Nejchutnější okurky s kyselinou citronovou

Máte rádi nakládané okurky, ale nekupujte je v obchodě kvůli kyselině octové ve složení? Nebo jste si pěstovali vlastní sklizeň okurek a hledáte nejchutnější recept marinády? Z článku se dozvíte, jak vařit chutné okurky marinované kyselinou citronovou.

Proč kyselina citronová v nakládaných okurkách

Nejběžnější recepty nakládané okurky používají ocet. Ale mnoho lidí nemá rád její štiplavý zápach a chuť. Matky dávají přednost tomu, aby s tímto pokrmem nezacházely malé děti kvůli štiplavosti a škodlivé kyselině octové ve složení.

Mnoho nezkušených manželek často odmítá nakládané okurky, protože se bojí přehánět to octem. Vynikajícím řešením těchto problémů je nahrazení octa v marinádě kyselinou citronovou.

Co dává

Díky kyselině citronové se marináda stává průhlednou, okurky se příjemně krouží, získávají příjemnou kyselost... Kromě toho je kyselina citronová vynikající konzervační látkou, která zvyšuje trvanlivost nakládaných okurek.

S kyselinou citronovou ve složení se marináda nezakalí a plechovky z okurek nebudou explodovat na polici ani ve vašich rukou. A co je nejdůležitější, matky se nebojí dávat takové okurky dětem, které tak chtějí rozdrtit něco sladkého, kyselého a chutného, ​​zejména v zimě a na jaře.

Nejlepší recepty na zimu v bankách

Pro ty, kteří se rozhodli sami uchovat okurky na zimuTento článek obsahuje pět nejlepších receptů kyseliny citronové - nejjednodušší a nejchutnější, bez přidání octa, pro potěšení vás a vašich dětí.

Před válcováním okurek je nutné je umístit na 3–4 hodiny do studené vody - obnoví se tím elasticita a v budoucnu absorbují méně marinády.

Před vložením do sklenic vždy odřízněte konce okurek na obou stranách. Je lepší marinovat celé ovoce. Pokud jsou okurky velké, mohou být nakrájeny na polovinu podélně nebo napříč.

Dóza před sterilizací sterilizujeme. Chcete-li to provést, umyjte je s jedlou sodu, a pak je krk dolů na páru po dobu 7-25 minut, v závislosti na objemu. Po sterilizaci dáme sklenice vzhůru nohama na suchý ručník. Víčka vařte 5 minut.

Další sterilizace probíhá během samotného postupu moření okurek, ale ne všechny recepty to zajišťují. Proto je nutné pečlivě zvážit sterilizaci plechovek během přípravy na válcování.

Jednoduchý recept na sladké nakládané okurky

Složení (na jeden litr plechovky):

• čerstvé okurky 600 g;
• voda 400 ml;
• kyselina citronová 10 g;
• kopr 1 deštník;
• stroužky česneku;
• cukr 70 g;
• sůl podle chuti.

Vložte kopr a jemně nasekaný česnek na dno čisté litrové nádoby, poté položte okurky na vrchol a pravidelně ji třepejte, aby se pevněji usadily. Naplňte vroucí vodou a vyčleňte na 15 minut. Poté nalijte vodu ze sklenice do hrnce a vařte. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr.

V tuto chvíli nalijte do sklenice kyselinu citronovou. Výslednou marinádu nalijte zpět do sklenice a sbalte víko. Dále je třeba dát sklenici na víčko vzhůru nohama a nechat vychladnout.

Rychlé křupavé okurky s česnekem a hořčičnými semínky

Složení (pro dvoulitrové plechovky):

• okurky 2 kg;
• kopr 3 deštníky;
• stroužky česneku;
• nové koření 14 lusků;
• hořčičná zrna 2 lžičky;
• voda 1 l;
• cukr 2 lžíce. l.;
• sůl 1 lžíce. l.;
• kyselina citronová 1 lžička

Bereme dvě sklenice o objemu 1 litru, sterilizujeme. Na dno každého z nich jsme položili deštník kopru, stroužku česneku, 7 lusků koření a 1 lžičku semena hořčice... Vložte okurky pevně do sklenic, na vrchol položte polovinu koprového deštníku.

Nalijte litr vody do hrnce a vařte. Nalijte do sklenic okurek a okamžitě uveďte nový litr vody do varu. Nalijte sůl a cukr do vroucí vody, promíchejte.

Po 10 minutách nalijte vychlazenou vodu ze sklenic do dřezu a nalijte novou marinádu z pánve do sklenic. Odjíždíme 7-10 minut.

Po uplynutí této doby nalijte marinádu z plechovek zpět do pánve a znovu vařte. Přidejte 1/2 lžičky kyseliny citronové do okurek ve sklenicích a poté tam nalijte vroucí marinádu. Sbalíme víka a plechovky otočíme vzhůru nohama.

Chilli a křen a třešňové listy

Složení (na jeden litr plechovky):

• okurky 600-700 g;
• voda 500 ml;
• stroužky česneku;
• kopr 1 deštník;
• pepř Chile 1 cm;
• sůl 1 lžíce. l.;
• cukr 1 lžíce. l;
• kyselina citronová 1 lžička;
• třešňové listy, bazilika, rybíz, estragon a křen.

Všechny greeny namočte jednou do vroucí vody a potom jím zakryjte dno nádoby. Přidejte nasekaný česnek a pepř. Vložte okurky do cedníku třikrát do vroucí vody a dejte je pevně do sklenice. Nalijte sůl, cukr a kyselinu citronovou nahoře.

