Je možné na zimu solit okurky jablečným octem a jak to udělat správně

Kyselina citronová nenabízí důvěru a chuť stolního octa zbavuje potěšení z nakládaných okurek? Není problém, nahraďte tyto ingredience jablečným octem. To nemá žádnou dochuť, měkčí pro žaludek a okurky budou uloženy po mnoho měsíců.

Abychom nepochybovali o tom, aktualizujeme vaši kuchařku o nové recepty a zároveň vám povíme o pravidlech pro výběr okurek pro takové přípravky a dobu použitelnosti a také přidáme několik užitečných tipů.

Je možné na zimu solit okurky jablečným octem

Je to nejen možné, ale také nezbytné. Jablečný ocet je vhodný pro jakoukoli zimní sklizeň. Přidává se na samém konci vaření buď do marinády (vaření) nebo do sklenice před konečným nalitím.

Co dává v receptu

Jablečný ocet je zodpovědný za trvanlivost okurek. Jeho účelem je zabránit otoky víček a zakalení marinády. K misce nepřidává kyselou chuť.... Takový solení bezpečné a lze je skladovat po dlouhou dobu.

Výběr a příprava okurek

Budete potřebovat nakládané okurky. Jsou vhodnější pro dlouhodobé skladování.

Co je důležité věnovat pozornost:

• velikost okurky - ne více než 13 cm;
• barva slupky je zdravá, bez spálených skvrn a hniloby;
• robustní stopka;
• slupka není volná;
• ocasy okurek stejné barvy jako samotná zelenina;
• plody jsou pružné, pevné, bez prohlubní.

Postupujte podle následujícího algoritmu:

1. Naplňte mísu ledovou vodou a namočte okurky. Voda by je měla úplně zakrýt.
2. Spusťte pánev na podlahu, kde žádné světlo nevstoupí.
3. Vyměňte vodu každé 2 hodiny nebo přidejte kostky ledu. Doba máčení - 2-8 hodin.
4. Ovoce důkladně opláchněte studenou tekoucí vodou.
5. Pokud dojde ke kontaminaci, kterou nelze odstranit tlakem vody, odstraňte ji měkkým kartáčem. Zubař to udělá.
6. Odřízněte ohony na obou stranách.

Okurky jsou připraveny jít do sklenice.

Solené recepty

Recepty moření okurky mnoho. Podle svého uvážení si můžete vzít obvyklý recept a stolní ocet nahradit jablečným octem. Stále však doporučujeme diverzifikovat spížové police podle polotovarů podle nových receptů.

Klasika s česnekem a kořením

Cibule je další složkou v klasickém receptu. Měl by být jemně nasekaný. V případě potřeby můžete tuto komponentu z receptury zcela vyloučit. Rybíz a třešňové listy jsou však nezbytnými ingrediencemi.

Pro 1,5 litrovou nádobu:

• 1800 g zeleniny;
• 5 stroužků česneku;
• 1 cibule;
• 1 snítka kopru;
• 1 snítka petrželky;
• 120 ml jablečného octa;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 5 lžíce. l. Sahara;
• 1 deštník na kopr;
• 3 bobkové listy;
• 4 lístky rybízu;
• 4 třešňové listy;
• pepře.

Způsob vaření:

1. Namočte malé okurky do ledové vody po dobu 4 hodin.
2. Odřízněte ohony a důkladně očistěte všechny nečistoty z každé zeleniny.
3. Umýt banky. Můžete použít běžný prací prostředek nebo roztok sody. Penu dobře vypláchněte.
4. Sterilizujte sklenice.
5. Cibuli jemně nasekáme.
6. Byliny opláchněte studenou vodou.
7. Nakrájejte kopr a petržel.
8. Na dno nádob umístěte třešňové a rybízové ​​listy.
9. Přidejte 3 stroužky česneku a nakrájenou cibuli.
10. Naplňte sklenici okurky a naskládejte je nejprve svisle.
11. Top s nasekanými bylinkami, zbývajícími stroužky česneku a deštníkem na kopru.
12. Vařte vodu.
13. Nalijte vroucí vodu do sklenic. Zakryjte a ochlaďte 15 minut.
14. Vypusťte vodu zpět, přidejte sůl, cukr, bobkové listy a pepře.
15. Vařte, přidejte jablečný ocet a okamžitě odstraňte z horka.
16. Naplňte sklenice marinádou do středu a po 7-10 sekundách přidejte druhou část.
17. Zakryjte víky.
18. Sterilizujte do 15 minut.
19. Vyzbrojte se sešívacím klíčem, sbalte plechovky. Otočte se.
20. Připravte si husté ručníky předem a zabalte do nich polotovary. V této podobě by měli stát přesně 2 dny.

