Jak za studena nakládané okurky v kbelíku na zimu: nejlepší recepty od zkušených hospodyňek

Nakládané okurky v kbelících jsou vynikajícím předkrmem pro slavnostní a každodenní stůl. Křupavá a aromatická zelenina jsou kombinovány s vařenými a smaženými bramborami, žitným chlebem, vhodnými pro výrobu slaných nebo nakládaných okurek. Recepty se snadno připravují a nevyžadují hluboké kulinářské dovednosti.

Podívejme se podrobně na to, jak nakládat okurky v kbelíku na zimní chlad cesta a jaká doporučení dodržovat při vaření.

Vlastnosti vaření studené solené okurky v kbelíku

Studená sůl chrání vitamíny a minerály v ovoci. Recept nevyžaduje sterilizaci plechovek a víček, vaření marináda, což šetří čas a úsilí. Během vaření se nepoužívá žádný ocet ani jiná konzervační látka, takže svačinka nedráždí střeva a žaludek. Okurky jsou soleny v plastových kbelících, uloženy ve sklepě nebo suterénu. Nádoby musí být neporušené a čisté.

Zajímavý! Při solení probíhá fermentační proces, díky kterému jsou okurky obohaceny kyselinou mléčnou. Příznivě působí na činnost žaludku, normalizuje jeho mikroflóru. Obsah kalorií v nakládaných okurkách je 11 kcal na 100 g, takže občerstvení v kbelících je klasifikováno jako dietní jídlo.

Jak nakládat okurky na zimu v kbelíku

Zvažte populární recepty na vaření a naučte se tajemství zkušených manželek, které dělají jídlo zdravější a chutnější.

S hořčicí

Pikantní předkrm je kombinován s rybími a masovými pokrmy, což jim dodává pikantní a štiplavou chuť.

K vaření budete potřebovat:

• 5 kg okurek;
• 150 g suché hořčice;
• 1 svazek petrželky;
• 1 hlava česneku;
• 5 třešňových listů;
• 1 lusek feferonky;
• 2,5 litru vody;
• 200 g soli.

Jak vařit:

1. Opláchněte zeleninu a namočte ve studené vodě po dobu pěti hodin.
2. Hořčici nalijte do kbelíku na dně, přidejte okurky, třešňové listy a petržel nahoře.
3. Přidejte oloupané stroužky česneku a stroužky feferonky.
4. Připravte solanku: do vody nalijte sůl a nalijte do kbelíku.
5. Uspořádejte útlak - položte na něj talíř s těžkým předmětem.
6. Ponechejte na chladném místě po dobu dvou týdnů.
7. Skladujte ve sklepě nebo suterénu, pokryté plastem nebo lepicí fólií.

Důležité! K vaření použijte studenou nebo balenou vodu. Voda musí být čistá, bez nečistot, jinak bude solanka zakalená a kyselá. Je-li použita voda z vodovodu, je předfiltrována a trvá na stříbře.

Solení staromódní cestou: recept na sudové okurky

Občerstvení hlavně je křupavé. K vaření použijte malé zelené s tenkou kůrou.

Seznam složek:

• 1 kg okurek;
• 2 litry vody;
• 120 g kamenné soli;
• 3 bobkové listy;
• koprové deštníky;
• 2 křenové listy;
• 5 třešňových listů;
• 5 rybízových listů;
• 7 hrách černého pepře;
• hřebíček podle chuti.

Jak vařit:

1. Okurky opláchněte a namočte po dobu tří hodin ve studené vodě.
2. Na dno kbelíku dejte třešňové a rybízové ​​listy, bobkové listy.
3. Přeložte okurky nahoře, přidejte stroužky česneku, kopr, černý pepř a hřebíček.
4. Připravte solanku z vody a soli, zalijte do kbelíku.
5. Umístěte na pět dní na chladném místě útlak. Předkrm je připraven.

Sůl bez octa - okurky, jako sudy, pro uložení v bytě

Pokrm lze bez problémů skladovat doma při pokojové teplotě.Zůstává chutný a zdravý, neztrácí své vlastnosti.

Co potřebuješ:

• 2 kg okurek;
• 3 litry vody;
• 30 g hrubé neionizované soli;
• 5 křenových listů;
• 5 rybízových listů;
• 5 třešňových listů;
• 5 ořechových listů;
• 2 lusky feferonky;
• křen podle chuti.

