Jak uložit řezané dýně doma: nejlepší způsoby a trvanlivost čerstvé zeleniny

Dýně je sklad užitečných stopových prvků a vitamínů. Zelenina je vhodná pro kojeneckou výživu a považuje se za dietní. Ale jeho velká velikost často představuje problém: jak skladovat řezanou dýni, aby se neztratily její cenné vlastnosti? Podívejme se na nejlepší způsoby.

Dlouhodobé odrůdy skladování

Odrůdy s pozdním zráním jsou nejvhodnější pro dlouhodobé skladování doma. Silná a elastická slupka vám umožní udržovat celistvost zeleniny bez ztráty stopových prvků, vlákniny a vitamínů po dlouhou dobu.

Kromě toho je dýně rozdělena na malé a velkoplodé odrůdy. Ty mají delší trvanlivost - až 8 měsíců. Malé plody nejsou tak perzistentní (pouze 3–4 měsíce), ale mají výraznější a příjemnější chuť.

Nejlépe se uchují tyto odrůdy:

1. Kherson - velké ovoce o hmotnosti 3–6 kg. Má sladkou chuť.
2. Slavuta Je to velkoplodá odrůda, která dozrává na konci sezóny. Dýně do 3,5 kg má sladkou chuť, sypkou strukturu a bohaté oranžové maso.
3. Zhdana... Dosahuje 6-8 kg. Sladká, s bohatou dužinou.
4. Arbatskaya - odrůda muškátového oříšku s hustou, sladkou dužinou. Šupka má světle šedý povlak. Skladováno do další sklizně.
5. Donskaya - šťavnatá dýně s šedou kůží se zelenými odstíny. Pokud skladovací teplota nepřesáhne 15 ° C, může ležet až 70 týdnů.
6. Gilea - velká zelenina (nejméně 9 kg) muškátového oříšku s křupavou a pevnou dužinou jasného stínu. Leží v lednici po dobu 12 měsíců.
7. Polyanin - podlouhlý plod o hmotnosti až 4 kg s pevnou a šťavnatou dužinou. Skladováno při 18 ° C po dobu jednoho roku.
8. Ioannina - ovoce střední sezóny o hmotnosti 6,5 kg. Šťavnatá dužina si dokáže uchovat své prospěšné vlastnosti až do příští sklizně.

Předběžné podmínky přípravy a skladování

Sbírejte zeleninu z postelí až poté, co je zcela zralá. Je nemožné přeexponovat dýni až do mrazu, protože zmrazené ovoce se doma rychle hnije. Ke skladování je ideální pozdní zrání zeleniny se silnou krustou bez viditelného poškození.

Rada. Za slunečného dne se doporučuje sbírat dýně. Ovoce je oddělené od řas nožem, zatímco opouští stonek (bez toho, dýně začne hnit).

Aby dýně ležela celou zimu, je ponechána pod baldachýnem na slunci po dobu jednoho týdne, což umožňuje pokožce ztvrdnout a vysušit.

Poškozené ovoce (se zářezy, škrábanci, stopami hniloby) jsou vyčleněny pro krátkodobé skladování a použití na prvním místě. Zbytek se přemístí na připravené místo - do suché a chladné místnosti s teplotou skladování 10 ° C (ale ne nižší než 1 ° C) a vlhkostí 60–70%.

Pro úspěšné skladování zeleniny je třeba dodržovat tři důležité podmínky:

• udržovat stabilní teplotu;
• vyloučit přímé sluneční světlo;
• nedotýkejte se zeleniny navzájem.

Řezaná loupaná dýně by měla být uchovávána pouze v lednici. Kusy zabalené do fólie nebo fólie vydrží od dvou týdnů do měsíce. Zmrazené plátky lze skladovat až jeden rok. Mimo mrazničku má nakrájená dýně trvanlivost 2-3 dny.

Jak správně skladovat dýně - celé, loupané nebo nakrájené

Způsob skladování závisí na množství sklizně a místě. Pro majitele domů je výhodnější sklep nebo sklep.V bytě jsou pro zimující zeleninu vhodné lednice, prosklený balkon a chladicí místnost. Některé zvláště odolné odrůdy mohou přežít při pokojové teplotě.

Na balkoně

Chcete-li mít dýně na balkóně, musíte si vybrat pouze prosklenou a izolovanou místnost. Teplota by měla zůstat v rozmezí + 2 ... + 15 ° С a vlhkost by neměla přesáhnout 75%.

