Nejlepší recepty na solení okurek na zimu ve sklenicích od zkušených manželek

Okurky jsou na stole téměř v každém domě. Ale ne všichni chutnali sladce. Pokud jsou pro vás sladké okurky pro zimu nové, doporučujeme si pečlivě přečíst recepty. Budete překvapeni jednoduchostí přípravy a vaši hosté si budou pamatovat takovou léčbu po dlouhou dobu.

Z předložených receptů na moření sladkých okurek na zimu ve sklenicích si každý vybere ten, který je vhodný pro sebe. A rady ohledně receptů zajistí dlouhé skladování, bohatou chuť a nepopsatelnou vůni tohoto svačinu.

Vlastnosti sklizně sladkých okurek

Důležitá pravidla pro vaření sladkých okurek:

1. Nejdůležitější pravidlo je okurky by neměly být přezrálé... Už to nebude tak sladké. Optimální je zvolit ovoce, které není delší než 12 cm. Doporučuje se nepoužívat příliš „pot-bellied“.
2. Před pokračováním v přípravě okurky musí být namočeny v chladné vodě... Tím zůstane nadměrná hořkost, slupka bude měkčí, což znamená, že pohltí celou vůni marinády. Můžete si dokonce nechat okurky ve vodě přes noc, pokud je vyberete pozdě v noci. A ráno začněte válet plechovky.
3. Množství cukru musí překročit množství soli je třikrát nebo více.

Jak zavřít sladké okurky na zimu

Existují dva způsoby přípravy: se sterilizací i bez ní... A recepty samotné jsou skvělé. Je však třeba mít na paměti, že sterilizace je nejlepším způsobem, jak prodloužit trvanlivost slepých vzorků.

Se sterilizací

Metoda vaření:

1. Sklenice sterilizujte (v troubě, nad rychlovarnou konvicí, nad varnou nádobou).
2. Uvařte víčka.
3. Na dno položte bylinky a koření.
4. Naplňte sklenice zeleninou.
5. Na vrchol můžete položit česnek nebo zbytky bylin.
6. Vařte vodu se solí, cukrem, černým pepřem.
7. Nalijte ocet do vroucí vody a odstranit z tepla.
8. Naplňte sklenice marinádou a přikryjte.
9. Sterilizujte po dobu 20 minut.
10. Srolovat polotovary.

Toto je klasický algoritmus sterilizace obrobku... Pokud to čas dovolí, můžete použít dvojité lití: nejprve nalijte vroucí vodu na sklenice, nechte stát 10-12 minut, poté vařte stejnou vodu se solí, cukrem a octem a znovu nalijte do sklenic.

Bez sterilizace

Postupujte následovně:

1. Důkladně opláchněte sklenice. Soda pro to funguje nejlépe. Jakákoli kontaminace vyvolá množení bakterií a obrobky se zhorší.
2. Naplňte suché sklenice kořením, bylinkami, zeleninou.
3. Vařte vodu.
4. Nalijte vroucí vodu přes obsah sklenic. Nechte jej působit 25 minut. Nezapomeňte přikrýt víky.
5. Po 25 minutách vypusťte vodu a znovu vařte.
6. Nalijte vroucí vodu na zeleninu po dobu 15 minut.
7. Vypusťte vodu znovu, vařte potřetí.
8. Do vroucí vody nalijte sůl, cukr, pepř a bobkový list. Důkladně promíchejte, vařte 3-5 minut.
9. Nalijte ocet a odstraňte z tepla.
10. Sklenice postupně vyplňte marinádou.
11. Okamžitě zavřete.

Kyselina citronová může být použita místo octa.

Rada. Skladovatelnost se prodlužuje přidáním rozdrcené tablety aspirinu (1 ks. Na litr sklenice). Přidejte aspirin před posledním nalitím.

Nejlepší recepty

Sladké okurky se hodí k jakémukoli stolu. Malá velikost a sladkost ovoce přiláká hosty i ty nejmenší členy rodiny. Existuje mnoho variací, jak vyrobit sladké okurky.: sladké a slané, sladké a kyselé, sladké a horké, celé nebo v kusech.

Ať už použijete jakýkoli recept, okurky budou stejně křupavé.

Sladké a kyselé okurky

Ingredience:

• 2 kg okurek;
• 100 ml octa;
• 3 stroužky česneku;
• 50 g soli;
• 70 g cukru;
• 1 litr vody;
• kopr, petržel;
• koření podle chuti.

Metoda vaření:

1. Opláchněte okurky.
2. Odstraňte ohony.
3. Pokud jsou na slupce příliš ostré trny, odloupněte je nožem, aniž by došlo k poškození samotné slupky.
4. Koření položte na dno sklenic (bobkový list, rybízový list a pepře).
5. Skládejte okurky do sklenic.
6. Položte větve česneku a zeleně na samý vrchol.
7. Vařte vodu.
8. Nalijte vroucí vodu na zeleninu. Přikryjte a nechte 25 minut sedět.
9. Vypusťte vodu zpět a znovu ji uvařte.
10. Nalijte vroucí vodu do sklenic, nechte působit 20 minut.
11. Vypusťte vodu znovu, přidejte sůl a cukr. Vařte, občas zamíchejte.
12. Nalijte veškerý ocet do vroucí marinády a okamžitě odstraňte z tepla.
13. Hotovou marinádu nalijte do sklenic a postupně ji nalijte.
14. Ihned uzavřete kontejnery.
15. Nádoby skladujte zabalené a vzhůru nohama prvních 24 hodin.