Technologie vaření:

1. Okurky okurky a na jeden den namočte do studené vody.
2. Jemně nasekejte hořký pepř a křenový kořen.
3. Na dno kbelíku položte část listů a vrstvu okurek. Mezi okurky vložte křen a pepř.
4. Finální vrstva listů se pokryje solankou. Uspořádejte útlak a nechte jej pět dní.
5. Vypusťte solný roztok do pánve, bylinky a koření zlikvidujte. Okurky opláchněte studenou vodou.
6. Umístěte do čisté nádoby. Vařte solanku a nalijte na okurky.
7. Skladujte v bytě nebo na balkoně.

Pořadí okurek na moření za studena v plechovkách vodky

Originální recept na vodku se snadno připravuje. Vodka slouží jako konzervační látka, která zachovává chuť a vitamínové složení ovoce.

Co potřebuješ:

• 2 kg okurek;
• 40 ml vodky;
• 3 koprové deštníky;
• 10 třešňových listů;
• 1,5 litru vody;
• 75 g soli.

Jak vařit:

1. Okurky opláchněte, nalijte vroucí vodou a namočte do studené vody.
2. Umístěte do kbelíku střídavě s bylinkami.
3. Vodku a vodu smícháme se solí, nalijeme do kbelíku.
4. Uspořádejte útlak a nechte dva dny na chladném místě.

S jablky, dýně a hroznovými listy

Zajímavý recept na vaření je oblíbený u zkušených hospodyňek a nováčků. Miska vypadá chutný a zdobí slavnostní stůl.

Co potřebuješ:

• 500 g okurek;
• 500 g dýně;
• 500 g jablek;
• 10 citronových listů;
• 10 hroznových listů;
• 1 litr vody;
• 50 g cukru;
• 50 g soli.

Způsob vaření:

1. Nalijte vroucí vodu na jablka a okurky. Oloupejte dýni a nakrájejte na kostky.
2. Umístěte vše pevně do kbelíku na listovém polštáři.
3. Připravte solanku smícháním soli a cukru, nalijte do kbelíku.
4. Nechte pod tlakem čtyři dny.
5. Skladujte ve sklepě nebo suterénu.

Zajímavý! Dýně obsahují vlákninu a beta-karoten, které mají pozitivní vliv na zdraví očí a zlepšují náladu. Jablka jsou bohatá na železo a vápník, stopové prvky posilují kosti a zvyšují imunitu. Hrozny a listy citronové trávy, bohaté na éterické oleje, dodávají misce kořenitou vůni a chuť.

Tajemství křupavého moření

Aby okurky byly svěží, používají odrůdy s tmavými pupínky - sibiřský solný roztok, Zozulya, Murashka. Zelenina by měla být stejně dlouhá, pevná a nepoškozená. Doporučujeme je ochutnat - neměly by být hořké nebo vodnaté.

Okurky nebudou bez křupavých listů. Používají se listy rybízu, třešně, hroznů. Nejlepší přísadou pro tyto pokrmy jsou dubové listy nebo kousek dubové kůry. Obsahují třísloviny - látky, které dodávají zelení křupavost a kořenitou vůni sudu.

To je zajímavé:

Nejlepší metody moření zelených rajčat v kbelíku.

10 nejlepších receptů na moření rajčat v sudu.

Nejlepší recepty na solení okurek na zimu ve sklenicích.

Jak ukládat

Okurky si zachovávají své výhody a chuť při teplotách od 0 ° do +1 ° C a vlhkosti ne více než 90%... Ideálním úložným prostorem je suchý sklep nebo sklep. Neskladujte v blízkosti baterie nebo jiného zdroje tepla, na mráz nebo na slunci. Spíž nebo tmavá kuchyňská skříň je vhodná pro uložení domu. Před použitím jsou okurky chlazeny v chladničce po dobu dvou hodin.

Doba skladování závisí na receptu. Průměrná doba je 6–8 měsíců. Pokud se solanka zakalí a zakyslá, občerstvení se zhoršilo a nemůže být konzumováno.

Důležité! Nedoporučuje se přenášet okurky z kbelíku do jiného kontejneru - rychle se zhorší.

Závěr

Zimní okurky z okurek se připravují v plastových nebo smaltovaných kbelících. Jako koření se používá sůl, cukr, pepř, česnek, petržel. Dubové a rybízové ​​listy dodávají misce zvláštní aroma.

Před vařením jsou okurky důkladně omyty a namočeny ve studené vodě.Občerstvení skladujte ve sklepě nebo suterénu, pod vzduchotěsným víkem nebo přilepeným filmem. Chill před podáváním.