Bobkové listy by neměly spadnout do sklenic, ale naopak jsou vyžadovány pepře.

Bez sterilizace

Sterilizace hotového produktu v tomto receptu je nahrazena trojím nalitím.

Litrová nádoba bude vyžadovat:

• 1 kg okurek;
• 3 stroužky česneku;
• 1 cibule;
• 1 křenový list;
• 1 křenový kořen;
• 150 ml octa jablečného moštu;
• 4 lžíce. l. Sahara;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• greeny z čeho vybírat;
• pepře podle chuti;
• 1 bobkový list.

Jak vařit:

1. Sbírejte okurky večer. Naplňte nádrž studenou vodou a umístěte ji na temné a chladné místo.
2. Vložte tam okurky.
3. Ráno opláchněte každou zeleninu, špínu odstraňte štětcem. Odřízněte ocasy.
4. Nakrájejte cibuli na velké prsteny.
5. Nasekejte česnek nebo projděte lisem.
6. Jemně nakrájejte kořen křenu a míchejte s česnekem.
7. Nasekejte zelení.
8. Opláchněte křenový list.
9. Sklenice umyjte roztokem sody, opláchněte je, vysušte. Sterilizujte jakýmkoli pohodlným způsobem.
10. Na dno nádob nahoře položte křenový list - směs česneku a křenu.
11. Naplňte sklenice do poloviny okurky.
12. Rozložte všechny cibulové kroužky.
13. Pokračujte v plnění sklenic okurkami.
14. Nakrájenou zeleninu položte na vrchol.
15. Zapalte vodu.
16. Jakmile se vaří, nalijte vroucí vodu na sklenice.
17. Sklenice zakryjte víky. Ochladí se po dobu 20 minut.
18. Vypusťte stejnou vodu a znovu vařte.
19. Naplňte každou sklenici vroucí vodou. Zakryjte a počkejte 15 minut.
20. Vypusťte vodu, vařte.
21. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Dobře promíchejte.
22. Přidejte bobkový list a pepře. Vařte 3 minuty.
23. Do každé nádoby nalijte jablečný ocet.
24. Vyjměte vařící marinádu ze sporáku a postupně ji naplňte sklenicemi.
25. Čepice okamžitě. Překlopte a zabalte.
26. Po 3 dnech přeneste polotovary na místo, kde budou skladovány déle než 9 měsíců.

Víka také vařte.

S paprikou a chilli

Tento recept ocení milovníci mírně kořenitých přípravků. Chili pepper v kombinaci s bulharštinou učiní chuť nakládaných okurek jemnější a půvabnější. Podle svého uvážení můžete přidat 1 lžičku. hořčice zrn.

Složení na litr sklenice:

• 700 g okurek;
• 2 papriky papriky (nejlépe červené);
• 1 chilli paprička;
• 3 stroužky česneku;
• 3 rybízové ​​listy;
• 1 třešňový list;
• 3 bobkové listy;
• 100 ml jablečného octa;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• pepře podle chuti.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky do studené vody po dobu 4 hodin, přidávejte pravidelně nebo zcela obnovujte. Během tohoto kroku se vyhněte slunečnímu záření.
2. Nakrájejte papriku na podlouhlé plátky.
3. Třešňové a rybízové ​​listy opláchněte studenou vodou.
4. Sterilizujte čisté plechovky a poté se ujistěte, že neexistují žádné kousky nebo praskliny.
5. Chili pepper jemně nasekáme.
6. Okurky opláchněte studenou vodou a odřízněte oba okraje. Pokud je zelenina poškozená, neberte ji.
7. Umístěte rybíz a třešňové listy na dno suchých sklenic.
8. Přidejte k nim všechny stroužky česneku.
9. Naplňte sklenici 1/3 plnou okurek.
10. Přidejte chilli papričky.
11. Poté rozložte okurky tak, aby mezi ně byly umístěny plátky papriky.
12. Vařte vodu a nalijte do sklenic.
13. Nechejte působit 15–20 minut, zakryté víky.
14. Voda opatrně vypusťte do hrnce. Ihned přidejte sůl, cukr a pepře.
15. Přiveďte k varu, míchejte 20-30 sekund.
16. Přidejte marinádový ocet, promíchejte a nalijte do sklenic.
17. Zakryjte víky.
18. Sterilizujte po dobu 10 minut.
19. Cork, otoč se vzhůru nohama. Umístěte na podlahu a přikryjte silným materiálem po dobu 2 dnů.

Okurky jsou šťavnaté a voňavé, zde nejsou vyžadovány zelené.Pokud se rozhodnete přidat, vyhněte se bazalce, protože to přemůže vůni paprik. Podávejte takové polotovary pilafovi.

