Jaké jsou odrůdy křenu a jak vybrat to nejlepší

Křen jako kořeněné koření je milován nejen v Rusku, ale i v zahraničí. Kořeny a listy rostliny jsou bohaté na éterické oleje, přidávají koření do jídel a mají antiseptické vlastnosti, proto se široce používají při vaření a medicíně. Díky své vitalitě a vysoké přizpůsobivosti se křen stal téměř plevelem - tak rychle roste a plní zeleninové zahrady. Přesto má zelenina několik odrůd a odrůd, lišících se vlastnostmi, chutí a požadavky na zemědělskou technologii.

Jaké jsou odrůdy a odrůdy křenu

Skupina bylinných rostlin, sjednocených pod společným názvem "křen", je součástí rodiny zelí. Existují 3 hlavní typy:

• Křen (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

Nejběžnější křen je obyčejný, je to také křenová vesnice... Liší se od ostatních členů rodiny v hustém masitém kořenu, vysokém, rovném kmeni a kopinaté listy. Široce distribuován v Evropě a západní Asii.

Odkaz. V Rusku je křen známý od 9. století jako koření a medicína. Etymologie názvu sahá až do starého fríského „svitku“ - „zápach“.

Katran gravituje směrem k mořskému pobřeží - jeden z rostlinných druhů má charakteristický název Pobřeží Katranu. Liší se od křenu zvýšenou růžicí listů se zářezem. Díky svému dekorativnímu vzhledu se často používá v krajinářském designu.

Eutreme roste v arktickém a vysokohorském pásu Evropy a Severní Ameriky... Nejslavnější japonský Eutrem nebo Wasabi je však plazivá nebo vzestupná rostlina s listy ve tvaru srdce a rozvětveným kořenem.

Nejlepší nejlepší

Nezkušený letní obyvatel bude překvapen, když se dozví, kolik odrůd a odrůd je zastoupeno obvyklým křenem. Pojďme mluvit o tom nejlepším z nich.

Katran

Katran má nízký kmen (50–70 cm) a tlustý válcový kořen (až do průměru 10 cm)... Na rozdíl od křenu nezatěžuje oblast a má jemnější chuť.

Snadno snáší zimu na otevřeném terénu, zejména v přítomnosti silné sněhové pokrývky odolné vůči suchu.

Mezi odrůdy vhodné pro pěstování v Rusku jsou:

• Accord - s bílou hustou kořenovou dužinou (hmotnost - asi 200 g);
• Picadrom - kořen řezu má bělavě šedý odstín, dosahuje 900 g.

Wasabi

Je to Eutrema japonský, japonský křen a zelená hořčice... Nejrozpornější odrůda, která roste. Kořen roste velmi pomalu - asi 3 cm za rok. Vhodné pro jídlo od druhého roku.

Důležité! Semena se prodávají pouze na objednávku nebo na zahraničních webových stránkách (zejména čínských obchodních platformách), takže existuje vysoká pravděpodobnost, že se získá nekvalitní materiál nebo že bude falešný.

Atlant

V polovině sezóny (vegetační období - až 120 dnů) je rozmanitost křenu, mrazu a suchu odolná... Kořen roste až 20 cm na délku a 6 cm v průměru, má zakřivený tvar, mléčně bílý, když je nakrájen, dužina je hustá. Průměrná hmotnost je 380 g. Hmotnost půdy je hustá, listy tmavě zelené. Udržování kvality je vynikající.

Tolpukhovsky

Pozdní zrání (až 200 dní) ruského výběru... Vhodné pro mechanizovanou kultivaci. Produktivita - asi 1,2 kg / m².

Listy jsou hladké, podlouhle oválné (70 × 20 cm).Křen tvoří velký válcový hrubý kořen o hmotnosti až 400 ga 30–35 cm dlouhé, šedobílé barvy, bílé maso.

Valkovsky

V Rusku, Moldavsku a na Ukrajině je odrůda označována jako divoká kvůli své široké distribuci.... Kultura je pozdní zrání (až 200 dnů vegetace), odolná proti blechám. Má jasnou chuť a výraznou vůni.

Kořen se nažloutlou kůží a bílou dužinou je kratší než u ostatních odrůd - až do 15 cm, ale do konce prvního roku vegetace dosahuje průměru 3 cm. Hmotnost - 100–150 g. Produktivita - 1,6 kg / m².

lotyšský

Takzvaný obyčejný nebo zahradní, tj. Neselektivní křen... Distribuováno na severozápadě Evropy, odtud název. Cítí se skvěle ve středním Rusku.