Nalijte vařenou vodu do sklenice až k samému okraji krku, převalte ji, otočte ji vzhůru nohama a zabalte ji do přikrývky, nechte ji úplně vychladnout.

Okurky s kyselinou citronovou a cibulkou

Složení (na jeden litr plechovky):

• okurky 1 kg;
• mrkev 1 ks;
• cibule 1 ks;
• cukr 2 lžíce. l.;
• sůl 1 lžička;
• kyselina citronová, 1 lžička;
• voda, 500 ml;
• zelení podle chuti.

Nakrájejte mrkev a cibuli, položte je na dno nádoby. Roztáhli jsme v něm okurky, střídali jsme bylinky. Doplňte studenou vodou. Doplňte solí, cukrem a kyselinou citronovou. Zavřete víkem.

Sbíráme vodu do pánve a vložíme do ní sklenici. Přivést k varu. Poté vyjměte ze sporáku a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Po ochlazení nezapomeňte obrobek otočit vzhůru nohama.

Kyselina citronová a vodka recept

Složení (na jednu 3 litrovou nádobu):

• okurky 2 kg;
• voda 1,5 l;
• vodka 50 g;
• cukr 50 g;
• sůl 50 g;
• kyselina citronová 5 g;
• petrželka 6 větviček.

Vložte sklenici a okurky do sklenice a nalijte vroucí vodu po dobu 15 minut. Potom nalijte vodu ze sklenice do hrnce, přiveďte k varu, přidejte sůl a cukr, důkladně promíchejte a vařte 2 minuty.

Kyselinu citronovou přidejte přímo do sklenice, nalijte do vodky a marinujte z pánve. Sbalte nádobu, odložte víko a nechte vychladnout.

Nakládané okurky kyselinou citronovou bez sterilizace

Složení (pro jednu 3-litrovou plechovku):

• okurky 2 kg;
• voda 1,5 l;
• stroužky česneku;
• kopr 2 deštníky;
• rybíz a třešně, každý po 5 listech;
• křen 1 list;
• celer, 2 větvičky;
• sůl 2 lžíce. l.;
• cukr 2 lžíce. l.;
• kyselina citronová 2 lžičky

Nasekejte česnek a bylinky, vložte do sklenice. Položte okurky na vrchol, zhutněte je a nalijte vroucí vodou po dobu 20 minut. Nalijte vodu z nádoby do hrnce, vařte, přidejte sůl a cukr do vroucí vody, promíchejte. Potom nalijte na okurky, přidejte kyselinu citronovou a srolovat. Otočte sklenici dnem vzhůru, zabalte ji do přikrývky a nechte vychladnout.

Důležité! Vzorek z okurek odstraníme po několika týdnech, kdy jsou dostatečně nasycené marinádou.

Tipy

Několik tipů od zkušených manželek:

1. Nezapomeňte okurky namočit do studené vody na 3-4 hodiny, nebo lépe na celou noc.
2. Konce okurek vždy ořízněte na obou stranách.
3. Všechny recepty jsou různé, ale zkuste dodržovat pravidlo, že 1 lžička kyseliny citronové je normou pro 1 litr vody.
4. Okurky nakládané s kyselinou citronovou by se neměly zhoršovat při pokojové teplotě, ale jen v případě, že ženy v domácnosti doporučují udržovat je v chladu. Po otevření sklenice nezapomeňte okurky uložit do chladničky.
5. Pro větší křupavost můžete do marinády přidat třešňové listy a křenový kořen.
6. Existuje také zcela přirozený způsob marinování okurek - s citronovou šťávou. Ale pozor, banky často explodují.

Recenze

Ženy v domácnosti, které již v praxi zažily metodu solení kyseliny citronové, ponechávají pozitivní zpětnou vazbu na konečný výsledek.

Galina, Volgograd: «Další skvělý recept na výrobu nakládaných okurek, které máme rádi, je kyselina citrónová místo octa. Proč tato možnost? Je méně škodlivý a může být dán dětem. ““

Vlada, Barnaul: "Minulý rok jsem udělal několik plechovek pro testování." Banky stály dokonale, nezasahovaly. Také se mi ta chuť líbila. Křupavé, mírně kyselé! Poděkovat!"

Evgeniya, Omsk region: "Hledal jsem recept bez octa a všechno dopadlo tak snadno, přirozeně, rychle." Pravda, dvě ze čtyř sklenic zakalily, ale to nijak neovlivnilo chuť. Nezkazili se. Průhledný od léta dosáhl na jaře letošního roku, vyzkoušel je. Chuť je velmi jemná, nelze ji srovnávat s okurkami nakoupenými v obchodě. Rozhodně ne sladké, křupavé, poněkud připomínající solené, chutné! Letos se chystám několikrát více. “

Závěr

Recepty nakládané okurky s kyselinou citronovou již dlouho milovaly hostesky. Tyto okurky mají vynikající chuť a křupavost, plechovky nevybuchují a méně často zakalují. A co je nejdůležitější, ve složení takové marinády není žádný ocet.

Proces válcování plechovek na zimu nebyl nikdy tak snadný a zábavný. S těmito recepty se může vyrovnat každý, dokonce i začátečník v polotovarech může okurky snadno nakládat na zimu. A chuť a výhody výsledného jídla nelze srovnávat s zakoupeným! Nyní můžete své hosty vždy překvapit pouhým otevřením sklenice domácí nakládané okurky - skvělý doplněk k jakémukoli pokrmu na slavnostním stole.

Tyto okurky jsou vhodné pro saláty a různé předkrmy. Je to vynikající jíst je s vařenými brambory a máslem, nebo jen chytit jeden a křupat, když jdete kolem lednice. Dobrou chuť!