Okurky podle tohoto receptu jsou velmi chutné. Nechutnají hořkou chuť a po nich není pocit žízně. Sladkokyselá zelenina se hodí k venkovnímu grilování a domácím masům. A brambory, vařené v jakékoli formě, spolu s těmito okurkami zmizí za pár minut.

To je zajímavé:

Výhody a poškození nakládaných okurek

Proč okurkové nádoby explodují a jak tomu zabránit

Proč okurky zjemňují a jak tomu zabránit

Sladko-kořeněné sochory

Ingredience:

• 5 kg zeleniny;
• 5 stroužků česneku;
• 1 litr vody;
• 3 ks. karafiáty;
• koření podle chuti;
• černé pepře;
• 40 g soli;
• 5 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. ocetová esence (70%);
• kopr;
• petržel;
• 1 bobkový list.

Jak vařit:

1. Nádoby sterilizujte jakýmkoli běžným způsobem. Nezapomeňte, že sklenice musí být nejprve dobře umyté.
2. Připravte si zeleninu. Odřízněte stonek. Omyjte a osušte ovoce.
3. Na dno sklenic položte pepře, koření, hřebíček a všechny zelené.
4. Položte okurky na vrchol. Příliš velký může být proříznut.
5. Umístěte stroužky česneku na samý vrchol.
6. Vařte vodu.
7. Nalijte vroucí vodu do sklenic. Nechte jej působit 15 minut.
8. Vypusťte vodu zpět do hrnce. Přidejte sůl, cukr, bobkový list.
9. Přivést k varu.
10. Nalijte ocet do vroucí vody a kamna ihned vypněte.
11. Marinádu míchejte po dobu 5 sekund a nalijte na zeleninu.
12. Ujistěte se, že jsou plechovky naplněny kapalinou až na vrchol.
13. Zavřete sklenice vařenými víky.
14. Otočte se, zabalte, chraňte před sluncem.
15. Po dvou dnech vyjměte do trvalého úložiště.

Sladké okurky

Kuchařský recept je podobný těm předchozím. Rozdíl je v dávce soli a cukru.

Ingredience:

• 1 litr vody;
• 5 kg středně velkých okurek;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 4 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. ocetová esence (70%);
• 1 koprový deštník v každé nádobě;
• malinové listy;
• 3-4 větvičky petrželky;
• pepře na marinádu.

Metoda vaření:

1. Nádoby sterilizujte. Nezapomeňte vařit víčka před válcováním.
2. Okurky by měly být střední a pokud možno malé. Odřízněte stonky. Zkontrolujte známky hniloby nebo převrácení.
3. Listy maliny a petrželky umístěte na dno sklenic.
4. Naplňte sklenice okurky. Zkuste ponechat méně prostoru pro vzduch. Na samém vrcholu bude deštník na kopr.
5. Vařte vodu a nalijte vroucí vodu na zeleninu.
6. Po 25 minutách vypusťte vodu zpět do hrnce.
7. Přidejte sůl, cukr a pepř. Důkladně promíchejte. Vařte 5 minut.
8. Nalijte do octové podstaty. Míchejte a odstraňte z tepla.
9. Naplňte sklenice marinádou.
10. Sbalte kryty.
11. Otočte se a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Poznámka! Místo malinových listů můžete použít rybíz nebo třešně.

Sladké okurky v plátcích másla

Okurky musí být nakrájeny na plátky, takže přezrálé okurky rozhodně nebudou fungovat. Obrovská semena a volné maso pravděpodobně nezpůsobí dojem na hosty a domácí zvířata.

Ingredience:

• 4 kg okurek;
• 100 g soli;
• 4 stroužky česneku;
• 250 ml rostlinného oleje bez zápachu;
• 280 g cukru;
• 200 ml octa (6%);
• černé pepře;
• listy rybízu;
• zelení podle chuti.

Jak vařit:

1. Zeleninu dobře opláchněte. Řezané do kruhů tloušťky nejvýše 2,5 cm.
2. Pokud je z okurky přebytečná voda, vypusťte ji.
3. Nasekanou zeleninu přeneste do jakékoli nádoby. Přidejte sůl a cukr.
4. Nasekejte česnek. Přidat do okurek.
5. Jemně nasekejte zelení. Nalijte také do nádoby.
6. Dobře promíchejte.
7. Nalijte olej. Důkladně promíchejte.
8. Nalijte do poloviny dávky octa.
9. Zamíchejte a nechte 3 hodiny sedět.
10. Nádoby sterilizujte.
11. Na dno položte lístky rybízu a pepře.
12. Nalijte zbytek octa do mše. Míchat.
13. Výsledná směs se rozdělí na sklenice.
14. Uvařte víčka.
15. Plechovky sterilizujte po dobu 10 minut a srolovat.
16. Otočte a zabalte na 24-30 hodin.