Suzdal

Odrůda Vladimíra výběru. Podle pěstitelů zeleniny je nejvíce akutní a „zlý“... Kultura je v polovině sezóny, vegetační období je až 120 dní.

Listová hmota je silná, kořeny jsou krátké a silné. Dosahují délky 15 cm a průměru asi 8 cm. Buničina je bílá, šťavnatá a aromatická. Hmotnost - až 400 g.

Malinsky

Různý český původ. Kořeny mají jasnou, ostrou, ale nasládlou chuť.... Produktivita - 0,4 kg / m².

Odkaz.Před kolektivizací českých zemí v polovině 20. století byl Malin křen považován za nejlepší v Evropě.

Variegata

Z jiných odrůd rustikální pestrý křen Variegata má mramorovanou barvu listů s přechody ze světla, téměř bílé tóny na tmavě zelenou. Pouzdro dosahuje výšky 1 m (stopka - až 1,5 m). Odolnost vůči mrazu. Sklizeň ve druhé polovině října.

Jak si vybrat

Při výběru odrůdy si kladou takové otázky:

• jakou chuť produktu chcete získat;
• jaké rostoucí podmínky jsou k dispozici.

Existuje měkčí zelenina? V tomto případě se dává přednost Katranovi nebo odrůdě Malinsky. Fanoušci kořeněného křenu budou rádi více odrůd Suzdal, Tolpukhovsky nebo Valkovsky.

Křen ruského výběru je nenáročný, takže je snadné ho pěstovat, ale exotické Wasabi bude vyžadovat vynalézavost a soustavnou pozornost letního obyvatele.

Odkaz.Křen se často „rozprostírá“ po oblasti a vytlačuje další zeleninové plodiny. Aby nedošlo k boji s „útočníkem“, je křen zasazen do omezeného kontejneru (kbelík nebo sud) nebo je vybrán Katran.

V závislosti na regionu

V závislosti na klimatických vlastnostech oblasti jsou takové rostliny vybírány:

• v jižních oblastech s mírným a teplým podnebím - Katran, Tolpukhovsky (vhodné pro střední Rusko);
• v oblasti středního pruhu a severozápadu poskytuje lotyšská odrůda bohatou úrodu;
• Ostrý kontrast mezi zimními mrazy a letními vedry na Sibiři a na Dálném východě Atlant neděsí Atlant.

Umělé přístřešky se používají k úpravě teploty a vlhkosti. - pařeniště a skleníky. To platí zejména při pěstování wasabi.

Rostoucí technologie

Řízky určené k výsadbě jsou sklízeny na podzim ve stejnou dobu jako sklizeň... K tomu se zpravidla používají malé větve odříznuté od hlavního oddenku. Velikost řízků je asi 25 cm na délku a 0,5–1 cm v průměru (čím přísnější klima oblasti, tím silnější by mělo být řezání). Spodní část rostliny je označena šikmým řezem a umístěna v zemi pod úhlem 30 °.

Křen miluje úrodnou, hlinitou nebo písčitohlinitou půdu... Místo by mělo být mírně vlhké a osvětlené (částečný stín). Reakce půdy je blíže kyselé, kolem pH = 6. Výhodnými předchůdci jsou obiloviny a luštěniny.

Důležité! Křen je schopen žít na jednom místě až 10 let, proto je místo pro něj vybráno s velkou péčí.

Pro krmení jsou vhodné přípravky obsahující draslík, dusík a síru.... Křen potřebuje pravidelné odplevelení a pečlivé uvolnění půdy. K boji proti houbovým chorobám (černá hniloba a bílá rez) se používají fungicidy a širokospektrální insekticidy pomáhají odstraňovat hmyzí škůdce (křenový a řepkový listový brouk, zelí bílý brouk a křen blechy).

V zemi

Pro výsadbu křenu vyvýšené (vysoké) postele jsou vyráběny na otevřeném prostranství:

1. Na podzim je půda vykopána do hloubky asi 40 cm, aplikuje se komplex hnojiv (5–9 kg kompostu nebo shnilého kompostu, 25 g močoviny, 50 g superfosfátu a 35 g chloridu draselného na 1 m² půdy).
2. Na jaře se provádí kopání, vytvoří se hřeben země, který je posílen deskami nebo jinými improvizovanými prostředky.
3. Připravené řízky se prohloubí do půdy a mezi rostlinami zůstane vzdálenost 30 × 70 cm. Nad nimi by měla stoupat 2–4 cm půdy.