Ovoce se umísťuje na dřevěné police po položení silného papíru nebo silné tkaniny. Zelenina se umístí do jedné vrstvy se stopkami nahoru. Nezapomeňte mezi nimi nechat místo, aby se plody nedotýkaly. Dýňová plodina je shora potažena látkou chránící před slunečním zářením.

Krájená dýně se za těchto podmínek skladuje 2-3 dny.

Rada. V zimě by mělo být ovoce zakryto teplou přikrývkou, aby dýně nezmrzla. Pokud na balkóně není dostatek místa a zeleninu je třeba umístit hustší, je nutné je oddělit kartonem nebo silným papírem.

Ve sklepě

Sklepní místnost nebo suterén musí splňovat následující podmínky: suchost, dobré větrání a teplotní režim + 2 ... + 10 ° С.

Stojany můžete zakrýt slámou, pilinami nebo jehličí a poté na ně položit ovoce v jedné řadě se stopkami nahoru a ve vzájemné vzdálenosti. Nebo pověsit dýně do sítí ze stropu.

V lednici

Lednice je nejlepším místem pro uložení řezané zeleniny doma. Postup:

1. Dýně umyjte, odstraňte semena a jádro a nechte uschnout.
2. Rozdělte na kousky jakýmkoli pohodlným způsobem.
3. Ovoce zakryjte fólií nebo obalem v sáčku nebo nádobě a chlazte.

Skladovatelnost dýně v této formě je 10-15 dní.

V mrazáku

Mrazák pomůže zásobit se na řezané dýně na zimu, ve které si zelenina udrží své cenné vlastnosti a jasnost chuti. Velikost kusů se stanoví nezávisle. Po odříznutí ovoce se kousky umístí do nádob nebo sáčků pro zmrazení.

Skladovatelnost - více než půl roku... Pokud je teplota pod 18 ° C, může dýně ležet po celý rok.

V bytě

V případě nepřítomnosti balkonu je spíž nebo obývací pokoj vhodný pro skladování dýňových plodin. Hlavní stav: místo by mělo být tmavé, suché, ne příliš teplé nebo studené (mimo baterie).

Teplota a skladovatelnost

Optimální teplota pro skladování dýně je + 5… + 15 ° С. Zelenina zůstává s ní šťavnatá až do jara - začátku léta.

Nejdelší trvanlivost - 12 měsíců - poskytuje mrazák. To platí jak pro celé ovoce, tak pro sekané ovoce.

Druhým důležitým indikátorem je vlhkost (60–70%) a odstín místnosti (bez přímého slunečního světla).

Alternativní způsoby

Pokud všechny výše uvedené metody nejsou vhodné, můžete se obrátit na alternativní metody.

Sušení

Pokud v bytě není místo pro skladování čerstvého ovoce, doporučuje se dýně vyschnout:

1. Omyjte a nasekejte zeleninu.
2. Oloupejte a zlikvidujte semena.
3. Maso nakrájejte na plátky o tloušťce 0,5–1 cm.
4. Umístěte je do cedníku a ponořte je do vroucí vody na 1-2 sekundy. Poté ihned převeďte do ledové vody.
5. Vypusťte cedník, položte talíře na stůl a nechte je zaschnout.
6. Položte plech na pečení a odešlete do předehřáté trouby (50-60 ° C) po dobu 5-6 hodin.
7. Vložte sušenou dýni do nádoby s pevným víkem. Skladujte na tmavém a suchém místě (například ve skříni).

Solení

Pohodlný a snadný způsob skladování dýně - solení:

1. Nejprve odstraňte kůži a zbavte se semen.
2. Nakrájejte na malé kousky a vložte do sterilizované nádoby.
3. Na okraj nalijte studenou vodu.
4. Dochutíme solí a pevně přikryjeme. Skladujte na tmavém místě.

Závěr

Pro skladování nakrájené loupané dýně je vhodná pouze lednička (10–15 dní) a mrazák (více než šest měsíců). Nejlepší řešení by bylo uložit celou dýni na balkon nebo do sklepa.

Aby si zelenina uchovala svoji chuť a užitečné vlastnosti, je třeba striktně dodržovat teplotní režim, úroveň vlhkosti a vyhýbat se přímému slunečnímu záření.