Okurky s jablečným octem a provensálskými bylinkami

Pro tento recept doporučujeme zakoupit hotovou směs provensálských bylin. Obsahuje 9 různých titulů.

Složení na litr sklenice:

• 1 kg okurek;
• 1 lžička provensálské byliny;
• 3 stroužky česneku;
• 2 ks. karafiáty;
• 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej;
• 2 lžíce. l. jablečný ocet;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3, 5 Čl. l. Sahara.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky po dobu 2 hodin ve studené vodě.
2. Česnek protlačte lisem.
3. Sklenice opláchněte roztokem sody, 2-3krát propláchněte studenou vodou.
4. Za 10 minut. odeslat ke sterilizaci.
5. Umístěte hřebíček a česnek na dno suchých sklenic.
6. Naplňte nádobu okurkami.
7. Vařte vodu.
8. Nalijte vroucí vodu do sklenic a přikryjte víčky. Ochladí se po dobu 10-12 minut.
9. Vypusťte vodu zpět do hrnce, přidejte sůl a cukr.
10. Nalijte do provensálských bylin těsně před vařením.
11. Vařte 2-3 minuty.
12. Mezitím nalijte rostlinný olej do sklenic.
13. Přidejte marinovaný ocet jablečného moštu, dobře promíchejte a vypněte sporák.
14. Marinádu nalijte do sklenic až na vrchol a zakryjte je víčky.
15. Sterilizujte po dobu 10 minut.
16. Srolovat se, otočit a zabalit po dobu 48 hodin.

Díky rostlinnému oleji jsou okurky lesklé a chutnější. Nalijte ji do sklenice, ne do marinády. Volitelně můžete olej z receptu vyloučit.

Podmínky skladování

V závislosti na receptu jsou okurky ponechány v místnosti po dobu prvních 24–72 hodin. Stočené plechovky musí být otočeny hlavou dolů a spuštěny na podlahu. Poté zabalte sklenice něčím teplým a hustým, například přikrývkou nebo tlustým a velkým ručníkem. Sklenice by se měly postupně ochladit. Je lepší je umístit do části místnosti, kde není sluneční světlo.

Po 24–72 hodinách se kontejnery s přířezy odstraní na chladné a tmavé místo. K tomu jsou ideální skříň v chladné chodbě, sklep, komora. Za těchto podmínek jsou okurky skladovány po dlouhou dobu - až 3 roky. Neskladujte je však déle než 12 měsíců. Chuť není vůbec stejná, zelenina je prázdná a má kyselou chuť.

Otevřená plechovka se neuchovává déle než 7 dní. Pokud se v marinádě vytvořil film, jsou okurky již nevhodné k lidské spotřebě.

Důležitá nuance! Pokud jste najednou vypili téměř celou marinádu a některé okurky zůstaly v suché nádobě, nebudete je moci další den jíst.

Tipy od zkušených manželek

Podívejte se na tipy od zkušených manželek:

1. K octu z jablečného moštu nepřidávejte kyselinu citronovou ani plátky citronu.
2. Existují recepty s přidáním alkoholu (vodka). Je lepší nechat tuto přísadu na obrobky s běžným stolním octem.
3. Při sterilizaci konečného produktu je lepší nalít ocet do marinády, jinak přímo do sklenice.
4. Pokud chcete křupavé ovoce, nalijte vroucí vodu na zeleninu. Chlaďte marinádu po dobu 1 až 2 minut.
5. Namočte okurky ne tak dlouho jako větší okurky. Pro nejmenší stačí 2 lžičky.
6. Pokud vaříte s dvojitým nebo trojitým receptem, nalijte bylinky příliš jemně. Je možné, že po vypuštění vody bude třeba do sklenic přidat zelení.
7. Pokud vaříte s paprikou, jděte na červenou. Snažte se vyhnout zelené, protože to s okurkami nechutná.

Přečtěte si také:

Jak nakládat okurky v kbelíku na zimu chladným způsobem.

Jak solit okurky okurky chutné, rychlé a jednoduché: 7 nejlepších receptů.

Jak rychle a chutně vařit lehce osolené okurky.

Pojďme to shrnout

Můžete a měli byste marinovat okurky jablečným octem. Prodlužuje trvanlivost, je bezpečný pro žaludek a je bez chuti. Okurky se nejlépe sklízejí večer, ne větší než 13 cm, se zdravou a rovnoměrnou barvou.

Okurky se kombinují s octem jablečného moštu, petrželkou, koprem, cibulí, křenem a různými druhy paprik, kromě zelených bulharských. Polotovary jsou uloženy ve sklepě déle než 2 roky, ale je vhodné je jíst do 12 měsíců.Otevřené sklenice okurek by měly být skladovány pouze v marinádě a ne déle než 7 dní.