V kontejneru

Aby křen nerostl přes místo, je vysazen v kbelíku nebo sudu... Pro tohle:

1. Nádoba je naplněna půdou smíchanou s humusem.
2. Jsou pohřbeni v zemi a ponechávají strany 2-3 cm vysoké.
3. Řízky jsou zasazeny do připraveného "záhonu".

Vrchní obvaz a zalévání tímto pěstitelským způsobem se provádí jako obvykle.... Během sklizně musí být kbelík nebo hlaveň vytaženy ze země a převráceny na bok. Kořeny křenu nebudou poškozeny, budou snadno dosažitelné.

Rysy pěstování různých odrůd

Křen se šíří hlavně řízky... Semena jsou také vhodná pro pěstování Katranu, ale mezi nimi se vybírají velká semena - klíčí rychleji. Optimální doba výsadby je podzim nebo jaro.

Zemědělská technologie pro běžný křen spočívá v včasném zalévání a ochraně před hmyzem... Při dostatečné úrodnosti a lehké struktuře půdy tato rostlina prakticky nevyžaduje seriózní krmení.

Odkaz. Některé odrůdy (Atlant, Valkovsky) dobře snášejí sucho, mrazy a zamoření křenem blechy.

Největší výzvou je rostoucí Wasabi... Tato kultura přirozeně roste na březích horských řek, proto miluje vlhký vzduch a pravidelné zavlažování chladnou čerstvou vodou. Zároveň rostlina netoleruje stojatou vodu v půdě a náhlé změny teploty (neměla by přesahovat + 7 ... + 23 ° C).

Sběr, skladování a zpracování plodin

Kořeny jsou sklízeny v druhé polovině října, nejdříve ve 2–2 letech růstuaby křen měl čas naplnit éterickými oleji. Mladé rostliny mají slabé aroma, jsou méně užitečné. Kořenové plodiny jsou vykopány, očištěny od malých kořenů a přilnavé hrudky země tvrdou rukavicí.

Listy jsou řezány dříve, podle sezóny pro moření okurky... Zároveň jsou ponechány stonky až do délky 10 cm, které chrání kořeny před poškozením.

Listy ani kořeny nejsou dlouho skladovány čerstvé, proto je důležité správně připravit:

1. Řezané zelené listy se vytřídí a umístí do plastového sáčku. Je důležité je neoplachovat ani nedrtit, aby byly delší. V hlavní části chladničky neztrácí zelenina zeleninu po dobu 10 dnů. Podle potřeby je obrobek vyjmut a použit pro domácí konzervaci.
2. Totéž dělají s čerstvě vykopaným kořenem: nemytý je zabalen do plastu a uložen v lednici. V průběhu času se buničina stává hrubší a vláknitější, ale zelenina neztratí chuť až do jara.
3. Ihned po sklizni je křen zpracován na kořeněné koření a převalen do sklenic. Takový přípravek je jedlý po dobu 6 měsíců.
4. Velké množství plodiny je drženo ve sklepě. Kořeny jsou uloženy v dřevěných bednách, posypané pískem. Aby nedošlo k vyschnutí, písek je mírně navlhčen, ale musíte se ujistit, že plísně nezačnou.

Jistým způsobem, jak zachovat křen, je vytvořit suchý prášek... Kořen je proto umytý, loupaný, řezaný. Rozetřete v tenké vrstvě, vysušte v peci (1 hodinu při + 100 ° C a otevřené dveře) nebo v elektrické sušičce. Skladujte v plátěných pytlích nebo papírových pytlích.

V asijské kultuře se sušená wasabi mele v mlýnku na kávu. Stejná metoda funguje iu běžného křenu. K získání produktu připraveného k použití se prášek nalije horkou vodou po dobu 15 minut.

Zapište si:

Vynikající zelí s křenem a mrkví

Nejlepší recepty na zelí s křenem a řepou

Nejlepší recepty na nakládané zelí s křenem

Závěr

Pro milovníky kořeněného koření přinese pěstování křenu spoustu potěšení při minimálních nákladech - je pouze důležité vybrat tu správnou odrůdu. Je lepší zasadit zeleninu ruského výběru, protože je lépe přizpůsobena klimatickým podmínkám a nenáročná. Odrůda Katran a Malinsky osloví ty, kteří dávají přednost mírnější chuti. Pěstování exotických Wasabi není snadné - někdy je snazší koupit hotový produkt, než konkurovat vynalézavostí s rozmarnou zeleninou.