Lahodný recept na zimu z zarostlých okurek: způsoby jejich moření

Při vychystávání okurek v zemi si možná nevšimnete těch, kteří se skrývají za listy. Budou objeveny, až již vyrostou a zžloutnou. Stává se také, že sběr celé plodiny je kvůli nemoci nebo služební cestě odložen.

V důsledku toho je v kuchyni spousta zarostlých okurek. Je škoda vyhodit plody vašich prací, ale co s nimi? Zkušení manželky z nich připravují chutné přípravy. Shromáždili jsme recepty na křupavé nakládané okurky na zimu.

Rysy nakládaných okurek

Pro moření je lepší používat mladé nezralé zelené plody. Pokud se však stalo, že sbíráme zarostlé okurky, stačí při nakládání zarostlých okurek dodržovat některá pravidla a vše dopadne skvěle:

1. Před vařením jsou plody namočeny 2-3 hodiny ve studené vodě. Takže nejen snadno umývají, ale také absorbují vlhkost a nebudou letargičtí. Voda se pravidelně mění na čerstvou.
2. I zarostlá zelenina by neměla být pokazena. I když jsou velké a již nažloutlé barvy, zachovávají celistvost krytu.
3. Zelenina připravená k moření se oloupá z tvrdé slupky a nakrájí se podél ovoce nebo na plátky. Jsou-li semena uvnitř uvnitř velká a tuhá, odstraňte je odškrábáním lžičkou.
4. K vůni přidejte deštník kopru, sladkého hrášku a horkého čaje.
5. Sůl se používá obyčejná, hornina, není jodizována a není extra. Čím levnější a větší sůl, tím lepší pro konzervaci.
6. Pro piknik vložte česnek do sklenic. Je však třeba si uvědomit, že nadbytek česneku přinese ovoce nadměrnou měkkost.
7. Pro ostrost jsou položeny lusky horké červené papriky.

Na okurky Ukázalo se křupavé, je lepší brát odrůdy k moření na zimu. Existují okurky určené pouze pro saláty, například jemně, pichlavě. Určitě nejsou vhodné pro mezery. Vyberte si univerzální odrůdy nebo speciálně vyšlechtěné pro solení.

Správně vybrané greeny jsou také zodpovědné za krizi. K receptům se přidává křen, rybíz, třešně a dubové listy. Má se za to, že je to dub, který dává okurkám jejich tvrdost a lámání, které každý miluje.

Vlastnosti přípravy nádob:

1. Konzervy jsou malé, 0,5-1 litru. Nejlepší volbou je 0,75 litru.
2. Nádoby se důkladně omyjí jedlou sódou nebo kopřivy. Je lepší nepoužívat domácí chemikálie.
3. Banky jsou sterilizovány. Umístěte vzhůru nohama přes parní lázeň na 10-15 minut. Poté se přirozeně odstraní a vysuší. Nebo vložte promytý kontejner do studené trouby a zapalte po dobu 0,5 hodiny.

Recepty

Marinování zarostlých okurek není o nic obtížnější než moření běžných okurek. Příprava takové zeleniny trvá déle, protože plody jsou oloupané a nakrájené.

Klasické okurky

Každý má svůj vlastní recept na výrobu chutných křupavých okurek. Pro začátečníky je nejlepší začít vařit s tradičními klasickými recepty.

Složení:

• okurky - pro plechovku 0,5 l;
• mrkev - 1 ks. (malý);
• česnek - 2 stroužky;
• kopr - 2-3 větve;
• sůl - 1 lžička;
• cukr - 2 lžičky;
• ocet 9% - 1 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 1,5 lžíce. l.

Postup vaření:

1. Vařte a studenou vodu.
2. Pro tento recept nemusí být ovoce loupané, stačí umýt a nakrájet je do kruhů s mrkví.
3. Nakrájejte česnek na 2-3 plátky.
4. Nakrájejte kopr, česnek a mrkev smíchaná s okurkami na dno sterilizovaných jídel, nikoli na samý vrchol.
5. Přidejte sůl, cukr, ocet a slunečnicový olej.
6. Zakryjte zeleninu studenou vodou.
7. Sterilizovat.K tomu položte hadřík na dno připravené pánve, dejte plechovky pevně k sobě, zavřete víčka pro kroucení a nalijte studenou vodu do stejné výšky jako v plechovkách.
8. Po vroucí vodě vařte 15 minut. Vyjměte, okamžitě se sbalte, otočte a zabalte do teplé přikrývky.
9. Nechte zcela vychladnout (asi 12 hodin). Poté vyjměte na chladné, tmavé místo.