Důležité! Po dobu 3 hodin mohou okurky poskytnout další šťávu. Před umístěním zeleniny do sklenic opatrně vypusťte vodu.

S hořčicí

Pikantní okurky jsou dobré i s rybími pokrmy.

Ingredience:

• 0,8 - 1 kg okurek;
• 1 lžička hořčičná zrna (uveďte datum exspirace);
• 1-2 stroužky česneku;
• 1 litr vody;
• kopr;
• černé pepře;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2,5 lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička octová esence (70%).

Metoda vaření:

1. Sklenice sterilizujte a víčka uvařte.
2. Ujistěte se, že jsou okurky čisté a čerstvé.
3. Na dno sklenic dejte kopr a pepř.
4. Naplňte nádoby zeleninou.
5. Položte stroužky česneku na vrchol.
6. Vařte vodu a nalijte vroucí vodu na zeleninu.
7. Po 25 minutách vypusťte vodu a opakujte postup.
8. Když potřeme vařící vodu, přidejte sůl a cukr a míchejte až do rozpuštění.
9. Zatímco marináda se vaří, nalijte do sklenic suchou hořčici a nalijte do octa.
10. Naplňte ihned vroucí marinádou.
11. Zavřete plechovky a zabalte je. Nezapomeňte to otočit.

Poznámka! Hořčice, která se blíží ke konci své trvanlivosti, nebude voňavá. Proto se podívejte na skladovatelnost v obchodě.

S octem

Při přípravě tímto způsobem jsou okurky křupavé. Cibule přidávají chuť. U sladké zeleniny to jde dobře, takže se nemusíte bát přidat do receptů se spoustou cukru.

Ingredience:

• 2 kg okurek;
• 1 střední cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 6,5 lžíce. l. Sahara;
• 1,7 litru vody;
• 100 ml octa (9%);
• kopr;
• pepře.

Metoda vaření:

1. Umyjte nádoby na pečení sody a sterilizujte. Nepoužívejte čisticí prostředky.
2. Vyberte si střední okurky. Odstraňte páčku a odřízněte konce na obou stranách.
3. Nakrájejte cibuli na půlky.
4. Na dno nádob položte zelené a pepřové pepře.
5. Naplňte sklenice okurkami a mezi ovoce vložte kroužky cibule.
6. Česnek by měl být úplně nahoře.
7. Vařte vodu. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Zamíchejte, přiveďte k varu.
8. Nalijte ocet. Odstraňte z tepla.
9. Nalijte marinádu do sklenic. Zakryjte víky.
10. Vložte sklenice na 15 minut sterilizaci.
11. Zavřete sklenice víky, otočte je a zabalte je na dva dny.

Další recepty na sklizeň okurek:

Nakládané okurky s vinným octem

Jak vařit nakládané okurky

Jak solit okurky chutné, rychlé a snadné

S kyselinou citronovou

Tento recept osloví ty, kteří milují kyselou chuť v zimních přípravách.

Ingredience:

• 2 kg okurek;
• 3 stroužky česneku;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 5 lžíce. l. Sahara;
• 2 litry vody;
• 1 polévková lžíce. l. kyselina citronová;
• kopr;
• petržel;
• Bobkový list;
• pepře;
• nové koření.

Metoda vaření:

1. Sterilizujte čisté sklenice. Zkontrolujte praskliny.
2. Okurky umyjte a osušte na ručníku.
3. Na dno nádob umístěte snítku petrželky, 1 stroužku česneku a koření.
4. Poté naplňte sklenice okurky. Umístěte stroužky česneku mezi ovoce.
5. Vařte vodu.
6. Nalijte vroucí vodu do sklenic a nechte 20 minut.
7. Vypusťte vodu do pánve a znovu vařte.
8. Doplňte zeleninu. Nechte jej působit 15 minut.
9. Vařte vodu potřetí.Přidejte sůl, cukr, koření a bobkový list najednou.
10. Po varu vařte 5 minut.
11. Zatímco marináda vaří, přidejte do sklenic kyselinu citronovou.
12. Nalijte vroucí marinádu na zeleninu, ihned zavřete víčka.
13. Překlopte a zabalte.

Poznámka! Všimnete si, že do plechovek je vloženo o něco méně vody, než je uvedeno v receptu. To by mělo být. Při trojnásobném varu se část vlhkosti vypaří a některé jsou odebírány okurkami a zelení.

Pojďme to shrnout

Ovoce ne delší než 12 cm je vhodné pro sklizeň sladkých okurek. Zelenina může být připravena dvěma způsoby: s nebo bez sterilizace. Nesterilizační metoda zahrnuje trojité lití a vysokou koncentraci octa.

Aby byly okurky sladké, musí existovat třikrát více cukru než sůl. Podle svého uvážení můžete vařit sladkokyselou, horkou a sladkou, slanou a sladkou zeleninu. Tyto přípravky jsou ideální pro masová jídla.