničiny).
2. Uchovávejte pod tlakem po dobu 15 hodin na chladném místě.
3. Vypusťte šťávu, znovu posypte cukrem a uložte na stejné místo po dobu 12 hodin, ale bez lisu.
4. Výsledná šťáva se vaří s 2 lžícemi. l. Sahara. Buničina se na 15 minut umístí do teplého sirupu a vloží do cedníku.

Pro první a druhý chod je dýně blanšírována ve slané vodě, aby byla zachována její barva.

V troubě

Toto sušení je nejjednodušší:

1. Trouba se zahřívá na + 80… + 85 ° C.
2. Pečicí plech položte na buničinu na 30 minut.
3. Produkt se ochladí na teplotu místnosti.
4. Vraťte se do trouby předehřáté na + 65 ... + 70 ° C po dobu 30–40 minut.
5. Ochlaďte znovu a opakujte druhý krok sušení.

Udržujte dveře trouby pootevřené, aby se uvolnila vlhkost.

V elektrické sušičce

Tato možnost déle, trvá nejméně 12 hodin.

Je důležité vyměnit palety v místech, kde buničina vyschne:

1. Kousky jsou rozloženy na paletě.
2. Umístěn v sušičce, poté, co předtím zapnul maximální teplotu.
3. Když buničina klesá, mírně schne, teplota se sníží na + 65 ° C.
4. Dýně je připravena.

Naživo

Sušení vzduchem je vhodné pro slunné oblasti. Začněte tím a ujistěte se, že předpověď počasí na 10 dní dopředu je dobrá:

1. Připravená buničina je umístěna na paletách s otvory.
2. Přikryjte gázou.
3. Umístěte na mírně zastíněné, dobře větrané místo na 2 dny.
4. Otočte se, nechte další 2 dny.
5. Umístěn v průvanu pod sluncem na týden.

V mikrovlnné troubě

Sušení v mikrovlnné troubě je zdlouhavé, protože je důležité se zde nerozptylovat:

1. Výkon je nastaven na ne více než 600 W.
2. Vyjměte a otočte buničinu každých 5 minut.
3. Neustále sledují proces tak, aby zelenina nehořela.

Jak zkontrolovat připravenost

Hotová sušená dýně vypadá jako suché hobliny nebo elastické podložky. Dobře se ohýbají, nelepí se na ruce. Některé z nich činí produkt křehkým. V tomto případě je dýňový prášek snadno vyrobitelný.

Recepty

Po usušení připravte hranolky a kandované ovoce.

Zdravé a chutné hranolky se připravují takto:

1. Solené plátky se pečou v peci, dokud nejsou měkké.
2. Umístěno na sušší misku.
3. Uchovávejte při teplotě +60 ° C, dokud se štěpky nerozbijí.
4. Ochlazený produkt se umístí do hermeticky uzavřené nádoby.

Kandované ovoce s pomerančem posílí imunitní systém v chladném období.

Složení:

• nasekanou dýňovou buničinu - 1 kg;
• cukr - 1,5 lžíce;
• pomerančová kůra - 1 lžička;
• zázvor nebo skořice - špetka (volitelné)

Příprava:

1. Cukrový sirup se skořicí nebo zázvorem se vaří v hluboké misce, ponoří se dýňová dýně a pomerančová kůra.
2. Vařte 5-7 minut, nechte 12 hodin. Opakujte dvakrát.
3. Až kousky vychladnou, vyjměte je, nechte sirup vytéct a položte je na pergamen.
4. Připravte se v sušičce (6–8 hodin) nebo ve foukané troubě (2-3 hodiny).
5. Ochlazené kandované ovoce se posype směsí škrobu a práškového cukru (1: 1).
6. Skladujte ve vzduchotěsném obalu.

Podmínky skladování

Optimální podmínky pro sušenou dýni, při které neztrácí své vlastnosti až dva roky:

• teplota vzduchu do + 18 ° C;
• vlhkost - 50% nebo méně;
• papír, skleněná nebo plastová nádoba, hermeticky uzavřená, přizpůsobená jedné porci.

Nádoba se otevře co nejméně, obsah se rychle odstraní, protože dýně je hygroskopická a okamžitě absorbuje vlhkost ze vzduchu.

Vaření aplikací

Sušená dýně se používá k přípravě pyré, džemu, džemu, přidává se k dušeným masům, dušeným masům, salátům, marinádám a omáčkám. Zelenina zlepšuje vzhled a chuť hrnců, palačinek, palačinek.

Přidejte do pečeného zboží dýňový prášek. Je vyroben z plátků, které byly křehké v sušičce. Mele se v mlýnku na maso nebo v mixéru na hrubý prášek nebo mouku.

Sušení pro výzdobu

Ozdobné předměty jsou vhodné v kuchyni, plotu, zdobí fontány a květinové záhony... Chcete-li to provést, vyberte ovoce určitých odrůd, pěstovaných speciálně pro ozdobu. Jsou to dýně bohaté barvy, původního tvaru nebo se vzorem na povrchu.

Důležité! Aby produkt mohl sloužit po dlouhou dobu, obrobek se přirozeně suší na vzduchu.

Vybírají zralé středně velké plody bez poškození. Jsou promyty mýdlem, sušeny a dezinfikovány alkoholem.

Pokud jsou dýně sušeny zcela na vzduchu, jsou zavěšeny v průvanu na suchém a tmavém místě po dobu 3-4 měsíců, kontrolovány jednou týdně. Když je ovoce lehké a chrastí, vrchní část se odřízne a obsah se odstraní.

Pro rychlý výsledek se celá zelenina suší v peci. Umístěte na plech potažený pergamenem a zapněte režim foukání. Každou hodinu otáčejte, dokud se ovoce nezmění na lehký „chrastítko“.

tipy a triky

Není nutné konzumovat zeleninu syrovou nebo jako šťávu. Lidé s onemocněním kardiovaskulárního systému, ledvin a gastrointestinálního traktu těží z tepelně ošetřené dýně (ve formě obilovin, polévek, kastrolů).

Pro ty, kteří nemohou přestat kouřit nebo jsou nemocní s tuberkulózou, je vhodné používat odvar z buničiny. Karoten a vitamin E bojují s plicními chorobami tím, že je očistí. Dýně není návykový, alergický. Nahrazuje mnoho zeleniny a ovoce.

Závěr

Sušená dýně je díky své neutrální, ale kořeněné chuti vhodná pro přípravu jakéhokoli jídla. Jako nezávislý dezert se peče s medem, přidává se do koláče a dětem místo sladkostí dává sladké a zdravé kandované ovoce.

Zelenina se sklízí pro budoucí použití v mikrovlnné troubě, troubě, elektrické sušičce a ve vzduchu, aby se doplnil nedostatek vitamínů a dalších živin v zimě.