V korejštině

Pro milovníky korejských salátů je vhodná verze kořeněné zeleniny s předkrmy.

Složení:

• okurky - 2,5 kg;
• mrkev - 1,5 kg;
• česnek - 2 ks .;
• koriandrové fazole - 2 lžičky;
• mletý červený pepř - 1,5 lžičky;
• paprika - 2 lžičky;
• sůl - 170 g;
• cukr - 270 g;
• rostlinný olej - 260 ml;
• ocet 9% - 0,5 sklenice.

Postup vaření:

1. Umyjte okurky, oloupejte a nakrájejte na proužky.
2. Roštová mrkev pro korejský salát.
3. Rozdrcujte česnek lisem nebo nasekejte velmi jemně.
4. Vše promíchejte a vložte do sterilizovaných nádob.
5. Připravte si marinádu: přidejte koriandr, papriku, papriku, sůl, cukr, olej do 1 litru vody. Vařte.
6. Nalijte ocet, nalijte do nádob. Zakryjte víky.
7. Vložte do hrnce a dno přikryjte hadříkem. Nalijte vodu na ramena sklenic, vařte a sterilizujte okurky po dobu 15 minut.
8. Sbalte víčka, po úplném ochlazení otočte pod zabalenou teplou přikrývku, vyjměte do suterénu nebo do sklepa.

"Švagrin jazyk"

Tento název byl dán ochraně díky způsobu řezání a ostrosti připravené misky. Složky jsou určeny pro 4,5 litru hotového výrobku.

Složení:

• okurky - 3 kg;
• rajčata - 1,5 kg;
• Bulharský pepř - 0,5 kg;
• feferonky - 50 g;
• česnek - 100 g;
• ocet 6% - 125 ml;
• cukr - 125 g;
• sůl - 40 g;
• rostlinný olej - 0,25 l.

Postup vaření:

1. Okurky umyjte, oloupejte a nakrájejte podélně na dlouhé proužky (talíře).
2. Omyjte rajčata a papriky, ořízněte stonek rajčat, oloupejte semena z papriky. Procházejte mlýnkem na maso.
3. Umyjte pouze papriku, neodstraňujte semínka, aby byla mísa pikantnější.
4. Česnek vytlačte lisem nebo roštem na jemném struhadle.
5. Vložte okurky, mleté ​​papriky, rajčata a česnek do hrnce s tlustým dnem. Přidejte sůl, cukr, máslo.
6. Vařte na mírném ohni a vařte za stálého míchání po dobu 20 minut.
7. Nalijte ocet a vařte 5 minut.
8. Vyjměte z tepla a umístěte jej do sterilizovaných nádob, zaklopte víčka a otočte.
9. Zabalte se v noci teplou přikrývkou. Pak to vložte do skříně nebo na balkon.

"Prsty"

Zarostlé okurky lze podle tohoto receptu rychle nakládat. Je vhodný nejen v případě, kdy je zelenina vyzrálá, ale také v případě, že je příliš dlouhá nebo pokřivená - krájení vše vyřeší.

Složení:

• okurky - 2 kg;
• cibule - 1,5 kg;
• mrkev - 300 g;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - ½ šálku;
• ocet 9% - ½ šálku;
• slunečnicový olej - 1 sklenice.

Postup vaření:

1. Omyjte okurky, oloupejte, odstraňte semena. Prořízněte na dlouhé sudy o délce 5 až 6 cm a poté podélně na proužky o délce 1-1,5 cm.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli na půl kroužků, nastrouhejte mrkev na korejské saláty.
3. Vložte vše do hrnce, přikryjeme solí, cukrem, přikryjeme olejem.
4. Vařte na mírném ohni a vařte 15-20 minut. Přidejte ocet, vařte dalších 5 minut.
5. Uspořádejte sterilizované nádoby a srolovat. Sklenice otočte, nechte je v této poloze vychladnout a vložte je do chladničky nebo suterénu.

S paprikou

Přidání zeleniny k občerstvení zpestří váš zimní stůl. Když máte dobrou sklizeň papriky, je užitečné vědět, jak nakládat okurky touto zeleninou. Výstupem jsou 3 litry hotového výrobku.

Složení:

• okurky - 1,5 kg;
• rajčata - 1 kg;
• sladká paprika - 2 kg;
• feferonka v lusku - 50 g;
• česnek - 50 g;
• sůl 20 g;
• ocet 9% - 60 ml;
• slunečnicový olej - ½ šálku.

Postup vaření:

1. Okurky umyjte odstraněním slupky a semen. Chop do kruhů.
2. Odstraňte stonek a semena z promytých paprik.Procházejte mlýnkem na maso.
3. Nalijte vroucí vodu na rajčata, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
4. Nasekejte česnek jemně.
5. Rajčata vložte do hrnce na dno a zalijeme olejem.
6. Vložte okurky do další vrstvy, osolte a zakryjte mletým pepřem.
7. Obsah hrnce vařte na mírném ohni a duste po dobu 20 minut.
8. Přidejte česnek a ocet, vařte dalších 5 minut.
9. Naplňte sterilizované nádoby konzervou, srolovat, otočit, zabalit do teplé přikrývky.
10. Vyjměte chlazený předkrm do sklepa nebo skříně.

Papriky papriky mohou být různobarevné: červená, žlutá a zelená. Výstupem bude jasné slavnostní jídlo, které potěší nejen chutí, ale i barvou.

Pozornost! Neřežte rajčata na malé čtverečky, jinak se během vaření změní na pastu. Nadšení z jídla je dáno kousky rajčat, které se vyskytují.

Při plnění hořčice

Toto koření dává okurkám mírnou hořkost, která neutralizuje přirozenou hořkost okurek, pokud existují. Okurky jsou kořeněné a křupavé.

Složení:

• okurky - 1,5 kg;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 100 g;
• ocet 9% - 100 ml;
• česnek - 1 hlava;
• horký černý pepř - 2 lžičky;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• suchá hořčice - 1 lžíce l.

Postup vaření:

1. Umyjte okurky, oloupejte, odstraňte semena, nakrájejte na jakýkoli tvar, ale ne příliš velký.
2. Smíchejte sůl, cukr, hořčici, olej, ocet, česnek a nalijte do zeleniny.
3. Nechejte působit 1,5 - 2 hodiny, aby z přerůstání vycházel džus a namočte do koření.
4. Uspořádejte sterilizované nádoby s objemem 0,5 litru.
5. Vložte do hrnce, přikryjte vodou a sterilizujte po dobu 15 minut ve vroucí vodě.
6. Srolovat se, položit víčka dolů, zabalit, dokud zcela nevychladne.
7. Vyjměte na chladné, tmavé místo.

Přečtěte si také:

Proč jsou uvnitř nakládané okurky prázdné.

Klasické recepty na solené okurky v pánvi.

Nejlepší recepty na okurky na moření za studena.

Pokyny pro skladování

Vařené okurky se dokonale ukládají nejen ve sklepech nebo sklepech, ale také při pokojové teplotě. Každý recept obsahuje konzervant (ocet), kromě toho jsou občerstvení dodatečně sterilizována.

Pro dlouhodobé skladování se však doporučuje chladné a tmavé místo. Může se jednat o sklep, sklep, ledničku nebo balkon.

Je třeba sledovat stav konzervace: odhoďte plechovky se zrezivělými víky. Pokud je víčko oteklé, proveďte totéž. Takové příznaky mohou naznačovat vývoj nebezpečného botulismu.

Důležité! Pokud jsou obrobky skladovány na otevřeném balkonu, nesmí se nechat zmrznout.

Závěr

Zarostlé okurky nejsou důvodem frustrace. Za prvé, jsou to semena pro budoucí sklizeň. A za druhé - skvělá svačina na zimním stole.

Pozdní zralá zelenina může být připravena pomocí různých receptů. Pokud ovoce důkladně opláchnete a dodržujete všechna pravidla, okurky se kazí až na jaře, zachová si svou chrumkavost a jasnou chuť.